Quelle est la différence entre les fruits et légumes?

<p>La plupart des gens savent que les fruits et les légumes sont bons pour vous, mais pas autant connaissent les différences entre eux.

En termes de structure, le goût et la nutrition, il y a beaucoup de distinctions entre les fruits et légumes.

Cet article va examiner de plus près les différences entre les fruits et les légumes, et les avantages pour la santé qu`ils peuvent fournir.

La différence entre les fruits et légumes

Les fruits et légumes sont classés à la fois un point de vue botanique et culinaire.

Botaniquement, les fruits et les légumes sont classés en fonction de la partie de la plante dont ils proviennent.

Un fruit se développe à partir de la fleur d`une plante, tandis que les autres parties de la plante sont classés comme des légumes.

Les fruits contiennent des graines, tandis que les légumes peuvent consister en des racines, des tiges et des feuilles.

Du point de vue culinaire, sont classés selon le goût des fruits et légumes. Les fruits ont généralement une saveur sucrée ou acidulée et peuvent être utilisés dans les desserts, des collations ou des jus.

Les légumes ont un goût plus doux ou salé et sont généralement consommés dans le cadre d`un plat d`accompagnement ou plat principal.

Résumé: , Les fruits contiennent des graines et botaniquement proviennent de la fleur d`une plante, tandis que le reste de la plante est considérée comme un légume. Dans la cuisine, les fruits sont considérés comme doux tandis que les légumes sont plus savoureux.

Fruits Souvent pris pour les légumes

Vous avez probablement une assez bonne idée dont les aliments sont considérés comme des fruits et légumes qui sont considérés comme, au moins en termes culinaires.

Cependant, il y a plusieurs usines qui sont techniquement des fruits, mais ils sont souvent considérés comme des légumes en raison de leur goût.

Les tomates sont l`exemple le plus célèbre et controversé de cela.

En 1893, la Cour suprême des États-Unis a statué en fait que les tomates doivent être classés comme des légumes plutôt que des fruits dans la réglementation douanière des États-Unis (1).

Botaniquement parlant, les tomates correspondent à la définition d`un fruit. Cependant, ils sont encore communément appelés légumes en raison de leur profil de saveur.

D`autres exemples courants de fruits qui sont pris pour des légumes comprennent:

  • Les courges d`hiver
  • Avocats
  • Concombres
  • Poivrons
  • Aubergines
  • Olives
  • Pumpkins
  • Cosses de petits pois
  • Zucchini


Résumé: Il y a beaucoup de fruits qui sont souvent appelés légumes, y compris les tomates, les concombres et les avocats.

Légumes avec une saveur Sweeter

Bien qu`il y ait beaucoup de fruits qui sont pris pour des légumes, il y a très peu de légumes qui sont les fruits considérés, le cas échéant.

Cependant, certaines variétés de légumes ont un goût naturellement plus doux que la plupart des autres légumes et sont également utilisés pour les fruits dans les desserts, les tartes et les produits de boulangerie.

Video: JUS, SMOOTHIE, FRUITS... QUELLE DIFFÉRENCE ?

tarte à la rhubarbe, par exemple, est un dessert populaire avec un fort goût acidulé.

Bien que la rhubarbe est généralement considéré comme un fruit, il est techniquement un légume, car il vient de la tige de la plante.

tarte à la patate douce est un autre dessert qui est une partie traditionnelle de Thanksgiving aux États-Unis. En dépit de leur goût sucré, les patates douces sont en fait un type de légume racine, et non pas un fruit.

De même, l`igname confits sont un plat cuit contenant de l`igname, un autre type de tubercules comestibles. Autres légumes avec un goût naturellement sucré comprennent les betteraves, les carottes, les navets et rutabagas.

Résumé: Certains légumes ont une saveur douce et peuvent être utilisés dans des produits de boulangerie et des desserts. Les exemples incluent la rhubarbe et les patates douces.

Comment pouvons-fruits et légumes comparer nutritionnellement?

Les fruits et légumes ont beaucoup de similitudes en matière de nutrition.

Les deux sont riches en fibres, ainsi que des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des composés végétaux.

Les fruits et légumes sont aussi naturellement faibles en sodium et en gras (2).

Comme on pouvait s`y attendre étant donné leur goût sucré, les fruits ont tendance à avoir une plus grande quantité de sucre naturel et en calories par rapport à la plupart des variétés de légumes.

