Le guide ultime des glucides - différents types et leurs utilisations

Tableau glucide est classé comme glucides simples et complexes. Cette classification dépend de la structure chimique de la nourriture et la rapidité avec laquelle il est absorbé par le corps. Les glucides simples ont des sucres simples ou doubles dans leur structure chimique tandis que les glucides complexes ont trois ou plus de sucres.

1. Glucides simples:

Les glucides simples ont une structure moléculaire simple et sont constitués de 1 ou 2 molécules de sucre. Ce sont les glucides des aliments en charge qui peuvent être facilement digérées par le système en raison de leur structure simple. Sur la consommation, ces sucres sont rapidement absorbés par le corps sous la forme de glucose. Le glucose fournit l`énergie instantanée dès qu`il atteint différentes parties du corps par le sang. Bien que les glucides simples fournissent de l`énergie instantanée, ils sont nécessaires pour consommer avec modération pour éviter l`élévation du niveau de sucre dans le sang. Ils augmentent aussi la quantité de graisse dans le corps, qui sinon brûlé ou utilisé peut conduire à l`obésité et d`autres problèmes de santé.

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Les glucides simples sont aussi appelés mauvais glucides. Ceux-ci fournissent moins de nutriments comme les vitamines et les minéraux. Ces hydrates de carbone sont obtenus à partir de sucre raffiné et emballé, le miel, le lait et les jus de fruits.

2. Glucides complexes:

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Les glucides complexes comprennent d`une longue chaîne de molécules de sucre. Celles-ci prennent un temps relativement plus de temps pour convertir en saccharose et le glucose, donc ils ont besoin de plus de temps pour la digestion par rapport aux glucides simples. Ce lent processus de décomposition nous donne l`énergie pour une plus longue durée de temps. Étant donné que ces glucides nécessitent plus de temps pour la conversion, ils sont constamment utilisés dans le corps.

Ces glucides sont appelés bons glucides. Ils libèrent de l`énergie dans le corps de façon constante et fournir plus que ce que chacun de nous a besoin de notre alimentation quotidienne. Les aliments comme les légumes frais, les fruits, les légumes, les grains entiers, l`avoine et les pâtes nous fournissent les bons glucides. Les glucides complexes sont en meilleure santé que les glucides simples et devraient prendre une part importante de notre alimentation.

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Composition chimique des Glucides:

Sur la base de la composition chimique, il existe quatre grandes catégories de glucides:

1. oses:

Mono fait référence à simple et saccharides se réfèrent à sucre. Ce sont les composés de base de la structure cyclique et sont constitués de carbone, d`hydrogène et d`oxygène dans le rapport 1: 2: 1. Les monosaccharides communs comprennent le glucose, le fructose et le galactose.

Le glucose est le sucre principal qui est métabolisé par l`organisme pour produire de l`énergie. Galactose est identique au glucose dans la structure, sauf pour un groupe hydroxyle de l`atome de carbone. Galactose se trouve en petites quantités et se combine avec le glucose pour former le lactose avec du lait. Fructose a la même formule chimique que le glucose, mais a une tout autre structure tridimensionnelle 3. La différence est que le fructose est une cétone dans sa forme linéaire tandis que le glucose est un aldéhyde. Fructose est absorbée et convertie en énergie de la même manière que sur la consommation de lactose.

2. disaccharides:

Les disaccharides sont généralement trouvés dans la nature et sont formés par une réaction de condensation, où une molécule est libéré lors de la jonction de deux côtés. Disaccharides idéalement viennent en oligosaccharides mais en raison de leur structure relativement simple, ils sont classés comme une autre classe d`hydrates de carbone. Ils comprennent le lactose, le saccharose, le tréhalose, le cellobiose et le maltose.

3.: Oligosaccharides

Les oligosaccharides sont des glucides avec deux types ou plus de molécules de sucre et sont comprises entre 3 à 10 unités de base. Ils sont composés de motifs récurrents de glucose, le fructose et le galactose et avoir une importance nutritionnelle ainsi. Ceux-ci ne peuvent pas être métabolisés par le petit intestin. Ils sont souvent métabolisés par les bactéries dans le gros intestin pour former gazeux sous-produits indésirables. Leur rôle principal est de stocker le glucose. Les deux types de Oligosaccharides sont raffinose et stachyose.

4.: Polysaccharides

Les polysaccharides sont des monomères et se composent de plus de 3000 unités de molécules de sucre. Ils sont utilisés pour stocker de grandes quantités de glucose. forme ingérable de polysaccharides est connue en tant que fibres alimentaires. Il se présente sous plusieurs formes comme la pectine, la gomme, la cellulose et hémicellulose. La cellulose est le matériau de paroi cellulaire qui n`est pas digéré par les humains. Il fournit des fibres alimentaires dans l`alimentation.

