Comment faire votre propre vinaigre de cidre de pomme

Raw, le vinaigre de cidre de pomme non pasteurisé est considéré par la plupart des amateurs de vie et la santé naturels pour l`or liquide!

Ce vinaigre polyvalent dispose d`une liste apparemment sans fin d`utilisations - d`une aide digestive et stabilisateur de sucre dans le sang à un traitement capillaire d`équilibrage et tonique pour la peau.

Pour un produit vraiment sain et tout naturel, pourquoi ne pas faire votre propre vinaigre de cidre de pomme (ACV) à la maison? Il ne prend que cinq minutes de temps de préparation et est un excellent moyen de réduire le volume des déchets de cuisine.

Sélection de pommes pour votre vinaigre

Lorsque cela est possible, utiliser des pommes biologiques pour faire de ce tonique. De cette façon, vous serez sûr qu`ils sont exempts de pesticides, qui peuvent entraver le processus de fermentation et ont un impact négatif sur votre santé.

Chaque fois que vous faites une tarte aux pommes ou la compote de pommes - ou même manger une pomme - garder les carottes et pelures dans un récipient hermétiquement scellé dans votre congélateur. Assurez-vous de bien se laver les pelures de pommes avec de l`eau d`abord, et jetez-les parties meurtris ou mauvaises. Si vous ne trouvez pas les pommes biologiques, jeter les pelures et il suffit d`utiliser les noyaux pour votre vinaigre.

Une fois que vous avez un lot assez grand, vous serez en mesure de commencer le processus de fermentation qui se traduit dans le vinaigre délicieux cidre de pomme maison. Si vous voulez commencer tout de suite, vous n`avez pas besoin de passer du temps de collecte des trognons de pommes - vinaigre de cidre de pomme peut également être fait à partir de pommes entières!

L`utilisation d`un mélange de variétés de pommes vous donnera la meilleure dégustation de vinaigre, bien que les pommes de goût sucré comme Golden Delicious, Fuji et Gala devraient constituer au moins 50% du mélange.

L`importance du nettoyage de votre équipement

En utilisant un équipement extrêmement propre ou stérilisé est indispensable dans le processus de fermentation. Cela vous permet de ne pas introduire des bactéries « mauvais » à votre vinaigre de cidre de pomme, ce qui favorise la croissance de moisissures ou d`entraver la croissance des bactéries bénéfiques.

Assurez-vous de laver tous les contenants et les ustensiles que vous allez utiliser l`eau chaude savonneuse. Rincez ces derniers dans l`eau froide courante et sécher avec des serviettes en papier, ou laisser sécher à l`air sur des serviettes en papier propre. de les exécuter à travers le lave-vaisselle est également une bonne option.

Ne pas oublier de bien frotter vos mains et ongles avant de commencer aussi.

`La mère`

La plupart du vinaigre de cidre de pomme trouvé dans les supermarchés est propre et claire à la recherche - grâce au processus de filtrage et pasteuriser.

Bien que ce liquide semble bon, il est dépourvu de bactéries bénéfiques et des enzymes pour lesquelles le vinaigre de cidre de pomme est si célèbre. Votre version DIY devrait être glauque et contiendra des brins ou des chaînes. Ceux-ci sont connus collectivement comme « la mère » - et sont composés des protéines, des bactéries et des enzymes qui sont nécessaires pour apporter tous les bienfaits pour la santé de l`ACV.

Video: Comment faire votre propre vinaigre de cidre de pomme

En plus de « la mère », vous pouvez également remarquer l`écume « moelleux » blanc flottant au-dessus de votre vinaigre. Encore une fois, ce qui est normal - et peut être raflé doucement quand il apparaît.

Video: Opération vinaigre artisanal - 5 septembre 2013

Cependant, tout type de moyen moule votre lot a été gâté et doit être mis au rebut. Par bien le nettoyage de votre équipement et de garder les pommes submergées sous l`eau, vous pouvez empêcher la croissance de moisissures.

Vinaigre de cidre Recette:

Tu auras besoin:

• Bocaux en verre)
• morceaux de pommes assez pour remplir votre pot (s) (si les pommes sont gelées, laisser dégeler en premier)
• sucre de canne biologique
• Eau filtrée
• Dash of organique, cru, non pasteurisé, non filtrée ACV acheté en magasin (en option)
• poids Fermentation, petit pot de verre ou d`une plaque
• filtre étamine ou café
• Élastique

Instructions:

1. Remplissez le pot de verre presque au sommet avec les morceaux de pommes.
2. Dissoudre le sucre de canne dans l`eau filtrée. Le montant dont vous avez besoin varie en fonction de la taille de vos petits pots, mais doit être mélangé dans le rapport d`une cuillère à soupe de sucre dans une tasse d`eau. Si vous utilisez le magasin acheté du vinaigre de cidre de pomme, ajouter un tiret au mélange. (Remarque: le vinaigre est pas indispensable, mais il peut aider à accélérer le processus de mise en culture.)
3. Verser l`eau sucrée sur les pommes jusqu`à ce que complètement submergée. Utilisez le poids ou petit pot propre ou d`une plaque à peser sur les pommes, faire en sorte que tous les fruits est complètement submergé par le liquide.
4. Couvrez le pot avec un étamine ou café filtre pour garder les mouches des fruits à baie et stocker à température ambiante, mais en plein soleil. Une armoire de cuisine est l`endroit idéal.
5. Laisser reposer le mélange pendant trois à quatre semaines. Soyez conscient que le processus de fermentation accélère pendant l`été, et ralentit pendant les mois les plus froids.
6. Vérifiez votre vinaigre tous les jours pour assurer que les pommes sont submergées, et chercher la croissance de moisissures. Lorsque vous remarquez une substance sombre, trouble dans le pot (la mère), vous pouvez filtrer le mélange, le compostage des morceaux de pomme et de réserver le liquide.
7. Remettez le liquide dans le récipient et couvrir avec un couvercle. Encore une fois, laisser fermenter pendant deux à quatre semaines, en secouant doucement le pot tous les jours. Goûtez régulièrement le liquide jusqu`à ce qu`il atteigne une acidité que vous aimez.
8. À ce stade, vous pouvez le transférer à une bouteille et commencer à l`utiliser. Maison de vinaigre de cidre de pomme peut être conservé à température ambiante, mais il continuera à fermenter et devenir plus acide. Pour éviter que cela se produise, rangez vos bouteilles dans le réfrigérateur.

Maintenant que vous avez vu comment fermenter peut être facile, pourquoi ne pas essayer une autre fermente favori - de kéfir et le kombucha kimchi et pain au levain? Découvrez le processus étape par étape ici.

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