Avantages pour la santé du lait de coco et utilisations

Il est une alternative savoureuse au lait de vache qui peut également fournir un certain nombre d`avantages pour la santé.

Cet article jette un regard détaillé sur le lait de coco.

Qu`est-ce que le lait de noix de coco?

Le lait de coco provient de la chair blanche de noix de coco brun matures, qui sont le fruit de l`arbre de noix de coco.

Le lait a une consistance épaisse et une texture riche et crémeuse.

Thaï et autres cuisines d`Asie du Sud comprennent généralement ce lait. Il est également populaire à Hawaï, l`Inde et certains pays d`Amérique du Sud et des Caraïbes.

Le lait de coco ne doit pas être confondue avec l`eau de noix de coco, qui se trouve naturellement dans les cocos verts immatures.

Contrairement à l`eau de noix de coco, le lait ne se produit pas naturellement sous forme liquide. La chair solide est mélangée avec de l`eau pour faire du lait de coco, qui est d`environ 50% d`eau.

En revanche, l`eau de coco est d`environ 94% d`eau. Il contient beaucoup moins de matières grasses et moins de nutriments que le lait de coco.

Bottom Line: Le lait de coco provient de la chair de noix de coco brun à maturité. Il est utilisé dans de nombreuses cuisines traditionnelles du monde entier.

Comment est-il de lait de coco Fait?

Le lait de coco est classé comme fin ou épais, basée sur la cohérence et combien il est traité.

• Épais: chair de noix de coco solide est finement râpé et soit bouilli ou mijoté dans l`eau. Le mélange est alors tendu à travers une étamine pour produire du lait de noix de coco épais.
• Mince: Après avoir fait du lait de coco épais, la noix de coco râpé restant dans l`étamine est mijoté dans l`eau. Le processus de déformation est alors répété pour produire du lait maigre.

Dans une cuisine traditionnelle, le lait de coco épais est utilisé dans les desserts et les sauces épaisses. lait mince est utilisé dans les soupes et les sauces fines.

La plupart du lait de coco en boîte contient une combinaison de lait mince et épais. Il est également très facile de faire votre propre lait de coco à la maison, en ajustant l`épaisseur à votre goût.

Bottom Line: Le lait de coco est faite en râpant chair d`une noix de coco brune, tremper dans l`eau, puis forcer à produire une consistance ressemblant au lait.

Nutriments dans le lait de coco

Le lait de coco est un aliment riche en calories.

Environ 93% des calories proviennent de matières grasses, y compris les graisses saturées appelés triglycérides à chaîne moyenne (MCT).

Le lait est aussi une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux. Une tasse (240 grammes) contient (1):

• calories: 552.
• Graisse: 57 grammes.
• Protéine: 5 grammes.
• glucides: 13 grammes.
• Fibre: 5 grammes.
• Vitamine C: 11% du RDI.
• folate: 10% de l`ANC.
• Le fer: 22% de la RDI.
• Magnésium: 22% de la RDI.
• Potassium: 18% de la RDI.
• Cuivre: 32% de la RDI.
• Manganèse: 110% du RDI.
• Sélénium: 21% de la RDI.

En outre, certains experts estiment que le lait de coco contient des protéines uniques qui peuvent fournir des avantages pour la santé. Cependant, plus de recherche est nécessaire sur ce (2).

Bottom Line: Le lait de coco est riche en calories et en graisses saturées appelés triglycérides à chaîne moyenne. Il contient également beaucoup d`autres nutriments.

Effets sur le poids et le métabolisme

Il y a des preuves que les graisses triglycérides à chaîne moyenne (TCM) dans le lait de coco peuvent bénéficier la perte de poids, la composition corporelle et du métabolisme.

Environ la moitié de la graisse dans les noix de coco provient d`un acide gras à chaîne moyenne appelé acide laurique.

Noix de coco contiennent également de petites quantités d`autres acides gras à chaîne moyenne, comprenant l`acide caprique et l`acide caprylique.

