Est-il sûr d`utiliser du papier d`aluminium dans la cuisine?

Certains prétendent que l`utilisation du papier d`aluminium dans la cuisine peut causer aluminium à infiltrer dans votre nourriture et mettre votre santé en danger.

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Cependant, d`autres disent qu`il est tout à fait sûr à utiliser.

Cet article explore les risques associés à l`utilisation du papier d`aluminium et détermine qu`il est acceptable ou non pour un usage quotidien.

Qu`est-ce en feuille d`aluminium?

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La feuille d`aluminium ou une feuille d`étain, est une feuille de papier mince, brillant de l`aluminium métallique. Il est fabriqué par laminage de grandes plaques d`aluminium jusqu`à ce qu`ils soient épais de moins de 0,2 mm.

Il est utilisé industriellement pour diverses fins, y compris l`emballage, l`isolation et le transport. Il est également largement disponible dans les épiceries pour usage domestique.

À la maison, les gens utilisent du papier d`aluminium pour le stockage des aliments, pour couvrir les surfaces de cuisson et d`envelopper les aliments, tels que les viandes, pour les empêcher de perdre l`humidité pendant la cuisson.

Les gens peuvent également utiliser une feuille d`aluminium pour envelopper et protéger les aliments plus délicats, comme les légumes, quand les faire griller.

Enfin, il peut être utilisé à la ligne des plateaux de gril pour garder les choses en ordre et pour les casseroles de lavage ou les grilles du gril pour enlever les taches tenaces et les résidus.

Résumé: La feuille d`aluminium est un métal léger, polyvalent couramment utilisé à la maison, notamment dans la cuisine.

Il y a de petites quantités d`aluminium dans les aliments

L`aluminium est l`un des métaux les plus abondants sur terre (1).

Dans son état naturel, elle est liée à d`autres éléments tels que le phosphate et le sulfate dans le sol, des roches et de l`argile.

Cependant, il se trouve également en petites quantités dans l`air, l`eau et dans votre nourriture.

En fait, il est naturellement présent dans la plupart des aliments, y compris les fruits, les légumes, les viandes, le poisson, les céréales et les produits laitiers (2).

Certains aliments, tels que les feuilles de thé, les champignons, les épinards et les radis, sont aussi plus susceptibles d`absorber et d`accumuler l`aluminium que d`autres aliments (2).

En outre, une partie de l`aluminium que vous mangez vient d`additifs alimentaires transformés, tels que des conservateurs, des colorants, des agents épaississants et des anti-agglomérant.

Notez que les aliments produits dans le commerce contenant des additifs alimentaires peuvent contenir plus d`aluminium que les aliments préparés à la maison (3, 4).

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La quantité réelle d`aluminium présent dans les aliments que vous mangez dépend en grande partie des facteurs suivants:

• Absorption: Comment facilement un aliment absorbe et tient à l`aluminium.
• Sol: La teneur en aluminium du sol la nourriture a été cultivé dans.
• Emballage: Si la nourriture a été emballé et stocké dans des emballages en aluminium.
• additifs: Que ce soit la nourriture a eu certains additifs ajoutés au cours du traitement.

L`aluminium est également ingérés par des médicaments qui ont une forte teneur en aluminium, comme les antiacides.

Quoiqu`il en soit, la teneur en aluminium de la nourriture et les médicaments ne sont pas considérés comme un problème, car seule une petite quantité de l`aluminium vous est en fait absorbé ingèrent.

Le reste est passé dans vos selles. De plus, chez les personnes en bonne santé, absorbé aluminium est éliminé plus tard dans l`urine (5, 6).

En général, la petite quantité d`aluminium que vous ingérez est considéré comme sûr tous les jours (2, 7, 8).

Résumé: L`aluminium est ingérée par l`alimentation, l`eau et des médicaments. Cependant, la plupart de l`aluminium que vous ingérez est passé dans les matières fécales et de l`urine et n`est pas considéré comme nocif.

Cuisiner avec la feuille d`aluminium peut augmenter la teneur en aluminium des aliments

La plupart de votre consommation d`aluminium provient de la nourriture.

Cependant, des études montrent que une feuille d`aluminium, des ustensiles de cuisine et les contenants en aluminium peuvent être lessivés dans votre nourriture (6, 9).

Cela signifie que la cuisson avec du papier d`aluminium peut augmenter la teneur en aluminium de votre alimentation.

La quantité d`aluminium qui passe dans vos aliments lors de la cuisson avec du papier d`aluminium est affectée par un certain nombre de choses, comme (6, 9):

• Température: La cuisson à des températures plus élevées.
• Nourriture: La cuisson des aliments acides tels que les tomates, le chou et la rhubarbe.
• Certains ingrédients: En utilisant des sels et épices dans votre cuisine.

Cependant, la quantité qui imprègne votre nourriture lors de la cuisson peut varier.

Par exemple, une étude a révélé que la cuisson de la viande rouge dans une feuille d`aluminium pourrait augmenter sa teneur en aluminium par entre 89% et 378% (10).

De telles études ont fait craindre que l`utilisation régulière de papier d`aluminium dans la cuisine pourrait être nocif pour votre santé (9).

