8 Mythes sur la consommation de viande et de la santé

L`un des pires exemples est la propagande constante contre la consommation de viande.

Voici les 8 mythes sur la consommation de viande et de la santé.

1. Viande Rots dans votre côlon

Certaines personnes affirment que la viande ne soit pas digéré correctement et « pourrit » dans votre côlon.

Ce n`est pas vrai du tout.

Qu`est-ce qui se passe lorsque nous mangeons de la viande, est qu`il se décompose par l`acide gastrique et les enzymes digestives.

Dans l`intestin grêle, les protéines sont décomposées en acides aminés et les graisses sont décomposées en acides gras.

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Après cela, ils sont absorbés sur la paroi digestive et dans la circulation sanguine. Il n`y a rien à « pourrir » dans votre côlon.

Si vous voulez savoir ce qui compte vraiment « pourritures » dans votre côlon, il est la matière végétale non digestibles (fibres) ... de légumes, les fruits, les céréales et les légumineuses.

Le système digestif humain ne possède pas les enzymes nécessaires pour décomposer la fibre, ce qui est la raison pour laquelle il se déplace tout le chemin vers le côlon.

Là, il se fermentée (pourritures) par les bactéries dans l`intestin, ce qui le transforment en nutriments et de composés bénéfiques comme le butyrate d`acides gras à chaîne courte (1).

C`est ce qui maintient les bactéries vivantes et de nombreuses études montrent que l`alimentation de ces bactéries est correctement extrêmement important pour une santé optimale (2, 3).

Ainsi, la viande ne pourrit pas dans le côlon. Les plantes font ... et cela est en fait une bonne chose.

Bottom Line: Les nutriments contenus dans la viande sont décomposés et absorbés bien avant qu`ils atteignent le côlon. Cependant, les fibres de plantes ne fermente ( « pourriture ») dans le côlon, qui est en fait une bonne chose car il nourrit les bactéries.

2. La viande est riche en acides gras saturés Nocif et le cholestérol

L`un des principaux arguments contre la viande, est qu`il a tendance à être élevée dans les deux graisses saturées et en cholestérol.

Mais ce qui est vraiment pas une cause de préoccupation, parce que la nouvelle science a montré les deux être inoffensifs.

En dépit d`être vu comme quelque chose à craindre, le cholestérol est en fait une molécule vitale dans le corps.

Il se trouve dans chaque membrane cellulaire et utilisée pour fabriquer des hormones. Le foie produit de grandes quantités de celui-ci pour nous assurer d`avoir toujours assez.

Lorsque nous recevons beaucoup de cholestérol de l`alimentation, le foie produit un peu moins de celui-ci à la place, de sorte que le montant total ne change pas grand-chose (4, 5).

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En fait, dans environ 70% des personnes, le cholestérol dans le régime alimentaire a des effets négligeables sur le cholestérol dans le sang (6).

Dans l`autre 30% (Hyper-répondeurs appelé), il y a une élévation modérée du cholestérol LDL, mais HDL (qui est protecteur) va également vers le haut (7, 8).

La même chose est vraie avec les graisses saturées, il soulève aussi HDL (le « bon » cholestérol) (9, 10).

Mais même quand ils sont saturés de graisse et / ou cause de cholestérol légère augmentation des LDL, ce n`est pas un problème car ils changent les particules de LDL de petites LDL denses (très mauvais) à Grand LDL, qui est protecteur (11, 12).

Des études montrent que les personnes qui ont la plupart de grandes particules de LDL ont un risque beaucoup plus faible de maladie cardiaque (13, 14).

Il est donc pas surprenant de constater que dans les études démographiques qui comprennent des centaines de milliers de personnes, de matières grasses saturées et en cholestérol ne sont pas associés à un risque accru de maladie cardiaque (15, 16).

En fait, certaines études montrent que les graisses saturées est liée à un risque réduit d`accident vasculaire cérébral, une autre cause très fréquente de décès et d`invalidité (17).

Quand ils ont mis cela à l`épreuve dans des expériences humaines réelles, ce qui rend les gens gras saturés, il coupe et les remplacer par des huiles végétales « santé du cœur » (qui arrivent à faire baisser le cholestérol), il fait augmente le risque de décès (18).

Bottom Line: Il est vrai que la viande a tendance à être riches en matières grasses saturées et en cholestérol, mais ce n`est pas une cause de préoccupation parce qu`ils n`ont pas d`effets indésirables sur le cholestérol sanguin ou augmentent le risque de maladie cardiaque.

3. La viande provoque des maladies du cœur et de diabète de type 2

Curieusement, la viande est souvent blâmé pour les maladies occidentales comme les maladies cardiaques et diabète de type 2.

Les maladies du cœur ne devienne pas un problème jusqu`au début du 20e siècle et le diabète de type 2 il y a seulement quelques décennies.