Contrairement à graisses à longue chaîne, vont MCTs du tube digestif directement au foie, où ils sont utilisés pour la production d`énergie ou d`une cétone. Ils sont donc moins susceptibles d`être stockées sous forme de graisse (3).

La recherche suggère également MCT peut aider à réduire l`appétit et l`apport calorique de la diminution, par rapport à d`autres matières grasses (4, 5, 6, 7).

Dans une petite étude, les hommes en surpoids qui ont consommé 20 grammes d`huile de MCT au petit déjeuner ont mangé 272 calories de moins au déjeuner que celles d`huile de maïs consommation (7).

De plus, les MCT peuvent stimuler les dépenses de noix de coco en calories et la combustion des graisses, au moins temporairement (8, 9, 10).

Quelques études contrôlées chez les personnes obèses et les personnes atteintes de maladies cardiaques ont montré que la consommation d`huile de noix de coco réduit le poids corporel et la graisse du ventre. marqueurs de la santé du cœur sont également améliorés (11, 12, 13).

Bien qu`aucune étude ne directement testé comment le lait de coco affecte le poids et le métabolisme, plusieurs études montrent des effets impressionnants de l`huile de noix de coco et MCTs.

La même chose devrait appliquer au lait de coco, car il a les mêmes acides gras.

Bottom Line: SCTM dans le lait de coco peut réduire l`appétit, augmenter le métabolisme et vous aider à perdre la graisse du ventre.

Effets sur le cholestérol et la santé cardiovasculaire

Parce que le lait de coco est si riche en graisses saturées, les gens peuvent se demander si c`est un choix sain pour le cœur.

Très peu de recherche examine le lait de coco en particulier, mais une étude suggère qu`il peut bénéficier des personnes avec des niveaux de cholestérol normal ou élevé.

Cette étude de 8 semaines de 60 hommes a révélé que la bouillie de lait de coco réduit LDL ( « mauvais » cholestérol) plus de la bouillie de lait de soja. bouillie de lait de coco a également soulevé HDL ( « bon » cholestérol) de 18%, contre seulement 3% pour le soja (14).

La plupart des études d`huile de noix de coco ou flocons ont également constaté des améliorations dans le taux de cholestérol LDL, le cholestérol HDL et / ou taux de triglycérides (11, 12, 13, 15, 16).

Bien que dans certaines études le taux de cholestérol LDL a augmenté en réponse à la graisse de coco, HDL a également augmenté. Les triglycérides ont diminué par rapport aux autres matières grasses (17, 18).

l`acide laurique, l`acide gras principal dans la graisse de noix de coco, peut augmenter le cholestérol LDL en diminuant l`activité des récepteurs LDL qui ressort clairement du sang (19).

Les résultats de deux études sur des populations similaires suggèrent que la réponse du cholestérol à l`acide laurique peut varier selon les individus. Elle peut aussi dépendre de la quantité dans l`alimentation.

Dans une étude sur des femmes en bonne santé, en remplacement de 14% de matières grasses mono-insaturés avec de l`acide laurique soulevé le cholestérol LDL d`environ 16%. Dans une autre étude, en remplacement de 4% des graisses mono-insaturées avec de l`acide laurique avait très peu d`effet sur le cholestérol (19, 20).

Video: Avantages pour la santé de l`eau de coco fraîche

Bottom Line: Dans l`ensemble, le taux de cholestérol et de triglycérides améliorent avec l`apport de noix de coco. Dans les cas où l`augmentation de cholestérol LDL, HDL augmente généralement aussi bien.

Autres avantages potentiels pour la santé

Le lait de coco peut aussi:

• Réduire l`inflammation: Des études animales ont trouvé que l`extrait de noix de coco et de l`inflammation réduite d`huile de noix de coco et l`enflure chez des rats et des souris blessées (21, 22, 23).
• Diminuer la taille de l`ulcère: Dans une étude, le lait de coco réduit la taille de ulcère de l`estomac chez les rats de 54% - un résultat comparable à l`effet d`un médicament anti-ulcéreux (24).
• Lutter contre les virus et les bactéries: Les MCTs en noix de coco, en particulier l`acide laurique, réduire les niveaux de virus et les bactéries qui causent des infections. Cela inclut ceux qui résident dans la bouche (25, 26, 27).

