La gomme de xanthane - est cet additif alimentaire sain ou nuisible?

Il est la gomme xanthane, un additif alimentaire que vous avez probablement jamais entendu parler, mais consommeront probablement plusieurs fois par semaine.

Étant donné qu`il a trouvé dans de nombreux produits industriels et a été liée à des problèmes respiratoires et digestifs, beaucoup de gens sont préoccupés par sa sécurité.

Mais la FDA considère la gomme de xanthane sans danger pour la consommation comme un additif alimentaire (1).

De plus, sa popularité comme un supplément et un ingrédient commun dans les produits sans gluten est en croissance.

Il peut même avoir des avantages pour la santé, comme l`abaissement du taux de cholestérol et de sucre dans le sang.

Cet article examine la preuve sur la gomme de xanthane pour déterminer si elle est nuisible ou bénéfique pour votre santé.

Qu`est-ce que la gomme xanthane?

La gomme xanthane est un additif alimentaire populaire qui est couramment ajouté aux aliments comme épaississant ou stabilisant.

Il est créé lorsque le sucre est fermenté par un type de bactérie appelée Xanthomonas campestris. Lorsque le sucre est fermenté, il crée un bouillon ou d`une substance semblable à Goo, qui est fait solide en ajoutant un alcool. Il est ensuite séché et transformé en une poudre (1).

Lorsque la poudre de gomme de xanthane est ajoutée à un liquide, il se disperse rapidement et crée une solution visqueuse et stable. Cela en fait un grand épaississement, la suspension et l`agent de stabilisation pour de nombreux produits (2).

Il a été découvert par des scientifiques en 1963. Depuis lors, il a été bien étudié et déterminé en toute sécurité. Par conséquent, la FDA a approuvé comme additif alimentaire et placé aucune limite sur la quantité de gomme xanthane un aliment peut contenir (1).

Même si elle est faite dans un laboratoire, il est une fibre soluble. Les fibres solubles sont des glucides que votre corps ne peut pas rupture.

Au lieu de cela, ils absorbent l`eau et se transforment en une substance semblable à un gel dans votre système digestif, ce qui ralentit la digestion (2, 3).

Par conséquent, votre corps est incapable de digérer la gomme xanthane, et il ne fournit pas de calories ou de nutriments.

Résumé: La gomme xanthane est un additif alimentaire créé par un sucre qui est fermenté par une bactérie. Il est une fibre soluble et couramment utilisés pour épaissir ou stabiliser les aliments.

Où est la gomme xanthane Trouvé?

la gomme xanthane se trouve dans les aliments, les soins personnels et des produits industriels (2).

Produits alimentaires

La gomme de xanthane peut améliorer la texture, la consistance, la saveur, la durée de conservation et l`apparence de nombreux aliments.

Il stabilise également les aliments, aider certains aliments résister aux différentes températures et niveaux de pH. En outre, il empêche les aliments de se séparer et leur permet de circuler facilement hors de leurs récipients (1, 2).

Il est utilisé fréquemment dans la cuisine sans gluten car il peut fournir l`élasticité et duveteux que le gluten donne des produits de boulangerie traditionnels.

Ce qui suit sont certains aliments courants qui contiennent de la gomme xanthane (1, 2):

• Vinaigrettes
• Produits de boulangerie
• Jus de fruits
• Soupes
• Glaces
• Et les sauces
• sirops
• produits sans gluten
• Les aliments à faible teneur en matières grasses

Produits de soins personnels

la gomme xanthane se trouve également dans de nombreux produits de soins personnels et de beauté. Il permet à ces produits d`être épais, mais toujours couler facilement de leurs conteneurs. Il permet également des particules solides à suspension dans des liquides.

Voici quelques produits courants qui contiennent de la gomme xanthane (1):

• Dentifrice
• crèmes
• lotions
• Shampooing

Produits industriels

La gomme xanthane est utilisé dans de nombreux produits industriels en raison de sa capacité à résister à des températures et des niveaux de pH, adhérer aux surfaces et liquides épaissir, tout en maintenant une bonne circulation.

produits industriels courants contenant de la gomme xanthane comprennent (1):

• Fongicides, herbicides et insecticides
• Carrelage, coulis, four et nettoyeurs de toilettes
• Des peintures
• Les fluides utilisés dans le forage pétrolier
• Adhésifs comme colle à papier peint

Résumé: La gomme xanthane est inclus dans de nombreux aliments, produits de soins personnels et de produits industriels en raison de sa stabilisation et propriétés d`épaississement.

