Dairy mauvais pour vous, ou bien? Le lait, la vérité ringard

Ils sont choyés par les organismes de santé comme un aliment essentiel pour la santé des os.

Mais d`autres experts sont en désaccord et pensent que les produits laitiers est dangereux et doit être évitée.

Bien sûr, tous les produits laitiers sont les mêmes.

Ils varient considérablement, selon la façon dont les vaches ont été soulevées et comment la laiterie a été traitée.

En outre, comme il est avec la plupart des choses dans la nutrition, les effets sur la santé dépendent ultime de l`individu.

Est-il « naturel » manger du lait?

Un argument commun contre les produits laitiers est qu`il est « contre nature » de les consommer.

Cela est logique ... les humains sont la seule espèce qui consomme du lait à l`âge adulte et certainement la seule espèce qui consomme le lait d`un autre animal.

Bien sûr, le but biologique du lait de vache est de nourrir un veau en croissance rapide. Les humains ne sont pas des veaux ... et les adultes ne sont généralement pas besoin de croître.

Avant la révolution agricole, l`homme ne buvait que du lait maternel que les nourrissons. Ils ne consomment pas les produits laitiers comme les adultes ... un des produits laitiers raisons est exclu un régime paléo stricte (1).

Par conséquent, il n`a pas de sens dans une perspective évolutive que les produits laitiers est pour une santé optimale « nécessaire ».

Cela étant dit, les gens dans certaines régions du monde ont été manger des produits laitiers depuis des milliers d`années et il y a de nombreuses études qui documentent la façon dont les gènes ont changé pour tenir compte des produits laitiers dans l`alimentation (2).

Le fait que certains d`entre nous sont génétiquement adaptés à manger des produits laitiers est un argument assez convaincante pour qu`il soit « naturel » pour nous de le consommer.

Bottom Line: Les humains sont la seule espèce qui consomme du lait à l`âge adulte, ainsi que le lait d`un autre animal. Dairy n`a pas été consommée qu`après la révolution agricole.

Environ 3/4 du monde est intolérants au lactose

Le principal hydrate de carbone dans les produits laitiers est le lactose, un « sucre du lait » qui est faite des deux sucres simples glucose et galactose.

Quand nous sommes enfants en bas âge, notre corps produit une enzyme digestive appelée lactase, qui décompose le lactose du lait maternel. Mais beaucoup de gens perdent la capacité de le faire à l`âge adulte (3).

En réalité, environ 75% de la population mondiale est incapable de décomposer le lactose que les adultes, un phénomène appelé l`intolérance au lactose (4).

Cette photo montre comment l`intolérance au lactose est commun dans les différentes parties du monde:

Source de la photo.

Comme vous pouvez le voir sur la photo, l`intolérance au lactose est rare en Amérique du Nord, en Europe et en Australie, mais très commun en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud.

Les gens qui sont intolérants au lactose ont des symptômes digestifs lorsqu`ils consomment des produits laitiers. Cela comprend des nausées, des vomissements, la diarrhée et les symptômes connexes.

Cependant, gardez à l`esprit que parfois les gens intolérants au lactose consommer des produits laitiers fermentés (comme le yogourt) ou des produits laitiers riches en matières grasses comme le beurre (5).

Certaines personnes peuvent être allergiques à d`autres composants du lait, comme les protéines. Ceci est assez fréquent chez les enfants, mais rare chez l`adulte.

Bottom Line: Environ 3/4 du monde est intolérant au lactose, le principal hydrate de carbone dans les produits laitiers. La plupart des gens qui sont d`une ascendance européenne du Nord peuvent digérer le lactose sans problème.

Produits laitiers peut être assez Nutritif

Les produits laitiers sont très nutritifs.

Le lait contient toutes les protéines, les acides gras et oligo-éléments nécessaires pour nourrir un veau en croissance.

Étant donné que les muscles humains, des cellules et des organes sont semblables à celui d`un veau, il est logique que les produits laitiers sont aussi une bonne source de nutriments pour les humains.

Une seule tasse (244 grammes) de lait contient (6):

• Calcium: 276 mg (28% de la RDA).
• Vitamine D: 24% de la RDA.
• Riboflavine (B2): 26% de la RDA.
• Vitamine B12: 18% de la RDA.
• Potassium: 10% de la RDA.
• Phosphore: 22% de la RDA.
• Il contient également des quantités décentes de vitamine A, les vitamines B1 et B6, sélénium, zinc et magnésium.

Cela vient avec 146 calories, 8 grammes de gras, 8 grammes de protéines animales de haute qualité et 13 grammes de glucides.

Calories pour calories, le lait entier est en fait assez nutritif. Il contient un peu de presque tout ce que nous avons besoin.

Bien sûr ... il y a beaucoup de différents types de produits laitiers. produits laitiers gras comme le fromage et le beurre ont une composition nutritive qui est tout à fait différent du lait.

La composition nutritive varie également en fonction de ce que les vaches mangeaient et comment ils ont été élevés, en particulier en ce qui concerne les composants gras.

