10 Raisons pour lesquelles vous ne devriez cuisiner avec des casseroles en fonte

Les ustensiles de cuisine en aluminium, en acier inoxydable et revêtement anti-adhésif de téflon ont presque remplacé les casseroles en fonte de vieux, mais ils ne sont pas de match pour eux dans la sécurité et la durabilité. Si vous avez hérité des casseroles rouillées de vos parents ou grand-mère, tenir à leur disposition. Si vous les trouverez dans les ventes de garage, les saisir.

Les gens accueillent de plus en plus ces vestiges du passé qu`ils apprennent sur les avantages de la cuisine avec eux. Vous pouvez acheter de nouvelles casseroles en fonte de la boutique, mais le vieux est l`or, non? Voici quelques bonnes raisons de commencer à les utiliser.

1. Cast casseroles en fer sont plus sûrs que de nombreuses pièces modernes de batteries de cuisine

Ils ont été autour pendant un temps très long, depuis plus de 2000 ans, en fait. Les preuves historiques indiquent leur utilisation en Chine dès 3ème siècle avant JC. Étant donné que le processus de coulée de sable de faire des casseroles en fonte ne nécessitent pas beaucoup de technologie, ils sont devenus populaires dans de nombreuses cultures à travers le monde. La plupart des ménages avaient jeté des navires de fer pour leur principale cooking.While leur longue histoire d`utilisation est la preuve de la sécurité relative des casseroles en fonte, de nombreux cookwares modernes ont échoué à cet égard. Par exemple, l`aluminium est maintenant considéré comme dangereux pour la cuisson à cause du métal en réaction avec de la nourriture et s`absorbé en grandes quantités. La présence de dépôts d`aluminium dans le cerveau des patients atteints d`Alzheimer a rendu les gens méfiants de les utiliser. poêles antiadhésives ne peuvent pas être utilisés sur la chaleur élevée, ils se grattaient facilement, et il est dangereux d`utiliser des casseroles avec revêtement en téflon endommagé. batterie de cuisine en acier inoxydable est relativement inerte, mais l`inconvénient est le chauffage inégal et la formation de points chauds qui brûlent la nourriture. Une base de cuivre sur des casseroles en acier inoxydable réduit ce problème dans une certaine mesure, mais ils ne sont toujours pas adapté à la cuisson à la chaleur comme les steaks torrides.

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en terre cuite revêtement céramique est dangereux car il conduit lessivé dans la nourriture, surtout après l`émail protecteur use. Le plomb est toxique, même à des niveaux très bas, causant des dommages du système nerveux. Le verre est utile dans le four, mais pas sûr à utiliser sur la flamme directe.

En venant de jeter des casseroles en fer, ils sont juste pour la cuisson à feu vif. Bien que le fer peut réagir avec les aliments acides, l`assaisonnement sur le plateau agit comme une barrière entre la nourriture et le métal. Le fer est un minéral essentiel, une certaine quantité de la lixiviation des métaux dans les aliments ne pose pas de risques pour la santé.

2. Ils sont robustes et durables

casseroles en fonte sont aussi dur comme ils sont lourds. En dépit de leur tendance à la rouille si elle reste inutilisée, ils donnent un bon service depuis plus de cent ans ou plus. Beaucoup de vieux Griswold et Wagner vous trouverez des casseroles dans les ventes de garage sont facilement 75 ans puisque ces sociétés fermées magasin à la fin des années 1950. Ils sont passés par les mains de 2-3 générations, probablement avec des périodes de négligence entre les deux. Comme la plupart des vieilles casseroles sont coulés en une seule pièce, la poignée et tout, l`usure ne fait pas beaucoup de dégâts. L`assaisonnement qui rend ces casseroles presque antiadhésif est pas couche spéciale de matériaux comme le téflon qui s`endommagé de façon permanente. Si vous tombez sur un tel vieux ustensiles de cuisine, ne pas hésiter à les ramasser, même s`ils ont l`air trop vieux. Si frotter vigoureusement ou la rouille a fait des dégâts, vous pouvez lisser la surface et re-saison avec un peu d`huile de cuisson.

3. Fonte des casseroles en fer nécessitent moins de pétrole

Vous constaterez que vous pouvez réduire l`huile de cuisson une fois que vous passez des moules en aluminium ou en acier inoxydable pour lancer des casseroles en fer, mais il ne sera pas la même chose que la cuisson sur des casseroles non-bâton recouvert de téflon.

Cuisiner avec des casseroles en fonte est un peu différent. Vous devez d`abord chauffer la casserole sur haute, puis ajoutez l`huile et le répandre autour en déplaçant la casserole. Une fine couche d`huile sur toute la surface de cuisson est tout ce que vous devez faire cuire les aliments uniformément sans le brûler.

4. Ils agissent comme des casseroles antiadhésives quand bien assaisonné

batterie de cuisine en fonte doit être assaisonné avant de l`utiliser. Assaisonnement aux formes pétrolières une surface pratiquement non collante, sans l`utilisation de substances synthétiques comme le Téflon. Vous pouvez acheter des casseroles pré-assaisonné maintenant si cette étape est prise en charge, même si elles ne peuvent pas mesurer exactement jusqu`à les casseroles régulières non-bâton vous êtes habitué.

Mais les bonnes nouvelles sont que la propriété antiadhésifs d`ustensiles de cuisine en fonte bonifie avec l`âge et l`utilisation fréquente, contrairement à celle des ustensiles de cuisine enduit chimique qui ne peut se dégrader que vous l`utilisez.

