5 Recettes pour vous apprendre comment faire du fromage à la maison

Le fromage peut être fabriqué à partir de presque tous les types de lait, y compris le lait goatrsquo-s, lait sheeprsquo-s, le lait écrémé, le lait en poudre sèche, etc. Même si le fromage est disponible dans presque tous les magasins, vous pouvez faire votre fromage à la maison. Vous pouvez produire du fromage à partir de lait en raison de l`activité de la présure et certaines bactéries de journal spéciales. Ils travaillent sur les protéines dans le lait, ce qui en fait se fondre en une forme semblable à un gel, étant le début de fromage.

Comment faire du fromage à la maison

Voici quelques types communs de fromage que vous pouvez essayer de faire à la maison.

1. fromage cottage

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Ingrédients:

• 2 tasses frac12- de 2% du lait ou du lait entier
• tasse de vinaigre blanc frac14-
• Sel

Instructions:

• Porter le lait presque à ébullition dans une grande casserole.
• Retirez la casserole du feu dès que vous remarquez la formation de bulles.
• Incorporer immédiatement le vinaigre blanc et le sel.
• Laisser refroidir le mélange à la température ambiante pendant environ une heure.
• Vous remarquerez que le lait commence à cailler immédiatement.
• Verser le lait caillé dans une passoire afin que les caillés peuvent se séparer du petit-lait. Ensuite, vous obtiendrez le fromage cottage.

2. ricotta

Video: Comment faire un Tacos façon O`tacos ?

Comment faire du fromage à la maison? Essayez les étapes suivantes pour faire du fromage ricotta.

Ingrédients:

• 1 gallon de lait
• 2 cuillères à soupe. crème de lourdes
• 1 c. de l`acide citrique dissous dans tasse d`eau froide frac12-
• Sel

Instructions:

• On agite de l`acide citrique dissous. Ajouter l`acide citrique dissous dans le lait.
• Faire chauffer le lait lentement en agitant fréquemment en température d`environ 195-205 degrés Fahrenheit.
• Laissez le lait fixé pendant environ 1 heure. Donrsquo-t remuer dans l`intervalle.
• Ligne avec une passoire étamine.
• Verser le lait caillé et le lactosérum dans la passoire pour égoutter pendant environ 30 minutes.
• Placez les caillés dans un bol. Ajouter la crème épaisse. Salez en fonction de votre goût.
• Réfrigérer et consomment moins d`une semaine.

3. Mozzarella

Comment faire du fromage à la maison? Apprenez à faire du fromage Mozzarella.

Ingrédients:

• 1 gallon de lait entier
• 2 c. de poudre d`acide citrique
• 2 c. de sel casher
• 1 c. de chlorure de calcium dilué dans l`eau fraîche frac14-
• ⅛ c. de présure liquide dilué en l`eau fraîche frac14-
• frac12- c. de la poudre de lipase

Instructions:

• Ajouter de l`acide citrique et de la poudre de lipase dans le lait.
• Faire chauffer le lait progressivement jusqu`à 88 degrés Celsius. Incorporer délicatement le lait.
• Une fois la température de 88 degrés Celsius est atteint, ajouter le chlorure de calcium dilué. Remuez bien.
• Ajouter présure dilué et remuer doucement tout en chauffant le lait jusqu`à 104 degrés Celsius.
• Une fois la température de 104 degrés Celsius est atteint, retirer le lait de la chaleur.
• Retirez les caillés qui ont commencé à former avec une passoire.
• Les caillés doivent être placés dans le micro-ondes et chauffer pendant environ 1 minute.
• Retirez les caillés. Drainer le lactosérum.
• Le sel du fromage et la remettre au micro-ondes et chauffer pendant 1 minute.
• Répétez ce processus plusieurs fois jusqu`à ce que les résultats escomptés sont atteints.
• Retirez le fromage du micro-ondes et le sel encore en fonction de votre goût.
• Façonnez votre fromage en boule et laissez-le refroidir.
• Le fromage Mozzarella devrait devenir lisse et brillante.
• Déposer les boules de fromage dans une solution d`eau salée pendant environ 10 minutes pour que le fromage peut rester sa forme.
• Enveloppez le fromage Mozzarella dans un magasin de wrap-plastique et consommer dans les deux semaines.

4. Fromage feta

Video: Comment faire du fromage chez soi | Recette du fromage

Ingrédients:

• 1 gallon de lait
• 1 cuillère à soupe. de yaourt
• comprimé de présure diluée dans frac12- tasse frac14- de l`eau froide ou frac12- c. de présure liquide
• ⅛ c. de chlorure de calcium dilué dans tasse d`eau froide frac14-
• 1 feta emballé fromage culture de départ
• 1 culture mésophiles emballé

Instructions:

• Chauffer le lait à 86 degrés Fahrenheit.
• Ajouter le chlorure de calcium dans le lait pendant qu`il est chauffé.
• Ajouter les cultures dans le lait et mélangez bien.
• Laissez le lait reposer dans la chambre de température pendant environ 1 heure.
• Ajouter la présure dans le lait, en déplaçant la cuillère de haut en bas et non en l`agitant.
• Couvrir la casserole et laisser le mélange de lait reposer pendant une nuit.
• Le chèque le lendemain si le lait gélifié.
• Avec l`aide d`un couteau, couper le caillé en cubes frac12- pouces.
• S`il y a des caillés gauche, remuez doucement pendant environ 20 minutes.
• Placez un chiffon de fromage dans une passoire. Verser le lait caillé dans la passoire et égoutter le petit-lait.
• Attachez le tissu de fromage en noeuds et l`accrocher sur un bol.
• Laissez le drain du caillé pendant environ 4 heures.
• Ajouter une solution de saumure en utilisant ⅓ tasse de sel non iodé et frac12- gallon d`eau pour un meilleur goût et la conservation.

5. Lait de chèvre fromage à pâte molle

Comment faire du fromage à la maison? Voici la recette de la façon de faire du fromage doux au lait de chèvre par vous-même.

Ingrédients:

• frac12- gallon de lait entier de chèvre
• 1 goutte de présure liquide dilué dans 5 c. d`eau fraîche
• 1 once de démarreur préparé

Instructions:

• Chauffer le lait de chèvre jusqu`à 75 degrés Fahrenheit.
• Ajouter le démarreur préparé dans le lait et mélangez bien.
• Ajouter la présure liquide. Assurez-vous de faire monter et descendre des motions pour quelques minutes, et non remuer.
• Laissez le lait reposer à température ambiante pendant environ 12 à 18 heures.
• Recueillir les caillés des moules à fromage de chèvre.
• Égoutter le fromage pendant environ 2 jours.
• Démouler le fromage. Ajouter le sel en fonction de votre goût.
• Enveloppez le fromage avec du papier de fromage et le stocker dans un entrepôt frigorifique jusqu`à 2 semaines.