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Quels sont les meilleurs substituts du beurre?

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Le beurre est un ingrédient commun propagation et la cuisson.

Pourtant, malgré sa popularité, certaines personnes évitent le beurre pour diverses raisons.

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Heureusement, il y a beaucoup de façons de profiter des aliments sans elle.

Cet article explore les différents ingrédients qui peuvent être utilisés comme des alternatives au beurre.

Raisons pour lesquelles vous pourriez avoir besoin de remplacer le beurre

Il y a quelques raisons pour lesquelles vous pourriez avoir besoin de trouver un substitut du beurre dans votre alimentation.

L`allergie au lait

Alors que le beurre est très faible en protéines, elle contient encore une petite quantité de caséine, qui est une protéine dans le lait qui peut être allergène (1).

Si vous avez une allergie au lait, il est important d`être prudent de votre consommation de beurre. Vous devrez peut-être d`éviter complètement si votre allergie est sévère.

Allergique au lait

Les personnes atteintes d`intolérance au lactose ont tendance à tolérer les petites quantités de lactose dans le beurre sans effets indésirables (2).

Cependant, certains sont plus sensibles au lactose que d`autres et peuvent avoir pour éviter le beurre pour cette raison.

Raisons de santé

Certaines personnes évitent le beurre car il est riche en graisses saturées, que l`on croyait auparavant causer des maladies cardiaques. Cependant, de nouvelles études ont montré que ce n`est pas le cas (3, 4, 5).

Cela étant dit, certaines études suggèrent que les graisses saturées dans le beurre peuvent augmenter le cholestérol plus que les graisses saturées dans d`autres produits laitiers, comme la crème (6).

En outre, le beurre est riche en graisses et donc riches en calories. Les gens qui essaient de réduire les calories peuvent vouloir réduire le beurre pour cette raison.

D`autres choisissent de limiter leur consommation de beurre, car il est très nutritif par rapport à son nombre élevé de calories par portion (7).

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Bottom Line: Certaines personnes peuvent avoir besoin pour éviter le beurre en raison de l`allergie au lait ou l`intolérance au lactose, tandis que d`autres l`évitent pour des raisons de santé personnelles.

But du beurre de cuisson

Le beurre est utilisé dans la cuisson comme agent levant, ce qui signifie qu`il introduit de l`air dans les produits de boulangerie et les rend léger et moelleux.



En outre, le beurre contribue à la texture feuilletée, humide des produits de boulangerie, ainsi que leurs saveurs riches et savoureux.

Sans ces propriétés, produits de boulangerie pourraient être plat, sec et sans saveur.

Les bonnes nouvelles sont qu`il ya beaucoup d`alternatives délicieux de beurre qui peuvent servir les mêmes fins dans la cuisson.

Bottom Line: fonctions de beurre comme agent dans levante produits de boulangerie, et il fournit également la texture et la saveur.

Les graisses et les huiles qui peuvent remplacer le beurre dans la cuisson

Les graisses et les huiles suivantes ont des propriétés qui sont comparables au beurre, ce qui les rend de grands substituts.

Ghee

Ghee est un type de beurre clarifié avec un goût aromatique et de noisette.

Dans les produits de boulangerie où une forte saveur de beurre est souhaitable, il peut remplacer le beurre à un rapport de 1 à 1.

Ghee pour le beurre en substituant fonctionne mieux avec les éléments qui sont cuits à haute température et servi chaud, comme les pains et les biscuits.

Cependant, il fournit plus d`humidité que le beurre ne, de sorte que vous devrez peut-être modifier la quantité de liquide et la farine ajoutée aux recettes lors de l`utilisation du ghee.

Huile de noix de coco

L`huile de coco peut également remplacer le beurre de cuisson dans un rapport 1 à 1.

La seule chute est qu`il peut changer légèrement la saveur, avec certains types d`huile de noix de coco affectant le goût plus que d`autres.

l`huile de noix de coco non raffinée a tendance à goûter plus « noix de coco comme » que l`huile de noix de coco raffinée. Il fonctionne très bien pour les recettes qui exigent des arômes de chocolat tropicaux ou riches.

Si la noix de coco n`est pas la saveur que vous cherchez, vous pouvez utiliser une marque plus raffinée de l`huile de noix de coco ou un substitut différent.

Huile d`olive

Dans la plupart des recettes, l`huile d`olive peut être substitué au beurre dans un rapport de 3 à 4.

