Hamburgers pimentés de pois chiches avec salsa de betterave rouge

Donnez à ce burger vegie une touche savoureuse avec le paprika, le piment et une salsa de betterave rouge

Ingrédients (4)

2 cuillères à soupe huile d`olive extra vierge
3 oignons, coupés en tranches
2 c de cumin moulu
2 cuillères à café de coriandre moulue
1 paprika doux c
1 cuillère à café de piment en poudre
100 g d`épinards bébé
400 g de pois chiches d`étain, égouttés et rincés
1 oeuf, légèrement battu
½ tasse de feuilles de coriandre
100-150 g (1-1 ½ tasse) de chapelure
Sel et poivre noir fraîchement moulu
4 tranches de pain
2 tomates, en tranches
Salade mixte feuilles pour servir
Salsa betterave
½ c moutarde Dijon
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 betteraves, pelées et râpées
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée
Sel et poivre noir fraîchement moulu

méthode

1. Chauffer la moitié de l`huile dans une grande casserole à feu moyen et ajouter l`oignon, le cumin, la coriandre, le paprika et la poudre de piment. Baisser le feu et laisser cuire pendant 20 minutes, en remuant souvent, jusqu`à ce que les oignons ramollissent. Ajouter les épinards et cuire jusqu`à ce qu`ils ramollissent.

2. Combiner le mélange d`oignon, pois chiches, les œufs, les feuilles de coriandre et assez chapelure pour amener le mélange ensemble. Assaisonner selon l`envie. Diviser le mélange en huit boules et aplatir en galettes de hamburger.

3. Faire chauffer l`huile restante dans un poêlon à fond épais sur feu moyen et cuire les hamburgers jusqu`à brun doré, environ cinq à six minutes de chaque côté.

4. Pour la salsa de betterave rouge, mélanger la moutarde et le jus de citron dans un petit bol et verser sur la betterave rouge. Remuer à travers la ciboulette et assaisonner de sel et de poivre.

5. Pour assembler, disposer les tranches de tomate et une poignée de feuilles de salade sur chaque tranche de pain. Placez deux hamburgers de pois chiches chauds sur chaque tranche et garnir d`une cuillerée de salsa de betterave rouge.

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