Vin rouge vs vin blanc: ce qui est en meilleure santé?

Mais si vous voulez que le choix plus sain, qui devrait vous choisir?

Vin rouge a attiré beaucoup d`attention pour son potentiel de recherche soutenu à réduire le risque de maladie cardiaque et d`allonger votre durée de vie.

Est-ce que le vin blanc ont les mêmes avantages?

Cet article examinera ce que vous devez savoir sur le vin rouge et blanc - comment ils sont faits, ce qu`il faut surveiller et qui est en meilleure santé.

Qu`est-ce que vin?

Le vin est fabriqué à partir de jus de raisin fermenté.

Les raisins sont cueillis, broyés et placés dans des seaux ou des cuves à fermenter. Le processus de fermentation transforme les sucres naturels dans le jus de raisin en alcool.

Video: Alcool et perte de poids- Perdre du GRAS tout en buvant c`est possible ? by formeathletique

La fermentation peut se produire naturellement, mais parfois vinificateurs ajouter la levure pour aider à contrôler le processus.

Les raisins écrasés sont mis dans une presse, ce qui élimine les peaux et autres sédiments. Que cette étape se fait avant ou après la fermentation détermine si le vin devient rouge ou blanc.

Pour faire du vin blanc, les raisins sont pressés avant la fermentation. Le vin rouge est pressé après la fermentation.

Après cette étape, le vin est vieilli en fûts en acier inoxydable ou chêne jusqu`à ce qu`il soit prêt à être mis en bouteille.

Résumé: Le vin est fabriqué à partir de jus de raisin fermenté. Les raisins sont cueillis, écrasés puis on le laisse fermenter dans des seaux ou des cuves.

Quelle est la différence entre vin rouge et blanc?

La principale différence entre le vin blanc et rouge doit faire avec le fait que le jus de raisin est fermenté avec les peaux de raisin.

Pour faire du vin blanc, les raisins sont pressés et peaux, les graines et les tiges sont retirées avant la fermentation.

Cependant, pour faire du vin rouge, les raisins écrasés sont transférés dans des cuves directement et ils ferment avec la peau, les graines et les tiges. Les peaux de raisin prêtent au vin son pigment, ainsi que la plupart des composés de santé distincts dans le vin rouge.

À la suite de trempage des peaux de raisin, du vin rouge est particulièrement riche en composés végétaux présents dans ces peaux, tels que les tanins et le resvératrol (1).

Vin blanc a aussi certains de ces composés végétaux sains, mais généralement en quantités beaucoup plus faibles (2).

De nombreux cépages sont utilisés pour produire du vin, y compris Pinot Gris, Syrah et Cabernet Sauvignon.

Alors que les cépages rouges sont utilisés pour faire du vin rouge, vin blanc peut effectivement être fabriqué à partir de raisins rouges ou blancs. Par exemple, le champagne français traditionnel est fait avec le cépage rouge Pinot Noir.

Video: Choisir le meilleur vin pour les grillades au barbecue

De nombreux pays produisent du vin. Certaines des principales régions viticoles sont en France, Italie, Espagne, Chili, Afrique du Sud, en Australie et en Californie aux États-Unis.

Alors que la plupart des régions se développent plusieurs types de cépages, certains endroits sont particulièrement connus pour un ou deux, comme Napa Valley Chardonnay, Espagnol Tempranillo et Afrique du Sud Chenin Blanc.

Résumé: raisins de vin rouge sont fermentées avec la peau, ce qui donne au vin sa couleur et fournit des composés végétaux bénéfiques. Raisins pour le vin blanc, d`autre part, ont leur peau enlevée.

Comparaison de la nutrition

Vin rouge et blanc ont des profils nutritionnels très similaires.

Cependant, en regardant la teneur en éléments nutritifs par 5 onces (148 ml) de verre, vous pouvez voir qu`il ya des différences (3, 4):

Dans l`ensemble, le vin rouge a un léger avantage sur blanc parce qu`il a des quantités plus élevées de certaines vitamines et minéraux. Néanmoins, le vin blanc contient moins de calories.

