10 Repas étonnants prospectifs d`un livre de cuisine smash frappé

Par Kim Kushner

Ingrédients

12 Serves

9 oz (280 g) de chocolat noir (bars, copeaux ou morceaux)
1/2 tasse (2 oz / 60 g) non salées pistaches écrasées
2 cuillères à soupe de pétales de rose séchés écrasé
1/4 tasse (1 oz / 30 g) de noix hachées

Comment le faire

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Si vous utilisez des tablettes de chocolat, les casser en petits morceaux. Mettre le chocolat dans la casserole supérieure d`un bain-marie (sans toucher) l`eau frémissante et de la chaleur, en remuant souvent avec une spatule résistant à la chaleur, jusqu`à ce que fondu et lisse. Laisser refroidir pendant 3 minutes.

Verser le chocolat sur la plaque à pâtisserie et utiliser une spatule pour lisser dans une couche uniforme. Saupoudrer les pistaches, pétales de rose, et les noix uniformément sur le chocolat. Placer la plaque de cuisson sur une étagère de niveau dans le réfrigérateur jusqu`à ce que l`écorce est complètement refroidi et durci, environ 2 heures. L`écorce peut être couvert et conservé au réfrigérateur pendant 2 semaines.

Pour servir, peler soigneusement l`écorce du papier parchemin, placez-le sur une planche de bois, et le casser en morceaux avec un maillet en bois, ou le casser avec vos mains. Placer dans un plat de service.

Ingrédients

4-6 Serves

1 tasse (8 oz / 250 g) brut de yaourt grec
2 cuillères à soupe frais finement haché persil plat
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée finement, plus feuilles entières pour garnir
Jus de 1 citron
sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Les graines de grenade 1
2 cuillères à soupe Silan (sirop de date)
1 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

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Ingrédients

Donne une de 9 pouces (23 cm) quiche, sert 6-8

Pour la pâte
1 tasse (5 oz / 155 g) de farine tout usage
1/2 tasse (21/2 oz / 75 g) de farine de blé entier
1 1/2 cuillères à café de sucre
sel casher
3/4 tasse (6 oz / 185 g) de beurre non salé froid, en cubes
1 gros œuf battu
1 cuillère à soupe de lait entier ou de lait de soja

Pour la garniture
5 gros œufs, battus
2 cuillères à soupe de lait entier
11/2 tasse (8 oz / 250 g) d`épinards hachés surgelés, décongelés et pressé de l`excès de liquide
1 tasse (5 oz / 155 g) émietté feta
1 cuillère à café de poudre d`oignon
1/4 cuillère à café de basilic séché
sel casher et poivre fraîchement moulu
6-8 tranches minces de tomate d`héritage

Comment le faire

Pour la croûte, dans un robot culinaire, mélanger les farines, le sucre et le sel 1 cuillère à café /2 et processus pendant 5 secondes. Ajouter le beurre et mélanger jusqu`à ce que le beurre soit réduit en petits morceaux. Ajouter l`oeuf et le lait et mélanger jusqu`à ce que la forme de touffes humides.

Transférer la pâte sur une surface de travail, former une boule et aplatir en un disque. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 11 heures /2 ou jusqu`à 2 jours. La pâte se conserve au congélateur jusqu`à 3 mois. Si vous utilisez une pâte congelée, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou à la température ambiante pendant environ 1 heure.

Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C).

Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la pâte en 12 pouces (30 cm) ronde. transférer doucement à un moule à tarte de 9 pouces (23 cm), plier la saillie sous, et sertir les bords ou la flûte. (Il n `a besoin pour un look parfait, car il aura un goût parfait!) Utiliser une fourchette pour percer quelques trous dans le centre de la pâte. Cuire au four jusqu`à ce que brun clair, à environ 20 minutes. Transfert à une grille et laisser refroidir. Ne pas éteindre le four.

Pour le remplissage, dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, les épinards, le fromage, la poudre d`oignon, le basilic, une pincée de sel et 1 cuillère à café de poivre /4. Verser la garniture dans le fond de tarte. Disposer les tranches de tomates sur le dessus.

