Comment entreposer les aliments dans le réfrigérateur: ce qu`il faut savoir

Contenu

• Où dois-je conserver mon pain?
• Video: comment conserver son pain ?
• Qu`est-ce que la moisissure?
• Sont tous des moules mauvais? puis-je manger du fromage moisi?
• Que faire si vos aliments sont constamment plasturgie?
• Où dois-je mettre de la nourriture pour augmenter la durée de conservation?
• Quels sont les aliments mûrissent hors du réfrigérateur?
• Quels sont les aliments ne doivent pas nécessairement être réfrigéré?
• Video: conserver les aliments : la minute pratique !
• The bottom line

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur l`alimentation placement dans le réfrigérateur

Si vous êtes comme la majorité du monde, vous ne pensez jamais à l`endroit où vous mettez votre épicerie. En fait, si vous parvenez à sécuriser vos produits d`épicerie dans le réfrigérateur sans pommes et céleri tomber et frapper vos pieds, vous vous sentez un énorme sentiment d`accomplissement que cela semble être une petite victoire en elle-même.

Si vous vous trouvez jeter constamment la nourriture qui se moisie avant la date d`expiration ou prendre une bouchée de quelque chose pour se rendre compte qu`il a gâté, la lecture sur pourrait être la solution à vos problèmes et peut même vous faire économiser de l`argent sur la nourriture et peut-être même hôpital factures à long terme.

Où devriez-vous mettre votre pain? Est-ce peu importe où vous placez vos viandes et les œufs? Y at-il des compartiments spécialisés pour les différents types de fruits et légumes? Qu`est-ce que chaque section du réfrigérateur destiné à contenir? Dans cet article, vous apprendrez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la conservation des aliments dans le réfrigérateur et plus.

Où dois-je conserver mon pain?

Video: Comment conserver son pain ?

Si vous voulez garder les aliments pour une plus longue période de temps de les stocker dans le réfrigérateur. Il peut alors sembler contraire à l`intuition que ce n`est pas le cas pour le pain. Malheureusement, le pain rassit plus rapidement dans le réfrigérateur par rapport à le laisser sur le comptoir. Cependant, en laissant sur le comptoir en fait un taux de moulage plus rapide. Le pain est fabriqué à partir de molécules d`amidon et est sensible à la rétrogradation, qui est un procédé qui provoque des molécules d`amidon à sécher ou cristalliser. Parce que le réfrigérateur est maintenue à une température plus froide, elle permet au processus de déshydratation se produire six fois plus rapidement dans le pain que ce serait si était laissé sur le comptoir.

Une étude antérieure a montré que 25 à 4 degrés Celsius, l`activité de l`eau diminue en fonction du temps de stockage et de la croissance et la formation de nouveaux cristaux dans le pain a été noté. Cependant, à -18 degrés Celsius, l`activité de l`eau est restée à un niveau presque constant pendant environ 23 jours et la croissance des cristaux ont été observés, mais la formation de nouveaux cristaux était absent.1 Ce que cela signifie est que la meilleure façon de prolonger la durée de conservation du pain est de le stocker dans le congélateur.

Qu`est-ce que la moisissure?

Les moisissures sont un type de champignons microscopiques qui vivent sur la matière animale ou végétale. Beaucoup sont des bactéries filamenteuses qui ont la capacité de produire des spores. Ces spores peuvent être transportées dans l`air, l`eau ou par les insectes. La plupart des moisissures préfèrent se développer sous conditions- chaud et humide mais, parce qu`ils sont très résistants, ils ont la capacité de survivre dans un large éventail de conditions. Les moisissures peuvent tolérer le sel et le sucre mieux que d`autres types d`espèces et peut également croître à la température du réfrigérateur. Cette propriété permet de proliférer des moules sur les confitures et les viandes salées que d`autres types d`organismes sont incapables de croître sur.

Alors que certains moules peuvent être vus à l`oeil nu, ce qui est le plus dangereux sur la moisissure est sa capacité unique de passer inaperçue. moules de surface peuvent être facilement évités. La plupart des gens sont capables de voir la moisissure tels que les points verts qui poussent sur du pain ou de la substance grise à quatre pattes qui apparaît sur les produits de charcuterie, de sorte que ces articles sont jetés en général. Par temps le moule est visible à l`oeil nu, il peut être considéré comme la croissance de moisissures lourd. Cependant, au-dessous et autour de laquelle le moule est visible, vous pouvez vous attendre à un arbre inversé comme la structure des racines et des hyphes (filaments ramifiés) qui est beaucoup plus grande que la surface du moule visible lui-même. Le réseau qui se développe sous la surface du moule visible est très difficile de voir sans microscope et peut rester inaperçue au plus profond de la nourriture, ce qui signifie qu`il a le potentiel d`être consommé et qui est l`endroit où le danger commence.

