Pourpier: le quotidien comestible « mauvaises herbes » avec les prestations de santé extraordinaires

pourpier (Portulaca oleracea, P. sativa) Est connu comme une mauvaise herbe gênant pour beaucoup mais la réalité est une plante chargée de la valeur nutritive et est en fait un « super mauvaises herbes ». De toutes les mauvaises herbes qui peuvent jaillir dans votre cour, celui-ci est certainement utile de garder autour.

Curieusement, cette mauvaise herbe qui semble apparaître dans tous les sens, comme entre les fissures des trottoirs et dans les champs et les pelouses est classé par le Département américain de l`agriculture comme une mauvaise herbe nuisible. malgré sa liste séduisante des qualités qui rachètent.

Selon les rapports, le pourpier, un membre de la famille des Portulacaceae, était l`un des aliments préférés de Gandhi et a également été mangé par Thoreau alors qu`il vivait à Walden Pond.

Les avantages de cette mauvaise herbe comestible n`a pas échappé premiers Américains tels que Martha Washington, qui avaient une recette pour décapés « pursland » dans le Booke de cuisine et Booke de Sucreries. Ce fut une collection de recettes manuscrites qu`elle a reçu comme cadeau de mariage.

Distribution, Description et variétés

Crédit Image: Harry Rose @ Flickr

Le pourpier est une plante annuelle qui est originaire de la Perse, l`Afrique et l`Inde. Il pousse la fin du printemps jusqu`à l`automne. Il a été introduit en Europe au 8ème siècle par les Arabes qui l`ont utilisé comme une herbe de salade. De l`Europe, l`usine répartis aux États-Unis, ainsi qu`en Amérique centrale et du Sud. Cette plante faible croissance préfère pousser dans les zones vides où le sol est soit légèrement humide ou sec.

Les feuilles en forme de larme de cette succulente chair ressemblent à celles d`une plante de jade et il a une tige de couleur légèrement rougeâtre. fleurs jaunes apparaissent le matin et souvent à proximité de la chaleur du jour. Après la floraison, la plante laisse derrière de petites graines de couleur foncée.

Il y a en fait 3 variétés différentes de pourpier, vert, d`or et de grandes feuilles. Tous ont un profil nutritionnel similaire.

Si vous ne l`avez pas déjà cette mauvaise herbe apparaître dans votre cour ou jardin, vous pouvez généralement trouver au marché de tout agriculteur.

Le goût, la texture et l`utilisation

Beaucoup décrivent le goût de pourpier comme un peu aigre, mais aussi agréablement doux. Parce qu`il est une plante grasse, ses feuilles font très croquante un excellent ajout aux salades. Cependant, son utilisation ne s`arrête pas là, vous pouvez également profiter de pourpier dans les plats sautés, soupes, conserves au vinaigre, du riz, des plats de pommes de terre et même cocottes.

profil nutritionnel

Pourpier a un profil nutritionnel très impressionnant qui comprend de nombreuses substances de valeur thérapeutique variée:

• riche source de potassium (494 mg / 100 g)
• riche source de magnésium (68 mg / 100 g)
• contient du calcium (65 mg / 100 g)
• contient des vitamines C, A et E
• contient l`acide alpha-linolénique (ALA) et d`acide gamma-linolénique (LNA)
• contient l`alpha-tocophérol et l`acide ascorbique

Les acides gras omega-3

Le pourpier est une des plus riches sources d`acides gras oméga-3 trouvés dans une plante verte et encore plus élevé que certains types de poissons. Omega 3 acides gras ont été prouvés pour diminuer l`épaisseur du sang qui les rend bénéfique dans le traitement des affections vasculaires. En outre, une alimentation riche en acides gras oméga 3 a été trouvé pour aider les conditions suivantes:

Dépression: Les recherches ont montré que les taux de dépression étaient faibles dans les zones où les gens consomment une alimentation riche en acides gras oméga-3.

maladie bipolaire: Il y a une forte indication que les acides gras oméga 3 aident à la maladie bipolaire.

TDAH: Omega 3 ont été trouvés pour aider les enfants atteints du TDAH. Sneak certains pourpier dans les smoothies de vos enfants pour aider à la fonction cognitive et mise au point.

Syndrome de sécheresse oculaire: Omega 3 acides gras peuvent aider avec le syndrome de l`oeil sec. Par conséquent, une alimentation riche en oméga-3 tels que ceux qu`on trouve dans pourpier peut maintenir cet état à distance.

Autisme: Une alimentation riche en oméga 3 peut aider les enfants atteints d`autisme.

Sucre dans le sang: La recherche montre que les régimes riches en oméga 3, des acides gras peuvent diminuer la résistance à l`insuline chez les personnes atteintes de diabète. Juste une poignée de jour de pourpier peut aider à maintenir votre glycémie en échec.