Faire cuire jusqu`à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit brun doré, 30-40 minutes. Laisser la quiche refroidir un peu avant de servir. Pour faire à l`avance, laisser refroidir, puis couvrez d`une pellicule plastique et congeler jusqu`à 1 mois. Décongeler dans le réfrigérateur pendant une nuit et réchauffer dans un four à 350 ° F (180 ° C) jusqu`à ce que chaud avant de servir.

Ingrédients

6-8 Serves

1 courge butternut, environ 2 lb (1 kg), pelées, coupées en deux, et ensemencée
3 cuillères à soupe d`huile d`olive extra-vierge
1-2 cuillères à soupe herbes de Provence
sel casher et poivre fraîchement moulu

Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Ligne 2 plaques de cuisson de papier parchemin.

Utilisez un couteau bien aiguisé ou d`une mandoline pour couper la courge musquée en fines tranches.

Transférer les tranches dans un grand bol et arroser avec l`huile. Saupoudrer avec le herbes de Provence, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Remuer pour enrober uniformément.

Transférer la courge aux plaques de cuisson préparées. Essayez de répartir les tranches en une seule couche.

Rôti pendant 20 minutes, puis réduire la température du four à 350 ° F (180 ° C) et cuire jusqu`à ce qu`ils commencent à se recourber, environ 30 minutes de plus. Laisser refroidir, puis casser en petits morceaux et servir. Les puces conserveront dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu`à 1 semaine.

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Ingrédients

Donne 8 portions

4 cuillères à soupe (2 oz / 60 g) de beurre non salé, plus de beurre pour les plats graissage
1 paquet (8 oz / 250 g) de macaroni ou autres petites pâtes
1/4 tasse (2.11 oz / 45 g) de farine tout usage
sel casher et poivre noir fraîchement moulu
Une coupelle (8 fl oz / 250 ml) de lait entier
Une coupelle (8 fl oz / 250 ml) de crème épaisse
2 tasses (8 oz / 250 g) de fromage cheddar râpé ou du fromage râpé de votre choix
1/2 tasse (2 oz / 60 g) de chapelure de cornflake
flocons de piment rouge, huile de truffe, pesto, ou de l`huile de sésame grillé pour la garniture

Comment le faire

Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C). Beurre eight1 /2 tasses (4 fl oz / 125 ml) ramequins ou un 9-en-12-pouces
(23 par 30 cm) plat allant au four.

Porter une casserole d`eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les macaronis, bien mélanger et laisser cuire pendant quelques minutes

Video: Part 3 - The Wind in the Willows Audiobook by Kenneth Grahame (Chs 10-12)

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine, 1 cuillère à café de sel /2, et une pincée de poivre noir et fouettez pour bien mélanger. Peu à peu, versez le lait et la crème en remuant constamment. Porter à ébullition et faire bouillir en remuant pendant 2 minutes. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant, jusqu`à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes plus. Ajouter le fromage peu à peu et laisser mijoter, en remuant, jusqu`à ce que fondu, environ 5 minutes. Retirer du feu.

Transférer le macaroni dans un grand bol, verser la sauce au fromage et mélanger pour bien enrober uniformément. Transfert aux plats de cuisson préparés et saupoudrer des miettes cornflake. Faire cuire jusqu`à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes pour ramequins individuels et 35 minutes pour le plat de cuisson. Juste avant de servir, saupoudrer les flocons de piment ou d`autres nappage.

Pour faire à l`avance, laisser refroidir complètement, puis recouvrir d`une pellicule plastique et congeler jusqu`à 1 mois. Décongeler dans le réfrigérateur pendant une nuit et réchauffer dans un four préchauffé à 325 ° F (165 ° C) pendant 20-25 minutes avant de servir.

