7 Façons de savoir si votre huile d`olive est faux (+ comment acheter la meilleure huile d`olive)

L`huile d`olive est l`un des aliments les plus populaires autour, en partie grâce aux avantages pour la santé bien médiatisées du régime méditerranéen, et sa capacité à réduire le risque de maladie cardiaque, le cholestérol et réguler la glycémie. En fait, la consommation d`huile d`olive a considérablement augmenté au cours des années, la montée en flèche de 29 tonnes en 1980 à 327 tonnes en 2015, selon IndexMundi. Il est maintenant 16 milliards $ par an industrie, mais malheureusement, sa popularité est venu aussi un peu de fraude et de corruption.

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Alors que la plupart des gens croient que la FDA (US Food and Drug Administration) surveille soigneusement et police fraude alimentaire, ce n`est pas la réalité. objectif principal est d`assurer une étiquette des ingrédients est exacte, et de suivre les épidémies de maladies liées à des aliments de la FDA. L`agence fait peu en ce qui concerne la prévention, faux aliments illégalement frelaté d`être vendus aux consommateurs. Et malheureusement, l`industrie de l`huile d`olive est l`un des plus corrompus d`un aliment dans l`histoire - la corruption est dit d`aller aussi loin que la Colombie-Britannique 24 siècle.

(A la fin de cet article, nous allons révéler où vous pouvez acheter la meilleure qualité, plus fraîche et la plus pure huile d`olive extra vierge disponible partout dans le monde.)

La contamination et mislabeling sont tout aussi commun aujourd`hui qu`il a été pendant des années. Des tests ont révélé que partout de 60 à jusqu`à 90 pour cent des huiles d`olive que vous pouvez acheter dans votre magasin local d`épicerie ou un restaurant ont été frelaté avec pas cher, oxydé, oméga-6 huiles végétales, comme l`huile d`arachide, l`huile de palme, l`huile de soja , l`huile de maïs, l`huile de tournesol ou de qualité non humains huiles d`olive, qui sont potentiellement dangereux pour notre santé de plusieurs façons. Ces huiles ne soient pas mentionnées sur l`étiquette, et la plupart des consommateurs ont aucune idée que l`huile d`olive qu`ils achètent ne sont pas 100 pour cent pur.

Une étude de 2010 sur le Centre Olive à l`Université de Californie à Davis, testé une sélection d`huiles d`olive vierges extra qui ont été achetés dans les épiceries en Californie. Ils voulaient déterminer si les produits marqués comme « l`huile d`olive extra vierge » ont rencontré en fait la norme internationale extra vierge. L`équipe de recherche a découvert que « 69 pour cent des huiles importées de l`échantillon, contre seulement 10 pour cent des huiles produites en Californie échantillon, non conforme aux normes internationalement acceptées pour l`huile d`olive extra vierge.

En 2013, Tom Mueller a révélé dans son livre, Virginité supplémentaire: le monde de l`huile d`olive Sublime et Scandaleux, encore plus préoccupations au sujet de l`industrie de l`huile d`olive italienne, Témoignant vendeurs utilisent moins chers, des huiles de qualité inférieure, colorants et arômes artificiels pour tromper ceux qui l`achètent. En Décembre 2015, les autorités italiennes ont fermé un anneau de fraude massive dans les Pouilles, en Italie, qui a porté sur 12 sociétés différentes de l`huile d`olive.

Il en est ainsi commune, que la majorité des gens n`ont pas fait même goûté une haute qualité, huile d`olive pure, de sorte qu`ils ne réalisent même pas que quelque chose est éteint. Très large. Il y a eu des recours collectifs intentés contre plusieurs compagnies d`huile d`olive en raison de la corruption, y compris un procès contre le fabricant d`un produit étiqueté « huile d`olive pure » qui se révèle être l`huile de grignons d`olive.

L`huile d`olive de grignons est rien comme la vraie chose - il est en fait le résidu solide qui reste au-dessus de la production d`huile d`olive. Il est ensuite traité à l`aide de solvants chimiques comme l`hexane, et des températures extrêmement élevées afin d`en extraire, puis le mélanger à d`autres huiles d`olive de faible qualité pour la saveur.

