Pourpier - une « mauvaise herbe » savoureuse qui est chargée d`éléments nutritifs

Cependant, il est également un légume comestible et très nutritif.

En fait, le pourpier est chargé avec toutes sortes de nutriments, y compris les acides gras oméga-3.

Cet article jette un regard détaillé sur pourpier et ses effets sur la santé.

Qu`est-ce que pourpier?

Le pourpier est un écrin de verdure, de légumes feuilles qui peuvent être consommés crus ou cuits.

Il est scientifiquement connu comme Portulaca oleracea, et est également appelé amarante, peu hogweed, fatweed et pusley.

Cette plante succulente contient environ 93% d`eau. Il a rouge tiges et petites feuilles vertes. Il a un goût légèrement acide ou salé, comme les épinards et le cresson.

Il peut être utilisé dans beaucoup de la même façon que les épinards et la laitue, comme dans les salades ou des sandwichs.

C`est ce que pourpier ressemble à:

Pourpier pousse dans de nombreuses régions du monde, dans un large éventail d`environnements.

Il peut se développer dans les jardins et les fissures des trottoirs, mais peut aussi s`adapter à des conditions plus dures. Cela inclut la sécheresse, ainsi que le sol très salée ou pauvres en nutriments (1, 2).

Pourpier a une longue histoire d`utilisation dans la médecine traditionnelle / alternatif (3, 4).

Il est également élevé dans de nombreux nutriments. Une portion de 100 grammes (3,5 onces) contient (5):

• La vitamine A (À partir de bêta-carotène): 26% de la DV.
• Vitamine C: 35% de la DV.
• Magnésium: 17% de la DV.
• Manganèse: 15% de la DV.
• Potassium: 14% de la DV.
• Le fer: 11% de la DV.
• Calcium: 7% du RDI.
• Il contient également de petites quantités de vitamines B1, B2, B3, acide folique, du cuivre et de phosphore.

Vous obtenez tous ces nutriments avec seulement 16 calories! Cela en fait l`un des aliments les plus denses en nutriments sur la planète, calories pour calories.

Bottom Line: Le pourpier est une mauvaise herbe qui pousse dans de nombreuses régions du monde. Il est également un légume très nutritif qui peuvent être consommés crus ou cuits.

Le pourpier est riche en oméga-3 acides gras

Les acides gras oméga-3 sont des graisses importantes que le corps ne peut pas produire.

Par conséquent, nous devons les obtenir de l`alimentation.

Alors que le pourpier est faible en matières grasses totales, une grande partie de la graisse ne contient est sous la forme d`acides gras oméga-3.

En fait, il contient deux types d`acides gras oméga-3, ALA et EPA. ALA se trouve dans de nombreuses plantes, mais l`EPA se trouve principalement dans les produits animaux (comme les poissons gras) et les algues.

Par rapport à d`autres légumes verts, il est exceptionnellement élevée en ALA. Il contient 5-7 fois plus que les épinards ALA (6, 7).

Fait intéressant, il contient également des traces de l`EPA. Cette graisse oméga-3 est plus actif dans le corps que l`ALA, et est généralement pas dans les plantes qui poussent sur la terre (6).

Bottom Line: Le pourpier est beaucoup plus élevée en acides gras oméga-3 que d`autres légumes verts. Il contient de grandes quantités de ALA, mais également des quantités de trace EPA, une forme biologiquement plus active des acides gras oméga-3.

Le pourpier est chargé avec des antioxydants

Pourpier est riche en antioxydants et divers composés végétaux bénéfiques:

• Vitamine C: Également connu que l`acide ascorbique, la vitamine C est un antioxydant qui est essentiel pour le maintien de la peau, les muscles et les os (7).
• Vitamine E: Il contient des niveaux élevés d`une forme de vitamine E appelée alpha-tocophérol. Il peut protéger les membranes cellulaires contre les dommages (7, 8).
• Vitamine A: Il contient le bêta-carotène, un antioxydant que le corps se transforme en vitamine A. La vitamine A est le plus connu pour son rôle dans la santé des yeux (7).
• glutathione: Cet antioxydant important peut protéger les cellules contre les dommages (7, 9).
• mélatonine: Il contient également la mélatonine, une hormone qui peut vous aider à vous endormir. Il a également plusieurs autres avantages (10).
• bétalaïne: Il synthétise bétalaïnes, des antioxydants qui ont été montrés pour protéger les particules de lipoprotéine (LDL) de faible densité de dommages (11, 12, 13).

Une étude chez les adolescents obèses a rapporté que les graines de pourpier réduit LDL ( « mauvais ») des taux de cholestérol et de triglycérides, qui sont tous deux associés à un risque accru de maladie cardiaque (14).

Les chercheurs ont attribué ces effets aux antioxydants et composés végétaux dans les graines.

Bottom Line: Le pourpier est très riche en antioxydants et de composés végétaux bénéfiques, qui peut avoir divers avantages pour la santé.

Le pourpier est riche en minéraux importants

Le pourpier est également élevé dans plusieurs minéraux importants (5).

Il est une bonne source de potassium, un minéral qui aide à réguler la pression artérielle. Une consommation élevée de potassium a été liée à un risque plus faible d`accident vasculaire cérébral, et peut également réduire le risque de maladie cardiaque (15).

Le pourpier est également une grande source de magnésium, un élément nutritif extrêmement important impliqué dans plus de 300 réactions enzymatiques dans le corps. Le magnésium peut protéger contre les maladies cardiaques et le diabète de type 2 (16, 17).

Il contient également du calcium, le minéral le plus abondant dans le corps. Le calcium est important pour la santé des os (18).

Le phosphore et le fer sont également présents dans des quantités plus faibles.

Les installations plus anciennes plus matures peuvent contenir des quantités plus élevées de minéraux que les plantes les plus jeunes (19).

Bottom Line: Plusieurs minéraux importants se trouvent dans pourpier, y compris le potassium, le magnésium et le calcium.

Pourpier Contient également oxalates

D`un autre côté, pourpier contient également des quantités élevées de oxalates (20).

Cela peut être un problème pour les personnes qui ont tendance à développer des calculs rénaux, comme oxalates peuvent contribuer à leur formation (21, 22).

Oxalates ont également des propriétés antinutriments, ce qui signifie qu`ils peuvent interférer avec l`absorption des minéraux comme le calcium et le magnésium (23, 24).

Pourpier cultivé à l`ombre peut avoir des niveaux plus élevés de oxalates, par rapport aux plantes exposées facilement à la lumière du soleil (20).

Si vous êtes préoccupé par la teneur en oxalate, essayez de l`ajouter au yaourt, qui a été montré pour réduire considérablement la quantité de oxalates (20).

Bottom Line: Pourpier contient oxalates, ce qui peut réduire l`absorption de certains minéraux et contribuer à la formation de calculs rénaux.

Message à retenir

Vous pouvez trouver quelques conseils d`utilisation et des idées de recettes sur cette page. Consultez également cette vidéo pour quelques conseils sur la façon de cultiver et de manger pourpier.

En dépit d`être vu comme une mauvaise herbe dans certaines cultures, il est, légume vert feuillu très nutritif.

Il est chargé avec des antioxydants, des minéraux, des acides gras oméga-3 et les composés de plantes utiles.

Calories pour calories, pourpier est l`un des aliments les plus denses en nutriments sur la terre.