Colorants alimentaires: inoffensifs ou dangereux?

les colorants alimentaires artificiels sont responsables des couleurs vives de bonbons, des boissons sportives et les produits de boulangerie.

Ils sont même utilisés dans certaines marques de conserves au vinaigre, du saumon fumé et vinaigrette, ainsi que les médicaments.

En fait, la consommation de colorant alimentaire artificiel a augmenté de 500% au cours des 50 dernières années, et les enfants sont les plus gros consommateurs (1, 2, 3).

Des réclamations ont été faites que les colorants artificiels provoquent des effets secondaires graves, tels que l`hyperactivité chez les enfants, ainsi que le cancer et les allergies.

Le sujet est très controversé et il y a beaucoup d`opinions contradictoires au sujet de la sécurité des colorants alimentaires artificiels. Cet article sépare le fait de la fiction.

Que sont les Teintures alimentaires?

colorants alimentaires sont des substances chimiques qui ont été développées pour améliorer l`apparence de la nourriture en lui donnant la couleur artificielle.

Les gens ont ajouté à la nourriture des colorants siècles, mais les premiers colorants alimentaires artificiels ont été créés en 1856 à partir de goudron de houille.

De nos jours, les colorants alimentaires sont fabriqués à partir du pétrole.

Au fil des ans, des centaines de colorants alimentaires artificiels ont été mis au point, mais la majorité d`entre eux ont depuis été jugées toxiques. Il y a seulement une poignée de colorants artificiels qui sont encore utilisés dans les aliments.

Les fabricants d`aliments préfèrent souvent les colorants alimentaires artificiels sur les colorants alimentaires naturels, tels que le bêta-carotène et l`extrait de la betterave, car ils produisent une couleur plus dynamique.

Cependant, il y a un peu de controverse au sujet de la sécurité des colorants alimentaires artificiels. Tous les colorants artificiels qui sont actuellement utilisés dans les aliments sont passés par des tests de toxicité dans les études animales.

Les organismes de réglementation, comme la Food and Drug Administration (FDA) et l`Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ont conclu que les colorants ne présentent pas de risques pour la santé.

Tout le monde est d`accord avec cette conclusion. Fait intéressant, certains colorants alimentaires sont considérés comme sûrs dans un pays, mais interdit de la consommation humaine dans un autre, ce qui rend extrêmement déroutant pour évaluer leur sécurité.

Bottom Line: les colorants alimentaires artificiels sont des substances dérivées du pétrole qui donnent la couleur à la nourriture. La sécurité de ces colorants est très controversée.

Artificielle Teintures Actuellement utilisés dans les aliments

Les colorants alimentaires suivants sont approuvés pour une utilisation à la fois par l`AESA et la FDA (4, 5):

• Red No. 3 (érythrosine): Une coloration rouge cerise couramment utilisé dans les bonbons, les sucettes glacées et les gels de gâteau de décoration.
• Red No. 40 (rouge allura): Un colorant rouge foncé qui est utilisé dans les boissons sportives, des bonbons, des condiments et des céréales.
• No. 5 Jaune (tartrazine): Un colorant jaune citron qui se trouve dans les bonbons, les boissons gazeuses, chips, pop-corn et des céréales.
• Jaune No. 6 (Sunset Jaune): Un colorant jaune orangé qui est utilisé dans les bonbons, les sauces, les produits de boulangerie et de fruits confits.
• Bleu n ° 1 (bleu brillant): Un colorant bleu verdâtre utilisé dans la crème glacée, les pois en conserve, soupes emballés, sucettes glacées et les glaçages.
• Blue No. 2 (Indigo Carmine): Un colorant bleu royal trouvé dans les bonbons, la crème glacée, des céréales et des collations.

Les colorants alimentaires les plus populaires sont Red 40, Jaune 5 et jaune 6. Ces trois représentent 90% de tous les colorants alimentaires utilisés aux États-Unis (3).

Quelques autres colorants sont approuvés dans certains pays, mais interdits dans d`autres. N ° vert 3, également connu sous le Fast Green, est approuvé par la FDA, mais interdit en Europe.

