Revue de la nutrition du riz sauvage - est-ce bon pour vous?

Le riz sauvage est un grain entier qui a été de plus en plus en popularité au cours des dernières années.

Il est très nutritif et censé avoir de nombreux avantages pour la santé.

La recherche actuelle sur elle est limitée, mais quelques études ont montré de grandes promesses.

Qu`est-ce que le riz sauvage?

Malgré son nom, le riz sauvage est pas de riz du tout.

Bien que ce soit la graine d`une plante aquatique, comme le riz, ce n`est pas directement lié au riz.

L`herbe pousse naturellement dans les marais d`eau douce peu profonde et le long des rives des cours d`eau et des lacs.

Il y a quatre espèces de riz sauvage. L`un est originaire d`Asie et récolté comme légume.

Les trois espèces sont indigènes en Amérique du Nord, en particulier la région des Grands Lacs, et récoltés en grain.

Le riz sauvage a été cultivé et récolté par les Amérindiens, qui ont utilisé le grain comme un aliment de base pour des centaines d`années.

Il est seulement appelé riz parce qu`il ressemble et cuisine comme d`autres types de riz.

Cependant, il a tendance à avoir une plus forte avor et fl prix plus élevé.

Bottom Line: Le riz sauvage est une espèce d`herbe qui produit des graines comestibles ressemblant à du riz. Il a tendance à avoir un goût plus fort et coûter plus cher que le riz.

Apports nutritionnels

100 grammes (3,5 onces) de riz sauvage cuit fournit 101 calories (1).

Ceci est un peu moins que le riz brun et blanc, qui fournissent 112 et 130 calories, respectivement (2, 3).

Une portion de 100 grammes de riz sauvage cuit fournit (1):

• calories: 101.
• glucides: 21 grammes.
• Protéine: 4 grammes.
• Fibre: 2 grammes.
• Vitamine B6: 7% du RDI.
• folate: 6% de la RDI.
• Magnésium: 8% de la RDI.
• Phosphore: 8% de la RDI.
• Zinc: 9% de la RDI.
• Cuivre: 6% de la RDI.
• Manganèse: 14% de l`ANC.

Le riz sauvage contient également de petites quantités de fer, le potassium et le sélénium.

La faible teneur en calories et à haute teneur en éléments nutritifs rend le riz sauvage un aliment riche en nutriments. Il est une source très impressionnante de minéraux, et une grande source de protéines végétales.

Bottom Line: Le riz sauvage contient une quantité impressionnante de plusieurs nutriments, y compris les protéines, le manganèse, le phosphore, le magnésium et le zinc.

Le riz sauvage est plus élevée en protéines et en fibres

Le riz sauvage contient plus de protéines que le riz ordinaire et beaucoup d`autres grains.

A 100 grammes (3,5 onces) servant de riz sauvage contient 4 grammes de protéine, ce qui est deux fois plus de protéines que le riz brun ou blanc régulier (1, 2, 3).

En outre, la protéine du riz sauvage est une protéine complète, ce qui signifie qu`il contient tous les acides aminés essentiels.

Cela en fait une bonne option de protéines pour les végétariens et les végétaliens.

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Pendant ce temps, la teneur en fibres de riz sauvage est le même que le riz brun, avec chacun fournissant 1,8 grammes de fibres par 3,5 oz de service. Alternativement, le riz blanc fournit peu à aucune fibre.

Bottom Line: Le riz sauvage contient plus de protéines que les autres types de riz, mais la même quantité de fibres que le riz brun.

Le riz sauvage est une puissante source d`antioxydants

Les antioxydants sont considérés comme importants pour la santé globale.

Ils sont censés protéger contre le vieillissement et réduire le risque de plusieurs maladies, dont le cancer (4, 5).

Des chercheurs de l`Université du Minnesota ont déterminé que le riz sauvage est extrêmement riche en antioxydants (6).

Dans une autre analyse de 11 échantillons différents de riz sauvage, il a été constaté que 30 fois plus grande activité anti-oxydante que le riz blanc (7).

En outre, dans une revue scientifique 2014 de riz sauvage, une des découvertes les plus importantes ont été ses niveaux élevés d`antioxydants (8).

Bottom Line: Le riz sauvage est très riche en antioxydants, qui peuvent aider à réduire le risque de plusieurs maladies.

Le riz sauvage peut être bon pour votre cœur

Video: Top & Flop #4 : Favoris de l`été

Bien que la recherche sur le riz sauvage est elle-même limitée, un grand nombre d`études ont examiné les effets de grains entiers, comme le riz sauvage, sur la santé du cœur.

En général, une dose plus élevée de grains entiers est associée à une diminution du risque de maladie cardiaque (9, 10).

Dans une grande analyse de 45 études, les chercheurs ont constaté que les gens qui ont mangé les grains les plus entiers avaient un risque plus faible 16-21% de maladie cardiaque, par rapport à ceux qui ont mangé le moins (11).

En particulier, une étude a révélé que l`augmentation de l`apport en grains entiers par 25 grammes par jour a réduit le risque d`une crise cardiaque par 12 à 13% (12).

Une autre étude a révélé que manger au moins 6 portions de grains entiers par semaine a ralenti l`accumulation de plaque dans les artères (13).

