Sauvage vs saumon d`élevage - peut poisson être mauvais pour vous?

Il est un poisson gras qui est chargé avec des acides gras oméga-3, que la plupart des gens ne reçoivent pas assez.

Mais ... pas tous les saumons sont créés égaux, malheureusement.

Aujourd`hui, une grande partie du saumon que nous mangeons est pas pris dans la nature, mais élevés dans des fermes piscicoles.

La différence entre le saumon sauvage et d`élevage

Le saumon sauvage est pris dans la nature, dans son environnement naturel ... les océans, les rivières et les lacs.

Mais la moitié des saumons vendus dans le monde entier vient de ce qu`on appelle les fermes piscicoles, également connu sous le nom aquacultures (1).

La production mondiale annuelle de saumon d`élevage est passé de 27.000 à plus de 1 million tonnes au cours des deux dernières décennies (2).

Alors que le saumon sauvage se nourrit d`autres organismes présents dans son environnement naturel, le saumon d`élevage reçoit une alimentation riche en graisses traitées afin de produire plus gros poissons (3).

Le saumon sauvage est toujours disponible, mais les stocks mondiaux ont diminué de moitié en quelques décennies (4).

Bottom Line: La production de saumon d`élevage a augmenté de façon spectaculaire au cours des deux dernières décennies. Le saumon d`élevage a un régime complètement différent et l`environnement que le saumon sauvage.

Il y a des différences importantes dans la composition de la nutrition

A gauche, vous voyez la composition nutritive d`un filet de la moitié (198 grammes) de saumon sauvage. A droite, vous voyez les chiffres pour le saumon d`élevage (5, 6).

Video: Ne mangez plus ce poisson, il détruit votre santé !

Comme vous pouvez le voir dans le tableau, les différences nutritionnelles entre les saumons sauvages et d`élevage peuvent être assez importants.

Le saumon d`élevage est beaucoup plus élevé en matières grasses ... il contient un peu plus d`oméga-3, beaucoup plus acides gras oméga-6 et 3 fois la quantité de graisses saturées. Il contient également 46% plus de calories, la plupart des matières grasses.

Le saumon d`élevage contient également de la vitamine C, qui est ajouté à l`alimentation.

A l`inverse, le saumon sauvage est plus élevée en minéraux, y compris le potassium, le zinc et le fer.

Bottom Line: Le saumon sauvage contient plus de minéraux. Le saumon d`élevage est plus élevé en vitamine C, acides gras saturés, les acides gras poly-insaturés et en calories.

Différence dans polyinsaturé teneur en matière grasse

Il existe deux principaux types de graisses poly-insaturés ... Les acides gras oméga-3 et oméga-6.

Ces acides gras ont un rôle important à jouer dans le corps humain.

Video: reconnaitre la fraicheur d un poisson

nous avoir besoin à la fois dans le régime, sinon on finit par malade. Voilà pourquoi on les appelle les acides gras « essentiels » (AGE).

Mais ... nous avons besoin de ces acides gras dans un certain équilibre.

La plupart des gens aujourd`hui mangent trop d`oméga-6 et l`équilibre délicat entre ces deux types d`acides gras est fortement distordu vers oméga-6.

De nombreux scientifiques ont émis l`hypothèse que cela peut faire augmenter le nombre et l`inflammation peut jouer un rôle dans les pandémies de maladies chroniques comme les maladies cardiaques et d`autres (7).

Voici où il obtient le saumon d`élevage ... intéressant a trois fois la graisse totale du saumon sauvage, mais une grande partie de ces graisses sont des acides gras oméga-6 (1, 8).

Pour cette raison, l`oméga-6: rapport oméga-3 est sur le point trois fois plus dans le saumon d`élevage, par rapport à sauvage.

Mais ... Je ne pense pas vraiment que c`est une cause de préoccupation. Même si le saumon d`élevage contient oméga-6, le O6: rapport O3 est encore excellent (à 1: 3-4), il est juste Moins excellente que dans le saumon sauvage, qui est à 01h10 (9).

Saumon, tous les deux d`élevage et sauvages, devrait conduire à une amélioration massive de la consommation d`oméga-3 pour la plupart des gens, et il est souvent recommandé à cette fin.

Dans une étude de 4 semaines de 19 bénévoles, manger du saumon d`élevage de l`Atlantique deux fois par semaine a augmenté DHA (un important acide gras oméga-3) niveaux dans le sang de 50% (10).

Video: Les médecins préviennent : ce poisson est dangereux pour votre santé ! - France 365

Bottom Line: Le saumon d`élevage est beaucoup plus riche en acides gras oméga-6 que le saumon sauvage, mais le montant est encore trop faible pour être une source de préoccupation.

Le saumon d`élevage est beaucoup plus élevé dans les contaminants

Les poissons ont tendance à accumuler des contaminants potentiellement nocifs de leur environnement.

