Les pesticides sont présents dans les aliments nuire à votre santé?

Les pesticides sont utilisés pour réduire les dommages causés aux cultures par les mauvaises herbes, les rongeurs, les insectes et les germes. Cela augmente le rendement des fruits, des légumes et d`autres cultures.

Cet article se concentre sur les résidus de pesticides, ou les pesticides présents sur la surface des fruits et légumes quand ils sont achetés l`épicerie.

Il explore les types de pesticides utilisés dans les plus communs que l`agriculture moderne et leurs résidus sur la santé humaine.

Quels sont les pesticides?

Au sens le plus large, les pesticides sont des produits chimiques utilisés pour contrôler tout organisme qui pourrait envahir ou endommager les cultures, les magasins d`alimentation ou des maisons.

Parce qu`il existe de nombreux types de ravageurs potentiels, il existe plusieurs types de pesticides. Voici quelques exemples:

• insecticides: Réduire la destruction et la contamination des cultures en croissance et récoltées par les insectes et leurs œufs.
• herbicides: Aussi connu comme tueurs de mauvaises herbes, ces améliorer le rendement des cultures.
• rodenticides: Important pour contrôler la destruction et la contamination des cultures par la vermine et des maladies transmises par les rongeurs.
• fongicides: Il est particulièrement important pour protéger les cultures et les graines récoltées à partir de la pourriture fongique.

L`évolution des pratiques agricoles, y compris les pesticides, ont augmenté le rendement des cultures dans l`agriculture moderne par deux à huit fois depuis les années 1940 (1).

, L`utilisation des pesticides est en grande partie non réglementé depuis de nombreuses années. Cependant, l`impact des pesticides sur l`environnement et la santé humaine a fait l`objet d`un examen plus approfondi depuis la publication de Silent Spring de Rachel Carson en 1962.

Aujourd`hui, les pesticides sont sous surveillance beaucoup plus d`organisations gouvernementales et non gouvernementales.

Le pesticide idéal serait détruire son ravageur cible sans causer d`effets nocifs pour les humains, les plantes non cibles, les animaux et l`environnement.

Les pesticides les plus couramment utilisés sont proches de cette norme idéale. Cependant, ils ne sont pas parfaits, et leur utilisation a des effets sanitaires et environnementaux.

Résumé: Les pesticides visent à détruire les ravageurs sans nuire à l`homme et l`environnement. Les pesticides ont obtenu mieux au fil du temps, mais aucun sont parfaits pour assurer le contrôle des ravageurs sans effets secondaires.

Les types de pesticides

Les pesticides peuvent être synthétiques, ce qui signifie qu`ils sont créés dans les laboratoires industriels, ou organiques.

pesticides organiques ou biopesticides, sont d`origine naturelle, mais ils peuvent être reproduits en laboratoire pour une utilisation dans l`agriculture biologique.

pesticides synthétiques

Les pesticides synthétiques sont conçus pour être stables, avoir une bonne durée de vie et être de distribuer facilement.

Ils sont également conçus pour être efficaces ciblant les ravageurs et ont une faible toxicité pour les animaux non ciblés et l`environnement.

Les classes de pesticides de synthèse sont les suivants (2):

• organophosphorés: Insecticides qui ciblent le système nerveux. Plusieurs d`entre eux ont été interdits ou limités en raison de l`exposition accidentelle toxiques.
• carbamates: Insecticides qui affectent le système nerveux de façon similaire à organophosphorés, mais ils sont moins toxiques, que leurs effets se dissipent plus rapidement.
• pyréthrinoïdes: affectent également le système nerveux. Ils sont une version produite en laboratoire d`un pesticide naturel que l`on retrouve dans les chrysanthèmes.
• organochlorés: Y compris dichlorodiphényltrichloroéthane (DDT), ceux-ci ont été largement interdites ou restreintes en raison des effets négatifs sur l`environnement.
• néonicotinoïdes: Insecticides utilisés sur les feuilles et les arbres. Ils sont en cours d`examen par l`EPA des États-Unis pour les rapports de dommages involontaires aux abeilles.
• glyphosate: Connu sous le nom d`un produit appelé Roundup, cet herbicide est devenu important dans la production de cultures génétiquement modifiées.

Organique ou biopesticides

L`agriculture biologique utilise des pesticides biologiques ou des produits chimiques de pesticides naturels qui ont évolué dans les plantes.

Il y a trop de types de exposons ici, mais l`EPA a publié une liste de biopesticides enregistrés.

En outre, le Département américain de l`Agriculture tient à jour une liste nationale des pesticides organiques synthétiques approuvés et restreints.

