Piments 101: faits de nutrition et effets sur la santé

Ils sont membres de la famille des solanacées, liés aux poivrons et les tomates, et la plupart appartiennent à une espèce scientifiquement connue sous le nom Capsicum annum.

Il existe de nombreuses variétés de piments, comme le poivre de Cayenne et jalapenos.

les piments sont principalement utilisés comme épices ou ingrédients mineurs dans divers plats, des mélanges d`épices et sauces.

Ils sont généralement mangés cuits ou séchés et en poudre, dans quelle forme ils sont connus comme le paprika.

La capsaïcine est le principal composé végétal bioactif dans le piment, responsable de leur piquant unique, (chaud) goût et beaucoup de leurs bienfaits pour la santé.

C`est ce que le piment présentera comme suit:

Ils viennent dans une variété de couleurs, les plus courants qui sont verts (immatures) et rouge.

Apports nutritionnels

piments frais sont principalement composés d`eau (88%) et des glucides (9%).

Le tableau ci-dessous présente les principaux nutriments présents dans les piments (1).

Vitamines et mineraux

Piments sont riches en diverses vitamines et minéraux.

Toutefois, étant donné qu`ils ne sont consommés en petites quantités, leur contribution à l`apport quotidien est très faible.

• Vitamine C: Piments sont très riches en vitamine C. La vitamine C est un antioxydant puissant, important pour la guérison et la fonction immunitaire des plaies.
• Vitamine B6: Une famille de vitamines B, dont certaines ont des fonctions importantes dans le métabolisme énergétique.
• La vitamine K1: Aussi connu sous le nom phylloquinone, vitamine K1 est essentielle pour la coagulation du sang et des os sains et les reins.
• Potassium: Un minéral alimentaire essentiel qui sert une variété de fonctions dans le corps. Un apport adéquat en potassium peut réduire le risque de maladie cardiaque (2).
• Cuivre: fait souvent défaut dans le régime alimentaire occidental, le cuivre est un oligo-élément essentiel antioxydant important pour les os et les neurones sains.
• Vitamine A: piments rouges sont riches en bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le corps.

Bottom Line: Piments sont riches en diverses vitamines et minéraux, mais ils sont généralement consommés en petites quantités afin qu`ils ne contribuent pas de façon significative à l`apport en micronutriments par jour.

D`autres composés végétaux

Piments sont une riche source de capsaïcine Épicé.

Ils sont également très riches en antioxydants, qui caroténoïdes sont liés à de nombreux avantages pour la santé.

Voici les principaux composés végétaux bioactifs dans le piment:

• capsanthine: Le principal caroténoïde dans les poivrons de piment rouge, responsable de leur couleur rouge, et représente souvent jusqu`à 50% de la teneur totale en caroténoïde. Ses propriétés antioxydantes puissantes peuvent agir contre le cancer (3, 4).
• violaxanthine: Le principal antioxydant caroténoïde dans des piments jaunes, ce qui représente 37-68% de la teneur totale en caroténoïde (3, 5).
• lutéine: Le plus abondant dans les piments verts (immatures), les niveaux de lutéine diminuent avec la maturation. Une consommation élevée de lutéine a été liée à l`amélioration de la santé oculaire (6, 7).
• capsaïcine: L`un des composés végétaux les plus étudiés dans le piment. Il est responsable de leur saveur piquante (chaud) et beaucoup de leurs effets sur la santé.
• acide sinapique: Un antioxydant, également connu comme l`acide sinapinique. Il a une variété d`avantages potentiels pour la santé (8, 9).
• L`acide férulique: De manière similaire à l`acide sinapique, l`acide férulique est un antioxydant qui peut aider à protéger contre diverses maladies chroniques (9, 10).

La teneur en antioxydants de poivrons rouges matures () piments rouges est beaucoup plus élevé que des immatures (vert) (3).

Bottom Line: Piments sont riches en composés végétaux antioxydants qui ont été liés à divers avantages pour la santé. Le plus notable est la capsaïcine, qui est responsable du goût piquant (chaud) de piment.

Services de santé de Chili Peppers

Malgré leur goût brûlant, le piment ont longtemps été considérés comme une épice saine.

Soulagement de la douleur

Capsaïcine, le principal composé végétal bioactif dans le piment, a des propriétés uniques.

Il se lie avec les récepteurs de la douleur, qui sont des terminaisons nerveuses qui détectent la douleur. Ceci induit une sensation de brûlure, mais ne cause pas réellement des blessures de brûlure réelles.

Même ainsi, la consommation élevée de piments (ou la capsaïcine) peut endommager les récepteurs de la douleur au cours du temps, ce qui provoque une désensibilisation à la saveur de combustion de piment.

Il rend également ces récepteurs de la douleur insensible à d`autres formes de douleur, comme les brûlures d`estomac causées par le reflux acide.

Une étude a révélé que lorsque le piment rouge (2,5 g / jour) ont été donnés aux patients souffrant de brûlures d`estomac (dyspepsie), il a empiré la douleur au début du traitement de 5 semaines, mais améliorée au fil du temps (11).

Ceci est soutenu par une autre petite étude montrant que 3 grammes de chili chaque jour pendant 6 semaines améliorer les brûlures d`estomac chez les patients souffrant de reflux acide (12).

L`effet de désensibilisation ne semble pas être permanent, et une étude a révélé qu`il a été renversé 1-3 jours après la consommation de capsaïcine arrêté (13).