Cependant, de nombreux chercheurs ont conclu que les contributions minimales d`aluminium de papier d`aluminium sont en sécurité (6, 11).

Résumé: Cuisiner avec du papier d`aluminium peut augmenter la quantité d`aluminium dans votre nourriture. Cependant, les montants sont très faibles et considérés comme sûrs par les chercheurs.

Les risques potentiels pour la santé de l`aluminium Trop

L`exposition au jour le jour à l`aluminium que vous avez dans votre nourriture et la cuisine est considérée comme sûre.

Ceci est parce que les gens en bonne santé peuvent efficacement excréter les petites quantités d`aluminium le corps absorbe (12).

Néanmoins, l`aluminium alimentaire a été suggéré comme un facteur potentiel dans le développement de la maladie d`Alzheimer.

La maladie d`Alzheimer est une affection neurologique provoquée par une perte de cellules du cerveau. Les personnes atteintes de la perte de mémoire expérience condition et une réduction de la fonction du cerveau (13).

La cause de la maladie d`Alzheimer est inconnue, mais on pense être dû à une combinaison de facteurs génétiques et environnementaux, ce qui peut endommager le cerveau au fil du temps (14).

Des niveaux élevés d`aluminium ont été trouvés dans le cerveau des personnes atteintes de la maladie d`Alzheimer.

Cependant, comme il n`y a pas de lien entre les personnes ayant une forte consommation d`aluminium en raison de médicaments, tels que les antiacides, et la maladie d`Alzheimer, on ne sait pas si l`aluminium alimentaire est vraiment une cause de la maladie (6).

Il est possible que l`exposition à des niveaux très élevés d`aluminium alimentaire peut contribuer au développement des maladies du cerveau comme la maladie d`Alzheimer (15, 16, 17).

Mais l`aluminium rôle exact joue dans le développement et la progression de la maladie d`Alzheimer, le cas échéant, est encore à déterminer.

En plus de son rôle potentiel dans les maladies du cerveau, une poignée d`études ont suggéré que l`aluminium alimentaire pourrait être un facteur de risque environnemental pour la maladie inflammatoire de l`intestin (MII) (18, 19).

En dépit de quelques tubes tests et des études animales qui font allusion à la corrélation, aucune étude n`a encore trouvé un lien définitif entre la consommation d`aluminium et de l`EIA (20, 21).

Résumé: Des niveaux élevés d`aluminium alimentaire ont été proposées en tant que facteur contribuant à la maladie d`Alzheimer et de l`EIA. Cependant, son rôle dans ces conditions ne sait pas.

Comment faire pour réduire votre exposition à l`aluminium lors de la cuisson

Video: COMMENT NETTOYER DES MARMITES EN ALUMINIUM?

Il est impossible d`éliminer complètement l`aluminium de votre alimentation, mais vous pouvez travailler pour le minimiser.

L`Organisation mondiale de la santé (OMS) et Food and Drug Administration (FDA) ont convenu que des niveaux inférieurs à 2 mg par 2,2 livres (1 kg) de poids corporel par semaine sont peu susceptibles de causer des problèmes de santé (22).

L`Autorité européenne de sécurité des aliments utilise une estimation plus prudente de 1 mg par 2,2 livres (1 kg) de poids corporel par semaine (2).

Cependant, il est supposé que la plupart des gens consomment beaucoup moins que cela (2, 7, 8)

Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour réduire l`exposition inutile d`aluminium lors de la cuisson:

• Évitez la cuisson à haute température: Faites cuire vos aliments à des températures plus basses lorsque cela est possible.
• Utiliser moins une feuille d`aluminium: Réduisez votre utilisation de papier d`aluminium pour la cuisson, surtout si la cuisson des aliments acides, comme les tomates ou les citrons.
• Utiliser des ustensiles non-aluminium: Utilisez des ustensiles non-aluminium pour cuire vos aliments, tels que le verre ou la porcelaine plats et ustensiles.

En outre, comme peuvent être conditionnées en aluminium ou contiennent des aliments traités commercialement additifs alimentaires qui contiennent, ils peuvent avoir des niveaux plus élevés d`aluminium que leurs équivalents faits maison (3, 4).

Ainsi, manger principalement des aliments cuisinés à la maison et de réduire votre consommation d`aliments transformés dans le commerce peuvent aider à réduire votre consommation d`aluminium (2, 3, 8).

Résumé: exposition à l`aluminium peut être réduite en diminuant votre consommation d`aliments hautement transformés et réduire votre consommation de papier d`aluminium et les ustensiles de cuisine en aluminium.

Si vous arrêtez d`utiliser la feuille d`aluminium?

La feuille d`aluminium est pas considéré comme dangereux, mais il peut augmenter la teneur en aluminium de votre alimentation par une petite quantité.

Si vous êtes préoccupé par la quantité d`aluminium dans votre alimentation, vous pouvez arrêter la cuisson avec du papier d`aluminium.

Cependant, la quantité d`aluminium que feuille contribue à votre régime alimentaire est probablement insignifiant.

Comme vous mangez probablement bien inférieur à la quantité d`aluminium qui est considéré comme sûr, retirer une feuille d`aluminium de votre cuisine ne devrait pas être nécessaire.