Soupe aux broccolis et au cheddar

Ingrédients

Donne 4 portions

1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon jaune, coupé en dés
1 grosse carotte, en dés
1 tête de brocoli, coupé en petits bouquets et les tiges en tranches fines
2 gousses d`ail haché
1 cuillère à soupe de farine
1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
bière 1 tasse
2 tasses de lait
1 tasse de fromage cheddar déchiqueté tranchant
Sel et poivre noir au goût
sauce Tabasco au goût
4 chips de parmesan

Par portion:
290 calories
17 g de matière grasse (9 g saturée)
580 mg de sodium

Comment le faire

Étape 1

Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l`oignon, la carotte, le brocoli et l`ail et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu`à ce que les légumes ramollissent. Incorporer la farine et cuire jusqu`à ce qu`il couvre de manière uniforme tous les légumes. Ajouter le bouillon et la bière, en remuant vigoureusement pour maintenir la farine de agglomérante. Laisser mijoter pendant quelques minutes, puis versez le mélange (travail en lots, le cas échéant) dans un mélangeur et réduire en purée jusqu`à la plupart du temps lisse (un peu de texture peut être agréable ici) .Vous pouvez également utiliser un mélangeur à main pour réduire en purée la soupe le pot.

Étape 2

Remettre la soupe dans la casserole et porter à ébullition à feu doux. Incorporer le lait et le fromage. Après le fromage a fondu complètement dans la soupe, assaisonner avec le sel et le poivre et quelques bons shakes de Tabasco. Servez chaque bol de soupe avec un croustillant de parmesan flottant au milieu.

Note: Faire des chips en rajoutant de fines tranches de baguette avec le parmesan et la cuisson au four jusqu`à coloration dorée, environ 12 minutes.