Enfin, plusieurs études animales ont été faites sur le riz sauvage et la santé du cœur. Ces études ont montré que manger du riz sauvage réduit LDL ( « mauvais » cholestérol) et a permis d`éviter l`accumulation de plaque dans les artères, ce qui devrait permettre de réduire le risque de maladie cardiaque (8, 14).

Bottom Line: Manger du riz sauvage a été montré pour améliorer la santé du cœur dans les études animales, et de nombreuses études montrent que manger des grains entiers est liée à une diminution du risque de maladie cardiaque.

Le riz sauvage peut réduire votre risque de diabète de type 2

Selon la recherche, les régimes alimentaires riches en grains entiers comme le riz sauvage peut diminuer le risque de développer le diabète de type 2 par 20 à 30% (15).

Ceci est principalement attribué aux vitamines, des minéraux, des composés végétaux et de fibres présents dans les grains entiers.

Dans une grande analyse de 16 études, les chercheurs ont trouvé de manger des grains entiers a été associée à un risque réduit de diabète de type 2, tout en consommant des grains raffinés comme le riz blanc a été associé à un risque accru (16).

Les chercheurs suggèrent de manger au moins deux portions de grains entiers par jour pour réduire le risque de diabète de type 2.

Les données de six études, y compris 286,125 participants, suggèrent que manger deux portions de grains entiers par jour est associée à une réduction de 21% du risque de diabète de type 2 (17).

Bien qu`il n`a pas été testé chez l`homme directement, manger du riz sauvage a été montré pour améliorer le contrôle de la glycémie et de réduire la résistance à l`insuline chez le rat (18).

Bottom Line: Manger des grains entiers est associée à une diminution du risque de diabète de type 2 et certaines études animales montrent que la consommation de riz sauvage améliore le contrôle du sucre dans le sang.

Effets indésirables potentiels

Le riz sauvage est généralement sans danger pour la consommation humaine.

Cependant, dans certains cas, il peut être contaminé par l`ergot de seigle ou des métaux lourds.

Toxicité ergot

graines de riz sauvage peuvent être infectés par un champignon toxique appelé l`ergot de seigle, ce qui peut être dangereux en cas d`ingestion.

Certains effets secondaires de toxicité de l`ergot de seigle comprennent des nausées, des vomissements, la diarrhée, des maux de tête, des vertiges, des convulsions et une déficience mentale.

grains infectés ont généralement des taches roses ou violacées ou excroissances champignons qui sont visibles à l`œil humain.

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En outre, les normes de céréales et pratiques agricoles dans la plupart des pays contribuent à prévenir la contamination, de sorte que la toxicité de l`ergot de seigle chez l`homme est très rare.

Métaux lourds

De même pour le riz ordinaire, le riz sauvage peut contenir des métaux lourds.

Au fil du temps, les métaux lourds peuvent accumuler dans le corps et causer des problèmes de santé.

Les métaux lourds toxiques tels que le plomb, le cadmium et l`arsenic ont été identifiés dans 26 marques de riz sauvage vendus aux États-Unis (19, 20).

Celles-ci pourraient devenir problématiques si elles sont consommées régulièrement en grandes quantités, mais ne sont probablement pas une cause d`inquiétude chez les personnes qui suivent un régime à base d`aliments variés, réel.

Bottom Line: Le riz sauvage peut contenir des métaux lourds, et parfois il peut être infecté par un champignon toxique appelé l`ergot de seigle. Ceci est probablement pas une préoccupation pour les personnes qui mangent une alimentation variée.

Comment manger du riz sauvage

Le riz sauvage a une saveur de noisette, terreux et une texture moelleuse.

Il est un excellent substitut pour les pommes de terre, des pâtes ou du riz. Certaines personnes mangent seuls, tandis que d`autres se mélangent avec du riz ou d`autres céréales.

Alternativement, le riz sauvage peut être ajouté à une grande variété d`aliments tels que des salades, des soupes, des ragoûts et même les desserts.

Il est simple à faire, même si elle peut prendre de 45-60 minutes pour cuire complètement.

Par conséquent, il peut être une bonne idée de faire de grandes quantités et congelez les restes des repas plus tard.

Voici une recette simple:

Ingrédients

• 1 tasse de riz sauvage
• 3 tasses d`eau
• sel 1/2 cuillère à café de

instructions

• Rincer le riz sauvage avec de l`eau froide.
• Mettre le riz dans une casserole et ajouter 3 tasses d`eau et de sel. Porter à ébullition à feu vif.
• Réduire à feu doux et couvrir la casserole.
• Laisser mijoter à couvert pendant 40-60 minutes jusqu`à ce que l`eau soit absorbée. Vous connaîtrez le riz sauvage est complètement cuit quand il craque ouvert et boucles.
• Passer le riz et les peluches avec une fourchette avant de servir.

Bottom Line: Le riz sauvage a une saveur de noisette et une texture moelleuse. Il peut être consommé seul ou ajouté à une variété d`aliments tels que des salades, des soupes, des ragoûts et des desserts.

Résumé

Le riz sauvage est un type spécial de grain qui est moelleuse et savoureuse.

Il est plus riche en protéines que le riz ordinaire, et il contient plusieurs nutriments importants et une quantité impressionnante d`antioxydants.

Video: Destructeur De Diabete Revue - Garantie

De plus, de manger du riz sauvage peut régulièrement améliorer la santé cardiaque et réduire votre risque de diabète de type 2.

Si vous ne l`avez pas encore essayé le riz sauvage, alors vous êtes dedans pour un festin.