6 Les produits laitiers qui sont naturellement faibles en lactose

Ceci est généralement parce qu`ils craignent que les produits laitiers peut entraîner des effets secondaires indésirables et potentiellement embarrassantes.

Cependant, les produits laitiers sont très nutritifs, et non tous sont riches en lactose.

Cet article explore 6 produits laitiers à faible teneur en lactose.

Qu`est-ce que l`intolérance au lactose?

L`intolérance au lactose est un problème digestif très fréquent. En fait, il touche environ 75% de la population mondiale (1).

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Fait intéressant, il est le plus répandu en Asie et en Amérique du Sud, mais beaucoup moins fréquents dans certaines parties du monde occidental comme l`Amérique du Nord, en Europe et en Australie (2).

Ceux qui l`ont n`ont pas assez d`une enzyme appelée lactase. Produit dans votre intestin, lactase est nécessaire pour décomposer le lactose, le sucre principal du lait.

Sans lactase, le lactose peut passer à travers votre intestin digérées et causer des symptômes désagréables tels que nausées, douleur, gaz, ballonnements et diarrhée (1).

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La peur de développer ces symptômes peuvent amener les gens à cette condition d`éviter les aliments qui contiennent du lactose, tels que les produits laitiers.

Cependant, ce n`est pas toujours nécessaire, car tous les produits laitiers contiennent suffisamment de lactose pour causer des problèmes pour les personnes ayant une intolérance.

En fait, on pense que beaucoup de gens avec une intolérance peuvent manger jusqu`à 12 grammes de lactose à un moment sans éprouver des symptômes (3).

Pour mettre cela en perspective, 12 grammes est la quantité trouvée dans une tasse (230 ml) de lait.

En outre, certains produits laitiers sont naturellement faibles en lactose. Voici 6 d`entre eux.

1. beurre

Le beurre est un produit laitier très haute teneur en matière grasse qui a été fabriqué par barattage lait pour séparer ses composants gras liquides et solides.

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Le produit final est d`environ 80% de matières grasses, comme la partie liquide du lait, qui contient tout le lactose, est éliminée au cours du traitement (4).

Cela signifie que la teneur en lactose du beurre est très faible. En effet, 3,5 onces (100 grammes) de beurre ne contiennent que 0,1 grammes (4).

Les niveaux bas ce ne sont pas susceptibles de causer des problèmes, même si vous avez une intolérance (1).

Si vous êtes concerné, il est bon de savoir que le beurre fabriqué à partir de produits laitiers fermentés et beurre clarifié contiennent encore moins de lactose que le beurre régulier.

Donc, à moins que vous avez une autre raison pour éviter le beurre, la propagation fossé sans produits laitiers.

Résumé: Le beurre est un produit laitier très haute teneur en matières grasses qui contient seulement des traces de lactose. Cela signifie qu`il est généralement bien d`inclure dans votre alimentation si vous avez une intolérance au lactose.

2. Fromage à pâte dure

Le fromage est fabriqué en ajoutant des bactéries à lait, puis à séparer le caillé de fromage qui se forment à partir du lactosérum.

Étant donné que le lactose dans le lait se trouve dans le petit-lait, beaucoup de celui-ci est retirée quand le fromage est fait.

Cependant, la quantité trouvée dans le fromage peut varier, et les fromages avec les montants les plus bas sont ceux qui ont été le plus âgés.

En effet, les bactéries présentes dans le fromage sont capables de décomposer une partie du lactose restant, en abaissant son contenu. Plus un fromage est vieilli, plus le lactose est décomposé par les bactéries dans le (5).

Cela signifie que, âgés de fromages à pâte dure sont souvent très faibles en lactose. Par exemple, 3,5 onces (100 g) de fromage cheddar contiennent des traces seulement de celui-ci (6).

Fromages qui sont faibles en lactose comprennent parmesan, suisse et cheddar. Des portions modérées de ces fromages peuvent souvent être tolérés par les personnes souffrant d`intolérance au lactose (6, 7, 8, 9).

Qui ont tendance à Cheeses être plus élevés dans le lactose comprennent des fromages à tartiner, fromages à pâte molle comme brie ou le camembert, le fromage cottage et mozzarella.

De plus, même certains fromages plus lactose ne peuvent pas causer des symptômes en petites portions, car ils ont tendance à contenir encore moins de 12 grammes de lactose.

Résumé: La quantité de lactose peut varier entre les différents types de fromage. En général, les fromages vieillis plus, comme le cheddar, le parmesan et la Suisse, ont des niveaux bas.

3. Yogourt probiotique

Les personnes atteintes d`intolérance au lactose trouvent souvent yogourt beaucoup plus facile à digérer que le lait (10, 11, 12).

En effet, la plupart des yogourts contiennent des bactéries qui peuvent aider à décomposer le lactose, donc vous n`avez pas beaucoup à vous digérer (13, 14, 15).

Par exemple, une étude a comparé la façon dont le lactose a été digéré après boire du lait et consommer un yaourt probiotique (12).