Certaines moisissures peuvent causer des problèmes respiratoires et des réactions allergiques. Les mycotoxines sont des substances toxiques produites par certains types de moules. Ces types de toxines sont capables de causer la maladie et la mort chez l`homme et d`autres animaux. Les mycotoxines sont généralement trouvés dans les céréales et les noix, mais ils ont également été observés dans le jus de raisin et certains types de produits tels que le céleri et les pommes. Parmi ces mycotoxines, l`aflatoxine est le plus célèbre et le plus recherché de tous. L`aflatoxine est un type de poison causant le cancer produit par certains types de champignons. Il se trouve principalement dans les champs de maïs et des arachides.

Sont tous des moules mauvais? Puis-je manger du fromage moisi?

Certains moules sont en fait utilisés pour fabriquer certains types de fromages et sont parfois laissés dans ou sur les fromages. Les fromages classés comme les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, Gorgonzola, et le bleu sont faites par l`inoculation des bactéries P. roqueforti. D`autres types de fromages comme le brie et le camembert, contiennent moule de surface blanche. Les moules utilisés pour la fabrication de ces types de fromage sont prêts à manger.

Si vous voyez que votre fromage a augmenté la moisissure devrait vous jeter immédiatement? La réponse est que cela dépend du type de fromage. S`il est considéré comme un fromage à pâte dure comme le parmesan, cheddar ou suisse, il est possible de découper le moule et récupérer le reste du fromage. Assurez-vous de découper le moule blanc ou vert et deux pouces supplémentaires entourant la zone moisie pour être sûr. La raison pour laquelle cela est possible avec les fromages durs est parce que la moisissure ne peut pas se propager aussi rapidement par rapport aux fromages à pâte molle comme le fromage de chèvre ou de fromage cottage.

Que faire si vos aliments sont constamment Plasturgie?

Parce que moisissures se développent à travers un mécanisme de branchement, le plus sûr d`action est de jeter tous les aliments qui a moulé ou contient une odeur piquante. Certains aliments comme le fromage « durs » peuvent être récupérés que la moisissure ne se propage pas aussi rapidement. Cependant, les aliments « douces » sont plus susceptibles de contenir des moisissures tout au long de la totalité de l`aliment car il est plus facile pour les racines ou mécanisme de branchement de se propager.

Si vous remarquez que plusieurs de vos aliments sont à la fois le moulage peut être parce qu`il ya des spores de moisissures qui circulent dans votre réfrigérateur. Parce que les spores de moisissure sont très résistants, il peut y avoir des spores laissées dans votre réfrigérateur d`un aliment moisie précédent ou d`un aliment qui est actuellement moulage. Les spores de moisissure de l`un aliment actuellement moulage peuvent être transférés à un produit alimentaire à proximité. Dans ce cas, il peut être une bonne idée de nettoyer votre réfrigérateur toute l`eau de Javel. Ne pas oublier de nettoyer les crevasses aussi bien!

Où dois-je mettre de la nourriture pour augmenter la durée de conservation?

Il y a quelques règles générales à retenir lors de la réflexion sur l`utilisation du réfrigérateur. La fonction principale d`un réfrigérateur pour garder les aliments périssables de se gâter en raison de la croissance bactérienne, ce qui explique pourquoi la plupart des réfrigérateurs sont mis à une température inférieure à 40 degrés Fahrenheit. Pour utiliser votre réfrigérateur le plus efficacement possible, vous devez savoir qu`un réfrigérateur vide provoque des températures inégales et un réfrigérateur trop rempli empêcherez la circulation d`air froid approprié. La zone de la porte et la partie inférieure du réfrigérateur est plus chaud que le reste du réfrigérateur. Cela étant dit…

• les produits laitiers et les boissons doivent être placés en haut du réfrigérateur. Placez les produits laitiers et les produits laitiers où les coups d`air froid et placez les boissons sur le côté opposé.
• Les viandes et les poissons doivent être placés sur le plateau de niveau intermédiaire.
• Fromage, de charcuterie doivent être placés sur le tiroir du haut en dessous de la tablette inférieure. Les fruits et les produits doivent être stockés séparément.
• La place des produits au milieu du tiroir en bas que les produits doivent être stockés autour de 50 degrés Fahrenheit.
• Le plus bas tiroir du réfrigérateur est généralement pour les aliments qui ont besoin de réfrigération à une température légèrement supérieure, mais sont scellés sous vide et va durer plus longtemps.
• Les œufs et le beurre doivent être placés dans le compartiment supérieur de la porte qui a une couverture pour vous assurer que les œufs ne sont pas trop froid et le beurre ne soit pas trop dur. Si votre réfrigérateur ne dispose pas de cette section, éviter de placer des oeufs dans la porte du réfrigérateur.
• Vinaigrettes et les sauces bien dans les compartiments moyen et inférieur de la porte. Les éléments qui ont besoin du moins de réfrigération peut être placé au bas de la porte. Gardez à l`esprit que tous les objets placés dans le compartiment de la porte du réfrigérateur présentent la plus grande quantité de fluctuation de température.

Image Source: FoodRepublic.com