Ingrédients

6-8 Serves

2 avocats, dénoyautés, pelés et coupés en tranches fines

Video: Part 2 - Uncle Tom`s Cabin Audiobook by Harriet Beecher Stowe (Chs 8-11)

Placez les tranches d`avocat en une seule couche sur un plat et arroser du jus de citron sur les tranches. Disperser les coeurs de palmier sur les avocats et le haut avec l`edamame. Saupoudrer le za`atar sur la salade.
Dans un petit bol, fouetter ensemble l`huile, le vinaigre et le miel jusqu`à consistance homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et garnir avec le zeste de citron. Servir tout de suite.

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Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour l`huile Paprika
1/2 tasse (13/4 oz / 55 g) paprika doux
2 tasses (16 fl oz / 500 ml) d`huile de canola

Pour le safran eau
1 cuillère à soupe de fils de safran
Une coupelle (8 fl oz / 250 ml) d`eau bouillante
4 gousses d`ail, en quartiers
1 bouquet de coriandre fraîche, TIGE réservée et toute la gauche, les feuilles hachées
2 poivrons rouges, ensemencé et coupé en petits dés
3 piments rouges séchés, tels que guajillo, ancho, ou pasilla
6 filets de mérou ou le tilapia, environ 6 oz (185 g) chacune
1-2 citrons confits, coupées en petits morceaux
sel casher et poivre fraîchement moulu
coriandre fraîche pour la garniture

Pour que l`eau de safran, préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C). Placez le safran sur un petit morceau de papier d`aluminium et replier pour fixer le safran à l`intérieur. Faire griller au four pendant plus de 1 minute. Utilisez vos doigts pour émietter le safran en petits morceaux. Placer dans un petit pot en verre, versez dans l`eau bouillante, et agiter jusqu`à homogénéité. Ce mélange sera également utile pour la cuisine marocaine.

Si vous avez le temps de faire mariner le poisson: Verser 1 tasse /4 (2 fl oz / 60 ml) de l`huile de paprika dans une grande poêle. Ajouter l`ail, la coriandre tiges, les poivrons et les piments. Placez le mérou sur le dessus et ajouter les citrons confits. Versez 3 cuillères à soupe de l`eau de safran uniformément sur le poisson. Utilisez vos mains pour frotter les liquides dans le poisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si vous avez le temps, couvrir la casserole et laisser mariner le poisson dans le réfrigérateur pendant 24 heures.

Retirez la casserole du réfrigérateur, chauffer à feu moyen-vif et cuire, à couvert, pendant 10 minutes. Réduire le feu à doux, saupoudrez les feuilles de coriandre laisse sur le poisson et cuire, à découvert, pendant 10 minutes de plus. Le plat doit regarder lumineux et pétillant. Servir tout de suite.

Si vous avez n `avoir le temps de faire mariner le poisson: Verser 1 tasse /4 (2 fl oz / 60 ml) de l`huile de paprika dans une grande poêle. Ajouter l`ail, la coriandre tiges, poivrons et piments, chauffer à feu moyen-vif et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu`à ce que les poivrons et les piments sont adoucies, environ 4 minutes.

Placez le poisson sur le dessus et ajouter les citrons confits. Versez 3 cuillères à soupe de l`eau de safran uniformément sur le poisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Inclinez le bac, de sorte que les liquides sont revêtement uniformément tous les filets. Couvrir et laisser cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes. Réduire le feu à doux, saupoudrez les feuilles de coriandre laisse sur le poisson et cuire, à découvert, pendant 10 minutes de plus.

Le plat doit regarder lumineux et pétillant. Servir tout de suite.

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 poulet, environ 31/2 lb (1,75 kg), coupées en morceaux, 8-10 ou 8-10 os morceaux de poulet de votre choix, environ 3 lb (1,5 kg) poids total (peau ou sans peau)
1 cuillère à soupe de poudre d`oignon
Le jus de 2 citrons verts
1/4 tasse (2 fl oz / 60 ml) de sauce au soja
2 cuillères à soupe de conserves de pêche ou d`abricot
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de graines de sésame

Comment le faire

Placez le poulet dans un grand bol et saupoudrer de la poudre d`oignon. Ajouter le jus de citron, la sauce de soja, et des conserves et d`utiliser vos mains pour bien mélanger, chaque morceau de revêtement uniforme. Ajouter les feuilles de laurier et saupoudrer les graines de sésame uniformément sur le dessus. Couvrir et laisser mariner à la température ambiante pendant 30 minutes ou au réfrigérateur pendant 24 heures. Retirez et jetez les feuilles de laurier avant la cuisson.