Ces contaminants se trouvent dans l`eau, ils nagent dans, ainsi que les aliments qu`ils consomment (1, 11).

Mais le saumon d`élevage a des concentrations beaucoup plus élevées de contaminants que le saumon sauvage (12, 13).

fermes européennes ont plus de contaminants que les fermes américaines, mais les espèces du Chili semblent avoir le moins (1, 14).

Certains de ces contaminants comprennent les polychlorobiphényles (PCB), les dioxines et plusieurs pesticides chlorés.

On peut dire que le polluant le plus dangereux dans le saumon est les PCB, qui sont fortement associés au cancer et d`autres problèmes de santé (15, 16, 17, 18).

Une étude a porté sur plus de 700 échantillons de saumon de partout dans le monde et a constaté que, en moyenne, les concentrations de BPC dans le saumon d`élevage ont été huit fois plus élevé que dans le saumon sauvage (19).

Ces niveaux de contamination sont considérés comme sûrs par la FDA, mais pas par l`Environmental Protection Agency (EPA).

Les chercheurs suggèrent que si les directives de l`EPA ont été appliquées au saumon d`élevage, ils ont testé, des recommandations serait de limiter le saumon à plus d`une fois par mois.

Cependant, beaucoup soutiennent que les avantages de la consommation d`oméga-3 du saumon l`emportent sur les risques pour la santé des contaminants, ce qui est une hypothèse raisonnable.

Bien qu`il soit difficile de dire à coup sûr, nous savons que les risques sont beaucoup moins si vous mangez du saumon sauvage au lieu d`élevage.

Bottom Line: Le saumon d`élevage contient des quantités beaucoup plus élevées de contaminants comme les BPC, mais la quantité varie entre les poissons de différentes régions.

Le mercure et autres métaux trace dans Salmon

Les données actuelles des métaux traces dans le saumon est en conflit.

Deux études ont montré très peu de différence dans le mercure entre les saumons sauvages et d`élevage (11, 20).

Cependant, une étude a révélé que les niveaux avait saumon sauvage trois fois plus élevé (21).

Les niveaux d`arsenic ont été trouvés à être plus élevés chez les saumons d`élevage, mais les niveaux de cobalt, le cuivre et le cadmium plus élevé chez les saumons sauvages (22).

Dans tous les cas, des traces de métaux dans les deux variétés de saumon se trouvent dans ces faibles quantités qu`ils ne semblent pas être une cause de préoccupation.

Bottom Line: Pour la personne moyenne, les métaux traces dans le saumon ne semblent pas trouver en quantités nocives. Cela vaut pour les deux saumons d`élevage ou sauvage.

Est le saumon sauvage vaut le coût supplémentaire et Inconvénient?

Il est important de garder à l`esprit que le saumon d`élevage est encore très sain.

Le saumon d`élevage a tendance à être beaucoup plus grande et contient des quantités plus élevées d`oméga-3.

Le saumon sauvage est beaucoup plus cher que d`élevage et peut ne pas être vaut le coût supplémentaire pour certaines personnes. Selon un certain nombre de choses, il peut être gênant (voire impossible) pour vous d`accéder à du saumon sauvage.

Video: Les experts recommandent de ne JAMAIS manger ce dangereux poisson populaire !

Cependant, en raison des différences alimentaires, le saumon d`élevage contient également beaucoup plus de contaminants potentiellement nocifs que le saumon sauvage.

Bien que ces contaminants semblent être sans danger pour la personne moyenne consomme des quantités modérées, certains experts ont recommandé que les enfants et les femmes enceintes ne mangent que du saumon sauvage pêché ... juste pour être du bon côté.

Le saumon est en bonne santé, quelle que soit la façon dont vous le couper en tranches

Il est une bonne idée de manger du poisson gras comme le saumon une ou deux fois par semaine pour une santé optimale.

Il arrive aussi à charger avec d`autres nutriments bénéfiques, est rassasiant fortement (et donc la perte de poids amical), sans parler de incroyablement délicieux.

Le seul réal concernent le saumon d`élevage est des polluants organiques comme les BPC. Si cela est quelque chose que vous êtes préoccupé par, puis faire des recherches sur les origines de votre saumon et choisir celui qui n`a pas été élevé dans les eaux polluées.

Compte tenu de la grande quantité d`oméga-3, des protéines de qualité et de nutriments bénéfiques, je crois que les avantages de manger du saumon (si sauvage ou d`élevage) l`emportent largement sur les négatifs pour la plupart des gens.

Personnellement, je mange du saumon d`élevage chaque semaine, et je ne suis pas du tout inquiet à ce sujet. Je choisirais sauvage si je pouvais, mais malheureusement ce n`est pas disponible pour moi en ce moment.

Si le saumon sauvage est facilement accessible pour vous, c`est une meilleure option. Mais le saumon d`élevage est encore en bonne santé ... juste un peu « moins sain » que le saumon sauvage.