Du boeuf

Histoire

La période exacte de boeuf cuisson est inconnue. Les bovins ont été utilisés comme animaux de trait et pour le lait dans le vieux monde. Certaines races ont été cultivées pour améliorer la texture de la viande qui a soulevé Murray Gray, Wagyu et Angus. Certaines races ont été utilisées pour la production de lait et de viande tels que Brown Swiss.

En raison du développement du Sud-Ouest, l`entreprise de boeuf a été développé en États-Unis. De la suspension des Indiens des Plaines des prairies et du Midwest, l`industrie de l`élevage américain a commencé par dompter le bétail longhorn sauvages. New York et Chicago se sont bénéficié du développement des parcs à bestiaux et les marchés de la viande.

Video: la mort du boeuf *

La valeur nutritionnelle

Dans 114 grammes de boeuf, il couvre 267 calories, 72,46 grammes d`eau, 20,2 g de protéines, 20,66 g de matières grasses et 0,93 grammes de cendres. Il accorde également 0.654 g d`histidine, 1,766 g de lysine, 0,228 g de tryptophane, 0,858 g d`isoleucine, 0,889 g de thréonine, 1,625 g de leucine, 0,913 g de valine, 20,2 g de protéines, 2,04 mg de fer, 71 mg de sodium et 7 mg de calcium.

Services de santé de boeuf

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Le boeuf est la chair ou la viande des animaux qui appartient à la famille des bovidés. Heifer boeuf, boeuf de vache, bœuf Bull et Steer bœuf sont les quatre types de viande de boeuf que l`on retrouve sur le marché. On trouve plus de 800 beefs. Il se trouve dans différentes coupes selon les besoins de recettes. Diverses coupes vont dans la tendresse, la texture et la teneur en matières grasses. Il est une viande rouge qui contient une teneur élevée en fer par rapport au poisson et le poulet. Il est principalement consommé sous forme de steaks, côtes et rôtis.

1. Maintient la masse musculaire

Le boeuf est une excellente source de protéines ainsi que des acides aminés. La carence en protéines augmente les chances de l`atrophie musculaire et augmente les chances de sarcopénie, qui est une maladie de santé se produisent surtout chez les personnes âgées. Il contribue à améliorer la consommation de protéines.

1. améliorer la performance

Pour la fonction efficace des muscles il faut carnosine. Il est formé avec la bêta-alanine est un acide aminé qui se trouve en quantités suffisantes dans la viande comme le bœuf et le poisson. La teneur élevée en carnoisne est associée à une réduction des risques de fatigue et améliore les performances. Il faut consommer un apport suffisant en bêta-alanine ou de poisson et les viandes de promouvoir la performance de l`exercice. La teneur élevée en protéines diminue les chances de sarcopénie et préserve aussi la masse musculaire.

1. Prévenir l`anémie

L`anémie est due à la faible présence de globules rouges et une faible capacité de transport de l`oxygène dans le corps. Il est également due à la carence en fer et peut causer des symptômes tels que la faiblesse et la fatigue. Il est une excellente source de fer. La viande augmente l`absorption du fer des autres aliments. La consommation de viande contribue à réduire les risques d`anémie.

1. la santé musculaire

La protéine a un rôle vital dans la coordination et la contraction des muscles. Les protéines peuvent être trouvées dans les microfilaments et maintient également la structure des muscles. La croissance des muscles repose sur la quantité adéquate de protéines dans le corps. Il devrait y avoir un équilibre entre la dégradation des protéines musculaires et le taux de synthèse des protéines musculaires. (1) (2) (3) (4) (5)

1. puissance d`immunité

La protéine est essentielle pour améliorer le système immunitaire. Les anticorps dans l`aide du corps pour prévenir des maladies et des infections et l`auto-défense, il. Les anticorps éliminent les antigènes avec la production d`anticorps limités. (6)

1. la santé des cheveux

La protéine est essentielle pour le maintien de la santé des cheveux et empêche de divers dommages. L`étude montre que la protéine joue un rôle essentiel dans la croissance des cheveux. En raison de ces effets bénéfiques, la protéine est également utilisée pour la fabrication de climatiseurs qui est un produit de soins capillaires. (7) (8)

1. Idéal pour la peau

Les protéines fournissent un support mécanique et contribue à renforcer les tissus tels que la peau, car il souffre constamment d`usure. Il est une protéine fibreuse vitale qui renforce les tissus, cellules et organes. La teneur élevée en protéines de collagène dans le corps aide à fournir la peau ridée faible, sain et jeune. (9) (10)

1. formes hémoglobine

Fer aide à former l`hémoglobine. Il fournit l`ombre du rouge foncé au sang et à aider dans le transport de l`oxygène aux cellules dans le corps. Hémoglobine est essentiel que le corps perd le sang des blessures internes ou externes. Les femmes aident à perdre du sang pendant les menstruations afin qu`ils ont de fortes chances de souffrir d`anémie. (11) (12)