Perte de poids

L`obésité est une maladie grave qui augmente le risque de nombreuses maladies chroniques, comme les maladies cardiaques et le diabète.

Il semble que la capsaïcine, un composé végétal dans les poivrons de piment, peut favoriser la perte de poids en réduisant l`appétit et l`augmentation de la combustion des graisses (14, 15).

En fait, des études ont montré que 10 grammes de piment rouge peut augmenter considérablement la combustion des graisses chez les hommes et les femmes (16, 17).

Soutenir cela, d`autres études plus récentes ont montré que la capsaïcine peut augmenter considérablement la combustion des graisses (18, 19, 20, 21).

Capsaïcine peut également réduire l`apport calorique. Une étude dans les 24 consommateurs réguliers de piment a constaté que la capsaïcine avant un repas conduit à une réduction de calories (22).

Une autre étude a révélé une réduction significative de la consommation de l`appétit et de l`énergie que dans ceux qui ne consomment pas régulièrement piment (23).

Toutes les études ont trouvé des piments pour être efficace. D`autres études ont montré aucun effet significatif sur l`apport calorique (24) ou la combustion des graisses (25, 26).

En dépit de la preuve mixte, il semble que la consommation régulière de chilis rouges, ou des suppléments de capsaïcine, peut être utile pour la perte de poids lorsqu`il est combiné avec d`autres stratégies de vie en bonne santé (14).

Cependant, ils ne sont probablement pas très efficaces sur leur tolérance own- aux effets de la capsaïcine peut se développer au fil du temps, ce qui limite sa facilité d`utilisation (15).

Bottom Line: Piments ont été associés à plusieurs avantages pour la santé. Ils peuvent favoriser la perte de poids lorsqu`il est combiné avec d`autres stratégies de saines habitudes de vie, et peut aider à soulager la douleur causée par le reflux acide.

Effets indésirables et préoccupations individuelles

Comme la plupart des aliments, piments peuvent avoir des effets indésirables chez certaines personnes, et beaucoup de gens n`aiment pas sa saveur brûlante.

Sensation de brulure

Piments sont bien connus pour leur chaud, la saveur brûlante.

La substance est responsable capsaïcine, qui se lie avec les récepteurs de la douleur et provoque une sensation de brûlure intense.

Pour cette raison, un extrait de piment appelé « capsique » est l`ingrédient principal de sprays au poivre (27).

En grandes quantités, elle provoque une douleur, l`inflammation, l`enflure et une rougeur (28).

Au fil du temps, l`exposition régulière à la capsaïcine peut causer certains neurones de la douleur à devenir insensible à la douleur plus loin.

Douleurs à l`estomac et la diarrhée

chili manger peut causer des troubles intestinaux chez certaines personnes.

Les symptômes peuvent inclure des douleurs abdominales, sensation de brûlure dans l`intestin, les crampes et la diarrhée douloureuse.

Ceci est plus fréquent chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable. Chili peut aggraver temporairement les symptômes chez ceux qui ne sont pas habitués à manger régulièrement (29, 30, 31).

Pour cette raison, les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable peuvent vouloir limiter leur consommation de piment et d`autres aliments épicés.

Risque de cancer

Le cancer est une maladie grave caractérisée par une croissance anormale des cellules.

Il y a des données contradictoires sur l`effet du piment sur le cancer.

expériences tubes d`essai et les études animales indiquent que la capsaïcine, un composé végétal dans les poivrons de piment, peut augmenter ou diminuer le risque de cancer (32).

Des études observationnelles chez l`homme ont lié la consommation de piment à un risque accru de cancer, en particulier dans la vésicule biliaire et de l`estomac (33, 34).

En outre, la poudre de piment rouge manger a été trouvé être un facteur de risque pour la bouche et cancer de la gorge en Inde (35).

Gardez à l`esprit que les études d`observation ne peut pas prouver que les piments ont causé le cancer, seulement que les gens qui ont mangé le piment étaient plus susceptibles de l`obtenir.

Des études complémentaires sont nécessaires pour déterminer si la consommation de piment forte ou la supplémentation capsaïcine est sûre à long terme.

Bottom Line: Piments ne sont pas bons pour tout le monde. Ils provoquent une sensation de brûlure, et peut causer des douleurs à l`estomac et la diarrhée chez certaines personnes. Certaines études ont associé la consommation de piment avec le cancer.

Résumé

Piments sont une épice populaire dans de nombreuses régions du monde, bien connus pour leur saveur chaude, piquante.

Ils sont riches en vitamines, minéraux et divers composés végétaux uniques.

Cela comprend la capsaïcine, la substance qui provoque la sensation de brûlure dans la bouche. La capsaïcine est liée à plusieurs avantages pour la santé, ainsi que des effets indésirables.

D`une part, il peut aider à favoriser la perte de poids et à soulager la douleur, si elle est consommée régulièrement.

D`autre part, elle provoque une sensation de brûlure, ce qui est désagréable pour beaucoup de gens, en particulier ceux qui ne sont pas habitués à manger des piments.

Piments peuvent aussi causer des troubles digestifs, et certaines études ont associé la consommation de piment avec le cancer, bien que la preuve est très limitée.

A la fin de la journée, en utilisant le piment comme épice peut être en bonne santé pour beaucoup de gens, tandis que ceux qui éprouvent de la détresse digestive devrait les éviter.