Le jaune de quinoléine, Carmoisine et Ponceau sont des exemples de colorants alimentaires autorisés dans l`UE, mais interdit aux États-Unis.

Bottom Line: Il y a six colorants alimentaires artificiels qui sont approuvés par la FDA et l`EFSA. Rouge 40, 5 Jaune et jaune 6 sont les plus courantes.

Teintures alimentaires peut provoquer chez les enfants sensibles Hyperactivité

En 1973, un allergologue pédiatrique a affirmé que les problèmes d`hyperactivité et d`apprentissage chez les enfants ont été causés par les colorants alimentaires artificiels et des conservateurs dans les aliments.

À l`époque, il y avait très peu de science pour soutenir sa demande, mais beaucoup de parents a adopté sa philosophie.

Video: Comment créer facilement un nuage de fumée chez soi

Video: Envoyé Spécial : Le succès du sirop

Le médecin introduit un régime d`élimination en tant que traitement pour le trouble d`hyperactivité avec déficit de l`attention (TDAH). Le régime élimine tous les colorants alimentaires artificiels, ainsi que quelques autres ingrédients artificiels.

L`une des premières études, publiées en 1978, trouvé aucun changement dans le comportement des enfants quand ils ont reçu une dose de colorants alimentaires artificiels (6).

Depuis lors, plusieurs études ont montré une association faible mais significative entre les colorants alimentaires artificiels et l`hyperactivité chez les enfants (1).

Une étude clinique a révélé que l`élimination des colorants alimentaires artificiels de l`alimentation, ainsi que d`un agent de conservation appelé benzoate de sodium, a réduit significativement les symptômes hyperactifs (7).

Une petite étude a révélé que 73% des enfants atteints de TDAH a montré une diminution des symptômes lorsque les colorants alimentaires artificiels et des conservateurs ont été éliminés (8).

Une autre étude a montré que les colorants alimentaires, ainsi que le benzoate de sodium, l`augmentation de l`hyperactivité chez les deux trois ans et un groupe de 8 et 9 ans (9).

Cependant, il est difficile parce que ces participants à l`étude ont reçu un mélange d`ingrédients pour déterminer ce qui a causé l`hyperactivité.

Video: 10 ingrédients horrifiants qui prouvent que McDonald’s n’est pas bon à la consommation

Tartrazine, également connu sous le nom 5 jaune, a été associée à des changements de comportement, y compris l`irritabilité, l`agitation, la dépression et la difficulté à dormir (10).

De plus, une analyse de 15 études 2004 a conclu que les colorants alimentaires artificiels font augmenter l`hyperactivité chez les enfants (11).

Pourtant, il semble que tous les enfants réagissent de la même manière aux colorants alimentaires. Des chercheurs de l`Université de Southampton ont trouvé une composante génétique qui détermine la façon dont les colorants alimentaires affectent un enfant (12).

Alors que les effets de colorants alimentaires ont été observés chez les enfants avec et sans TDAH, certains enfants semblent beaucoup plus sensibles aux colorants que d`autres (1).

Malgré cela, la FDA et l`EFSA ont déclaré qu`il n`y a actuellement pas de preuves suffisantes pour conclure que les colorants alimentaires artificiels ne sont pas sûrs.

Leurs organismes de réglementation travaillent sur le principe qu`une substance est sans danger jusqu`à preuve nocif. Cependant, il y a certainement des preuves suffisantes pour une certaine inquiétude.

Fait intéressant, en 2009, le gouvernement britannique a commencé à encourager les fabricants d`aliments pour trouver des substances de remplacement à l`alimentation des couleurs. En 2010, au Royaume-Uni un avertissement est nécessaire sur l`étiquette de tout aliment qui contient des colorants alimentaires artificiels.

Bottom Line: Des études suggèrent qu`il existe une association faible mais significative entre les colorants alimentaires artificiels et l`hyperactivité chez les enfants. Certains enfants semblent être plus sensibles aux colorants que d`autres.

Ne Teintures alimentaires causent le cancer?

