Arômes naturels: devriez-vous manger?

Cependant, ce terme peut être assez déroutant et même induire en erreur.

Cet article jette un regard détaillé sur ce que les saveurs naturelles sont, comment ils se comparent aux arômes artificiels et des problèmes de santé potentiels.

Quels sont arômes naturels?

Selon le Code des États-Unis par la FDA des règlements fédéraux, arômes naturels sont créés à partir de substances extraites de ces sources végétales ou animales:

• Épices
• Fruits ou jus de fruits
• Légumes ou jus de légumes
• levures comestibles, herbes, écorces, bourgeons, feuilles de racines ou de matériel végétal
• Les produits laitiers, y compris les produits fermentés
• Viande, volaille ou fruits de mer
• Des œufs

Ces arômes peuvent être obtenus en chauffant ou grillage la matière animale ou végétale.

De plus, les fabricants utilisent de plus en enzymes pour extraire les composés aromatiques de sources végétales pour aider à répondre à la demande des arômes naturels (1).

Les arômes naturels sont destinés à rehausser la saveur, de contribuer pas nécessairement la valeur nutritive à un aliment ou une boisson.

Ces arômes sont très fréquents dans les aliments et les boissons.

En fait, il a été rapporté que les seuls éléments énumérés plus fréquemment sur les listes d`ingrédients des aliments transformés sont le sel, l`eau et le sucre.

Bottom Line: Les arômes naturels sont extraits de plantes et d`animaux dans le but de créer des exhausteurs de goût à utiliser dans les aliments transformés.

Qu`est-ce que « naturel » signifie en réalité?

La recherche a montré que lorsque « naturel » apparaît sur les emballages alimentaires, les gens ont tendance à former des opinions positives sur le produit, y compris la façon dont il est en bonne santé (2).

Cependant, étant donné que la FDA n`a pas officiellement défini ce terme, il peut être utilisé pour décrire presque tous les types de nourriture (3).

Dans le cas d`un arôme naturel, la source d`origine doit être une plante ou d`un animal. En revanche, la source originale d`un arôme artificiel est un produit chimique artificiel.

Il est important, toutes les saveurs contiennent des produits chimiques, qu`ils soient naturels ou artificiels. En fait, chaque substance dans le monde se compose de produits chimiques, y compris l`eau.

Les arômes naturels sont des mélanges complexes créés par les chimistes alimentaires spécialement formés appelés aromaticiens.

En plus de leur source d`arôme d`origine, ces mélanges peuvent contenir plus de 100 produits chimiques, y compris des conservateurs, des solvants et d`autres substances. Ceux-ci sont définis comme « additifs indirects. »

Cependant, les fabricants d`aliments ne sont pas tenus de divulguer si ces additifs proviennent de sources naturelles ou synthétiques. Tant que la source d`arômes d`origine provient de matières végétales ou animales, il est classé comme un arôme naturel.

De plus, parce que le terme « naturel » n`a pas de définition officielle, des arômes provenant de cultures génétiquement modifiées peuvent également être étiquetés comme naturel (4).

Bottom Line: Même si le terme « naturel » n`a pas de définition formelle, les gens interprètent souvent à dire en bonne santé. Bien que des arômes naturels et artificiels diffèrent selon la source, les deux contiennent des produits chimiques ajoutés.

Ingrédients classifiés comme arômes naturels

Il y a des centaines d`arômes naturels créés par les chimistes alimentaires. Voici quelques-unes que l`on trouve couramment dans les aliments et les boissons:

• l`acétate d`amyle: Ce composé peut être distillé à partir de bananes afin de fournir la saveur de banane comme dans les produits de boulangerie.
• citral: Aussi connu sous le nom geranial, citral est extrait de la citronnelle, le citron, l`orange et le piment. Il est utilisé dans les boissons à saveur d`agrumes et des bonbons.
• benzaldéhyde: Ce produit chimique est extrait d`amandes, de cannelle et d`autres ingrédients. Il est fréquemment utilisé pour donner des aliments une saveur d`amande et l`arôme.
• castoréum: Un peu surprenant et la source dérangeante, cette substance légèrement sucrée se trouve dans les sécrétions anales de castors. Il est parfois utilisé comme un substitut à la vanille, bien que ce soit rare en raison de son coût élevé.

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D`autres arômes naturels comprennent:

• éther Linden: saveur du miel
• lactone massoia: saveur de noix de coco
• acétoïne: saveur de beurre

Toutes ces saveurs peuvent également être produits en utilisant des produits chimiques artificiels créés dans un laboratoire, auquel cas ils seraient classés comme arômes artificiels.