Résumé: En termes de nutriments, le vin rouge et blanc sont le cou et le cou. Toutefois, le vin rouge a des niveaux légèrement plus élevés de certaines vitamines et minéraux.

Les bienfaits du vin rouge

Parce qu`il fermente avec des peaux de raisin et les graines, le vin rouge est très riche en composés végétaux qui offrent une variété de bienfaits pour la santé.

Il peut aider à réduire le risque maladie cardiaque

Le vin rouge est le secret supposé derrière le paradoxe français.

C`est la notion qu`il ya relativement peu de maladies cardiaques en France, en dépit d`une tradition de manger une alimentation riche en graisses saturées (5, 6).

La recherche a montré que boire du vin rouge peut avoir un effet protecteur sur le système cardiovasculaire (7, 8).

En fait, il a été lié à un risque plus faible de 30% de mourir d`une maladie cardiaque (9).

En partie, ce peut être parce que le vin contient des composés qui ont à la fois anti-oxydant et anti-inflammatoires. Ceux-ci aident à réduire le risque de maladie cardiaque (10).

Il peut aider à augmenter le cholestérol HDL « bon »

Le vin rouge a également été montré pour augmenter le taux de « bon » cholestérol HDL, ce qui est lié à une baisse des taux de maladies cardiaques (11).

Une petite étude a révélé que les adultes qui ont dit à boire 1-2 verres de vin rouge par jour pendant quatre semaines ont vu une augmentation 11-16% de leurs niveaux de HDL, par rapport à ceux qui l`eau simplement bu, ou de l`eau et un extrait de raisin (11 ).

Il peut ralentir le déclin des fonctions cérébrales

Plusieurs études ont suggéré que boire du vin rouge peut aider à ralentir le déclin mental lié à l`âge (12, 13, 14, 15).

Cela peut être dû en partie à l`activité antioxydante et anti-inflammatoire du resvératrol, un composé de type antioxydant dans le vin rouge (16, 17).

Resveratrol semble empêcher les particules de protéines appelées bêta-amyloïdes de formation. Ces bêta-amyloïdes jouent un rôle clé dans la formation des plaques dans le cerveau qui sont une caractéristique de la maladie d`Alzheimer (18).

Autres avantages de Resveratrol

Resveratrol a été beaucoup étudié pour ses avantages potentiels comme un supplément. Dans ces doses concentrées, resveratrol semble avoir les avantages suivants:

• Soulage les douleurs articulaires: Il empêche le cartilage d`obtenir endommagé (19, 20).
• Aide avec le diabète: Il augmente la sensibilité à l`insuline. Dans les études animales, resveratrol a empêché les complications du diabète (21, 22, 23, 24, 25).
• Prolonge la durée de vie de divers organismes: Elle le fait en activant des gènes qui Conjurer les maladies du vieillissement (26, 27).
• Peut aider avec le cancer: le potentiel de Resveratrol pour prévenir et traiter le cancer a été largement étudiée, mais les résultats ont été mitigés (23, 28, 29).

Résumé: Vin rouge a été liée à une variété de bienfaits pour la santé. On pense à réduire le risque de maladie cardiaque, augmenter le cholestérol HDL et le déclin mental lié à l`âge lent.

Autres avantages possibles pour la santé du vin

Video: Physiologie : Alcool et santé

Beaucoup de recherches ont mis en évidence en particulier le vin rouge, mais le vin blanc et d`autres types d`alcool sont également liés aux prestations de santé.