La sécurité des colorants alimentaires artificiels est très controversé.

Cependant, les études qui ont évalué la sécurité des colorants alimentaires sont des études animales à long terme.

Fait intéressant, les études utilisant Blue 1, Red 40, Jaune 5 et 6 jaune n`a trouvé aucune preuve d`effets cancérigènes (13, 14, 15, 16, 17, 18, 19).

Néanmoins, d`autres colorants peuvent être plus préoccupants.

Les préoccupations à propos de Blue 2 et Red 3

Une étude animale sur Blue 2 a constaté une augmentation statistiquement significative dans les tumeurs du cerveau dans le groupe à dose élevée par rapport aux groupes témoins, mais les chercheurs ont conclu qu`il n`y avait pas suffisamment de preuves pour déterminer si Blue 2 a causé les tumeurs (20).

D`autres études sur Blue 2 trouvé aucun effet indésirable (21, 22).

Érythrosine, également connu sous le rouge 3, est le colorant le plus controversé. Des rats mâles érythrosine donné avaient un risque accru de tumeurs de la thyroïde (23, 24).

Sur la base de cette recherche, la FDA a émis une interdiction partielle sur érythrosine en 1990, mais plus tard a levé l`interdiction. Après avoir examiné la recherche, ils ont conclu que les tumeurs de la thyroïde ne sont pas directement causés par l`érythrosine (24, 25, 26, 27).

Aux États-Unis, Red 3 a surtout été remplacé par Red 40, mais il est encore utilisé dans les cerises au marasquin, des bonbons et des sucettes glacées.

Certains colorants peuvent contenir des contaminants cancérigènes

Alors que la plupart des colorants alimentaires ne causent pas d`effets indésirables dans les études de toxicité, il y a une certaine inquiétude au sujet des contaminants possibles dans les colorants (28).

Rouge 40, peuvent contenir des contaminants qui sont connus des substances cancérigènes 5 Jaune et jaune 6. La benzidine, le 4-aminobiphényle et le 4-aminoazobenzène sont des carcinogènes potentiels qui ont été trouvés dans les colorants alimentaires (3, 29, 30, 31, 32).

Ces contaminants sont autorisés dans les colorants, car ils sont présents dans de faibles niveaux, qui sont présumés être en sécurité (3).

Plus de recherches sont nécessaires

la consommation de colorant alimentaire artificiel est à la hausse, en particulier chez les enfants. Consommer trop de colorant alimentaire contenant des contaminants pourrait poser un risque pour la santé.

Cependant, à l`exception de Red 3, il n`y a actuellement aucune preuve convaincante que les colorants alimentaires artificiels causent le cancer.

Néanmoins, notez que la plupart des études évaluant l`innocuité des colorants alimentaires ont été réalisées il y a quelques décennies.

Depuis lors, la consommation de colorants a augmenté de façon spectaculaire et souvent plusieurs colorants alimentaires sont combinés dans un aliment, ainsi que d`autres agents de conservation.

Bottom Line: À l`exception de Red 3, il n`y a actuellement aucune preuve concluante que les colorants alimentaires artificiels causent le cancer. D`autres recherches doivent être réalisées en fonction de la consommation croissante de colorants alimentaires.

Faites Teintures alimentaires causer des allergies?

Certains colorants alimentaires artificiels peuvent provoquer des réactions allergiques (28, 33, 34, 35).

Dans plusieurs études, Jaune 5 - également connu sous le nom tartrazine - a été montré pour causer de l`urticaire et des symptômes d`asthme (36, 37, 38, 39).

Fait intéressant, les personnes qui ont une allergie à l`aspirine semblent être plus susceptibles d`être également allergique à 5 jaune (37, 38).

Dans une étude menée chez les personnes atteintes urticaire chronique ou un gonflement, 52% avaient une réaction allergique à des colorants alimentaires artificiels (40).

La plupart des réactions allergiques ne sont pas la vie en danger. Toutefois, si vous avez des symptômes d`une allergie, il peut être bénéfique pour éliminer les colorants alimentaires artificiels de votre alimentation.