Apport quotidien recommandé de Glucides:

Un adulte normalement en bonne santé nécessite environ 130-200 g de glucides par jour. La RDA devrait être augmentée en cas de sportifs, les mères qui allaitent, les alpinistes et les ouvriers. Il est conseillé d`obtenir 40% à 60% des calories provenant des glucides, de préférence à partir d`amidons et les sucres naturels.

Ce nombre peut varier en fonction de votre régime alimentaire. Sur la base des 40 - 60% règle de besoins en calories des glucides, une femme qui suit le régime de calories 1600 a besoin de 130 grs, tandis que l`un suivant le régime de 2000 calories a besoin de 225 grs, et ainsi de suite.

Pour augmenter votre consommation de glucides complexes, inclure des aliments comme fruits et légumes, riz à grains entiers, le blé, le pain et les légumineuses comme les haricots, les lentilles et les pois dans votre alimentation. Évitez les aliments qui sont traités comme les sucres raffinés et sirops qui fournissent très moins de nutrition et sont riches en calories.

Liste des Glucides Sources:

Image: Shutterstock

Les aliments contiennent 3 types de glucides qui comprennent le sucre, l`amidon et des fibres alimentaires.

L`amidon est un glucide complexe qui se compose d`une longue chaîne complexe de sucres simples. Il est nécessaire pour l`amidon à métabolisé par le corps avant que le corps puisse l`utiliser comme source de glucose. L`amidon a un indice glycémique plus élevé que le sucre. Les gens qui sont sensibles au sucre devraient éviter les féculents car la plupart des féculents sont décomposés en sucre. L`amidon se trouve dans certains légumes comme les pommes de terre, les haricots, les céréales et le pain de maïs.

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Le sucre est hydrate de carbone simple qui a un goût très doux. sucres communs sont le saccharose (sucre de canne), glucose (raisins) et du lactose (lait). Tous ces éléments sont finalement divisées en glucose qui est transporté à diverses parties du corps par le sang. Il est ce glucose qui est injecté dans le sang pour donner de l`énergie instantanée. L`excès de glucose est stocké sous forme de glycogène dans le foie et les graisses en sucres du corps.

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Les fibres alimentaires sont des glucides qui ne peuvent pas être digérées par nous. Ils passent à travers le corps sans être décomposé en sucre. Ils sont faibles en calories et aider à mener à bien le processus de digestion en douceur. Même si notre corps ne reçoit pas d`énergie à partir de fibres, il est de toute façon indispensable pour nous garder en bonne santé. Les fibres alimentaires est également nécessaire pour réguler le taux de sucre dans le sang. Il abaisse également le taux de cholestérol et favorise une bonne digestion. Les aliments riches en fibres comprennent les fruits, les légumes, les haricots, les noix, les graines et les aliments de grains entiers.

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Glucides sains et malsains:

glucides sains comprennent le sucre naturel dans les fruits, les légumes, le lait et les produits laitiers, les fibres alimentaires, les amidons en aliments à grains entiers, les haricots, les pois et les cors.

glucides malsains comprennent édulcorant de maïs, sirop de maïs, le fructose, le lactose, le maltose, le miel, le sucre, la cassonade, la mélasse et du sirop de malt. Vous devriez également limiter votre consommation de pommes de terre comme notre corps digère rapidement l`amidon et peut augmenter le taux de sucre dans le sang dans le corps.

Utilisation des Glucides:

1. L`un des consiste à fournir de l`énergie et assurer le bon fonctionnement du corps les fonctions les plus importantes de glucides. Il aide également d`autres nutriments essentiels comme les protéines et les vitamines pour remplir leur fonction correctement. Les glucides aident à produire à la fois le saccharose et le glucose. Ceux-ci absorbent et convertissent l`énergie dans le corps, en particulier au cerveau et le système nerveux. Une enzyme appelée amylase contribue à la décomposition des hydrates de carbone en glucose qui est en outre utilisé comme énergie par le corps.

1. Les glucides sont très importants pour le bon fonctionnement du système nerveux central. Pour cette fonction, il utilise le glucose sanguin comme source principale de carburant. Le glucose, la forme la plus simple d`hydrates de carbone, est utilisé rapidement au cours des activités mentales. L`activité mentale et draine la concentration en glucose de la partie de notre cerveau qui est associée à la mémoire et l`apprentissage. Le cerveau est alimenté par les glucides qui aident une personne à penser, vivre et prendre des mesures. Ainsi, il est essentiel de maintenir le niveau de sucre approprié pour le fonctionnement normal du cerveau. Les glucides sont également tenus de surveiller et de réglementer les tissus nerveux qui sont reliés au cerveau.

1. Les glucides agissent comme carburant bio pour le corps. Le glucose est décomposé par les hydrates de carbone pour produire de l`eau et du dioxyde de carbone, et l`énergie libérée au cours de ce processus régit le fonctionnement des cellules.