Bottom Line: Le lait de coco peut réduire l`inflammation, diminuer la taille de l`ulcère et lutter contre les virus et les bactéries qui causent des infections.

Effets indésirables

Sauf si vous êtes allergique à la noix de coco, le lait est peu susceptible d`avoir des effets néfastes. Par rapport à l`écrou d`arbre et les allergies arachides, les allergies de noix de coco sont relativement rares (28).

Cependant, certains experts de troubles digestifs recommandent que les personnes qui ont un lait de coco limite d`intolérance FODMAP à une partie demi-tasse à la fois.

De nombreuses variétés contiennent également en conserve le bisphénol A (BPA), un produit chimique qui peut lessiver des garnitures de boîte dans les aliments. Le BPA a été liée à des problèmes de reproduction et le cancer chez l`animal et chez l`homme (29, 30, 31, 32, 33, 34).

Heureusement, certaines marques utilisent des emballages sans BPA, ce qui est recommandé si vous choisissez de consommer du lait de coco en boîte.

Bottom Line: Le lait de coco est probablement sans danger pour la plupart des gens qui ne sont pas allergiques aux noix de coco. Il est préférable de choisir des boîtes sans BPA.

Comment utiliser le lait de coco

Bien que le lait de coco est nutritif, il est aussi riche en calories. Gardez cela à l`esprit lors de l`ajout à des aliments ou de l`utiliser dans des recettes.

Idées pour l`ajout de lait de coco à votre alimentation

• Inclure quelques cuillères à soupe dans votre café.
• Ajouter une demi-tasse à une poignée de boisson fouettée ou d`une protéine.
• Verser une petite quantité sur les baies ou la papaye en tranches.
• Ajouter quelques cuillères à soupe à la farine d`avoine ou d`autres céréales cuites.

Recettes de noix de coco lait

Voici quelques recettes saines mettant en vedette le lait de coco:

• Facile Curry de crevettes coco.
• Nettoyer de manger du poulet Masala.
• Braisé de noix de coco aux épinards et pois chiches au citron.
• Smoothie vert tropical.
• Chocolat au lait de coco Mousse.

Comment choisir le meilleur lait de coco

Video: Si vous buvez de l`eau de curcuma tous les jours Voilà ce qui va se produire à votre corps

Voici quelques conseils pour choisir le meilleur lait de coco:

• Lisez l`étiquette: Lorsque cela est possible, choisissez un produit qui ne contient que la noix de coco et de l`eau. Évitez les ingrédients douteux tels que carraghénane.
• Choisissez des boîtes sans BPA: Acheter du lait de coco des entreprises qui utilisent des boîtes sans BPA, comme la forêt indigène et valeur naturelle.
• Utilisez des cartons: lait de coco non sucré dans des cartons contient généralement moins de gras et moins de calories que les options en conserve. Recherchez les marques sans carraghénane, comme si délicieux et soie.
• Allez la lumière: Pour une option plus faible en calories, sélectionnez le lait de coco en boîte de lumière. Il est plus mince et contient environ 125 calories par demi-tasse (120 grammes) (35).
• Faire votre propre: Pour la plus fraîche, plus sain lait de coco, faire votre propre avec cette recette simple en utilisant la noix de coco râpée: maison de lait de coco.

Bottom Line: Le lait de coco peut être utilisé dans une variété de recettes. Évitez les types qui contiennent des ingrédients douteux, ou faire votre propre à la maison.

Message à retenir

Le lait de coco est un savoureux, nutritif et polyvalent nourriture qui est largement disponible. Il peut également être facilement à la maison.

Y compris des quantités modérées de lait de coco dans votre alimentation peut payer en meilleure santé.