La viande biologique

La demande toujours croissante pour la viande biologique est la preuve de la préférence croissante des consommateurs pour le produit. Les consommateurs paient normalement une prime plus élevée pour la viande naturelle et la viande biologique. Cette prime est d`environ 30% pour la viande naturelle et quoi que ce soit entre 15% et 200% pour la viande biologique.

Maintenant, nous allons jeter un coup d`œil à l`industrie du bœuf biologique. bœuf biologique ne représente que 1% du volume de bœuf au détail et seulement 2% des ventes au détail aux États-Unis. Cependant, depuis que les rapports des Etats-Unis et le bétail canadien touchés par l`ESB en 2003 ont été révélés, les ventes de bœuf biologique ont augmenté de façon spectaculaire, a presque doublé chaque année.

Pour lutter contre la demande croissante de viande biologique, les transformateurs de viande biologique aux États-Unis importent de la viande biologique provenant d`autres régions comme l`Australie, le Canada et l`Amérique latine. Selon le Organic Monitor, la demande est si élevée que les importations de porc biologique doublé aux États-Unis en 2005.

De nombreuses entreprises se lancent dans le secteur de la viande biologique pour exploiter cette opportunité. Les producteurs de viande traditionnels sont soit à acheter les joueurs de viande biologique petits déjà existants ou à partir de leurs propres divisions de viande biologique. Bien que le marché biologique européen est dominé par seulement 15 joueurs, les petites exploitations de viande biologique ont également créé leur niche.

Mais où les gens achètent la viande biologique? Les supermarchés sont canaux de vente les plus courantes et représentent plus de la moitié des ventes de viande biologique dans les nombreux pays. détaillants de viande biologique spéciaux ont également fait leur présence. En revanche, les consommateurs en Allemagne et en Italie préfèrent acheter de la viande biologique dans les magasins d`aliments biologiques et les bouchers.

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La viande provient de différents animaux, dont la plupart nous sommes très familiers. Cet article ne couvre pas les types d`animaux, mais plutôt la façon dont les animaux ont été cultivés. Traditionnellement, les animaux ont été cultivés dans des espaces ouverts / extérieur, mais maintenant la plupart des animaux sont cultivés dans une usine où ils sont nourris de force avec une alimentation spécifique, y compris les hormones et les sous-produits animaux. Très souvent, ils ne sont pas autorisés à exercer et sont contraints de rester encombrées dans une petite zone jusqu`à ce qu`ils soient égorgés.

En raison des problèmes présumés avec la viande conventionnelle, les gens se déplacent maintenant vers la viande biologique. Les consommateurs demandent également la viande naturelle et de la viande nourri à l`herbe, car ils sont généralement considérés comme sains et riches en nutriments.

Le problème avec la viande naturelle et de la viande nourri à l`herbe est qu`il n`y a pas de normes pour ces produits fixés par l`USDA. Par conséquent, tout en produisant ces types de viande, les fabricants ont une main libre, même si elles doivent indiquer les aspects importants des méthodes de production sur les étiquettes.

Caractéristiques des différents types de viande

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Ci-dessous est une comparaison de la viande classique, la viande biologique, de la viande naturelle, et de la viande nourri à l`herbe à différents paramètres. Ce tableau vous aidera à prendre une décision éclairée sur le type de viande que vous achetez. Qu`est-ce que vous achetez est maintenant à vous- tout ce que vous devez savoir se trouve ci-dessous.