Elle a constaté que lorsque les gens avec l`intolérance au lactose ont mangé le yaourt, ils ont pu digérer 66% plus de lactose que quand ils ont bu le lait.

Le yaourt a également causé moins de symptômes, avec seulement 20% des personnes qui déclarent troubles digestifs après avoir mangé du yogourt, contre 80% après avoir bu le lait (10).

Il est préférable de rechercher des yogourts étiquetés « probiotique », ce qui signifie qu`ils contiennent des cultures vivantes de bactéries. Yaourts qui ont été pasteurisés, qui tue les bactéries, ne peuvent pas être aussi bien toléré (10).

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De plus, les yogourts riches en matières grasses et tendues comme le grec et de yaourt grec de style pourrait être un meilleur choix pour les personnes souffrant d`intolérance au lactose.

En effet, les yogourts riches en matières grasses contiennent plus de matières grasses et moins de lactosérum que les yogourts à faible teneur en matières grasses.

yogourts grecs et de style grec sont également plus faibles en lactose, car ils sont tendues au cours du traitement. Cela supprime encore plus du petit-lait, ce qui les rend naturellement beaucoup plus faible en lactose.

Résumé: personnes intolérantes au lactose trouvent souvent yogourt beaucoup plus facile à digérer que le lait. Le meilleur yogourt pour les personnes souffrant d`intolérance au lactose est riche en matière grasse, yogourt probiotique qui contient des cultures vivantes bactériennes.

4. Certains Powders protéines laitières

Le choix d`une poudre de protéine peut être difficile pour ceux qui sont intolérants au lactose.

En effet, les poudres de protéines sont généralement fabriqués à partir des protéines dans le lactosérum de lait, qui est le contenant du lactose, une partie liquide du lait.

La protéine de lactosérum est un choix populaire pour les athlètes, en particulier ceux qui tentent de construire le muscle.

Cependant, la quantité trouvée dans les poudres de protéines de lactosérum peut varier, selon la façon dont le lactosérum est traité. Il existe trois principaux types de poudre de protéines de lactosérum:

• concentré de lactosérum: Contient autour de protéines 79-80% et une petite quantité de lactose (16).
• isolat de lactosérum: Il contient environ 90% de protéines et moins de lactose que le concentré de protéines de lactosérum (17).
• hydrolysat de lactosérum: Contient une quantité similaire de lactose comme concentré de lactosérum, mais certaines des protéines de cette poudre ont déjà été partiellement digéré (18).

Le meilleur choix pour les personnes sensibles au lactose est probablement isolat de lactosérum, qui contient les niveaux les plus bas.

Néanmoins, la teneur en lactose peut varier considérablement entre les marques, et la plupart des gens à expérimenter pour voir quelle marque poudre de protéine qui fonctionne le mieux pour eux.

Résumé: poudres de protéines journal ont été traitées pour éliminer beaucoup de leur lactose. Cependant, concentré de protéines de petit-lait contient plus de celui-ci que les isolats de lactosérum, qui peuvent être un meilleur choix pour les personnes sensibles.

5. Le kéfir

Le kéfir est une boisson fermentée qui est traditionnellement fait en ajoutant des « grains de kéfir » au lait des animaux (19).

Comme le yaourt, les grains de kéfir contiennent des cultures vivantes de bactéries qui aident à décomposer et à digérer le lactose contenu dans le lait.

Cela signifie kéfir peut être mieux toléré par les personnes souffrant d`une intolérance au lactose, lorsqu`ils sont consommés en quantité modérée.

En fait, une étude a révélé que, par rapport au lait, les produits laitiers fermentés comme le yogourt ou kéfir pourrait réduire les symptômes de l`intolérance par 54-71% (20).

Résumé: Le kéfir est une boisson de lait fermenté. Comme le yaourt, les bactéries dans le kéfir décomposer le lactose, ce qui rend plus facile à digérer.

6. Crème lourde

La crème est faite par écrémage du liquide gras qui monte vers le haut du lait.

Différentes crèmes peuvent avoir des quantités de matières grasses, en fonction du rapport de matières grasses du lait dans le produit.

crème épaisse est un produit riche en gras qui contient environ 37% de matières grasses. Ce pourcentage est plus élevé que celui des autres crèmes comme la moitié et la moitié et crème légère (21).

Il contient également presque pas de sucre, ce qui signifie que sa teneur en lactose est très faible. En fait, une demi-once (15 ml) de crème épaisse contient seulement environ 0,5 grammes.

Par conséquent, de petites quantités de crème dans votre café ou votre dessert ne devrait pas vous causer des problèmes.

Résumé: crème épaisse est un produit riche en gras qui contient presque pas de lactose. L`utilisation de petites quantités de crème épaisse devrait être tolérable pour la plupart des gens qui sont intolérants au lactose.

The Bottom Line

Contrairement à la croyance populaire, il ne faut pas pour les personnes intolérantes au lactose pour éviter tous les produits laitiers.

En fait, certains produits laitiers - tels que les 6 abordées dans cet article - sont naturellement faibles en lactose.

En quantités modérées, ils sont généralement bien tolérés par les personnes intolérantes au lactose.