Qu`est-ce que le tamarin? Un fruit tropical bienfaits pour la santé

Il est utilisé dans de nombreux plats du monde entier, et peut même avoir des propriétés médicinales.

Cet article vous dit tout ce que vous devez savoir sur le tamarin, y compris ce qu`elle est, comment il profite de la santé et comment l`utiliser.

Qu`est-ce que Tamarind?

Tamarin est un arbre de bois dur scientifiquement connu sous le nom Tamarindus indica.

Il est à l`Afrique indigène, mais pousse aussi en Inde, au Pakistan et beaucoup d`autres régions tropicales.

L`arbre produit des gousses comme fèves remplies de graines entourées d`une pulpe fibreuse.

La pulpe du jeune fruit est vert et aigre. Comme il mûrit, la pulpe juteuse devient pâteuse et plus doux-aigre.

Fait intéressant, le tamarin est parfois appelée la « date de l`Inde. »

Voici ce qu`il ressemble à:

Bottom Line: Tamarin est un arbre tropical qui pousse dans plusieurs régions du monde. Elle produit des gousses remplies de pâteuse, fruit aigre-doux.

Comment est-il utilisé?

Ce fruit a de nombreuses utilisations. Il est utilisé pour la cuisson, des fins de santé et des ménages.

Usages cuisine

la pâte de tamarin est largement utilisé pour la cuisson dans le Sud et l`Asie du Sud-Est, au Mexique, au Moyen-Orient et dans les Caraïbes. Les graines et les feuilles sont également comestibles.

Il est utilisé dans les sauces, les marinades, chutneys, boissons et desserts. Il est aussi l`un des ingrédients de la sauce Worcestershire.

Les utilisations médicinales

Tamarind a joué un rôle important dans la médecine traditionnelle.

Sous forme de boisson, il a été couramment utilisé pour traiter la diarrhée, la constipation, la fièvre et des ulcères gastro-duodénaux. L`écorce et les feuilles ont également été utilisées pour favoriser la cicatrisation des plaies.

Les chercheurs modernes étudient actuellement cette plante à des fins médicinales potentielles.

Les polyphénols du tamarin ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Ceux-ci peuvent se protéger contre des maladies telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète.

L`extrait de pépins peut également aider à abaisser la glycémie, tandis que l`extrait de pulpe peut vous aider à perdre du poids corporel et de renverser la maladie du foie gras (1).

Utilisations Accueil

la pâte de tamarin peut également être utilisé comme un vernis métallique. Il contient de l`acide tartrique, ce qui aide à éliminer le ternissement du cuivre et de bronze.

Bottom Line: Le tamarin est utilisé comme arôme dans de nombreux plats. Il a également des propriétés médicinales et peut être utilisé comme un décapant ternissement.

Il est riche en éléments nutritifs

Tamarind est élevé dans de nombreux nutriments. Une seule tasse (120 grammes) de la pâte à papier contient (2):

• Magnésium: 28% du RDI.
• Potassium: 22% de la RDI.
• Le fer: 19% de la RDI.
• Calcium: 9% de la RDI.
• Phosphore: 14% de l`ANC.
• La vitamine B1 (thiamine): 34% de la RDI.
• La vitamine B2 (riboflavine): 11% du RDI.
• La vitamine B3 (niacine): 12% de la RDI.
• Des traces de la vitamine C, la vitamine K, la vitamine B6 (pyridoxine), d`acide folique, la vitamine B5 (acide pantothénique), le cuivre et le sélénium.

Il contient également 6 grammes de fibres, 3 grammes de protéines et 1 gramme de matière grasse. Cela vient avec un total de 287 calories, dont presque tous sont de sucre.

En fait, une seule tasse de tamarin contient 69 grammes de glucides sous la forme de sucre, ce qui équivaut à 17,5 cuillères à café de sucre.

En dépit de sa teneur en sucre, la pâte de tamarin est considéré comme un fruit, pas un sucre - le genre qui est lié au syndrome métabolique et le diabète de type 2 (3).

Cependant, le tamarin est assez élevé en calories par rapport à beaucoup d`autres fruits, qui peut être un problème pour les gens qui essaient de contrôler l`apport en calories.

Il contient également des polyphénols, qui sont des composés naturels de plantes qui ont des avantages pour la santé. Beaucoup d`entre eux agissent comme des antioxydants dans le corps (1).

Bottom Line: Tamarind contient des vitamines, des minéraux, des acides aminés et des composés végétaux bénéfiques. Il a aussi beaucoup de sucre.

Les différentes formes de Tamarind

Tamarind est disponible sous des formes préparées, comme des bonbons et sirop sucré.