1. Les glucides sont grands anti-coagulants. Ils empêchent le corps de la coagulation intravasculaire, qui est une forme grave de la coagulation. La glycoprotéine et le sucre libéré dans la répartition des glucides assure un bon déroulement de ce processus. La glycoprotéine libérée au cours de ce processus rend le système immunitaire du sang à plusieurs maladies et affections. Ceci est principalement dû aux propriétés oligosaccharidiques de la protéine qui aide à ce processus. Ainsi, les hydrates de carbone fonctionnent également comme un antigène.

1. Une consommation accrue d`aliments riches en glucides assure la fertilité chez les femmes. Les glucides contrôler et réguler les hormones telles que FOLLICULOSTIMULANTE hormones et les hormones lutéinisante. Ce sont des éléments impératifs dans le processus de reproduction. Il assure également l`ovulation correcte et un système urinaire sain. Ainsi, il contribue à augmenter les chances de concevoir chez les femmes.

1. Les glucides aident aussi dans le bon fonctionnement des zones gastro-intestinales. Le lactose qui est libéré favorise la croissance d`un type de bactéries dans l`intestin grêle, ce qui provoque la synthèse de certaines vitamines du complexe B. Lactose contribue également à l`absorption du calcium dans le corps. Calcium, combiné avec des fibres, en sorte que les zones gastro-intestinales fonctionner correctement. Cellulose fournit des fibres et en vrac, ce qui contribue à la stimulation du mouvement péristaltique de l`appareil de la gastrine.

1. Les hydrates de carbone ont également un impact important sur les protéines. Ils sont connus comme « parcimonieuse des protéines. » Cela signifie que les glucides protègent les protéines d`être convertie en glucose pour servir comme source d`énergie lorsque le glycogène et la diminution du taux de glucose plasmatique dans le corps. Au lieu de cela, l`énergie est dérivée à partir des glucides et des acides gras. Ce processus est appelé néoglucogenèse. Ceci est son tour conduit à la libération de l`hormone glucagon.

1. Une alimentation correcte de hydrates de carbone empêche l`hypoglycémie, communément appelé sucre dans le sang.

1. sources de glucides complexes comme les légumes et les grains entiers sont une bonne source de fibres aussi. Les fibres alimentaires comme la cellulose, l`hémicellulose, pectine et mucilage sont des glucides importants pour plusieurs raisons. La consommation de fibres solubles et non solubles rend l`élimination des déchets beaucoup plus facile.

1. Les glucides sont également nécessaires pour l`oxydation des graisses. Les graisses ont tendance à brûler dans le feu de glucides. En l`absence d`hydrates de carbone, ils ne peuvent pas être oxydées par le corps pour produire l`énergie. Ainsi, la rupture de l`acide oxalacétique est essentiel pour l`oxydation de l`acétate (ce qui est la décomposition des graisses).

1. Une consommation adéquate de fibres réduit le risque de développer des maladies coronaires, améliore le taux de cholestérol et maintient le poids. Les gens qui inclure des aliments riches en fibres dans leur alimentation sont moins susceptibles de développer le diabète de type 2, par voie orale, la gorge et les cancers du côlon et du poumon. Cela peut être possible que si un approvisionnement régulier en hydrates de carbone est restreinte fournie au système.

1. Les glucides ajoutent au goût, la variété et l`apparence de la nourriture, ce qui rend le plat plus tentant et appétissante. Comme ils sont non-irritant et facile à digérer lorsqu`ils sont cuits, ils forment l`aliment de base des êtres humains.

1. Les glucides servent non seulement la fonction nutritive, mais jouent un rôle tout aussi important dans le processus de reconnaissance cellulaire. Beaucoup d`immunoglobulines et de hormones peptidiques contiennent des séquences glycoprotéine. Ces séquences sont composées d`acides aminés qui sont liés à des hydrates de carbone.

Les glucides sont essentiels à tous les êtres vivants et sont obligatoires pour maintenir l`équilibre du corps. Ils ont souvent été accusés d`être associés à la prise de poids et de glucose indésirable dans le corps. Les effets négatifs peuvent souvent être réduits au minimum si vous pouvez corriger le modèle de consommation.

Les patients diabétiques sont invités à éviter une consommation d`hydrates de carbone. Diminuer la consommation de féculents comme le pain et les pâtes. Sinon, augmenter la consommation de légumes frais. Cela aidera à maintenir le niveau de sucre dans le sang sous contrôle tout en fournissant encore beaucoup de matériel de production d`énergie pour le corps à travailler avec.

Ne pas couper les glucides de votre alimentation complètement. Assurez-vous que vous suivez cette liste des aliments de glucides et de les consommer dans le montant prescrit pour rester en bonne santé et en forme!