Par exemple, si la recette pour une tasse de beurre, vous le remplacer par 3/4 tasses d`huile d`olive.

Puisque l`huile d`olive est un liquide, ce n`est pas un substitut du beurre approprié dans les recettes qui ont besoin de la graisse de rester solide ou qui nécessitent beaucoup de Crémant, comme le glaçage et le gâteau des anges.

forte saveur de l`huile d`olive fonctionne bien dans les recettes qui ont une qualité fruitée, noisette ou salé, comme le pain à la citrouille ou des muffins.

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Bottom Line: Ghee, huile de coco et l`huile d`olive ont des propriétés comparables au beurre, ce qui les rend substituts de cuisson appropriés.

D`autres substituts de beurre à cuisson

La plupart des aliments énumérés ci-dessous peuvent fonctionner comme du beurre dans les recettes à un rapport de 1 à 1.

Cependant, bon nombre d`entre eux ont une teneur en eau plus élevée que ne le beurre, ce qui peut augmenter la moiteur des produits de boulangerie.

Pour maintenir la texture et la sensation en bouche la recette originale, vous pouvez réduire la quantité d`autres liquides dans la recette. Ajout de la farine supplémentaire peut également aider.

Remplacer le beurre avec des aliments est souvent une question d`essais et d`erreurs. Il peut bien fonctionner dans certaines recettes, mais pas d`autres.

Cela est particulièrement vrai quand il vient au goût. De nombreux substituts du beurre ont des saveurs uniques, qui peuvent ou peuvent ne pas fonctionner en fonction de ce que la saveur que vous recherchez.

En général, les aliments suivants fonctionnent mieux comme substituts de beurre dans les gâteaux, muffins, biscuits, brownies et pains rapides:

  • Compote de pommes: Réduit de manière significative la compote de pommes la quantité de calories et de matières grasses dans les produits de boulangerie. Pourtant, il n`ajoute douceur, de sorte que vous pouvez réduire la quantité de sucre ajouté aux recettes lorsque vous utilisez la compote de pommes.
  • Avocats: Ajouter des éléments nutritifs et avocatiers graisses saines aux recettes. Utilisez des ingrédients de couleur foncée comme le chocolat pour couvrir la teinte verte qui peut résulter de l`utilisation avocatiers.
  • Purée de bananes: En utilisant la purée de bananes fournit des nutriments supplémentaires et diminue la teneur en calories et en gras. Ajouter à la banane frappeurs lentement, jusqu`à ce que la consistance désirée soit atteinte.
  • Yaourt grec: L`utilisation de yaourt grec augmente la protéine dans les recettes et remplace la douceur avec une saveur acidulée. yogourt riche en matière grasse est le mieux pour garder les produits de boulangerie crémeuse et tendre.
  • Beurres de noix: Beurres de noix infusent produits de boulangerie avec un goût de noisette et ont tendance à les rendre plus dense et lourd.
  • Purée de citrouille: Ceci est un remplacement du beurre riche en nutriments. Utilisez 3/4 la quantité de purée de citrouille en remplaçant le beurre.

Bottom Line: Plusieurs aliments font de grands substituts du beurre. Certains d`entre eux peuvent changer la saveur et la consistance des produits de boulangerie, ce qui est important de garder à l`esprit lors de la modification des recettes.

Substituts de beurre Réparties

Le beurre est largement utilisé comme tartinade pour du pain, des biscuits et autres produits alimentaires.

Si vous ne mangez pas du beurre, vous pouvez toujours profiter des spreads sur vos aliments.

Les aliments suivants ont consistances qui sont idéales pour les écarts, en plus d`être savoureux et nutritif:

  • Huile d`olive: Mélanger l`huile d`olive au basilic et le poivre pour une propagation acidulé.
  • beurre de noix: L`arachide et le beurre d`amande peut facilement se propager sur des toasts ou des biscuits.
  • Fromage: Essayez le fromage cottage, fromage à la crème ou ricotta.
  • Avocat: étaler légèrement une cuillère à soupe ou deux d`avocat bien mûr sur du pain grillé.
  • Hoummous: Houmous fonctionne très bien pour la diffusion et le trempage.
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Bottom Line: Il existe une variété d`aliments sains qui peuvent remplacer la fonction de beurre à tartiner pour le pain, les biscuits et autres produits alimentaires.

Ce qu`il ne faut pour remplacer le beurre avec

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