Vous pouvez également remarqué que la plupart du temps, les étiquettes des ingrédients indiquent que la nourriture est faite avec des arômes naturels et artificiels.

Bottom Line: Des centaines d`ingrédients sont classés comme des arômes naturels. L`utilisation des arômes naturels et artificiels ensemble est également commune.

Si vous choisissez Saveurs naturelles Plus de saveurs artificielles?

Il peut sembler plus sain de choisir des aliments qui contiennent des arômes naturels et éviter ceux avec des arômes artificiels.

Cependant, en termes de composition chimique, les deux sont remarquablement similaires. Les produits chimiques dans une saveur particulière peuvent être naturellement dérivées ou synthétiquement créé.

En fait, arômes artificiels contiennent parfois moins produits chimiques que des arômes naturels. En outre, certains scientifiques alimentaires ont fait valoir que les arômes artificiels sont en réalité plus sûrs parce qu`ils sont produits dans des conditions de laboratoire étroitement contrôlées.

arômes artificiels sont aussi moins coûteux à produire, ce qui les rend plus attrayant pour les fabricants de produits alimentaires.

De plus, les gens qui sont végétariens ou végétaliens peuvent être sans le savoir, l`ingestion d`arômes naturels d`origine animale dans les aliments transformés.

Dans l`ensemble, arômes naturels ne semblent pas être une meilleure santé que les arômes artificiels.

Bottom Line: En dépit de leurs origines « naturelles », arômes naturels sont très similaires aux arômes artificiels. arômes artificiels peuvent même avoir quelques avantages.

Saveurs sont naturelles Safe?

Avant arômes naturels ou artificiels peuvent être ajoutés à la nourriture, ils doivent être évalués par la saveur et l`extrait Manufacturers Association (FEMA) Groupe d`experts pour confirmer qu`ils répondent aux normes de sécurité (5).

Les résultats de cette évaluation sont publiés et signalés à la FDA. Si l`arôme répond à des critères de sécurité, il peut être ajouté à la « généralement reconnue inoffensive » liste des substances qui sont exonérées d`une évaluation plus poussée par la FDA.

En outre, la plupart des arômes naturels déterminés à être en sécurité grâce à ce programme ont également été examinés par d`autres organisations internationales de réglementation, comme l`Autorité européenne de sécurité des aliments.

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Toutefois, les membres de la FEMA ont également été critiquées par les experts en nutrition et les groupes d`intérêt public pour ne pas divulguer des données de sécurité au sujet des arômes naturels.

Dans la plupart des cas, des arômes naturels semblent sans danger pour la consommation humaine lorsqu`ils sont consommés de temps en temps dans les aliments transformés. Cependant, étant donné le nombre de produits chimiques qui peuvent faire partie d`un mélange de saveur naturelle, les effets indésirables sont toujours possibles.

Pour les personnes souffrant d`allergies alimentaires ou ceux qui suivent des régimes spéciaux, il est très important d`enquêter sur les substances un arôme naturel contient.

Si vous avez des allergies et que vous voulez dîner dehors, demander les listes d`ingrédients. Bien que les restaurants ne sont pas légalement tenus de fournir ces informations, beaucoup le font pour attirer et retenir les clients.

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Bottom Line: Bien que les arômes naturels doivent répondre à des critères de sécurité, les réactions individuelles peuvent se produire. Les personnes souffrant d`allergies ou ceux sur les régimes spéciaux doivent être très prudents au sujet de les consommer.

Si vous consommez Saveurs naturelles?

La source originale des arômes naturels doit être d`origine végétale ou matière animale. Cependant, des arômes naturels sont hautement transformés et contiennent de nombreux additifs chimiques.

En fait, des arômes naturels ne sont pas très différent de celui des arômes artificiels en termes d`effets de composition chimique et de la santé.

Du point de vue de la santé et la sécurité, le mieux est d`éviter les aliments avec des arômes naturels ou artificiels en choisissant des aliments frais, entiers lorsque cela est possible.

Les fabricants d`aliments ne sont tenus d`énumérer les saveurs sur les listes d`ingrédients, sans révéler les sources originales ou des mélanges chimiques de ces arômes.

Pour savoir où les arômes naturels dans un produit alimentaire viennent et les produits chimiques qu`ils contiennent, contactez la société alimentaire par téléphone ou par courriel pour leur demander directement.