Vous pouvez également trouver le fruit pur sous trois formes principales:

• gousses brutes: Ces gousses sont la forme la moins transformés de tamarin. Ils sont encore intacts et peuvent être facilement ouverts pour enlever la pulpe.
• bloc emboutie: Pour ces derniers, la coquille et les graines sont retirées et la pulpe est comprimée dans un bloc. Ces blocs sont une étape de tamarinier brute.
• Concentrer: Concentré de tamarin est de la pâte qui a été bouillie vers le bas. Des agents conservateurs peuvent également être ajoutés.

Bottom Line: tamarin pur se décline en trois formes principales: les gousses brutes, pressé blocs et concentré. Il est également disponible sous forme de bonbons et de sirop.

Ses antioxydants peuvent stimuler la santé du coeur

Ce fruit peut stimuler la santé du cœur de plusieurs façons.

Il contient des polyphénols comme les flavonoïdes, dont certains peuvent aider à réguler le taux de cholestérol.

Une étude chez les hamsters avec un cholestérol élevé constaté que l`extrait de fruits de tamarin réduit le cholestérol total, le LDL ( « mauvais » cholestérol) et de triglycérides (4).

Les antioxydants dans ce fruit peut aider à réduire les dommages oxydatifs au cholestérol LDL, ce qui est un facteur clé de la maladie cardiaque (1).

Bottom Line: la pâte de tamarin contient des composés végétaux qui peuvent protéger contre les maladies cardiaques et les dommages oxydatifs.

Il est riche en magnésium bénéfique

Tamarin est également relativement élevée en magnésium.

Une once (28 grammes), ou un peu moins de 1/4 tasse de pâte, de livraison de 6% du RDI (2).

Le magnésium a de nombreux avantages pour la santé et joue un rôle dans plus de 600 fonctions du corps. Il peut également aider à abaisser la pression artérielle et a des effets anti-inflammatoires et anti-diabétiques.

Cependant, 48% des personnes aux États-Unis ne reçoivent pas suffisamment de magnésium (5).

Bottom Line: Tamarind contient une bonne quantité de magnésium, un minéral important qui joue un rôle dans plus de 600 fonctions dans le corps.

Il peut avoir des propriétés anti-fongiques, antivirales et antibactériennes Effets

extrait de tamarin contient des composés naturels qui ont des effets antimicrobiens (6).

En fait, les études montrent que cette plante peut avoir une activité antifongique, antiviral et antibactérien.

Il a également été utilisé en médecine traditionnelle pour traiter des maladies telles que le paludisme (1).

Un composé appelé lupéol est crédité des effets antibactériens de tamarin (1).

Parce que la résistance aux antibiotiques augmente ces jours-ci, les chercheurs sont particulièrement intéressés par l`utilisation des plantes médicinales pour lutter contre les bactéries (1).

Bottom Line: Plusieurs études montrent que le tamarin peuvent combattre de nombreux microbes. Il peut aider à tuer les bactéries, les virus, les champignons et les parasites.

Tamarind bonbons peuvent avoir des niveaux de plomb dangereux

L`exposition au plomb est dangereux, en particulier pour les enfants et les femmes enceintes. Il peut endommager les reins et le système nerveux.

Les Centers for Disease Control and Prevention (CDC) ont cité des bonbons de tamarin comme une cause d`empoisonnement au plomb dans plusieurs cas en 1999. Il est toujours considéré comme une source potentielle d`exposition au plomb pour les enfants (7).

Bien qu`il ait moins de calories et moins de sucre que de nombreux autres types de bonbons, il est encore des bonbons, ce qui en fait la forme la moins saine de tamarin.

Bottom Line: bonbons Tamarind peut contenir des quantités dangereuses de plomb. Pour cette raison, les enfants et les femmes enceintes devraient éviter.

Comment manger Tamarind

Vous pouvez profiter de ce fruit de plusieurs façons.

L`un est tout simplement manger le fruit des gousses premières, comme le montre cette vidéo.

Vous pouvez également utiliser la pâte de tamarin dans la cuisine. Vous pouvez préparer des gousses ou l`acheter comme un bloc.

La pâte est souvent mélangée avec du sucre pour faire des bonbons. Tamarind peut également être utilisé pour fabriquer des condiments comme chutney.

De plus, vous pouvez utiliser la pâte congelée, sans sucre ou de sirop de tamarin sucré pour la cuisson.

Vous pouvez également utiliser ce fruit pour ajouter une note aigre aux plats savoureux, au lieu de citron.

Bottom Line: Il y a plusieurs façons de profiter de tamarin. Il peut être utilisé dans des plats sucrés et salés ou consommés directement à partir de la nacelle.

Message à retenir

Tamarin est un fruit aigre-douce populaire utilisé dans le monde entier. Bien qu`il ait beaucoup de nutriments bénéfiques, il est également très riche en sucre.

La façon la plus saine de manger ce fruit est cru ou comme ingrédient dans des plats salés.