Développement bébé: Selon l`Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) profitera à la fois l`œil et le développement cognitif chez les bébés. Selon l`étude

Réduction des risques de pneumonie: Une consommation plus élevée d`oméga-3 a été trouvé pour réduire le risque de pneumonie.

Coeur Santé: Omega 3 contribue à augmenter la puissance du système cardio-vasculaire. Ces acides gras puissants peuvent réduire le cholestérol « mauvais » et promouvoir le cholestérol sain. De plus, la consommation d`aliments riches en oméga-3 a été montré pour réduire considérablement le risque de maladies cardiaques et l`athérosclérose qui aide à prévenir l`incidence des crises cardiaques et accidents vasculaires cérébraux. En outre, le pourpier contient du potassium qui réduit la pression artérielle car il agit comme un vasodilatateur, relaxant les vaisseaux sanguins et la tension deceasing sur le muscle cardiaque.

antioxydants

Vous avez probablement entendu le mot antioxydants avant. Ce sont des produits chimiques d`origine humaine et d`origine naturelle qui aident à combattre les radicaux libres qui causent des dommages cellulaires. En fait, les antioxydants peuvent aider à vous protéger contre des maladies graves telles que les maladies cardiaques, le diabète et la dégénérescence maculaire.

Pourpier est riche en vitamines A, C et E, qui sont tous connus pour leur pouvoir antioxydant. De plus, cette mauvaise herbe comestible contient également deux pigments bétalaïne alcaloïdes, les bêta-cyanines et les bêta-xanthines, qui agissent également comme des antioxydants.

Les antioxydants aident également à vous protéger contre certains types de cancers, en particulier les cancers du poumon et par voie orale. Les cyanines bêta et xanthines bêta ont un impact antimutagène sur le corps car ils empêchent les radicaux libres de mutations causant des cellules saines. Cela permet de maintenir le développement du cancer à distance.

vitamines et minéraux

Les vitamines et les minéraux dans pourpier y compris le fer, le magnésium, le potassium et le manganèse sont bénéfiques pour la santé.

Amélioration de la circulation: Le fer et le cuivre dans l`aide de pourpier pour stimuler la production de globules rouges. En raison de ces minéraux, il y a plus d`oxygène livré à des parties essentielles du corps, ainsi que la vitesse accrue des cellules et des organes de guérison, l`amélioration de l`efficacité métabolique et a même augmenté la croissance des cheveux.

OS solides: La grande variété de minéraux dans pourpier travaillent ensemble pour protéger les os. Les éléments nécessaires à la construction du tissu rodoir fort comprennent le calcium, le magnésium, le fer et le manganèse. Ces éléments contribuent également à accélérer le processus de guérison des os qui peut aider à prévenir l`ostéoporose.

Amélioration de la vision: La vitamine A et bêta-carotène ont été associés à la santé des yeux. Des études montrent que le pourpier peut aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire et la cataracte en éliminant les radicaux libres qui attaquent et endommager les yeux et peut causer des maladies souvent liées à l`âge.

Conditions de la peau: La vitamine A dans pourpier ainsi que d`autres nutriments peut aider à réduire l`inflammation lorsqu`ils sont appliqués localement aux piqûres et morsures. En outre, il peut stimuler l`apparition, stimuler la guérison cellulaire, diminuer l`apparence des rides, les cicatrices et les imperfections.

Santé gastro-intestinal

Dans la médecine traditionnelle chinoise, le pourpier est utilisé pour un certain nombre de troubles gastro-intestinaux, y compris la diarrhée, des saignements intestinaux, la dysenterie et les hémorroïdes. Aujourd`hui encore l`herbe appelée Ma Chi Xian dans la médecine chinoise est utilisé pour traiter de nombreuses affections intestinales. Il est considéré comme effectve maily en raison des nombreux composés organiques utiles qu`il contient, y compris la dopamine, l`acide citrique, l`alanine, le glucose et l`acide malique.

Poids aide à la perte

Si vous cherchez à perdre quelques livres, regardez le pourpier en nutriments qui est également chargé avec de la fibre. Si vous consommez un repas qui contient pourpier vous sentir rassasié et moins susceptibles de suralimenter.

Comment cultiver votre propre pourpier

Si vous voulez que votre propre planque de pourpier, il est remarquablement facile à cultiver. disperser simplement les graines (disponibles à l`achat à partir d`ici) sur une zone ensoleillée ou partiellement ensoleillé qui a un bon sol organique ou du compost. Ne pas couvrir les graines, ils ont besoin de lumière pour germer. Arrosez légèrement et attendre la germination. Assurez-vous de récolter les pourpier régulièrement ou il deviendra invasive. Il est préférable de récolter avant que les fleurs ouvertes.

Vous pouvez également définir la coupe dans le sol et les arroser. Ils enracinent généralement en quelques jours.