La composition de la matière grasse laitière est en fait très complexe, il se compose de des centaines de différents acides gras. La plupart des acides gras sont bioactifs et peuvent avoir des effets puissants sur la santé (7).

Les vaches qui sont soulevées au pâturage et herbes ont mangé plus d`acides gras oméga-3, et jusqu`à 500% de l`acide linoléique conjugué (8, 9).

produits laitiers nourris à l`herbe est également beaucoup plus élevée en vitamines liposolubles, en particulier la vitamine K2, un élément nutritif qui est extrêmement important pour la régulation du métabolisme du calcium et a des avantages importants pour les deux os et la santé cardiaque (10, 11, 12, 13).

Gardez à l`esprit que ces graisses saines et des vitamines liposolubles sont pas présent dans faible teneur en gras ou les produits laitiers écrémés, qui sont souvent chargés de sucre pour compenser le manque de saveur causée par l`élimination de la graisse.

Bottom Line: Le lait est très nutritif, mais la composition nutritive varie entre les différents types de produits laitiers. Produits laitiers de vaches nourries à l`herbe ou élevés en pâturage contient plus de vitamines liposolubles et des acides gras bénéfiques.

La production laitière est un superaliments pour vos os

Le calcium est le principal minéral dans les os et les produits laitiers est la meilleure source de calcium dans l`alimentation.

Par conséquent, il semble logique que les produits laitiers a des avantages pour la santé des os.

En fait, la plupart des organismes de santé traditionnels recommandent que les gens consomment 2-3 portions de produits laitiers par jour, afin d`obtenir suffisamment de calcium pour les os (14, 15).

Mais de nombreux experts ne pensent pas que ce soit une bonne idée parce que les pays où la consommation de produits laitiers est faible ont souvent un faible taux d`ostéoporose, alors que les pays qui consomment beaucoup de produits laitiers (comme aux États-Unis) ont souvent des taux élevés d`ostéoporose.

Mais ... cela ne signifie pas que les produits laitiers les causes l`ostéoporose ... il y a beaucoup d`autres différences entre ces pays.

En fait, les produits laitiers est l`une des choses que la nutrition grand public va droit.

La grande majorité des données montre que les produits laitiers améliore la densité osseuse, l`ostéoporose réduit et réduit le risque de fractures chez les personnes âgées (16, 17, 18, 19, 20, 21).

En outre, il ne faut pas oublier que les produits laitiers contient plus que du calcium. Il fournit également de nombreux autres nutriments qui sont très bénéfiques pour la santé des os, y compris les protéines, le phosphore et (dans le cas d`embouche, les produits laitiers riche en matière grasse) La vitamine K2.

Bottom Line: De nombreuses études montrent que les produits laitiers ont des avantages évidents pour la santé des os. Ils améliorent la densité osseuse chez les jeunes et réduire le risque de fractures chez les personnes âgées.

Produits laitiers riches en matières grasses est associée à un risque plus faible de l`obésité et du diabète de type 2

produits laitiers riches en matières grasses a des avantages pour la santé métabolique.

En dépit d`être riches en calories, la consommation de produits laitiers pleine graisse est en fait liée à un risque réduit de l`obésité.

Dans une étude qui a examiné 16 études, 11 d`entre eux ont montré que les produits laitiers riche en matière grasse a été associée à l`obésité réduite, mais aucun d`entre eux a trouvé un tel effet pour les produits laitiers à faible teneur en matières grasses (22).

Il y a aussi des preuves que la matière grasse laitière peut réduire le risque de diabète.

Une étude d`observation des chercheurs de Harvard a examiné la quantité d`acide trans-palmitoléique (une matière grasse laitière) personnes avaient flottant dans leur sang.

Dans cette étude, ceux qui ont consommé le plus riche en matière grasse laitière avaient moins de graisse du ventre, moins d`inflammation, triglycérides, une meilleure sensibilité à l`insuline et risque plus faible de 62% du diabète de type 2 (23).

Plusieurs autres études montrent que les produits laitiers à matière grasse est associée à un risque réduit de diabète, mais un certain nombre d`études montrent aucune association (24, 25, 26).

Bottom Line: Plusieurs études montrent que les produits laitiers pleine de graisse sont liés à un risque réduit de l`obésité et le diabète de type 2, mais d`autres études révèlent aucun effet.

Produits laitiers peut protéger contre les maladies du cœur ... Mais il dépend du type

La sagesse conventionnelle dicte que les produits laitiers devrait augmenter le risque de maladie cardiaque, car il est riche en graisses saturées.

Cependant, le mythe de graisses saturées a été démystifié au cours des dernières années.

Il n`y a vraiment pas de lien entre la consommation de graisses saturées et les maladies cardiaques ... au moins pas pour la majorité des personnes (27, 28).

Il semble également que les effets des produits laitiers sur le risque de maladie cardiaque varie selon les pays, probablement en fonction de la façon dont les vaches sont élevés et nourris.

Les Nurses Health Study, une étude épidémiologique majeure dans les États-Unis, a constaté que la matière grasse laitière était liée à un risque accru de maladie cardiaque (29, 30).

