L`intoxication alimentaire du poisson

La consommation de mollusques contaminés est la principale cause d`intoxication alimentaire impliquant des poissons. Huîtres, qui sont pour la plupart consommés crus, sont un bon exemple. Ils contiennent généralement des bactéries qui pourraient causer une intoxication alimentaire ou d`autres conditions connexes. Les bactéries qui vivent dans l`eau pénètrent dans le corps du poisson comme ils filtrent les algues et les algues marines. Ces bactéries vivent alors dans le poisson et provoquer une intoxication alimentaire.

Types et causes de l`intoxication alimentaire poisson

Il y a différents types d`intoxication alimentaire de poissons catégorisées par le type de poisson ou d`une toxine qui cause le problème. types de poissons comme les huîtres ou les moules qui peuvent être consommés crus sont généralement plus susceptibles de causer une intoxication alimentaire. l`empoisonnement du poisson est causée par la consommation de poissons contaminés par les toxines, les bactéries, les virus ou les parasites.

1. ciguatera

Ceci est causé par la consommation de poisson chaud de l`océan de l`eau contenant de la toxine ciguatera. Ciguatera est produit par un dinoflagellés - un petit organisme qui attache aux algues dans les récifs chauds de l`eau de l`océan. Les petits poissons mangent ces algues et accumulent la toxine dans leur corps, qui est ensuite concentrée dans les grands poissons prédateurs. Les poissons contenant la toxine ne changent pas dans le goût, l`odeur ou l`apparence. Ciguatera est pas détruite par la réfrigération, la cuisson ou la congélation.

Les symptômes suivants peuvent se produire 2-12 heures après avoir consommé du poisson:

• La nausée
• Crampes abdominales
• Vomissement
• Une diarrhée sévère et aqueuse

Immédiatement après le développement de ces symptômes, vous éprouverez des sensations étranges, y compris:

• Votre bouche le goût du métal
• Mal de tête
• Vos dents se sentent lâche et sur le point de tomber
• Une pression artérielle basse et une faible fréquence cardiaque dans les cas graves
• clignote déroutantes chaud et froid sur votre corps

Ces symptômes peuvent être pires si votre repas était accompagné par l`alcool.

2. scombridés ichtyosarcotoxisme

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scombroïdose peut être causée par l`ingestion de poissons gâté non scrombroid comme des sardines, le maquereau, le marlin et mahi mahi ou poissons de la famille des scombridés, y compris le maquereau, la bonite et le thon. Histaminique et d`autres substances similaires provoquent ce genre d`intoxication alimentaire du poisson. Si le poisson meurt et n`est pas réfrigéré immédiatement, les bactéries font de grandes quantités de la toxine dans le poisson.

Symptômes qui se produisent peu de temps après que vous mangez les poissons comprennent:

• Vomissement
• rougissement de la peau extrême sur le visage et le corps
• Flushing
• oppression thoracique, respiration sifflante et d`autres problèmes pulmonaires dans les cas graves
• Hives et démangeaisons
• Goût amer
• La nausée

3. Empoisonnement des mollusques

Dinoflagellés construire sur certains produits de la mer et de faire des substances toxiques. Bien qu`il n`y ait de nombreux types d`intoxication par phycotoxine, les types bien connus comprennent l`intoxication neurotoxique, intoxication amnésique par les mollusques et intoxication par phycotoxine paralysante.

• neurotoxique intoxication par phycotoxine a les mêmes symptômes que la ciguatera, mais dure quelques jours et est moins sévère.
• Paralytique intoxication par phycotoxine causer des difficultés à marcher, parler, bouger ou respirer dans les cas graves. Les symptômes ne durent que quelques jours.
• intoxication amnésique par les mollusques provoque des crampes abdominales, des vomissements et la diarrhée, qui se produit un jour après avoir consommé des coquillages gâté. Confusion, l`amnésie et le coma suivent dans les cas graves avec l`amnésie étant parfois permanente.

Comment y faire face

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intoxication alimentaire bénigne du poisson peut être traité à la maison. Beaucoup de liquides et de repos au lit vous aidera. Assurez-vous de remplacer les minéraux et les vitamines perdues en raison d`une intoxication alimentaire. Ajouter un sachet de sels de réhydratation à votre eau potable pour les remplacer et garder hydraté que la déshydratation est un risque majeur d`intoxication alimentaire. Si vous obtenez déshydraté, consulter un médecin.

En voyant un médecin est un must si vous développez une intoxication alimentaire ciguatera. Cependant, il n`y a pas antitoxine particulier contre la toxine ciguatera.

• Selon certains chercheurs, provoquant des vomissements pour quelqu`un qui a consommé du poisson contaminé ciguatera dans les dernières 3 à 4 heures si elles sont encore éveillé et alerte. Ipecac a été suggéré comme un médicament pour provoquer des vomissements, mais il a été constaté causer trop de déshydratation.
• Certains médecins recommandent actuellement du charbon actif pour la décontamination gastro-intestinale. Le charbon actif peut absorber la toxine si elle est administrée 3 à 4 heures après l`ingestion.
• Restez hydraté. Des fluides intraveineux pourraient être nécessaires si vous avez des nausées et des vomissements.
• Les symptômes peuvent être réduits par des diurétiques osmotiques comme le mannitol (Osmitrol). Gabapentine et amitriptyline peut aider à réduire les symptômes de la douleur neurales. Vous pouvez utiliser hydroxyzine et Diphenhydramine pour soulager les démangeaisons. NSAIDrsquo-s et l`acétaminophène Tylenol peuvent être utilisés pour réduire la douleur.
• Retenez le poisson, les noix, les huiles et l`alcool noix lors de l`exposition à la toxine ciguatera car ils pourraient déclencher des symptômes récurrents.

Quand appeler un médecin

Si les symptômes suivants durent plus de 3 jours, consulter un médecin:

• Fièvre
• signes de déshydratation comme la bouche sèche, le vertige, la fatigue de diminution de l`urine, ou une augmentation du rythme cardiaque ou respiratoire
• selles noirâtres ou diarrhée sanglante
• Une douleur intense dans le ventre
• Prolongé vomissements sanglants

Comment puis-je empêcher de l`obtenir?

L`intoxication alimentaire de poisson peut certainement être évitée. Les mesures suivantes pourraient aider:

• Évitez les poissons de stockage de crustacés en particulier dans l`eau
• poissons Réfrigérez immédiatement après l`achat
• Éviter de mélanger du poisson cru avec du poisson cuit
• Nettoyez vos mains avant et après avoir manipulé du poisson. Nettoyez votre surface de travail, plans de travail de cuisine, les ustensiles et les planches à découper.