Compte tenu de tout cela, comment pouvez-vous dire si votre huile d`olive est faux - ou plus important encore, comment pouvez-vous dire que vous achetez vrai huile d`olive extra vierge?

Les bonnes nouvelles sont qu`il ya beaucoup de marques d`exception, mince filet d`huile d`olive extra-vierge produite en Europe et aux États-Unis, qui répondent aux normes internationales. Bien qu`il n`y ait aucun moyen infaillible pour déterminer si votre huile d`olive est en fait « vierge extra », ce qui signifie qu`elle vient de la première « pression du fruit, » en dehors d`apprendre à connaître votre fermier local et de découvrir à quel point il est traité, il sont des indices à rechercher afin d`acheter l`huile d`olive la plus authentique et d`éviter les mauvaise qualité, les huiles faux.

1. Déterminer où il a été fait

Tout simplement parce que la bouteille états « made in Italy », ne signifie pas nécessairement l`huile d`olive a été produite avec des olives italiennes. Pour savoir si elle a effectivement été pressé en Italie, et pas seulement emballé là. Qualité, produits haut de gamme devraient indiquer dans quelle ville il vient. Idéalement, il devrait provenir des endroits comme Sienne, Florence, Lucca, Messine ou Palerme, qui sont situés dans les régions oléicoles des Pouilles (Puglia) ou la Sicile. Plus d`informations qui est fourni sur le producteur, la région et le type d`olives utilisées, plus les chances que c`est la vraie chose.

Le choix d`une huile de Californie peut effectivement être mieux qu`un pétrole des pays européens comme l`Espagne, la Grèce et l`Italie, selon la recherche de l`Université de Californie à Davis. Lorsque les chercheurs ont testé 124 échantillons différents, plus de 70 pour cent a échoué, mais les huiles qui sont venus de la Californie étaient beaucoup moins susceptibles d`être contaminés en raison des réglementations plus strictes employées par le conseil d`huile d`olive Californie.

2. Comment est-il mis en bouteille?

Il est essentiel pour l`huile d`olive à stocker dans un verre de couleur foncée, généralement brun ou vert, afin de le protéger de la lumière UV et de la dégradation possible. Si elle est dans un verre clair ou récipient en plastique, mettez-le sur l`étagère. Veuillez également prendre note de l`emplacement de l`endroit où l`huile d`olive est affiché dans le magasin. Si l`allée est exposé à un niveau élevé de la lumière naturelle, ou est excessivement chaud, alors il est probablement préférable de magasiner pour votre huile d`olive dans un autre magasin.

3. Comprendre le sens de « l`huile d`olive extra-vierge »

Tout d`abord, cette étiquette doit toujours lire l`huile d`olive « extra vierge » - alors ce n`est pas une garantie que c`est le produit authentique, si elle est étiquetée quoi que ce soit, mais, en utilisant des termes tels que « la lumière », « pur », ou simplement « olive huile, » que vous êtes sûr qu`il a été raffiné. Extra-vierge indique qu`il vient de la première pression des olives de chaque saison, ce qui signifie qu`il est vert luminescent pur, et devrait avoir une presque poivrée, saveur puissante.

4. Jetez un oeil de plus près l`étiquette

Il y a quelques autres choses que vous devriez chercher sur cette étiquette, y compris les dates. huile d`olive pure devrait garder pendant deux ans sans l`utilisation de conservateurs. Assurez-vous que la date d`expiration de votre produit est moins de deux ans à compter de la date d`achat. L`autre date à vérifier est la date de récolte - s`il n`y en a pas, il pourrait être ans, ou pas vraiment l`huile d`olive.

Parfois, une information de qualité est également indiqué, y compris le lieu de production et le nom du producteur. Si la variété d`olives utilisées pour faire, il est indiqué sur l`étiquette, qui peut être une marque d`un label de qualité supérieure. Pour les huiles d`olive faites dans le regard américain pour un phoque Conseil Californie Olive, et pour les huiles européennes, il devrait y avoir un D.O.P. (Appellation d`origine protégée) joint.