5. Vous pouvez cuire à feu vif

Ceci est l`un des plus grands avantages de casseroles en fonte. Vous pouvez les chauffer aussi haut que vous voulez sans aucune crainte. Cela les rend idéal pour la friture profonde et peu profonde, la viande desséchant et rapide de faire sauter les légumes qui laisse une couche rôti à l`extérieur sans les faire tout à l`intérieur de l`eau de rose. Vous ne recevez pas les gaufres qui sont aussi croustillantes à l`extérieur mais doux à l`intérieur comme vous le feriez sur un gaufrier en fonte.

6. Cast casseroles de fer continuent de brûler vos aliments

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Si vous deviez garder une poêle en fonte sur le poêle et commencer la cuisson immédiatement comme vous le feriez avec une casserole en aluminium, la nourriture est susceptible de se brûler dans des endroits. C`est pourquoi ils doivent être préchauffé avant la cuisson.

La conductivité thermique des casseroles en fonte est très faible par rapport à celle du cuivre ou de l`aluminium, et ils ont tendance à former des points chauds comme des ustensiles en acier inoxydable font. Mais une fois chauffé à haute température pendant quelques minutes pour faire la poêle très chaude, il reste chaud partout et garde vos aliments de brûler dans des endroits.

7. Nourriture cuisson uniforme en fonte

Mettez une poêle en fonte à feu vif pendant quelques minutes. Le plateau sera évidemment faire très chaud. Vous vous sentirez la chaleur rayonnante de la casserole, même si vous ne gardez pas vos mains près de la surface chauffée. Maintenant, faites la même chose avec une casserole en acier inoxydable. La casserole deviendra super chaud, mais vous pouvez sans risque prendre votre main à un pouce de la surface sans se sentir une grande partie de la chaleur. C`est à cause de l`émissivité thermique élevée en fonte, qui est près de dix fois supérieure à celle de l`acier inoxydable.

En d`autres termes, alors que seulement la nourriture qui entre en contact direct avec une casserole en acier inoxydable chauffée se cuit, une poêle en fonte chauffée peut cuire plusieurs pouces de nourriture au-dessus de sa surface. Maintenant, vous savez pourquoi le poulet, rôti plat dans une batterie de cuisine en fonte, se cuit uniformément.

8. Ils peuvent adapter à différents types de cuisson

Vous pouvez utiliser vos casseroles en fonte pour la torréfaction, faire sauter, griller, griller, frire peu profonde dans une petite quantité d`huile ou de friture dans une grande quantité d`huile. Ils sont bons pour la cuisson à base d`eau comme le braconnage et l`ébullition. Les Chinois placent simplement un panier en bambou sur leur wok pour les aliments à la vapeur. Cast poêlons de fer peuvent doubler comme pour la cuisson trop plats allant au four. Vous verrez beaucoup de vieilles recettes appelant à un transfert direct de la poêle du feu au four, pour terminer la cuisson. 

9. casseroles en fonte sont relativement faciles à entretenir

Ils survivent une manipulation brutale et l`utilisation de la coutellerie régulière. spatules métalliques et louches ne nuisent pas à l`assaisonnement. Le nettoyage est assez facile. Contrairement à une batterie de cuisine régulière antiadhésif, ils ne reçoivent pas gâté si vous les rincer encore chaud.

Vous pouvez utiliser scrubbies normale et du savon pour éliminer les résidus alimentaires. L`assaisonnement sur le plateau est pas d`huile en soi, mais une couche d`huile polymérisée qui a collé fortement avec la surface de la poêle. Savon n`endommage pas.

dix. Ils sont peu coûteux et rapport qualité-prix

Même les meilleurs casseroles en fonte de qualité sont moins chers que des ustensiles en acier inoxydable à fond épais qui offrent des avantages similaires. Ils sont pratiquement indestructibles, et ne se bonifient avec l`utilisation. Voilà pourquoi vous trouverez de vieux poêles à frire, plaques à frire, faitouts, crêpières et une presse Panini d`Antan toujours aussi fort.

Désavantages

Pendant la cuisson avec des casseroles en fonte a tous ces avantages à offrir, ils ont certaines limites. Ils sont lourds, ils doivent être préchauffée, et ils nécessitent une manipulation minutieuse à chaud car ils émettent de la chaleur beaucoup plus que d`autres matériaux.

Nettoyez les casseroles à fond après la cuisson

L`eau est l`ennemi numéro un des casseroles en fonte, donc ne les laissez pas dans l`évier. Lavez-les dès que vous avez fini la cuisine avec eux. Ils ne nécessitent généralement pas frotter beaucoup car les particules de nourriture facilement se détachent et tout brûlé sur la nourriture peut être grattées avec une spatule métallique.

Assaisonner de la casserole après utilisation

Après séchage de la poêle avec une serviette de plat, placez-le sur feu vif. Trempez une serviette en papier dans l`huile de noix de coco et frotter la poêle chaude avec. Quand il commence à fumer, frotter avec la serviette en papier huilé à nouveau, puis éteindre le poêle. Conserver dans un endroit sec, mais il n`y a pas de mal à empiler ustensiles en fonte.

Utilisez les casseroles fréquemment

Plus vous utilisez la poêle en fonte pour la friture, la cuisson et desséchante, meilleure est la couche antiadhésive d`assaisonnement deviendrait. Vous pouvez acheter des casseroles en fonte pré-assaisonné maintenant, mais les assaisonner à nouveau quelques fois expliqué ci-dessus permettraient d`améliorer leur performance. Si vous suivez ces étapes simples, vous pouvez obtenir le service tout au long de vos casseroles en fonte, et les passer peut-être à la prochaine génération aussi.