Ces maladies sont Nouveau... mais la viande est un vieux aliments. Les humains et les pré-humains ont été manger de la viande pour des millions d`années (19).

Blâmer une vieille nourriture pour de nouveaux problèmes de santé n`a absolument aucun sens.

Heureusement, nous avons deux très grandes, des études très approfondies qui peuvent mettre nos esprits à l`aise.

Dans une étude publiée massif de l`année 2010, les chercheurs ont mis en commun les données de 20 études incluant un total de 1,218,380 personnes. Ils ont trouvé pas de lien entre la consommation de viande rouge non traité et les maladies cardiaques ou du diabète (20).

Une autre étude importante de l`Europe qui comprenait 448,568 personnes n`a trouvé aucun lien entre la viande rouge non transformés et ces maladies (21).

Cependant, ces deux études ont montré une forte augmentation du risque pour les personnes qui consommaient traité moi à.

Pour cette raison, il est très important de faire une distinction entre les différents types de viande.

De nombreuses études montrent apparemment que « la viande rouge » est nuisible n`a pas fait suffisamment la distinction entre viande transformée et non transformée.

Les aliments transformés sont en général assez horrible ... ce n`est pas seulement vrai de la viande.

Bottom Line: De nombreuses études massives ont examiné la relation entre la consommation de viande, les maladies cardiaques et le diabète. Ils ont trouvé un lien fort pour la viande transformée, mais pas d`effet pour la viande rouge non transformée.

4. La viande rouge Causes du cancer

Une croyance commune est que la viande, surtout la viande rouge, les causes du cancer.

C`est là que ça devient un peu plus compliqué.

C`est vrai que traité la viande est associée à un risque accru de cancer, en particulier le cancer du côlon (22).

Mais quand il s`agit de la viande rouge non transformés, les choses ne sont pas aussi claires.

Bien que plusieurs études suggèrent que la viande rouge, même non traitée peut augmenter le risque de cancer, des études d`examen qui mettent en commun les données provenant de nombreuses études montrent à la fois une image différente.

Deux études d`examen, qui ont examiné les données de 35 études et l`autre de 25 études, a constaté que l`effet pour la viande rouge non transformée était très faible pour les hommes et pour les femmes (inexistante 23, 24).

Mais ... il ne semble que la viande de façon est cuite peut avoir un effet majeur sur ses effets sur la santé.

Plusieurs études montrent que lorsque la viande est trop cuite, il peut former des composés comme Heterocyclic Amines et les hydrocarbures aromatiques polycycliques, qui ont été montré pour causer le cancer chez les animaux d`essai (25).

Il y a plusieurs façons d`éviter que cela se passe ... comme le choix des méthodes de cuisson plus doux et couper toujours des morceaux loin brûlés ou calcinés.

Donc, la réponse est de ne pas éviter la viande rouge, mais assurez-vous de ne pas brûler.

Gardez à l`esprit que la surchauffe peut provoquer des composés nocifs pour former dans de nombreux autres aliments. Ce n`est pas exclusive à la viande (26).

Bottom Line: Le lien entre la viande rouge et le cancer non traité est très faible chez les hommes et chez les femmes inexistante. Cela peut dépendre de la viande est cuite façon, car la surchauffe peut former des agents cancérigènes.

5. Les humains sont naturellement Herbivores et non « Designed » Pour la consommation de viande

Certains végétaliens prétendent que les humains ne sont pas « conçus » pour manger de la viande.

Ils disent que les humains sont naturellement comme nos ancêtres herbivore primates.

Mais ... cela est complètement faux. Les humains et les pré-humains ont été manger de la viande pendant un temps très long et nos corps sont bien adaptés à la consommation de viande (27, 28).

Nos systèmes digestifs vraiment ne ressemblent pas à ceux de herbivore du tout.

Nous avons courtes, longues côlons l`intestin grêle et beaucoup d`acide chlorhydrique dans l`estomac pour aider à décomposer les protéines animales (29).

La longueur des différentes parties de notre système digestif est quelque part entre les longueurs typiques pour les carnivores et les herbivores, ce qui indique que les humains sont « conçus » pour être omnivores (30).

On croit aussi que notre consommation d`aliments d`origine animale a contribué à conduire l`évolution de nos gros cerveaux, ce qui nous distingue de tout autre animal sur la terre (31).

Les humains fonctionnent mieux manger tous les deux Animaux et plantes. Période.

Bottom Line: Les humains sont bien équipés pour utiliser pleinement les nutriments présents dans la viande. Notre système digestif reflète une adaptation génétique à un régime omnivore, avec des aliments d`origine animale comme une source importante de calories.

6. La viande est mauvais pour vos os

Beaucoup de gens semblent croire que la protéine est mauvais pour les os et peut conduire à l`ostéoporose.