Si grillades en plein air: Préparer un feu très chaud dans un barbecue au charbon ou au gaz. Gratter excès de marinade au large du poulet. Faire griller le poulet, en retournant une fois, jusqu`à cuisson, environ 5 minutes de chaque côté.
Servez chaud ou à température ambiante.

Si la cuisson à l`intérieur: Préchauffer le four à 375 ° F (190 ° C). Disposer le poulet dans une seule couche dans un plat à rôtir et ajouter la marinade. Faire rôtir à découvert pendant environ 45 minutes. Mettez les morceaux de poulet et poursuivre la cuisson jusqu`à cuisson, environ 30 minutes plus. Servez chaud ou à température ambiante.

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Ingrédients

Pour 6 personnes

6 nervures courtes flanken de style, environ 2 1/2 lb (1,25 kg) de poids total
sel casher et poivre fraîchement moulu
4 gousses d`ail, hachées
1/2 tasse (4 fl oz / 125 ml) de vinaigre de cidre
1 boîte (6 oz / 185 g) de pâte de tomate
1/2 tasse (4 fl oz / 125 ml) de vin rouge sec
1 cuillère à soupe d`origan séché
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à soupe entassant pur miel brut
1 cuillère à café d`huile d`olive extra-vierge

* Donne 6 portions

Comment le faire

Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C).

Assaisonner les côtes courtes avec 1 cuillère à café de sel /2 et 1 cuillère à café de poivre /4 puis frotter les côtes avec la
Ail. Déposer les côtes levées dans une seule couche dans un grand plat allant au four ou à la poêle.

Dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre, la pâte de tomates, le vin, l`origan, le basilic, le miel et l`huile. Verser la marinade
sur les côtes. Vous pouvez couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant la nuit ou cuire immédiatement.

Couvrir le plat de cuisson avec du papier d`aluminium et le transfert au four. réduire immédiatement la température du four à 350 ° F (180 ° C) et cuire pendant 21 heures /2. Mettez le four, mais garder les côtes au four pendant 1 heure de plus (ils adoucissent vraiment pendant ce temps!).

Retirer les côtes du four et servir tout de suite. Sinon, laisser refroidir complètement, transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu`à 4 jours ou congeler jusqu`à 1 mois. En cas de gel, décongeler au réfrigérateur. Pour servir, réchauffer dans un four préchauffé à 300 ° F (150 ° C) jusqu`à ce que chaud. `est il. Rien de plus simple?

Ingrédients

6-8 Serves

21/2 lb (1,25 kg) de pommes de terre de marbre ou d`autres petites pommes de terre
sel casher et poivre fraîchement moulu
1/4 tasse (2 oz / 60 ml) d`huile d`olive extra vierge
3-4 cuillères à soupe za`atar

Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C).

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et ajouter de l`eau froide pour couvrir. Porter à ébullition à feu vif et ajouter une cuillère à soupe de sel. Couvrir, réduire le feu à moyen et cuire jusqu`à ce qu`ils soient tendres fourchette, environ 10 minutes selon la taille.

Egoutter les pommes de terre et se propager dans une seule couche sur une plaque de cuisson. Utilisez une fourchette ou un pilon de pommes de terre pour les écraser légèrement. Vous voulez juste les casser un peu. Verser un filet l`huile sur le dessus et assaisonner généreusement avec du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l`assaisonnement.

Rôti jusqu`à ce que les pommes de terre sont dorées et croustillantes, environ 10 minutes. Dès qu`ils sortent du four, saupoudrer généreusement avec le za`atar au goût et servir tout de suite.

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