1. La santé du cerveau

Le fer contribue à augmenter le développement du cerveau. Le fer aide à fournir de l`oxygène à la santé du cerveau. Elle favorise l`activité du cerveau et crée des voies nerveuses qui aident à prévenir les risques de maladies cognitives telles que la maladie d`Alzheimer et la démence. (13)

1. Régule la température corporelle

Fer aide à réguler la température du corps. Il aide à stabiliser la température du corps. Il aide dans les fonctions métaboliques et enzymatiques. (14)

Variétés / Types

1. Pointe de poitrine:

Il est sans os coupé avec la graisse. poitrail plat moitié, poitrail Point moitié, Corned poitrine et entier sont cuits poitrail dans un liquide ou braisé.

1. Mandrin:

Il est la coupe de la viande de l`épaule, le cou et le bras de la vache. Il a plus de tissu conjonctif et n`est pas tendre. Il contient steak de lame supérieure désossé, rôti de l`oeil du mandrin, le bras rôti, rôti de nervure transversale, rôti d`épaule désossé, rôti de palette, des nervures de style flanken, de courtes nervures et de la viande de ragoût.

1. Flanc:

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Il est la partie coupée du ventre. Il est tendre, coupe savoureuse et maigre qui convient pour la cuisson au gril. Il est pan-grillé, braisé et sautés. Il devrait être coupé en angle mince et pointu pour rendre facile à mâcher.

1. jarret:

Il est la viande de boeuf pattes avant qui est difficile et la plupart du temps utilisé pour le boeuf haché et le ragoût.

1. Rib: coupes

Il est tendre. Il se trouve que rôti de côtes, rôti de côtes, grande extrémité, rôti entrecôte et petite extrémité. Les rôtis sont également coupés en steaks qui sont connus comme entrecôtes et faux-filet sont appelés steaks Delmonico. Les coupes de côtes sont grillées, rôti et grillé.

1. Rond:

Il a l`os rond et du fémur. Il contient de l`œil rond, bout rond et haut rond. Il pourrait être rôti et braisé. Il comprend également rôti à fond rond et rôti de croupe sans os.

1. longe courte:

Video: Recette du Boeuf Stroganov - 750 Grammes

Il est la partie de la viande entre côtes inférieures et du bassin.

1. plaque courte:

Il est la viande dure et grasse. Il contient steak jupe qui pourrait être braisé, pan-grillé ou grillé. Les coupes désossées de bœuf sont également dérivés de cette partie.

1. Aloyau:

Il est la viande maigre et tendre. Il contient l`os plat faux-filet, faux-filet pinbone, faux-filet os rond et haut de surlonge. Il est également constant. Il est également grillé ou rôti.

1. Le bœuf haché:

Il est disponible dans le mandrin, ronde ou faux-filet

1. Foie de boeuf:

foie de boeuf est une excellente source de riboflavine, la vitamine B12, l`acide folique, la vitamine B6, la niacine, la vitamine A, le zinc et le fer. Il a une faible quantité de matières grasses.

précautions

• Il peut augmenter les chances de la maladie d`Alzheimer ou cardiovasculaire.
• Les chances de hausses de cancer du côlon.
• Les personnes allergiques à la viande bovine devrait éviter sa consommation.

Comment manger

• La viande de muscle de boeuf pourrait être coupé en rôtis, steak ou côtes courtes.
• Certaines coupes sont mélangés avec d`autres viandes qui est broyée, hachée et saucisses.
• Le sang est utilisé dans les saucisses de sang.
• stock de boeuf est faite à partir des os.
• Il pourrait être grillé, au barbecue, grillé, rôti et plaque chauffante.
• Il est également séché, fumé et guéri.
• Aux États-Unis, le bœuf est utilisé pour faire viande de boeuf séchée qui est séché, salé et fumé de boeuf.
• En Afrique du Sud, Biltong est fait de guérir, salé et séché à l`air du bœuf.

Autres faits

• Le boeuf est la viande la troisième plus souvent consommée dans le monde.
• Les Etats-Unis, République populaire de Chine et le Brésil sont les plus grands consommateurs de boeuf.
• L`Inde, l`Australie et le Brésil sont les plus exportateurs de boeuf.
• Texas produit une quantité élevée de boeuf et du Missouri, du Nebraska, du Dakota du Sud et de l`Oklahoma suit.
• Trois onces de boeuf fournit une quantité suffisante de protéines.
• Environ 25% du boeuf dans le monde est produit par les Etats-Unis
• À propos de 61,1 livres ont été consommés chaque année dans l`année 2008.
• Une peau de vache produit beaucoup de cuir pour la production de 12 ballons de basket, 18, 18 volleyballs ballons de soccer et 20 ballons de football.
• Aux États-Unis, il est ajouté à l`alimentation comme la grande source de zinc.