65 Aliments que vous devriez cesser d`acheter et commencer à faire

Le mouvement de plus en plus vers les aliments traditionnels - qui est, des aliments qui sont tout, réel et riche en nutriments - est vraiment un retour à des temps où des plats cuisinés tout simplement ne pas exister.

Video: Sexy raw foods: the awakening of human potential - Karyn Calabrese, Chicago IL

Le passage des aliments entiers au tarif préparé dans le commerce a été tout à fait dramatique et a changé notre relation avec les choses qui nous soutient. Nos grands-parents seraient probablement regarder avec étonnement tous les surgelés, en conserve, transformés, raffinés et prêts à manger des aliments qui tapissent les étagères des magasins d`épicerie aujourd`hui.

Ce ne fut pas tout ce qui il y a longtemps qu`un jardin potager était tout aussi essentiel d`une partie de la maison comme la cuisine - vivre de la terre n`était pas un passe-temps, mais une nécessité absolue. Ce qui n`a pas été soulevée sur la ferme - le lait, les œufs, la viande et les produits secs comme la farine, par exemple - ont été achetés localement et saisonnière des agriculteurs et des commerçants de la communauté. Les saisons de la vie déterminées ce qui a été mangé et quand (à savoir, il n`y avait pas une telle chose que les fraises en Décembre), et ce qui pourrait être préservé pour l`hiver a été méticuleusement ordonné et rangés dans des boîtes ou des bocaux.

Pour en revenir à l`essentiel et de préparer plus d`aliments à partir de zéro aide à rétablir la connexion perdue entre la substance de notre subsistance. Manquant les additifs synthétiques si omniprésents dans les produits prêts à l`emploi, les aliments traditionnels sont beaucoup plus nutritifs, profondément nourrissant, supérieure au goût, et très frais. En plus d`exercer plus de contrôle sur ce qui se passe dans votre bouche, vous économiserez un tas d`argent faisant ces aliments de base vous-même, et en même temps, devenir un peu plus autonome.

Alors que le siècle dernier a façonné où vient notre nourriture, tout le chemin jusqu`au niveau moléculaire, la préparation des aliments est traditionnellement encore très au sein de nos capacités. La réalisation de ces recettes ne mangera pas trop de votre temps et beaucoup sont si incroyablement facile à préparer que vous pourriez vous demander pourquoi vous n`avez pas fait tout le long!

(Pour maintenir l`intégrité des aliments, nous vous recommandons d`utiliser uniquement des aliments biologiques comme ingrédients pour ces recettes. Vous pouvez également lire notre article sur l`achat organique sur un budget pour quelques excellents conseils de réduction des coûts.)

Pain

L`aliment de base d`origine, la fabrication du pain remonte au moins 30.000 ans quand le pain sans levain était un simple mélange de farine de blé et d`eau. Depuis lors, plus de 150 variétés de pain ont vu le jour, couvrant autant de saveurs et de textures.

En moyenne environ 30 minutes ou moins de mains sur le temps de préparation, du pain fait maison aura un goût tellement mieux que votre gestion de l`usine-pain Wonder. Et le coût de faire est beaucoup moins que d`acheter 6 $ pains artisanaux de la boulangerie!

Pain blanc

Cette recette est légèrement sucrée Amish et assez dense pour supporter la charge d`une abondance de garnitures et de garnitures de sandwich. Pour une version douillets, essayez de réduire de moitié le sucre.

Pain complet

Humide et léger, ce qui rend ce pain de blé entier à 100% différent du reste est que, contrairement à d`autres recettes de pain brun, il ne souffre pas des péchés de lourdeur excessive et la sécheresse.

Pain au levain

Naturellement, avec de la levure sauvage au levain, cette recette de pain au levain est doux et humide à l`intérieur, croustillant à l`extérieur.

Pain de seigle

Tart et moelleuse, peut-être le secret de cet authentique pain de seigle de New York Deli juif se trouve dans le jus de cornichon aigre ...

Baguette française

Ces pains longs et maigres ne nécessitent que cinq ingrédients de base (farine, levure, sel, sucre et eau chaude).

Pain naan

Pour faire du pain naan humide et barbotage, vous devriez la preuve la levure avant de combiner les ingrédients.

fougasse

Video: Les Graines de Lin, un Superaliment - NutritionStyle #12

Parfumé et infusé avec des herbes, focaccia est un pain plat qui profite de prouver la levure première.

Jalapeno cheddar Cornbread

Un copieux repas à elle-même, cette délicatesse de style du Sud est délicieux seul ou comme plat d`accompagnement savoureux.

Tressées Egg Pain

Bien que cette recette peut sembler un peu intimidant pour la machine à pain novice, il est en fait assez facile à retirer! Doux et aéré, pain aux œufs tressés apparaît comme si elle a été préparée par un boulanger professionnel.