Rappelez-vous, l`huile d`olive n`est pas comme le vin - sa saveur n`améliore pas avec l`âge. Récent est meilleur, et le meilleur goût peut être apprécié dans la première année après sa récolte. Ne vous inquiétez pas si l`huile d`olive extra-vierge ne dit pas « pressée à froid. » La plupart des huiles d`olive sont traitées au moyen d`une centrifugeuse. Si elle est une véritable huile d`olive extra-vierge, puis il a été traité à une température fraîche.

5. Aller directement à la source

Si vous êtes assez chanceux pour vivre dans une région productrice d`olive comme la Californie, pensez à visiter un moulin à huile locale. Non seulement peut-il être une expérience intéressante, mais l`achat local est toujours une bonne pratique chaque fois que possible pour soutenir votre communauté locale et pour des raisons environnementales. Vous aurez la chance de poser des questions, comme si les olives sont traitées dans les 24 heures suivant la récolte, et vous pouvez demander à goûter un peu trop. Même si cela va sans dire, il ne doit pas sentir ou goûter moisie, mais frais, légèrement fruitée et poivrée. Si elle a un goût métallique ou comme du carton humide, ne le prenez pas à la maison.

6. Visitez votre marché de producteurs

Si vous ne pouvez pas aller directement à la source, votre prochain meilleur pari est d`acheter d`un marché des agriculteurs, que vous êtes susceptible de trouver des fournisseurs qui vendent des huiles d`olive produites dans la région. Vous pouvez demander au propriétaire d`une entreprise au sujet de leurs huiles et des échantillons de goût aussi. Découvrez comment est traitée l`huile, où les olives ou cultivées, et déterminer quelle huile d`olive que vous pensez meilleur goût. Certains peuvent même être en mesure de mettre en bouteille l`huile pour vous à droite sur le site.

7. Le prix

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Alors que le prix de l`huile d`olive n`est pas une garantie de qualité, le choix des moyens habituellement bouteille la moins chère sur le plateau que vous obtenez ce que vous payez: une huile pas cher. Lorsque vous achetez un produit de l`autre côté du monde, il y a un coût plus élevé pour le transport. Si vous voyez une bouteille d`huile d`olive à votre supermarché qui coûte la même chose que cette bouteille d`huile de maïs, il contient probablement les ingrédients identiques ou très similaires.

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J. T. Robinson est connu comme le « chasseur d`huile d`olive ». Il parcourt le monde l`approvisionnement la plus haute qualité supplémentaire des huiles d`olive vierges et les mouches directement aux cuisines des grands chefs gastronomiques Amérique et gastronomes passionnés immédiatement après leur pressés.

La semaine dernière, il m`a gentiment envoyé une bouteille pour essayer. J`ai ouvert rapidement, une belle bouteille de la Grèce et dégusté quelques gouttes.

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Le goût était différent de tout ce que j`ai jamais connu auparavant. Il était herbeuse, Herby, fruité, et tout intense en même temps, tout comme un vin complexe. Et puis vint la finition remarquable de l`huile: A distincte « pepperiness » au fond de la gorge pour avaler, la marque de l`huile très fraîche. (Cette saveur poivrée est due à la oléocanthal, la composante lutte contre l`inflammation qui peut commencer à disparaître six mois après le pressage. Il est un bon indicateur de la fraîcheur et la guérison du EVOO que vous utilisez actuellement est.)

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Il m`a fait comprendre que quel mauvais le plus acheté en magasin d`huile d`olive est et à quel point il pouvez être! Le problème est que la plupart d`huile d`olive vendue aux États-Unis (même dans les magasins gastronomiques haut) est importé par cargo - un processus qui peut prendre plusieurs mois. En plus de cela beaucoup de bouteilles continuent de croupir dans les entrepôts pendant des mois puis plus assis sur les tablettes des magasins, même pour ce qui signifie plus que quand il arrive enfin à votre table, il est irrémédiablement dégradé et manque désespérément goût et l`odorat.

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