3 Assamais simples et délicieuses recettes veg de Khar

« Khar` est un aspect important de la cuisine Assamais. Un bol de Khar est considéré comme un « starter` selon la tradition de l`Etat. La spécialité de ce type de plat est son ingrédient clé « kola khar`, qui est préparé par séchage au soleil les pelures d`un tronc d`arbre de banane, de les brûler en cendres, et l`eau de filtration à travers eux respectivement. Cependant, cette « kola khar` peut également être remplacé par du sodium bi-carbonate ou le bicarbonate de soude. Il existe une variété de recettes Khar et nous avons sélectionné 3 les plus simples mais délicieux parmi eux:

1. épinards Khar (Paleng Xaakor Khar)

Ingrédients:

• épinards frais (Paleng Xaak) - 2 branches moyennes
• pois congo (fractionnés Toor de daal) - 4 cuillères à soupe
• Kola Khar / bicarbonate de soude - 1 cuillère à café
• L`huile de moutarde - 1 cuillère à soupe
• Ail - 2 à 3 gousses
• piment vert - 2 à 3
• Sel - selon le goût
• Eau - (1/2) tasse

Préparation:

Tout d`abord, lavez les pois de pigeon fractionnés sous l`eau courante. Ensuite, faites-les tremper dans de l`eau fraîche et propre pendant une demi-heure. Faire chauffer l`huile de moutarde dans une poêle de taille moyenne. Mettez les gousses d`ail et les piments verts hachés en elle. Faire sauter pendant une minute ou deux. Ajouter les pois et les épinards pigeon imbibés finement râpé à lui. Remuez pour que les épinards débande et devient tendre. Maintenant, ajoutez le sel, kola Khar ou de bicarbonate de soude et de l`eau à ce mélange et couvrir la poêle avec un couvercle. Régler la flamme à bas et laisser le pois congo fendu crament. Dès que la chose entière se mushy, éteignez le feu.

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2. moutarde verte Khar (Lai Xaakor Khar)

Ingrédients:

• vert de moutarde (lai xaak) - 500 g
• poudre de riz (Khud de Chaul) - 3 cuillères à soupe
• piment vert - 2
• Ail - 8 gousses
• Kola Khar / bicarbonate de soude - (1/2) cuillère à café
• L`huile de moutarde - 2 cuillères à soupe
• Sel - selon le goût
• L`eau bouillante - 3 tasses
• feuilles de coriandre fraîche - pour garnissant

Préparation:

Propre moutarde verte correctement et le hacher. Prenez un grand wok à fond épais et chauffer l`huile de moutarde en elle. Maintenant, ajoutez l`ail haché et les piments verts pour les alevins d`huile et remuer pendant quelques minutes. Une fois qu`ils deviennent brun doré, mettre la moutarde verte hachée dans le wok et faire revenir pendant quelques minutes. Ensuite, la propagation kola Khar ou de bicarbonate de soude sur la chose entière et attendre jusqu`à ce que la moutarde verte se rétrécit. Ensuite, ajoutez la poudre de riz, une pincée de sel et l`eau bouillante au mélange et continuer à remuer avec une cuillère. Une fois que la concoction devient épaisse, prendre le wok de la chaleur et garnir le Khar avec des feuilles de coriandre hachées.

3. citrouille et blanc Gourd Khar (Kumura aru Rongalour Khar)

Ingrédients:

• Citrouille - 250 g
• Les feuilles de courge blanc - 250g
• Oignon - 2 grandes
• Ail - 8 à 10 gousses
• piment vert - 4
• L`huile de moutarde - 2 cuillères à soupe
• Cinq épices - (1/2) cuillère à café
• Sel - selon le goût
• Kola Khar / bicarbonate de soude - 1 cuillère à soupe

Préparation:

Hacher la citrouille et la courge blanche feuilles finement, puis de les réduire en purée avec un peu de sel. Réservez le mélange pendant un certain temps. Faire chauffer l`huile de moutarde dans une casserole de taille moyenne. Ajouter cinq épices et piments verts émincés à elle. Faire revenir pendant quelques secondes. Ensuite, ajouter l`oignon en fines tranches à la poêle et faire revenir jusqu`à ce qu`il devienne brun doré. Hacher les gousses d`ail et les ajouter à l`oignon. Faire sauter pendant 1 ou 2 minutes. Enfin, versez la gourde citrouille blanche laisse le mélange dans la casserole et laisser cuire pendant 5 à 7 minutes. , Ajoutez également la Khar kola ou de bicarbonate de soude à la chose entière et couvrir la casserole en ajustant la flamme faible. Après 12 à 15 minutes, retirez le couvercle et servir votre Khar avec du riz à la vapeur.

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