Ceylan vs Cassia - pas tous la cannelle est créé l`égalité

Non seulement il est délicieux, ses nombreux bienfaits pour la santé sont également impressionnants.

La cannelle est pas cher et largement disponible dans la plupart des supermarchés. Au moins, un type est.

La plupart des gens ne réalisent pas qu`il ya effectivement deux types principaux de cette épice.

Tous les deux sont en bonne santé, mais contient une toxine qui est nuisible si vous mangez trop de lui.

Cet article explique les différences entre Ceylan et la cannelle Cassia.

Qu`est-ce que la cannelle?

La cannelle est une épice créée à partir de l`écorce intérieure du Cinnamomum arbre.

Des bandes de l`écorce interne sont séchés jusqu`à ce qu`ils se courbent en rouleaux connus comme les bâtons de cannelle ou piquants. Ceux-ci peuvent ensuite être broyés en poudre ou transformés en un extrait.

Les propriétés uniques de cette épice proviennent de ses huiles essentielles et de composés, en particulier cinnamaldéhyde (1).

Ce composé donne la cannelle sa saveur et l`arôme, et est également responsable de plusieurs de ses bienfaits pour la santé.

Bottom Line: La cannelle est fabriqué à partir de l`écorce intérieure du Cinnamomum arbre. Ses propriétés uniques proviennent de ses huiles essentielles, telles que cinnamaldéhyde.

Cassia cannelle

la cannelle cassia provient de la Cinnamomum cassia arbre, aussi appelé Cinnamomum aromaticum.

Il est originaire de Chine du Sud et est également connu comme la cannelle chinoise.

Cependant, il existe plusieurs sous-espèces maintenant largement cultivées à travers l`Asie de l`Est et du Sud (2).

Cassia a tendance à être une couleur brun-rouge foncé avec des bâtons plus épais et une texture plus rugueuse que la cannelle de Ceylan.

la cannelle cassia est considéré comme une qualité inférieure. Il est très pas cher et est le type le plus couramment consommée dans le monde entier. Presque tous la cannelle trouvés dans les supermarchés est la variété Cassia.

Cassia a longtemps été utilisé dans la cuisine et dans la médecine traditionnelle chinoise. Environ 95% de son pétrole est cinnamaldéhyde, ce qui donne une saveur Cassia très forte, épicé (3).

Bottom Line: la cannelle cassia est la variété la plus commune. Il a une saveur plus forte que Ceylan et 95% de son pétrole est cinnamaldéhyde.

cannelle de Ceylan

Ceylan, ou « vraie cannelle » est originaire de Sri Lanka et dans certaines régions du sud de l`Inde.

Il est fabriqué à partir de l`écorce intérieure du Cinnamomum verum arbre.

Ceylan est beige-brun et contient beaucoup de bâtons serrés avec des couches douces. Ces caractéristiques offrent une qualité hautement souhaitable et la texture.

la cannelle de Ceylan est moins fréquente et a longtemps été prisé comme épice de la cuisine. Il est assez cher par rapport à la variété Cassia plus commune.

Il est décrit comme ayant une saveur délicate et légèrement sucré approprié pour les desserts.

Environ 50-63% de son huile essentielle est cinnamaldéhyde, ce qui est assez faible par rapport à Cassia. Ceci explique son arôme et la saveur plus douce (3).

Bottom Line: la cannelle de Ceylan est une haute qualité, d`épices très prisé. Entre 50-63% de son pétrole est cinnamaldéhyde, ce qui explique sa saveur douce.

Ceylan et Cassia sont deux bons pour Diabétiques

Depuis des générations, la cannelle a été prisé pour ses propriétés de santé.

En particulier, il a été prétendu bénéficier contrôle du sucre dans le sang, ce qui est important pour les personnes atteintes de diabète.

Un examen de 16 études antérieures sur le traitement du diabète trouvé des résultats prometteurs pour la poudre de Ceylan qui a été utilisé comme un supplément (4).

Les études animales et de laboratoire montrent qu`il peut réduire les pointes de sucre dans le sang, augmenter la sensibilité à l`insuline et améliorer les marqueurs métaboliques associés à la résistance à l`insuline (4).

Malheureusement, il n`y a pas d`études humaines pour déterminer l`efficacité ou la posologie optimale de suppléments de cannelle de Ceylan.

D`autre part, Cassia a été utilisé dans plusieurs études de l`homme avec et sans diabète de type 2. La plupart de ces réductions significatives observées dans les niveaux de sucre dans le sang à jeun en quelques mois d`utilisation (5, 6, 7).

La dose standard de Cassia était entre 1-6 grammes par jour. Il a eu des effets secondaires minimes, ou pas du tout.

Bottom Line: Les deux variétés de Ceylan et Cassia semblent avoir des effets abaissement antidiabétiques et sucre dans le sang. Cependant, Cassia a été mieux étudiés chez l`homme.

Ce qui a plus d`avantages pour la santé?

Ceylan et Cassia ont probablement légèrement différentes propriétés de santé.

En effet, leur taux d`huiles essentielles sont quelque peu différentes.

Cependant, les études publiées en cours n`ont pas tenté de faire cette distinction.

Par exemple, plusieurs des composés bioactifs de cannelle semblent bloquer une protéine appelée tau d`accumuler dans le cerveau.

Ceci est important, car l`accumulation de la protéine tau est une caractéristique de la maladie d`Alzheimer (8, 9, 10).

Cependant, cet effet a été observé à l`aide à la fois Ceylan et la cannelle Cassia. Par conséquent, on ne sait pas si l`un est supérieur à l`autre à cet égard.

Dans l`ensemble, il est impossible de dire que l`on a plus de bienfaits pour la santé. Cependant, Ceylan a beaucoup moins susceptibles de causer des dommages lorsqu`ils sont consommés régulièrement.

Bottom Line: Aucune recherche a comparé les avantages pour la santé de Ceylan et Cassia cannelle.

Cassia Contient coumarine, qui peut être toxique

Coumarine est un composé qui se trouve naturellement dans plusieurs espèces végétales.

Il peut être nocif à fortes doses.

Chez les rongeurs, la coumarine est connu pour causer des reins, du foie et des lésions pulmonaires. Il peut même causer le cancer. Chez l`homme, il y a des incidents isolés d`effets similaires (11, 12).

En fait, la dose journalière tolérable (TDI) de coumarine utilisé pour être de 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) de poids corporel. Il a maintenant été réduite à 0,05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

Cassia cannelle, mais pas de Ceylan, est une source de coumarine très riche.

Cassia contient environ 1% de coumarine, tandis que Ceylan ne contient que 0,004%, soit 250 fois moins. Ceci est si faible qu`il est souvent indétectable (3, 13).

Dépasser la limite supérieure de la coumarine est facilement possible si vous consommez beaucoup de cannelle Cassia. Dans de nombreux cas, à 1-2 cuillères à café pourrait apporter quelqu`un la limite quotidienne.

Par conséquent, si vous mangez régulièrement beaucoup de cannelle ou de prendre un supplément qui contient, alors il devrait être Ceylan et non Cassia.

Bottom Line: Cassia contient beaucoup de coumarine, qui peuvent être toxiques en grande quantité. Il est beaucoup plus sûr de choisir Ceylan si vous mangez beaucoup de cannelle.

Message à retenir

Les deux Ceylan et Cassia sont sains et délicieux.

Toutefois, si vous avez l`intention de consommer de grandes quantités de cette épice ou prendre un supplément, Cassia peut être nocif en raison de la teneur en coumarine.

A la fin de la journée, la cannelle de Ceylan est de meilleure qualité et beaucoup plus sûr.