Voici quelques-uns des principaux:

• Réduction du risque de maladie cardiaque: Plus de 100 études ont montré que la consommation modérée d`alcool est liée à une réduction de 25-40% du risque de maladie cardiaque (30).
• diminution du risque de décès par maladie cardiaque ou accident vasculaire cérébral: Dans une étude danoise, les personnes qui consommaient des quantités faibles à modérées de vin étaient moins susceptibles de mourir d`une maladie cardiaque ou un AVC, par rapport aux personnes qui ont bu de la bière ou d`autres spiritueux (31).
• De meilleurs taux de cholestérol: Des quantités modérées d`alcool semblent également améliorer le taux de cholestérol (32).
• risque abaissait de la mort: De nombreuses études de population ont montré les buveurs de vin pour avoir moins de risques de décès toutes causes confondues, y compris les maladies cardiaques (33).
• Réduction du risque de maladies neurodégénératives: buveurs légers à modérés de vin ou d`autres alcools ont également moins de risques de maladies neurodégénératives telles que la maladie d`Alzheimer et de Parkinson, par rapport aux non-buveurs (33, 34).
• risque abaissait de l`arthrose: Au moins une étude a révélé que les buveurs de vin avaient un risque plus faible de la maladie, par rapport aux buveurs de bière (35).
• Réduction du risque de certains cancers: Des études observationnelles suggèrent que les buveurs de vin peuvent avoir des taux inférieurs de cancer du poumon (36).

Cela étant dit, il est important de garder à l`esprit que ces études sont d`observation dans la nature. Ils ne peuvent pas prouver la cause et l`effet et doit être pris avec un grain de sel.

Résumé: En général, de boire des quantités faibles à modérées d`alcool est liée à un risque plus faible de certaines maladies.

Boire du vin de drawbacks

Les plus grands inconvénients de boire du vin viennent de boire trop de celui-ci (37).

Combien est trop dépend de qui vous demandez, étant donné que les lignes directrices pour la consommation d`alcool à faible risque varient selon les pays.

L`Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande pas plus de deux consommations par jour, cinq jours par semaine (37).

Video: Le vin rouge, bon pour la santé ? Explications dans la chronique d`Anne Berger

De nombreux différents pays, y compris aux États-Unis, recommandent de limiter l`alcool à moins de deux verres par jour pour les hommes et un verre par jour pour les femmes. Certaines limites supérieures des pays sont encore moins que cela.

Un verre standard est défini comme un verre de vin 12% d`alcool de 5 onces (148 ml) (38).

Notez que beaucoup de « grands » rouges, tels que ceux de la Californie, sont souvent plus élevés dans l`alcool, dans la gamme de 13-15% en volume.

Les bienfaits pour la santé du vin rouge peuvent facilement être réduits à néant en buvant trop. En quantités excessives, il peut causer des dommages aux organes, la dépendance et des lésions cérébrales (35, 37).

Boire trop peut également augmenter le risque de contracter des maladies infectieuses, car il peut affaiblir votre système immunitaire (39).

En outre, la consommation d`alcool semble augmenter le risque de développer plusieurs types de cancer (40).

Ces risques graves sont les principaux experts de la santé des raisons incitent les gens à ne pas commencer à boire à cause de la santé.

Résumé: Boire de l`alcool de toute nature peut avoir des conséquences négatives sur la santé, surtout si vous buvez trop.

Vin rouge est plus sain que le vin blanc?

Si vous allez boire du vin, il semble clair que le vin rouge est nettement plus sain - ou moins mauvaise - que le vin blanc.

Autrement dit, le vin rouge est le gagnant clair en ce qui concerne les effets sur la santé.

Cela étant dit, la consommation d`alcool devrait jamais promu comme un moyen d`améliorer la santé, étant donné que les effets nocifs peuvent être énormes si vous buvez trop de lui.

En outre, la plupart des études montrant les avantages sont d`observation dans la nature, ce qui signifie qu`ils ne peuvent pas prouver la cause et l`effet.

Si vous n`aimez boire du vin, le vin rouge est le meilleur choix, mais en limitant votre consommation d`alcool (ou d`éviter complètement) est toujours le choix le plus sûr.