La gomme xanthane peut abaisser le sucre dans le sang

Plusieurs études ont montré que la gomme de xanthane peut abaisser la glycémie lorsqu`ils sont consommés à fortes doses (4, 5, 6).

On croit qu`il se fluides dans l`estomac et l`intestin grêle dans un liquide visqueux, substance gélatineuse. Cela ralentit la digestion et affecte la rapidité avec laquelle le sucre pénètre dans le sang, ce qui réduit les pics de sucre dans le sang après avoir mangé (4).

Une étude de 12 semaines avait neuf hommes diabétiques et quatre sans diabète manger un muffin par jour. Pendant six semaines de l`étude, les hommes ont mangé des muffins sans gomme xanthane. Pour les 6 autres semaines, ils ont mangé des muffins contenant 12 grammes de celui-ci.

Les participants des sucres de sang ont été testés régulièrement et à jeun et le taux de sucre dans le sang après le repas chez les hommes diabétiques étaient significativement plus faibles lors de la consommation des muffins avec de la gomme xanthane (5).

Une autre étude a révélé que 11 femmes sucres de sang étaient significativement plus faibles après avoir consommé du riz avec de la gomme xanthane ajoutée, par rapport à la consommation du riz sans elle (6).

Résumé: La gomme xanthane peut être en mesure de diminuer la glycémie en ralentissant la digestion et affectant la rapidité avec laquelle le sucre peut entrer dans la circulation sanguine.

Autres avantages pour la santé

la gomme xanthane a été liée à d`autres avantages potentiels pour la santé, bien que ces avantages ne sont pas susceptibles de se produire seul dans l`apport alimentaire.

Certains avantages potentiels pour la santé de la gomme xanthane comprennent:

• Réduire le cholestérol: Une étude avait cinq hommes consomment 10 fois la quantité recommandée de gomme xanthane par jour pendant 23 jours. des tests sanguins suivants ont constaté que leur taux de cholestérol a diminué de 10% (7).
• Perte de poids: Les gens ont noté une augmentation de plénitude après avoir consommé de la gomme xanthane. Il peut augmenter la plénitude en retardant la vidange gastrique et la digestion ralentit (4, 5).
• propriétés anticancéreuses: Une étude chez la souris avec le mélanome a constaté qu`il a considérablement ralenti la croissance des tumeurs cancéreuses et la vie prolongée. Aucune étude de l`homme ont été réalisées, de sorte que les données actuelles est faible (8).
• Amélioration de la régularité: La gomme de xanthane augmente le mouvement de l`eau dans les intestins afin de créer un plus mou, plus volumineux que les selles est plus facile de passer. Des études ont montré que cela augmente de manière significative la fréquence et la quantité de selles (9).
• Épaississe liquides: Il est utilisé pour épaissir les liquides pour ceux qui ont des difficultés à avaler, comme les personnes âgées ou les personnes souffrant de troubles neurologiques (10).
• substitut salivaire: Il est parfois utilisé comme un substitut de salive pour les personnes souffrant de la sécheresse buccale, mais des études sur son efficacité ont trouvé des résultats mitigés (11, 12).

Résumé: Des doses plus élevées de gomme xanthane peuvent avoir des avantages, y compris réduire le cholestérol, l`augmentation de la plénitude et les propriétés de lutte contre le cancer. Néanmoins, des études plus humaines sont nécessaires.

La gomme de xanthane peut causer Digestive Problèmes

Pour la plupart des gens, le seul effet potentiel de côté négatif de la gomme xanthane semble être un estomac.

De nombreuses études animales ont montré que de fortes doses peuvent augmenter la fréquence des selles et causer des selles molles (13, 14).

Dans les études humaines, de fortes doses de gomme xanthane se sont avérés avoir les effets suivants (9):

• augmentation de la fréquence des mouvements intestinaux
• Augmentation de la production de selles
• selles plus molles
• augmentation du gaz
• bactéries intestinales Altered

Ces effets secondaires ne semblent pas se produire, sauf si au moins 15 grammes sont consommés. Ce montant serait difficile à atteindre par un régime alimentaire typique (9).

De plus, la capacité de la gomme xanthane à modifier les bactéries intestinales peut être une bonne chose, comme beaucoup d`autres fibres solubles modifient les bactéries intestinales. Ils sont connus comme prébiotiques et favorisent la croissance des bonnes bactéries dans l`intestin (15).

Cependant, il faut plus de recherche pour comprendre le potentiel de la gomme xanthane comme prébiotique.