Rouge 40, Jaune 5 et jaune 6 sont parmi les colorants les plus couramment consommés et sont les trois plus susceptibles de causer une réaction allergique (3).

Bottom Line: Certains colorants alimentaires artificiels, en particulier Blue 1, Red 40, Jaune 5 et 6 jaune, peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles.

Faut-il éviter Teintures alimentaires?

Le plus préoccupant au sujet des colorants demande alimentaires artificiels est qu`ils causent le cancer.

Toutefois, les éléments de preuve pour étayer cette affirmation est faible. Sur la base des recherches actuellement disponibles, il est peu probable que la consommation de colorants alimentaires provoque le cancer.

Certains colorants alimentaires provoquent des réactions allergiques chez certaines personnes, mais si vous n`avez pas de symptômes d`une allergie, il n`y a aucune raison de les éliminer de votre alimentation.

L`allégation au sujet des colorants alimentaires qui a la science de la plus forte à sauvegarder est le lien entre les colorants alimentaires et l`hyperactivité chez les enfants.

Plusieurs études ont montré que les colorants alimentaires augmentent l`hyperactivité chez les enfants avec et sans TDAH, bien que certains enfants semblent être plus sensibles que d`autres (1).

Si votre enfant a un comportement hyperactif ou agressif, il peut être bénéfique pour éliminer les colorants alimentaires artificiels de leur régime alimentaire.

Les colorants sont utilisés dans la raison des aliments est de rendre la nourriture plus attrayante. Il n`y a absolument aucun avantage nutritionnel des colorants alimentaires.

Néanmoins, la preuve ne suffit pas à soutenir que tout le monde devrait être d`éviter les colorants alimentaires artificiels.

Cela dit, il est toujours utile de manger sainement. Les principales sources de colorants alimentaires sont des aliments transformés malsains qui ont d`autres effets négatifs sur la santé.

Suppression d`aliments transformés à base de votre alimentation et en se concentrant sur les aliments entiers sains permettra d`améliorer votre santé globale et de réduire considérablement votre consommation de colorants alimentaires artificiels dans le processus.

Video: 10 ingrédients horrifiants qui prouvent que McDonald’s n’est pas bon à la consommation

Bottom Line: colorants alimentaires sont probablement pas dangereux pour la plupart des gens, mais en évitant les aliments transformés qui contiennent des colorants peuvent améliorer votre santé globale.

Santé Whole Foods sont naturellement libre de Teintures

La meilleure façon d`éliminer les colorants alimentaires artificiels de votre alimentation est de se concentrer sur de manger des aliments entiers, non transformés.

Contrairement à des aliments transformés, la plupart des aliments entiers sont très nutritifs.

Voici quelques aliments qui sont sans colorant naturellement:

• Produits laitiers et oeufs: Le lait, le yogourt nature, du fromage, des œufs, du fromage cottage.
• Viande et volaille: Frais, poulet unmarinated, le bœuf, le porc et le poisson.
• Noix et graines: amandes sans saveur, les noix de macadamia, noix de cajou, noix de pécan, noix, graines de tournesol.
• fruits et légumes frais: Tous les fruits et légumes frais.
• Céréales: L`avoine, le riz brun, le quinoa, l`orge.
• légumineuses: haricots noirs, les haricots, les pois chiches, les haricots, les lentilles de la marine.

Si vous voulez éviter tous les colorants dans votre alimentation, toujours lire l`étiquette avant de manger un aliment. Certains aliments contiennent apparemment en bonne santé des colorants alimentaires artificiels.

Bottom Line: La plupart des aliments entiers sont très nutritifs et naturellement exempts de colorants artificiels.

Message à retenir

Il n`y a pas de preuve concluante que les colorants alimentaires sont dangereux pour la plupart des gens.

Néanmoins, ils peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes et l`hyperactivité chez les enfants sensibles.

Cependant, la plupart des colorants alimentaires sont présents dans les aliments transformés malsains qui doivent être évités de toute façon.

Au lieu de cela, se concentrer sur de manger des aliments entiers nutritifs qui sont sans colorant naturellement.