Une tasse de pommes, par exemple, contient 65 calories et 13 grammes de sucre, tandis que une tasse de brocoli a seulement 31 calories et 2 grammes de sucre (3, 4).

Par rapport aux légumes, certains types de fruits peuvent également contenir plus de fibres par gramme. La teneur en fibres pour 100 grammes de fruit varie de 2-15 grammes, tandis que les légumes-feuilles fournissent 1.2-4 grammes de fibres pour le même poids (2).

La teneur en eau est également très variable. Les légumes-feuilles peuvent être composés d`eau 84-95%, tandis que les fruits contiennent un peu moins, avec entre 61-89% (2).

Il y a des différences nutritives entre les différentes catégories de fruits et légumes, ainsi. Voici quelques faits saillants de la nutrition:

  • tubercules: Riches en fibres, en plus d`une bonne source de vitamine C, du bêta-carotène, de potassium et de vitamines B (5).
  • Les agrumes: Riche en vitamine C, bêta-carotène, l`acide folique et les antioxydants qui pourraient offrir une protection contre les maladies dégénératives (6).
  • Légumes crucifères: Contenir glucosinolates, un groupe de composés qui a été liée à la prévention du cancer (7, 8).
  • baies: Plein de anthocyanes, composés anti-inflammatoires qui ont été étudiés pour leur capacité à réduire le stress oxydatif et promouvoir la santé cardiaque (9).
  • légumes verts à feuilles: Une bonne source de caroténoïdes comme la lutéine, qui a été montré pour réduire le risque de maladie cardiaque, accident vasculaire cérébral et de cancer (10, 11).

Y compris un bon mélange de fruits et légumes dans votre alimentation peut vous assurer que vous obtenez un large éventail de nutriments.

Résumé: Le fruit est plus élevée en sucre et en calories que les légumes, mais les fruits et légumes sont riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. certains types de fruits et légumes fournissent des nutriments différents.

Services de santé des fruits et légumes

Il y a une bonne quantité de recherches documentant les nombreux avantages de la consommation de fruits et légumes sur la santé.

Plusieurs études ont montré que manger plus de fruits et légumes est associée à une diminution du risque de maladie cardiaque (12, 13, 14).

Une étude a même révélé que manger plus de trois portions par jour réduit le risque de maladie cardiaque de 70% (15).

Video: Apprendre les légumes en s`amusant (francais)

Les fruits et les légumes sont pauvres en calories mais riches en fibres, ils pourraient même aider à garder votre poids sous contrôle.

Une étude a suivi 133.000 personnes sur une période de 24 ans. Elle a montré que lorsque les gens ont augmenté leur consommation de fruits et légumes non féculents, leur poids a tendance à diminuer (16).

L`augmentation de votre consommation de fibres à travers les fruits et légumes peut même réduire votre risque de cancer. De nombreuses études ont montré que plus de fruits et de la consommation de légumes est liée à un risque plus faible de cancer colorectal (17, 18).

Enfin, des fruits et de légumes peut bénéficier votre taux de sucre sanguin. La fibre de ces aliments ralentit l`absorption du sucre, qui peut maintenir le taux de sucre dans le sang stable.

Une étude a montré qu`une augmentation de la consommation de fruits et de légumes peut effectivement conduire à une réduction du développement du diabète (19).

Video: Quelle est la différence entre les arbres feuillus et les conifères ? - C`est pas sorcier

Notez que ces résultats appliqués aux fruits et légumes, mais pas de jus de fruits. Le jus de fruit fournit une dose concentrée des vitamines, des minéraux et des sucres présents dans les fruits, mais sans la fibre et les bienfaits pour la santé qui vont avec.

Résumé: Manger des fruits et légumes assez peut diminuer votre risque de maladie cardiaque et le cancer tout en contrôlant votre poids et de sucre dans le sang.

The Bottom Line

Botaniquement, il y a une nette différence entre les fruits et légumes.

Cependant, ils ont tous deux viennent avec un ensemble impressionnant de nutriments et bienfaits pour la santé, de diminuer votre risque de maladie chronique à votre tour de taille minceur.

Les directives actuelles recommandent d`obtenir au moins cinq portions par jour de fruits et légumes, avec 3 tasses de légumes et 2 tasses de fruits (20).

En fin de compte, la classification des fruits et légumes ne sont pas aussi important que manger une variété à la fois pour tirer profit des nutriments divers qu`ils fournissent.

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