Sucre de coco - alternative saine à sucre ou un gros mensonge graisse?

Un édulcorant qui est devenu très populaire au cours des dernières années est le sucre de coco.

Ce sucre est dérivé de l`arbre de cocotier et est vantée comme étant plus nutritifs et plus faible sur l`indice glycémique que le sucre.

Il y a beaucoup de parler de cet édulcorant en ligne et je voudrais séparer les faits de la fiction.

Qu`est-ce que la noix de coco sucre et comment est-il fait?

sucre de noix de coco est aussi appelé noix de coco Paume Sucre.

Il est un sucre naturel fabriqué à partir de la sève, ce qui est le fluide en circulation sucrée de la plante de noix de coco. Il est souvent confondu avec le sucre de palme, qui est similaire, mais fabriqué à partir d`un autre type de palmier.

sucre de noix de coco est effectuée dans un procédé en 2 étapes naturelle:

1. Une coupe est faite sur la fleur de la paume de la noix de coco et la sève de liquide est recueilli dans des récipients.
2. La sève est placée sous la chaleur jusqu`à ce que la majeure partie de l`eau se soit évaporée.

Le produit final est le sucre de coco, qui ressemble à ceci:

Est-il plus nourrissants que le sucre ordinaire?

sucre de table ordinaire et le sirop de maïs à haute teneur en fructose ne contiennent pas de nutriments essentiels et donc fournir des calories « vides ».

Cependant, le sucre de coco ne conserve un peu des nutriments présents dans la paume de la noix de coco. Il n`y a pas beaucoup de données à ce sujet, mais selon le ministère de l`Agriculture Phillipine, le sucre de coco contient plusieurs nutriments.

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Le plus notable d`entre eux sont les minéraux de fer, de zinc, de calcium et de potassium, ainsi que certains acides gras à chaîne courte, polyphénols et antioxydants qui peuvent aussi fournir des avantages pour la santé.

Ensuite, il contient une fibre appelée inuline, ce qui peut ralentir l`absorption du glucose et expliquer pourquoi le sucre de coco a un indice glycémique plus faible que le sucre de table ordinaire (1).

Je voudrais souligner que même si le sucre de coco contient des éléments nutritifs, vous obtiendrez beaucoup plus d`autres aliments réels.

sucre de coco est très riche en calories (comme le sucre ordinaire) et vous auriez à manger une quantité ridicule pour satisfaire vos besoins pour les nutriments ci-dessus.

Le sucre de noix de coco peut avoir un indice inférieur Glycémique

L`indice glycémique (IG) est une mesure de la rapidité avec laquelle les aliments augmentent le taux de sucre dans le sang. Le glucose est donné un GI de 100 et si un aliment a un IG de 50, il soulève le sucre du sang moitié autant que le glucose pur.

Le ministère de l`Agriculture Phillipine mesuré l`indice glycémique de sucre de noix de coco et l`a comparé au glucose.

Selon eux, la noix de coco sucre reçoit un GI de 35, ce qui la place dans le bas de gamme. Ceci est beaucoup plus faible que le sucre de table, ce qui est quelque part autour de 60.

Mais j`ai un problème de tirer des conclusions fondées sur cette seule étude.

GI peut varier considérablement entre les individus et cette étude ne comprenait que 10 personnes. GI peut également varier entre les différents lots de produits alimentaires, ce qui signifie que les produits d`autres fabricants pourraient avoir des effets légèrement différents.

Dans le graphique ci-dessus, ils comparent le sucre de coco au glucose, pas de sucre de table (saccharose). Je voudrais le voir par rapport au sucre de table ordinaire, parce que c`est ce que le sucre de coco est utilisé pour remplacer.

Dans l`ensemble, je ne suis pas convaincu que le sucre de coco est vraiment aussi faible sur l`indice glycémique comme ils le prétendent. Peut-être la fibre Inuline en elle ralentit l`absorption un peu, mais je voudrais voir une autre étude avant que je fasse une conclusion.

Houston, nous avons un problème - il est encore chargé avec Fructose

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sucre régulier est pas mal pour vous, car il est des calories vides ou a un IG élevé, c`est que la pointe de l`iceberg.

La principale raison est le sucre si malsain, est parce qu`il est chargé avec Fructose.

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sucre de table ordinaire (saccharose) est de 50% de fructose, 50% de glucose.

Mais voici le kicker ... même si je vois demandes sur tout le web que le sucre de coco est effectivement fructose libre, il est fait de 70% à 80% de saccharose, le fructose qui est la moitié!

Pour cette raison, l`approvisionnement en sucre de coco presque la même quantité de fructose que le sucre ordinaire, pour le gramme gramme.

Consommé en excès, les sucres ajoutés provoqueront toutes sortes de problèmes tels que le syndrome métabolique, l`obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires.

Je ne vois aucune raison pour laquelle même ne devrait pas demander au sucre de noix de coco.

The Bottom Line

A la fin de la journée, le sucre de coco est pas de nourriture miracle.

Il est très semblable au sucre de table ordinaire, bien que le processus de fabrication est plus naturel et il contient aussi quelques petites quantités de nutriments pour aller avec elle.

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Si vous allez utiliser le sucre de noix de coco, puis utilisez avec parcimonie. Il est un peu « moins mauvais » que le sucre ordinaire, mais certainement pas quelque chose que vous devriez manger tous les jours.

Je vais devoir mettre du sucre de noix de coco est dans le même bateau que le miel. Il est en meilleure santé que le sucre raffiné, mais certainement pire que pas de sucre du tout.