Beurre d`arachide

Vous ne pouvez pas réaliser à quel point il est ridiculement facile de faire votre propre beurre d`arachide. À la base, tout ce que vous avez besoin est une quantité d`arachides grillées non salées (ou noix de cajou ou d`amandes), un robot culinaire ou au mélangeur, et cinq minutes de votre temps. C`est tout!

Maison PB est de noisette et plus savoureux que le beurre d`arachide préparation du commerce, et bien sûr, ce qui en fait à la maison est un processus pur - sucres ajoutés, les huiles hydrogénées ou des acides synthétiques.

Recette de beurre d`arachide

Pour environ 1 ½ tasse de beurre d`arachide, versez 2 tasses de cacahuètes grillées dans votre robot culinaire. Laisser tourner le robot culinaire pendant environ cinq minutes, l`arrêtant par intermittence pour gratter les parois du bol. Les arachides changeront de noix entières à friables bits à une consistance pâteuse. Autour de la marque de cinq minutes, il se transformera comme par magie en crème, le beurre d`arachide tartinable. Transférer dans un bocal en verre et Stow dans le réfrigérateur.

Pour Chunky PB

Pulse une tasse d`arachides et de le mélanger à votre beurre d`arachide fini.

Pour Sweeter PB

UNEdd deux cuillères à café de miel au beurre d`arachide fini alors qu`il est encore dans le processeur et le pouls pendant une minute supplémentaire.

Pour PB Plus salé

Ajouter ½ cuillère à café de sel de mer et le pouls.

Super crémeux PB 

Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d`huile d`arachide et le pouls.

Pour dégustation PB goût de noisette 

Faire griller les arachides dans le four avant de les ajouter au robot culinaire. Réglez le four à 350⁰F, répartir les noix sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 10 minutes.

Faites-votre

En ajoutant de la poudre de cacao, la cannelle, des pépites de chocolat, du sirop d`érable, ou raisins secs.

Mayonnaise

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La transformation d`une tasse de liquides clairs à la mayonnaise épaisse et crémeuse est vraiment un spectacle à voir! La clé de la mayonnaise est dans l`émulsion, et bien que vous pouvez mélanger les ingrédients avec un fouet ou un mélangeur, la méthode la plus rapide pour faire votre propre mayo est à l`aide d`un mélangeur à immersion.

Lors de l`utilisation d`un fouet ou d`un mélangeur, l`astuce pour émulsionner correctement les ingrédients est lentement ensemble, lentement bruine dans les huiles, une cuillère à café à la fois. Avec un mélangeur à main, vous pouvez déposer tous les ingrédients à la fois dans la tasse de mélange, et en une minute, vous aurez zingy mayo.

Et tandis que l`huile d`olive et l`huile de canola sont souvent jumelés pour le mélange de mayo, vous pouvez utiliser pratiquement toutes les combinaisons d`huile que vous aimez. Sauf si vous êtes un peu d`un fanatique de mayo, faire la mayonnaise en plus petites quantités, car il ne conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Mayonnaise classique

cette recette qui fonctionne le mieux en utilisant les oeufs entiers, vinaigre blanc, sel, poudre de moutarde et l`huile, lorsque tous les ingrédients sont à la température ambiante avant de combiner.

Low-Fat Mayo

Cette recette de faible teneur en calories (70 calories par cuillère à soupe) utilise moins d`huile et incorpore la crème sure sans gras à la place.

eggless Mayonnaise

Vous ne devez pas nécessairement casser quelques œufs pour concocter une mayo.

Miracle Whip Copycat Recette

Il est la mayonnaise pas en soi, mais beaucoup aiment encore cette vinaigrette mayo semblable.

Vinaigrette

Faire vinaigrettes à partir de zéro est aussi simple que jeter les ingrédients dans une bouteille et lui donner une secousse vigoureuse. Il y a tellement de garnitures crémeuses et vinaigrettes aromatiques à choisir d`élever vos légumes dans un chef-d`œuvre de la salade. Voici quelques excellents pansements traditionnels pour essayer:

• Ranch

• Fromage bleu

• Vinaigre balsamique

• Mille Îles

• italien

• français

• César

Vous trouverez plus de recettes ici et ici. Et assurez-vous de vérifier cette vinaigrette à portée de main infographique qui décrit la bonne huile, l`acide, l`assaisonnement, et les proportions de goût pour expérimenter avec vos propres pansements sur mesure.

Mixes Spice

Vous payez une prime quand vous avez votre mélange d`épices pré-mélangés pour vous, et quand vous le faites vous-même, vous pouvez être sûr qu`ils ne contiennent pas MSG, le silicate de calcium, inosinate disodique, entre autres compléments inutiles.

• Poudre de chili

• Taco Assaisonnement

• cajun créole

• Poudre de curry

• Assaisonnement Jerk

• Montréal Steak Spice

• Assaisonnement italien

• Cinq épices chinoises

• adobo Assaisonnement

• baharat

• Assaisonnement de poulet

• citrouille aux épices

Ketchup

Contrairement à tout ce que vous pouvez acheter au magasin, catsup maison est tellement plus sain et plus savoureux que ceux fabriqués avec des tomates OGM et le sirop de maïs à haute teneur en fructose. Acheter des tomates biologiques (ou mieux encore, développer votre propre) et utiliser ces recettes de ketchup comme condiment, sauce tomate et marinara.