Cependant, de nombreuses autres études montrent que les produits laitiers à matière grasse a un effet protecteur sur les deux maladies cardiaques et accidents vasculaires cérébraux.

Un examen des 10 études, dont la plupart utilisaient des produits laitiers à matière grasse, a montré que le lait était liée à un risque réduit d`accident vasculaire cérébral et d`événements cardiaques. Il y avait aussi une tendance à un risque réduit de maladie cardiaque, mais il n`a pas été statistiquement significative (31).

Dans les pays où les vaches sont en grande partie nourris à l`herbe, les produits laitiers riche en matière grasse est associée à des réductions importantes du risque de maladie cardiaque et d`accident vasculaire cérébral (32, 33).

Par exemple, une étude en Australie (où les vaches sont surtout nourris à l`herbe) a montré que ceux qui consommaient la laiterie la plus riche en matière grasse avait une énorme 69% moins de risque de maladie cardiaque (34).

Ceci est probablement lié à la teneur élevée en vitamine K2 de produits laitiers nourris à l`herbe, mais il y a également des études montrant que les produits laitiers peuvent améliorer d`autres facteurs de risque ... tels que la tension artérielle et l`inflammation (35, 36, 37, 38).

Bottom Line: Des études sur les maladies et les produits laitiers cœur ont conduit à des résultats contradictoires. Dans les pays où les vaches mangent principalement de l`herbe, les produits laitiers entiers sont associés à des réductions importantes dans le risque de maladie cardiaque.

Produits laitiers, l`IGF-1, l`acné et cancer de la prostate

Dairy est connue pour stimuler la libération d`insuline et de l`IGF-1 (Insulin-like Growth Factor 1).

Cela peut être la raison pour que la consommation de produits laitiers est liée à l`acné augmenté (39, 40).

Mais ces hormones sont également soupçonnés d`augmenter le risque de certains cancers (41).

Bien sûr, il y a beaucoup de différents types de cancer et la relation entre les produits laitiers et le cancer est assez complexe (42).

Certaines études suggèrent que les produits laitiers est liée à un risque réduit de cancer colorectal, mais un risque accru de cancer de la prostate (43, 44).

L`association avec le cancer de la prostate est en fait assez faible et incohérent. Certaines études montrent jusqu`à 34% risque accru, mais d`autres études ne trouvent pas d`effet (45, 46).

Gardez à l`esprit que l`augmentation de l`insuline et de l`IGF-1 ne sont pas tous mauvais. Si vous essayez de gagner du muscle et de la force, ces hormones peuvent fournir des avantages évidents (47).

Bottom Line: Dairy peut stimuler la libération de l`insuline et de l`IGF-1, ce qui conduit à l`acné accrue et un risque plus élevé de cancer de la prostate dans certaines études. Cependant, les produits laitiers semble avoir un effet protecteur contre le cancer colorectal.

Les meilleurs types de produits laitiers

Les meilleurs produits laitiers sont riche en matière grasse, des vaches qui sont nourris à l`herbe et / ou élevés en pâturage.

Ils ont un bien meilleur profil nutritionnel, y compris plus d`acides gras bénéfiques et plus de vitamines liposolubles, en particulier la vitamine K2.

Les produits laitiers fermentés comme le yaourt et le kéfir peut être encore mieux. Ils contiennent des bactéries probiotiques qui peuvent avoir de nombreux avantages pour la santé (48).

Beaucoup de gens ne jurent que par les produits laitiers crus. Autrement dit, les produits laitiers du lait qui n`a pas été pasteurisé ... un processus qui peut avoir des effets néfastes sur la composition du goût et des nutriments du lait (49).

Il semble clair que la consommation de lait cru est loin d`être aussi risquée que certaines personnes font être.

Beaucoup de gens affirment également qu`ils ne tolèrent pas les produits laitiers classiques de vaches, mais obtenir d`excellents résultats avec les produits laitiers de chèvre.

Message à retenir

En ce qui concerne les produits laitiers, il n`y a pas de bonnes réponses applicables à tous les niveaux. Les effets sur la santé semblent varier considérablement entre les individus.

Certaines personnes tolèrent très bien les produits laitiers, d`autres ont des symptômes mystérieux quand ils consomment et d`autres encore ne peuvent pas tolérer les produits laitiers classiques, mais se sentent impressionnant avec brut les produits laitiers.

Je tolère personnellement les produits laitiers et mange beaucoup de yaourt bio, nourri à l`herbe. J`utilise souvent le beurre avec mes repas et aussi manger du fromage de temps en temps. Je ne bois pas de lait ... mais seulement parce que je ne l`ai jamais vraiment pris l`habitude.

Si vous tolérez les produits laitiers et d`en profiter, puis par tous les moyens de manger des produits laitiers. Il n`y a certainement aucune preuve convaincante que les gens devraient éviter et un peu de preuves des avantages.

Assurez-vous de choisir qualité produits laitiers ... de préférence embouche / pâturage élevé et riche en matière grasse.

produits laitiers faibles en gras (qui est souvent chargé de sucre) semble être un mauvais choix dans l`ensemble ... les principaux avantages métaboliques de produits laitiers sont dus aux composants gras.