Pourquoi vous devriez essayer de boire arbustives + 10 recettes délicieuses

Dérivé du mot arabe Sharab ce qui signifie « à boire », arbustes - ou boire vinaigres - sont des sirops de fruits sucrés concentrés qui peuvent être ajoutés à l`eau, Seltzer, ou des cocktails.

Les arbustes ont connu une longue et intéressante histoire, remontant aussi loin que le 15^e siècle. A l`origine un cordial médicinales, des arbustes étaient des liqueurs simplement infusé fruits qui ont été recommandées par les médecins de l`époque pour revigorer le corps et l`esprit. La boisson est devenue très à la mode en Europe au cours du siècle prochain, surtout parce que les contrebandiers couleraient barils de rhum et du cognac au large pour éviter de payer des fruits a été ajouté à impôts, soit la bière pour aider à couvrir le goût de l`eau de mer. Au cours du Nouveau Monde, les colons américains ont utilisé du vinaigre pour la conservation des fruits pour l`hiver, et le doux aigre-sous-produit est devenu une boisson désaltérante dans son propre droit.

Mais comme switchel, arbustes boire est tombé en disgrâce, une fois la réfrigération domestique est venu. Heureusement, les arbustes ont connu un renouveau de la fin, surtout parce qu`ils sont délicieux, mais aussi parce qu`ils sont sains, faciles à faire, et incroyablement pratique. Poursuivez votre lecture pour découvrir l`art perdu de la fabrication arbustive:

Qu`est-ce que Arbuste?

À la base, arbuste est une combinaison de fruits, un acide acétique, et un édulcorant. Autorisé à infuser pendant plusieurs jours ou semaines, il est un aliment fermenté qui profite imbibers avec une foule de probiotiques, enzymes et vitamines B. Et comme il est un vinaigre de boire, il offre une délicieuse façon d`inclure plus vinaigres dans votre régime alimentaire, ce qui est toujours une bonne chose.

Parce que les arbustes peuvent être faites avec toutes sortes de fruits frais, tout type de vinaigre, et l`édulcorant de votre choix, cette boisson est si polyvalent - les possibilités de combinaisons d`ingrédients sont pratiquement sans fin.

Comment faire Arbuste

Il y a plusieurs façons dont vous pouvez faire arbustive, mais nous allons nous concentrer sur trois méthodes: traitement à froid, traitée à chaud, et des arbustes de ferraille zéro déchets. Avant de commencer, vous aurez besoin:

• 2 tasses de fruits frais, haché
• 2 tasses de vinaigre
• 1 à 2 tasses de sucre
• bocaux de conserve de taille ou pintes récipients en verre avec un couvercle (vous pouvez obtenir ces de cette page sur Amazon)
• Étamine, tamis à mailles fines, ou un filtre à café

Bien que la présence de vinaigre empêche la croissance des bactéries dans votre sirop d`arbustes, il est toujours sage de stériliser vos contenants. Placez des pots en verre et les couvercles dans une grande casserole remplie d`eau et porter à ébullition pendant 10 minutes. Retirez délicatement les bocaux chauds avec une pince et mettre sur le comptoir.

Arbuste transformés à froid

Placez les fruits et le sucre dans le pot, purée le fruit pour en tirer le jus. Visser le couvercle et placez au réfrigérateur. Au bout de 24 heures, bien mélanger et ajouter le vinaigre, laissant un pouce de ¼ headspace dans le pot. Stocker dans un endroit frais et sombre comme un placard ou un réfrigérateur pendant au moins 24 heures et jusqu`à un mois. Une fois la saveur du fruit est imprégné dans le vinaigre, le fruit souche en utilisant une étamine. Répéter au besoin jusqu`à ce que le vinaigre est clair et sans nuages. Lorsque hermétiquement fermés et stockés dans le réfrigérateur, arbuste va durer jusqu`à six mois. Pour servir, ajouter une cuillère à soupe d`arbustes à un verre d`eau et remuer.

Hot Arbuste transformés

Une façon plus rapide de préparer arbrisseau, le procédé à chaud réduit considérablement le temps d`attente, mais la technique de procédé à froid plus lent produit souvent plus profondes, arômes plus complexes. Pour faire, ajouter le sucre à parts égales et de l`eau dans une casserole à feu moyen jusqu`à ce que le sucre soit dissous. Ajouter les fruits et laisser mijoter jusqu`à ce que le jus de fruit est mélangé dans l`eau sucrée. Une fois que le mélange a une texture sirupeuse, retirer du feu et laisser refroidir. Verser dans un pot, tendre les solides de fruits avec une étamine. Ajouter le vinaigre, ce qui permet un ¼ de pouce hauteur, visser hermétiquement le couvercle, et conserver au réfrigérateur.

Scrap Arbuste

Pratiquement libre, ce qui implique un arbuste de ferraille sauver vos boutures de fruits - pelures de pommes, des carottes d`ananas, des noyaux de fruits en pierre, et boutures meurtris, par exemple - et les trempant dans du vinaigre. Continuez à ajouter des épluchures de fruits que vous allez et une fois que le pot est plein, laissez reposer pendant au moins une semaine. Egouttez les morceaux de fruits et à ajouter du sucre, en remuant jusqu`à ce que le sucre soit complètement dissous.

