Comment parfaitement aux hamburgers grill

Ce qui suit est la formule pour assurer que chaque hamburger vous grill tombe dans le deuxième camp. Utilisez ces conseils et techniques pour la recette de hamburger ci-dessous, et pour tous les hamburgers que vous faites de ce jour et vous obtenez toujours que "Ce qui était dans ces hamburgers ?!" la réaction de votre famille, des amis et des invités de barbecue.

Idéalement, cela signifie broyer votre propre à la maison. Si vous avez un mélangeur KitchenAid, vous pouvez acheter un accessoire de broyage (65 $), un des plus grands investissements d`un chien de hamburger peut faire. Assurez-vous que l`attachement et le boeuf sont très froid avant le broyage du réglage grossier. L`alternative facile à broyer à la maison demande au boucher de le faire pour vous au magasin. Acheter un morceau ensemble de la poitrine (ou, à défaut, mandrin ou faux-filet) et lui demander de le broyer et l`envelopper.

La pire chose que vous pouvez faire pour un hamburger, d`ailleurs il trop cuire, est suremballage il. Pas de pétrissage, massant, coups de poing ou hardpacking nécessaire. Apportez la viande sans serrer ensemble, juste assez pour maintenir sa forme, et le laisser là.

Le sel de la viande avant de former les galettes et le chlorure de sodium va travailler pour décomposer les brins de protéines, ce qui crée une texture dense plus proche de la saucisse que le lâche, tendre idéal `re recherche. Salez toujours vos hamburgers secondes-minutes-pas avant de faire griller.

Après avoir testé une douzaine de différentes méthodes de cuisson, nous sommes arrivés avec un chemin clair, les résultats moyennes rares juteuses: Former les galettes et laissez-les reposer à la température ambiante pendant 15 minutes avant Cuisson- dans nos essais, ce qui permet la température de la viande réfrigérée augmenter par fait des résultats plus une cuisson uniforme. Au bout de 15 minutes, cuire les hamburgers, avec le couvercle en place, sur un support suffisamment de chaleur-flamme pour donner les galettes un beau char, mais pas tant que vous faites cuire l`extérieur avant le centre du hamburger atteint un rose parfait.

Tu auras besoin

1 lb poitrine fraîchement moulu
Sel et poivre noir au goût
4 tranches de fromage américain
4 pains de pommes de terre, légèrement grillés
1 grand, très mûr tomate

Video: How To Cook Burgers In An Electric Pressure Cooker ~ Instant Pot Hamburgers

Comment le faire

ÉTAPE 1

Former le bœuf en quatre galettes égales, en faisant attention de ne pas trop travailler la viande. Laisser la viande reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes avant la cuisson (à peu près autant de temps qu`il faut pour le gril pour chauffer).

ÉTAPE 2

Préchauffer une poêle ou sur le gril à feu moyen. Juste avant la cuisson, la saison des hamburgers partout avec le sel et le poivre. Placer sur le gril et faire cuire pendant 4 minutes, jusqu`à ce que des marques de gril de lumière ont mis au point. Retournez les galettes, couvrir avec le fromage, et continuer la cuisson pendant 3 à 4 minutes, jusqu`à ce que le centre d`un hamburger est ferme mais qui donne, comme un ballon de football Nerf, et un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d`un hamburger enregistre 135 degrés F.

ÉTAPE 3

Servir les hamburgers sur les pains à la tomate, l`oignon, la laitue, les cornichons et les autres condiments que vous aimez. Donne 4 portions.