Glucides complets guide: sources, utilisations et types

Que sont les glucides?

Il existe quatre grandes catégories de composés organiques dans le corps et les hydrates de carbone sont l`un d`entre eux. Il est une riche source d`énergie et vous obtenez environ 80% de l`énergie dont vous avez besoin tous les jours de glucides consommateurs. Quelques conseils de diététiciens vous prenez de grandes quantités d`hydrates de carbone tandis que d`autres sont d`avis que vous avez besoin seulement une petite quantité.

Classification des Glucides:

Les glucides complexes:

Les longues chaînes de molécules de sucre constituent les glucides complexes. Celles-ci prennent plus de temps ot digérer et sont convertis pour saccharose et le glucose après la digestion. Au cours du processus de panne, vous obtenez l`énergie qui est libérée. Comme ils prennent plus de temps à la rupture, vous obtenez un approvisionnement continu d`énergie. Les glucides complexes sont appelés bons glucides et ils fournissent un approvisionnement régulier en énergie, beaucoup plus que vous avez besoin dans une journée. fruits et légumes frais, grains entiers, les légumineuses, les pâtes et l`avoine contiennent ces hydrates de carbone. Vous devez inclure des glucides complexes plutôt que des simples dans votre alimentation quotidienne car ils sont en meilleure santé.

Les glucides simples:

La structure moléculaire de ces hydrates de carbone est simple et se compose généralement d`une ou deux molécules de sucre. Ils sont faciles à digérer et facilement absorbée par le corps sous la forme de glucose. Le glucose atteint toutes les parties du corps immédiatement et vous fournit l`énergie instantanée. Vous devez consommer dans des niveaux modérés car cela peut augmenter le taux de sucre dans le sang et conduit également à l`accumulation de l`excès de graisse dans le corps. Ceux-ci peuvent conduire à l`obésité et d`autres problèmes.

Composition chimique des Glucides:

Selon sa composition chimique, les hydrates de carbone sont classés en quatre catégories:

disaccharides:

Les disaccharides sont d`origine naturelle et les hydrates de carbone sont formées par réaction de condensation. Ils sont simples et comprennent le saccharose, le lactose, trehaloes, cellobiose et le maltose.

monosaccharide:

Le sucre est un monosaccharide et il contient du carbone, de l`hydrogène et de l`oxygène dans un rapport de 1: 2: 1. Le glucose, le galactose et le fructose sont quelques-unes des monosccharides communes found.Glucose est le sucre principal et fournit de l`énergie instantanée au corps. Galctose a la même structure mais un groupe hydroxyle. Galactose se lie avec du glucose pour former le lactose dans le lait. Fructose et le glucose ont la même formule chimique, mais fructose est une cétone tandis que le glucose est un aldéhyde. Fructose a une structure en trois dimensions.

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: oligosaccharides

Oligosccharides sont formés par la combinaison de 3 à 10 unités de molécules de sucre. Le glucose, le galactose et le fructose sont répétées en eux et ils sont riches en nutriments. Ils ne sont pas métabolisés par le petit intestin. , Ils sont plutôt métabolisés dans le gros intestin par des bactéries. sous-produits gazeux indésirables sont formés au cours de ce processus. Oligosccharides aider à stocker le glucose. Il existe deux types d`oligosaccharides, qui sont raffinose et stachyose.

Polysachharides:

Polysaccharides sont constitués de plus de 300 unités de molécules de sucre et sont des monomères. Ils sont nécessaires pour le stockage du glucose en grandes quantités. Polysaccharides qui ne sont pas facile à digérer sont appelés fibres alimentaires. La pectine, la cellulose, la gomme de cellulose et d`hémicellulose sont une partie des fibres diététiques. La cellulose est la paroi cellulaire et il ne fait jamais digéré dans le corps humain. Il forme et il est bon de fourrage grossier pour prévenir la constipation.

A propos de 130-300 g de glucides est nécessaire par jour pour un adulte en bonne santé. Ceux qui beaucoup d`activité physique comme les sportifs, les travailleurs, les alpinistes ainsi que les mères qui allaitent ont besoin de plus de glucides. Essayez de prendre plus de glucides complexes plutôt que des aliments transformés, comme les sucres raffinés et les sirops.

Sources de Glucides:

La nourriture que nous mangeons contient trois types d`hydrates de carbone, qui sont l`amidon, le sucre et les fibres alimentaires.

• L`amidon est une chaîne longue et complexe de sucres simples et il doit être décomposé pour unités simples avant que le corps puisse l`utiliser. Pommes de terre, céréales de maïs, les haricots et le pain sont riches en amidon. Les personnes ayant des problèmes liés à sucre doivent éviter de prendre trop de féculent.
• Le sucre est très doux au goût et est un glucide simple qui est décomposée en glucose et pris à toutes les parties du corps. Le glucose, le lactose et du saccharose sont des formes de sucre les plus courantes. Le glucose fournit l`énergie instantanée au corps et est souvent injecté dans le sang quand vous êtes trop faible. L`excès de glucose est stocké sous forme de glycogène dans le foie et les graisses dans le corps.
• Les fibres alimentaires sont ceux qui ne se sont pas digérées dans le corps. Il est faible en calories et est excellente pour une bonne digestion. Il est également bon pour contrôler les niveaux de sucre dans le sang et pour réduire le taux de cholestérol. Les haricots, les noix, les graines, les fruits, les légumes et les grains entiers sont riches en fibres alimentaires.

Glucides sains et malsains:

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Légumes, sucre naturel dans les fruits, les fibres alimentaires, le lait et les produits laitiers, les haricots, les pois, les amidons dans les aliments de grains entiers et sont des glucides qui corns sont bons pour votre santé.

édulcorant de maïs, le lactose, le fructose, le sirop de maïs, le miel, le sucre, le maltose, la mélasse, la cassonade et le sirop de malt sont des glucides malsains. Vous devez également essayer de réduire la consommation trop de pomme de terre comme l`amidon, il se digère rapidement et conduit à une augmentation du taux de sucre dans le sang.

Utilisation des Glucides:

1. Autre que fournir de l`énergie au corps, les hydrates de carbone sont aussi bons pour le bon fonctionnement du système nerveux central et les cellules.
2. Les glucides sont aussi bons anti-coagulants et empêchent la coagulation du sang.
3. On dit aussi d`augmenter la fertilité chez les femmes.
4. Les glucides sont nécessaires pour le bon fonctionnement des zones gastro-intestinales. Lactose aide le corps à absorber le calcium et favorise également la croissance de certaines bactéries dans l`intestin grêle, ce qui est nécessaire pour la synthèse de vitamines B complexes.
5. Les glucides complexes sont riches en fibres, qui aident à éliminer les déchets du corps facile et rapide.