Assurez-vous de récolter les graines à la fin de la saison et les planter l`année prochaine.

Si vous allez recueillir pourpier d`autres endroits, assurez-vous qu`il n`a pas été pulvérisé avec des pesticides.

Si vous achetez pourpier du marché ou magasin santé de votre fermier local, recherchez les feuilles qui sont guilleret, pas de disquette. Ne pas acheter l`herbe si elle a des taches brunes ou semble sèche. Il est toujours préférable d`utiliser pourpier frais dans un jour ou pour récolter tous ses avantages.

Comment manger pourpier

Le pourpier est très facile à incorporer dans de nombreux repas. Vous pouvez substituer à tout autre feuilles vertes, l`utiliser comme garniture, ajouter aux soupes, ragoûts ou incorporer dans tout type de salade.

Voici quelques recettes savoureuses qui contiennent pourpier:

Pourpier et soupe de concombre

Ceci est une délicieuse soupe froide qui est chargé avec des nutriments et une friandise tout moment de la journée.

Ingrédients

• 3 concombres perses hachées (laisser sur la peau)
• 1 tomate verte (haché)
• 1 oignon vert moyen
• 3 gousses d`ail, pelées
• ½ tasse pourpier feuilles et conseils
• ½ long morceau de piment vert
• ¾ tasse de yogourt grec
• 2 cuillères à café de vinaigre de xérès
• ½ cuillère à café de cristaux de noix de coco
• pincée de sel de mer
• pincée de poivre noir
• ½ pain pita rassis, cassé en petits morceaux
• 2 cuillères à soupe huile d`olive extra vierge

Mélanger tous les ingrédients et ajouter des épices ou un peu d`eau jusqu`à ce que vous obtenez la meilleure cohérence. Refroidir et servir dans des tasses.

Pourpier smoothie vert

Ce super smoothies stimuler l`énergie est idéal pour après une séance d`entraînement dur ou un pick-me-up à tout moment de la journée.

Ingrédients

• 2 tasses d`eau filtrée
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• poignée de feuilles vertes de pissenlit frais
• 4 brins de mauvaises herbes fraîches de pourpier
• petite poignée de coriandre fraîche
• banane congelée
• poignée de mangue surgelée
• poignée d`ananas congelés
• 1 cuillère à soupe de miel brut

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et garnir de graines de cacao premières pour gâterie.

Pourpier et soupe aux asperges

Cette soupe est parfait tout seul ou en entrée à tous les repas.

Ingrédients

• 1 livre asperges vertes fraîches
• sel de mer
• 2 cuillères à soupe d`huile d`olive
• ½ oignon rouge moyen, coupé en dés
• 2 gousses d`ail, hachées
• 1 bulbe de fenouil moyen, coupé en dés
• 3 branches de thym
• 2 tasses eau4 onces pourpier avec équeutés

Cuire les asperges sur le poêle jusqu`à tendreté légèrement. Égoutter et les plonger dans un bol d`eau glacée et égoutter à nouveau. Ajouter l`huile d`olive, l`oignon, l`ail et le fenouil avec une pincée de sel dans une casserole et faire cuire pendant cinq minutes, le thym et les asperges Ajouter tiges séchées .. Faites cuire pendant une minute. Ajouter l`eau et porter le liquide à ébullition. Faire cuire pendant sept minutes, ajouter pourpier et cuire pendant 2 minutes. Transfert à un mélangeur et réduire en purée. Rectifier l`assaisonnement comme vous le souhaitez. Servir chaud surmonté d`un peu de yaourt grec, la ciboulette et les pointes d`asperges.

Salade sauvage Verts

Si vous aimez les verts, vous allez adorer cette salade. Les saveurs se combinent si bien et il apportera vos papilles gustatives à la vie.

Ingrédients

• 8 tasses de mesclun (bien sûr, vous souhaitez inclure une quantité généreuse de pourpier dans ce mélange)
• moitiés de noix brutes
• sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût
• l`huile d`olive et le vinaigre vinaigrette au goût
• fleurs comestibles pour la garniture
• feta ou chèvre émietté

Mélanger les verts ensemble et arroser d`huile et de vinaigre.

Jus de carotte citron et pourpier

Ce jus stimuler le système immunitaire est parfait si vous vous sentez un peu sous le temps ou tout simplement pour garder vos défenses jusqu`à tout l`hiver.

Ingrédients:

• Une poignée de pourpier frais
• 4 carottes milieu organique
• 1 pomme moyenne organique
• ½ concombre pelé
• Une tranche de citron
• 1 betterave milieu organique

Jus tous les ingrédients et profiter de plus de glace.

Remarque: Si vous êtes enceinte, méfiez-vous que manger pourpier peut causer les muscles uternien à se contracter.