Recettes: sirop arbustives

Il est vraiment amusant d`expérimenter avec différents fruits, des acides, des herbes et des édulcorants, mais si vous voulez suivre une recette éprouvée et vraie, ces arbustes sont délicieux et peut être peaufinés à vos goûts particuliers:

1. cerise et de menthe Arbuste

• 2 tasses de cerises douces, écrasées
• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
• ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ½ tasse de sucre
• ¼ tasse de feuilles de menthe

Mélanger les cerises, les feuilles de menthe et de sucre. Réfrigérer pendant la nuit, en remuant deux fois. fruit souche de jus de fruits. Ajouter le vinaigre de cidre de pomme et le vinaigre de vin rouge. Bien mélanger et servir avec de l`eau tonique.

2. Rhubarbe Arbuste

• 2 livres de rhubarbe, hachées
• 1 tasse de vinaigre de vin blanc
• 1 tasse de sucre

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen-vif, en remuant fréquemment. Porter à ébullition et réduire à feu doux, la cuisson jusqu`à ce que la brise vers le bas la rhubarbe. Retirer du feu et verser dans un pot, tendre les solides. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur. Mélanger avec de l`eau gazeuse ou de spiritueux.

3. Lavande Kumquat Arbuste

• 1 livre de kumquats, en quartiers
• 1 tasse de miel
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ½ tasse de jus de citron frais
• 3 cuillères à soupe de bourgeons de lavande

Placez kumquats, le miel et la lavande dans un pot et purée pour en tirer des jus. Couvrir avec du jus de citron et le vinaigre, la vis sur le couvercle et laisser reposer pendant 2 jours. Strain solides et stocker dans le réfrigérateur pendant un mois. Servir avec de l`eau de soude.

4. Plum-Orange Arbuste

• 2 tasses de prunes, dénoyautées et hachées
• 10 grains de poivre noir
• Zest de 1 orange
• 2 tasses de sucre brun
• 1 ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ½ tasse de vinaigre balsamique

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Mélanger les fruits, les grains de poivre et le sucre et la purée bien. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 jours. Ajouter vinaigres et remuer. Remettre le couvercle et conserver à la température ambiante pendant au moins une semaine, en remuant tous les jours. Strain solides et conserver au réfrigérateur. Servir avec Seltzer.

5. citrouille Arbuste

• A 2 livres de citrouille
• 1 ¼ tasse de sucre brun
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Tout d`abord, préparer la purée de citrouille de la citrouille fraîche. Laisser la purée refroidir, puis ajoutez le sucre, la cannelle et le vinaigre, en remuant bien. Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures. Strain solides. Visser le couvercle et rangez au réfrigérateur pendant un mois. Servir avec l`eau ou gazeuse.

6. concombre et à l`aneth Arbuste

• 2 grands concombres, hachées
• ¼ tasse d`aneth
• ½ tasse de vinaigre blanc
• ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme

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Mélanger l`aneth frais et vinaigres, trempant du jour au lendemain. concombres de processus et un peu d`eau dans le mélangeur jusqu`à ce que la purée. Strain les solides de jus de concombre ainsi que le mélange de vinaigre. Mélanger le vinaigre et le jus de concombre. Conserver au réfrigérateur.

7. framboise-citron Arbuste

• 2 tasses de framboises
• Zest de 1 citron
• 1 ½ tasse de sucre
• 1 tasse de vin blanc
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 10 grains de poivre noir

Écraser ensemble framboises, le zeste de citron, le poivre et le sucre dans un bol. Couvrir et réfrigérer pendant 48 heures. Ajouter le vin blanc et le vinaigre et laisser reposer le mélange pendant 2 semaines, en remuant tous les jours. Strain solides et conserver au réfrigérateur.

8. Green Grape Arbuste

• 5 tasses de raisins verts, coupés en deux
• 2 tasses de sucre turbiné
• 1 ½ cuillères à café de clous de girofle
• ⅓ tasse de vinaigre de vin blanc

Mélanger les raisins, le sucre et les clous de girofle dans un bol, bien mélanger pour dissoudre le sucre. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 2 jours, en remuant tous les jours. mélange Égoutter et ajouter le vinaigre. Conserver au réfrigérateur.

9. Peach-Ginger Arbuste

• 1 livre de pêches, dénoyautées et hachées
• 1 tasse de sucre
• 1 ¾ tasse de vinaigre balsamique blanc
• ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
• ⅓ tasse de gingembre frais râpé

pêches Écraser dans un bol. Ajouter le sucre et le gingembre et mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu`au lendemain. Presser le mélange de pêche à travers un tamis fin, éliminer les solides. Mélanger le jus de pêche et vinaigres, en remuant bien. Conserver au réfrigérateur pendant 7 jours, en remuant tous les jours. Servir avec de l`eau glacée ou Seltzer.

10. tomates et basilic Arbuste

• 1 livre de tomates cerise, coupées en deux
• 20 feuilles de basilic frais
• ½ tasse de sucre
• ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme

Mélanger les tomates et le sucre et la purée bien. basilic Steep feuilles dans du vinaigre de cidre de pomme pendant la nuit. Combiner des mélanges de tomates et basilic dans un bocal avec un couvercle, bien agiter et placer au réfrigérateur pendant une semaine. Passer avant de servir.