La théorie va comme ça ... nous mangeons des protéines, ce qui augmente la charge acide du corps, le corps se déplace le calcium des os et dans la circulation sanguine pour neutraliser l`acide.

Il y a en fait des études à court terme à l`appui. L`augmentation de la protéine ne conduit à une augmentation de la perte de calcium du corps (32).

Cependant, cet effet à court terme ne semble pas persister parce que les études à long terme montrent que la protéine a effectivement des effets bénéfiques sur la santé des os (33).

Il y a accablant la preuve qu`un régime riche en protéines est liée à l`amélioration de la densité osseuse et un risque plus faible de l`ostéoporose et les fractures chez les personnes âgées (34, 35, 36).

Ceci est un excellent exemple de suivre aveuglément où la sagesse conventionnelle en nutrition conduira à la exact opposé résultat.

Bottom Line: En dépit de protéines entraînant une augmentation de la perte de calcium à court terme, les études à long terme montrent qu`une forte consommation de protéines est liée à l`amélioration de la densité osseuse et un risque plus faible de l`ostéoporose et les fractures.

7. La viande est inutile

On prétend souvent que la viande est nécessaire pour la santé.

Ceci est en fait assez vrai ... la plupart des nutriments qu`il contient pouvez être dans d`autres aliments d`origine animale.

Mais juste parce que nous pouvons survivre sans elle, cela ne signifie pas que nous devrions ... la viande de qualité a de nombreux nutriments qui sont bons pour nous.

Cela comprend des protéines de qualité, de la vitamine B12, la créatine, carnosine et diverses importantes vitamines liposolubles, qui végétaliens et végétariens font souvent défaut dans.

aliments entiers comme la viande contiennent beaucoup plus que des vitamines et des minéraux standards que nous sommes tous familiers avec elle. Il y a littéralement des milliers de oligo-éléments là-dedans ... certains dont la science n`a pas encore identifié.

Le fait est, les humains ont évolué manger de la viande et de l`évolution de notre corps conçus avec ces nutriments à l`esprit. Ils sont une partie essentielle du puzzle biologique extrêmement complexe.

Peut-on vivre sans viande? Bien sûr ... mais nous n`atteindrons optimal la santé, faisant usage de tous les nutriments bénéfiques que la nature nous a fourni.

Bien que nous puissions survivre sans viande, la même chose pourrait dire de la plupart des autres groupes alimentaires ... y compris les légumes, les fruits, les légumes, les poissons, les œufs, etc. Nous mangeons un peu plus de quelque chose d`autre à la place.

viande de qualité est assez proche d`être la nourriture parfaite pour l`homme. Il contient la plupart des nutriments dont nous avons besoin.

Il y a même une étude dans la littérature où deux gars ne mangeait que de la viande et des organes pour un an et sont restés en excellente santé (37).

Bien sûr, toute la viande est le même. La meilleure viande provient d`animaux élevés en pâturage, a nourri les types d`aliments qu`ils mangeraient dans la nature.

la viande non transformée de bien élevés, des animaux bien nourris (comme le bœuf nourri à l`herbe) a un meilleur profil nutritionnel (38, 39).

Bottom Line: Certains prétendent que la viande est inutile. Bien qu`il soit vrai que nous pouvons survivre sans elle, là-bas qui sont encore beaucoup de nutriments il important pour la santé optimale.

8. La viande fait grossir

La viande est souvent considéré comme l`engraissement.

Cela semble logique à la surface parce que la plupart de la viande est assez riche en matières grasses et en calories.

Cependant, la viande arrive aussi d`être l`une des meilleures sources de protéines hautement biodisponible. La protéine est la plus amicale perte de poids macronutriments, de loin.

Des études montrent qu`une alimentation riche en protéines peut stimuler le métabolisme jusqu`à 80 à 100 calories par jour (40, 41).

Il y a aussi des études qui montrent que si vous augmentez votre consommation de protéines, vous commencez automatiquement manger moins d`autres aliments à la place (42).

Plusieurs études ont montré que, en augmentant la quantité de protéines dans le régime alimentaire, les gens coupent automatiquement l`apport calorique de plusieurs centaines de calories par jour, en mettant la perte de poids sur « pilote automatique » (43).

Manger plus de protéines tend aussi à favoriser une augmentation de la masse musculaire. Le muscle est métaboliquement active et brûle une petite quantité de calories autour de l`horloge (44).

En outre, il ne faut pas oublier que les régimes à faible teneur en glucides et paléo, qui ont tendance à être élevé dans la viande, conduisent à la perte de poids beaucoup plus que les régimes qui sont plus faibles dans la viande (45, 46).

Si quelque chose, plus vous mangez de la viande de haute qualité (et moins d`autres aliments à la place), plus il est facile pour vous de perdre du poids.