Goitrogènes dans les aliments: dangereux ou inoffensifs?

Vous pouvez même avoir entendu qu`il faut éviter certains aliments à cause d`eux.

Mais sont goitrogens vraiment mauvais, et vous ne devez essayer de les éviter?

Cet article jette un regard détaillé sur goitrogens et leurs effets sur la santé.

Qu`est-ce que Goitrogènes?

Goitrogènes sont des composés qui interfèrent avec le fonctionnement normal de la glande thyroïde.

Plus simplement, ils le rendent plus difficile pour la thyroïde pour produire les hormones de votre corps a besoin pour la fonction métabolique normale.

Le lien entre goitrogens et la fonction de la thyroïde a été décrite en 1928, lorsque les scientifiques ont observé l`élargissement de la glande thyroïde chez les lapins mangeant du chou frais (1).

Cet élargissement de la glande thyroïde est également connu comme un goitre, qui est d`où vient le terme goitrogène.

Cette découverte a conduit à l`hypothèse que les substances dans certains légumes peuvent affecter la fonction thyroïdienne lorsqu`ils sont consommés en excès (2).

Depuis lors, plusieurs types de goitrogens ont été identifiés, dans une variété d`aliments.

Bottom Line: Goitrogènes sont des substances trouvées dans certains aliments. Lorsqu`ils sont consommés en excès, ils peuvent interférer avec la fonction de la glande thyroïde.

Types de Goitrogènes trouvés dans les aliments

Il existe trois principaux types de goitrogens (3):

1. Goitrins
2. thiocyanates
3. flavonoides

Goitrins et thiocyanates sont produits lorsque les plantes sont endommagées, comme quand ils sont coupés en tranches ou mâchés.

Les flavonoïdes sont naturellement présents dans une grande variété d`aliments. En voici quelques exemples resvératrol dans le vin rouge et la catéchine dans le thé vert.

Sont généralement considérés flavonoides comme des antioxydants en bonne santé, mais certains d`entre eux peuvent être convertis en composés goitrigènes par nos bactéries intestinales (3, 4).

Bottom Line: Goitrins, thiocyanates et les flavonoïdes sont les trois types de goitrogens les plus courants. Ils se trouvent dans de nombreux aliments.

Goitrogènes peut provoquer des problèmes de la thyroïde

Pour les personnes ayant des problèmes de thyroïde, une forte consommation de goitrogens peut aggraver la fonction thyroïdienne par:

• Blocage iode: Goitrogènes peut empêcher l`iode de pénétrer dans la glande thyroïde, qui est nécessaire pour produire des hormones de la thyroïde.
• Interférant avec TPO: L`enzyme peroxydase thyroïdienne (TPO) attache l`iode à la tyrosine d`acide aminé, qui forment ensemble la base d`hormones thyroïdiennes.
• La réduction de la TSH: Goitrogènes peut interférer avec la thyréostimuline (TSH), qui aide l`organisme à produire la glande thyroïde des hormones.

Lorsque la fonction de la thyroïde est perturbé, il a du mal à produire les hormones qui régulent votre métabolisme.

Cela peut conduire à des problèmes de contrôle de la température corporelle, la fréquence cardiaque, la production de protéines, le taux de calcium dans le sang et la façon dont votre corps utilise les graisses et les glucides.

Le corps peut compenser une diminution de la production d`hormones de la thyroïde simplement libérant plus de TSH, qui pousse la thyroïde à produire plus d`hormones.

Cependant, une thyroïde est défectueuse pas aussi sensible à la TSH. La thyroïde compense par la croissance plus de cellules, ce qui conduit à un élargissement connu comme un goitre.

Les goitres peuvent créer un sentiment d`oppression dans la gorge, toux, enrouement et peut rendre la respiration et la déglutition plus difficile (5).

Bottom Line: Goitrogènes peut réduire la capacité de la thyroïde à produire les hormones de votre corps a besoin pour fonctionner normalement. Ils sont plus susceptibles d`avoir un impact négatif sur les personnes qui ont déjà une mauvaise fonction de la thyroïde.

Goitrogènes peut causer d`autres problèmes de santé

Les goitres ne sont pas les seuls problèmes de santé à prendre en compte.