Recette de base Ketchup

Un no-nonsense recette 6-ingrédient pour le ketchup tomate classique.

Ketchup avec Veggies cachés

Capable de masquer complètement la présence de carottes et de courgettes, vous pouvez glisser dans certains nutriments supplémentaires et votre foyer sera pas plus sage.

Mijoteuse Ketchup

Il suffit de régler et oublier ce ketchup autocuiseur 12 heures.

artisan ketchups

Gussy vos arômes de ketchup au curry, piment doux, balsamique, et plus encore.

Cornichons

En général, quand on pense à conserves au vinaigre, ce qui vient immédiatement à l`esprit sont les concombres qui ont prélassait en saumure aneth. En vérité, les cornichons sont des fruits ou des légumes qui ont été imprégné d`un acide (vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre de pomme, par exemple) ainsi que du sel, des épices et des herbes. Si vous voulez passer devant une fixation avec cukes, essayer de donner des choux-fleurs, carottes, poivrons, raisins, pêches, chilis ou bananes un bon décapage.

Pickles traditionnels

Destiné à long terme, ces conserves au vinaigre utilisent la méthode de mise en conserve du bain d`eau pour assurer leur durer jusqu`à un an.

Réfrigérateur Pickles

Manger jusqu`à seulement 15 minutes de temps de préparation, décapage de réfrigérateur est le mieux pour ceux qui peuvent (et) anéantira tous leurs conserves au vinaigre dans un mois.

salsa

Signification simplement « sauce » en espagnol et en italien, la salsa peut être crue ou cuite, gros morceaux ou en purée, et peut incorporer de nombreux fruits et légumes au-delà de la tomate traditionnelle.

Salsa Fresca

Un favori séculaire, cette salsa utilise des tomates crues, hachées, les oignons, les piments et la coriandre fraîche.

salsa Verde

En raison de sa couleur vert vif à la tomatillo, cette recette contient des instructions pour les deux salsa crus et cuits versions verde.

Salsa Roja

Très similaire à la salsa fresca, cette recette de sauce rouge est cuit et servi chaud.

Habanero Salsa

Pas pour les faibles de cœur, cette salsa est chaud, chaud, chaud.

Salsa aux peches

En plus d`utiliser les pêches fraîches, cette salsa nouveau comprend des feuilles de menthe et de gingembre frais.

Salsa pastèque

Une baignade rafraîchissante pour une chaude journée d`été!

Laitier

Par la fermentation du lait, vous pouvez faire une multitude de produits laitiers de culture sur le pas cher. Découvrez ces tweaks de lait étonnants:

Yaourt

Pour faire du yaourt à la maison, tout ce que vous avez besoin est du lait et des cultures vivantes actives Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus qui se trouve dans les yogourts achetés en magasin ou en achetant une entrée de yogourt. Astuce: Une fois que vous avez fait votre premier lot, sauf quelques cuillères à soupe de celui-ci en entrée pour votre prochain lot.

Yaourt grec

Lorsque vous faites du yaourt maison, vous êtes juste un couple plus pas de yaourt grec. Versez le yaourt fini et refroidi dans une passoire doublée de tissu de fromage et laisser la souche pendant au moins quatre heures. Assurez-vous de placer un bol sous la passoire pour attraper le petit-lait.

ricotta

Pourquoi prendre la peine avec le petit-lait? Parce qu`il peut être utilisé pour concocter un peu de fromage frais ricotta.

Tzatziki

Vous pouvez également utiliser votre yaourt grec fraîchement préparé comme base pour la sauce tzatziki crémeuse.

Crème aigre

Trois ingrédients - le lait entier, le vinaigre blanc et de crème fraîche épaisse - sont tout ce qui est nécessaire pour faire de la crème sure à la maison.

Beurre

Verser la crème épaisse dans un pot de maçon, visser le couvercle, et se secouer - pas baratte nécessaire!

sauces trempettes

Sauce barbecue

Une sauce sucrée et épicée qui peut être fait dans le temps qu`il faut pour réchauffer le barbie.

Sauce piquante

La recette de Emeril Lagasse sauce piquante rouge, chaude va durer jusqu`à six mois dans le réfrigérateur.

Hoummous

Économisez 5 $ et de faire cette recette authentique houmous vous.

guacamole

Offrant une autre façon d`obtenir votre solution d`avocat par jour.

chutney

Une collection de 30 recettes de chutney y compris la mangue, arachide, noix de coco, curry et coriandre.

Sirop d`érable

Pour une friandise, le sirop d`érable est super facile à faire et ne coûte que 0,50 $ par bouteille! Bien que cette recette pour Mapeleine, nous vous recommandons d`utiliser plutôt l`extrait d`érable pur.