Résumé: la gomme de xanthane peut avoir un effet laxatif si consommé en grandes quantités. Sur une note positive, il peut aussi agir comme un prébiotique et d`encourager la croissance des bactéries saines dans l`intestin.

Certaines personnes peuvent avoir besoin d`éviter ou de limiter

Bien que la gomme xanthane est sans danger pour la plupart, il y a quelques personnes qui devraient éviter.

Les gens avec du blé sévère, maïs, soja ou allergies laitiers

La gomme de xanthane est dérivé du sucre. Le sucre peut provenir de plusieurs endroits différents, y compris le blé, le maïs, le soja et les produits laitiers (16).

Les personnes souffrant d`allergies graves à ces produits peuvent avoir besoin d`éviter les aliments contenant de la gomme de xanthane à moins qu`ils puissent déterminer quelle source la gomme de xanthane est venue.

Les bébés prématurés

Il suffit épais, un épaississant à base de gomme xanthane, on a ajouté à la formule et le lait maternel pour les nourrissons prématurés.

Dans plusieurs cas, les nourrissons ont entérocolite nécrosante, qui est une maladie mortelle qui provoque les intestins deviennent enflammées, endommagées et commencent à mourir (17).

Bien que simplement épais est sûr pour une utilisation chez les adultes, les enfants devraient éviter puisque leurs entrailles sont encore en développement.

Ceux qui prennent certains médicaments ou la chirurgie de planification

La gomme de xanthane peut abaisser les niveaux de sucre dans le sang (5).

Cela peut être dangereux pour les personnes qui prennent certains médicaments contre le diabète qui peuvent causer une hypoglycémie. Il peut également être dangereux pour les personnes qui envisagent de subir une intervention chirurgicale bientôt.

Ces personnes sont très bien consommer certains aliments avec de la gomme xanthane, mais ils devraient éviter de grandes quantités de jusqu`à ce que son effet sur la glycémie est mieux comprise.

Résumé: les nourrissons et les personnes souffrant d`allergies prématurés extrêmes doivent éviter la gomme xanthane. En outre, les personnes à risque de taux de sucre dans le sang devraient éviter de fortes doses de celui-ci.

Est-il sûr de consommer?

Pour la plupart des gens, manger des aliments qui contiennent la gomme xanthane semble être complètement sûr.

Alors que de nombreux aliments contiennent, il ne fait que environ 0,05-0,3% d`un produit alimentaire.

De plus, une personne typique consomme moins de 1 gramme de gomme xanthane par jour. Montants 20 fois qui ont fait leurs preuves pour être en sécurité (18).

En fait, le Comité mixte d`experts sur les additifs alimentaires lui a assigné une dose journalière admissible « non spécifiée ». Il donne cette désignation lorsque les additifs alimentaires ont une très faible toxicité et les niveaux dans les aliments sont si petits qu`ils ne posent pas de danger pour la santé (18).

Mais les gens devraient éviter d`inhaler la gomme xanthane. Les travailleurs qui manipulaient sous forme de poudre se sont révélés avoir des symptômes semblables à la grippe et le nez et irritation de la gorge (19).

Ainsi, même si vous pouvez manger beaucoup d`aliments qui en contiennent, votre consommation est si petit que vous avez peu de chance de faire l`expérience soit des avantages ou des effets secondaires négatifs.

Résumé: De nombreux aliments contiennent de la gomme xanthane, mais il se trouve dans ces petites quantités qu`il n`a pas un impact important sur votre santé.

The Bottom Line

La gomme xanthane est un additif populaire pour l`épaississement, de suspension et de stabilisation. Elle se trouve dans de nombreux aliments et produits, et semble être sans danger pour la plupart des gens.

Il peut même avoir des avantages pour la santé lorsqu`ils sont consommés en grandes quantités, bien que ces niveaux d`admission plus élevés peuvent également augmenter le risque de problèmes digestifs.

Il est important, les niveaux d`admission plus élevés sont difficiles à atteindre grâce à une alimentation régulière et devraient vraisemblablement être atteint grâce à l`utilisation de suppléments de gomme xanthane.

Alors que de nombreuses études ont prouvé la sécurité de la gomme xanthane dans les aliments, peu d`études humaines se sont penchées sur son utilisation comme un supplément et plus de recherche est nécessaire.

Entre-temps, se sentir les aliments alimentaires sûrs qui contiennent la gomme xanthane. Il semble être sans danger au pire.