Une thyroïde qui ne peut pas produire assez d`hormones peut causer d`autres problèmes de santé, y compris:

• déclin mental: Dans une étude, une mauvaise fonction de la thyroïde augmente le risque de déclin mental et la démence de 81% pour les personnes de moins de 75 ans (6).
• Maladie cardiaque: Une mauvaise fonction de la thyroïde a été liée à un risque plus élevé 2-53% de développer une maladie cardiaque et un risque plus élevé 18-28% d`en mourir (7, 8).
• Gain de poids: Au cours d`une étude à long 3,5 ans, les personnes ayant une mauvaise fonction de la thyroïde ont gagné jusqu`à 5 livres (2,3 kg) plus de poids (9).
• Obésité: Les chercheurs ont constaté que les personnes ayant une mauvaise fonction de la thyroïde étaient 20-113% plus susceptibles d`être obèses (10).
• Des retards de développement: Les faibles niveaux d`hormones de la thyroïde pendant la grossesse, en particulier au cours du premier trimestre, peut perturber le développement du cerveau du fœtus (11).
• Les fractures osseuses: Une étude a révélé que les personnes ayant une mauvaise fonction de la thyroïde avaient un risque plus élevé de 38% des fractures de la hanche et un risque plus élevé de 20% des fractures non vertébrales (12, 13).

Bottom Line: Les hormones thyroïdiennes aident à réguler le métabolisme de votre corps. Une thyroïde incapable de produire autant d`hormones qu`il devrait peut conduire à divers problèmes de santé.

Quels sont les aliments qui contiennent le plus Goitrogènes?

Une étonnante variété d`aliments contiennent des goitrogènes, y compris les légumes, les fruits, les féculents plantes et les aliments à base de soja.

Légumes crucifères

• bok choy
• brocoli
• choux de Bruxelles
• Chou
• choufleur
• le chou vert
• Raifort
• chou frisé
• chou-rave
• Feuilles de moutarde
• colza
• rutabagas
• épinard
• Suédois
• navets

Fruits et plantes Féculents

• Pousses de bambou
• Manioc
• Blé
• Haricots de Lima
• Graine de lin
• Millet
• Les pêches
• Cacahuètes
• Des poires
• pignons de pin
• Des fraises
• Patates douces

Les aliments à base de soja

• Tofu
• Tempeh
• Edamame
• Lait de soja

Bottom Line: Goitrogènes se trouvent dans une grande variété de légumes crucifères, fruits, féculents plantes et les aliments à base de soja.

Comment minimiser les effets de Goitrogènes

Si vous avez une thyroïde, ou êtes inquiet au sujet goitrogens dans votre alimentation, il y a quelques moyens simples pour réduire le risque d`effets négatifs:

• Variez votre alimentation: Manger une variété d`aliments végétaux contribuera à limiter la quantité de goitrogens que vous consommez. De plus, il vous aidera à obtenir des vitamines et des minéraux assez.
• Faire cuire tous les légumes: Toast, vapeur ou légumes sautés au lieu de les manger cru. Cela aide à briser l`enzyme myrosinase, ce qui réduit goitrogens (14, 15).
• Verts: Blanchir Si vous aimez les épinards frais ou le chou frisé dans les smoothies, essayez les légumes blanchissement puis les congeler. Cela permettra de limiter leur impact sur votre thyroïde.
• Arrêter de fumer: Le tabagisme est un facteur de risque important pour les goitres (16).

Augmenter l`apport en iode et Sélénium

Obtenir assez d`iode et de sélénium peut aussi aider à limiter les effets de goitrogens. En fait, la carence en iode est un facteur de risque bien connu pour le dysfonctionnement de la thyroïde (17).

Deux bonnes sources alimentaires d`iode comprennent les algues, comme le varech, kombu ou nori, et le sel iodé. Moins de 1/2 cuillère à café de sel iodé couvre réellement votre besoin d`iode par jour.

Cependant, la consommation excessive d`iode peut aussi affecter votre thyroïde négativement. Cependant, ce risque est inférieur à 1%, donc il ne devrait pas causer trop de problème (18).

Obtenir suffisamment de sélénium peut aussi aider à prévenir les maladies de la thyroïde (19).

D`excellentes sources de sélénium sont les noix du Brésil, du poisson, de la viande, graines de tournesol, tofu, fèves au lard, champignons portobello, pâtes de grains entiers et du fromage.

Bottom Line: Une alimentation variée, la cuisson des aliments, en évitant de fumer et d`obtenir votre remplissage d`iode et le sélénium sont des moyens simples pour limiter les effets de goitrogens.

Si vous vous inquiétez Goitrogènes?

La réponse générale est non. À moins que votre fonction thyroïdienne est déjà altérée, vous n`avez pas besoin de limiter votre consommation d`aliments qui contiennent des goitrogènes.

De plus, lorsque ces aliments sont cuits et consommés avec modération, ils devraient être sans danger pour tout le monde - même ceux qui ont des problèmes de thyroïde (17).

Par ailleurs, la plupart des aliments qui contiennent des goitrogènes se trouvent également être très nutritif.

Par conséquent, le faible risque de goitrogens est largement compensé par d`autres avantages pour la santé.