Voici quelques exemples d`importants pesticides organiques:

• roténone: Un insecticide utilisé en combinaison avec d`autres pesticides organiques. Il est naturellement produit un effet dissuasif coléoptère par plusieurs plantes tropicales et notoirement toxique pour les poissons.
• Sulfate de cuivre: Détruit les champignons et certaines mauvaises herbes. Bien qu`il soit classé comme un biopesticide, il est produit industriellement et peut être toxique pour les humains et l`environnement à des niveaux élevés.
• Les huiles horticoles: Fait référence à des extraits d`huiles de diverses plantes avec des effets anti-insectes. Celles-ci diffèrent dans leurs ingrédients et les effets secondaires potentiels. Certains peuvent nuire à des insectes utiles comme les abeilles (3).
• toxine Bt: Produites par des bactéries et efficace contre plusieurs sortes d`insectes, de la toxine Bt a été introduit dans certains types d`organismes génétiquement modifiés (OGM des cultures).

Cette liste est non exhaustive, mais elle illustre deux concepts importants.

Tout d`abord, « bio » ne signifie pas « sans pesticides »., Il se réfère plutôt à des types spécialisés de pesticides qui se produisent dans la nature et sont utilisés à la place des pesticides synthétiques.

En second lieu, « naturel » ne signifie pas « non toxiques ». Les pesticides organiques peuvent également être nocifs pour votre santé et l`environnement.

Résumé: Les pesticides de synthèse sont créés dans les laboratoires. Organique ou biopesticides sont créés dans la nature, mais peuvent être reproduits dans les laboratoires. Bien naturel, ce ne sont pas toujours sans danger pour l`homme ou l`environnement.

Comment sont les niveaux de pesticides dans les aliments réglementés?

types d`études multiples sont utilisées pour comprendre quels sont les niveaux de pesticides sont nocifs.

Voici quelques exemples de mesure de niveaux chez les personnes qui ont été accidentellement exposés à trop de pesticides, l`expérimentation animale et l`étude de la santé à long terme des personnes qui utilisent des pesticides dans leur travail.

Ces informations sont combinées pour créer des limites d`expositions sécuritaires.

Par exemple, la plus faible dose d`un pesticide causant même le symptôme le plus subtil est appelé « le plus bas niveau d`effet nocif observé » ou LOAEL. Le « niveau sans effet nocif observé » ou NOAEL, est parfois utilisé (4).

Des organisations telles que l`Organisation mondiale de la Santé, Autorité européenne de sécurité des aliments, ministère de l`Agriculture et de la US Food and Drug Administration utilisent ces informations pour créer un seuil d`exposition qui est considéré comme sûr.

Pour ce faire, ils ajoutent un coussin de sécurité supplémentaire en fixant des seuils 100-1.000 fois inférieure à la DMENO ou NOAEL (4).

En étant très prudent exigences, la réglementation sur l`utilisation des pesticides garder les quantités de pesticides sur les aliments bien au-dessous des niveaux nocifs.

Résumé: Plusieurs organismes de réglementation établissent des limites de sécurité pour les pesticides dans l`approvisionnement alimentaire. Ces limites sont très conservatrices, ce qui limite les pesticides à plusieurs fois inférieure à la dose la plus faible connue pour causer des dommages.

Quelle est la fiabilité des limites de sécurité?

Une critique des limites de sécurité des pesticides est que certains pesticides - contiennent des métaux lourds comme le cuivre, qui accumulent dans le corps au fil du temps - synthétiques et organiques.

Cependant, une étude du sol en Inde a révélé que l`utilisation des pesticides n`a pas donné lieu à des niveaux plus élevés de métaux lourds que ceux trouvés dans le sol sans pesticides (5).

Video: LA POLLUTION FAIT VIEILLIR ?! Vrai ou Faux #28

Une autre critique est que quelques-unes des plus subtiles, des effets chroniques sur la santé des pesticides peuvent ne pas être détectable par les types d`études utilisées pour établir les limites de sécurité.

Pour cette raison, la surveillance continue des résultats sanitaires dans les groupes avec des expositions anormalement élevé est important pour aider à affiner la réglementation.

Les violations de ces seuils de sécurité sont rares. Une étude américaine a révélé des niveaux de pesticides au-dessus des seuils réglementés dans 9 des 2344 domestiques et 26 sur 4890 échantillons de produits importés (6).

En outre, une étude européenne a révélé des niveaux de pesticides au-dessus de leur seuil réglementaire dans 4% des 40.600 aliments dans 17 pays (6).

Heureusement, même lorsque les niveaux dépassent les seuils réglementaires, il en résulte rarement des dommages (6, 7).

Un examen des décennies de données aux États-Unis a constaté des flambées de maladies causées par les pesticides dans les aliments ne sont pas causés par l`utilisation systématique des pesticides, mais les accidents assez rares où les agriculteurs individuels ont appliqué un pesticide mal (8).

Résumé: Les concentrations de pesticides dans les produits dépassent rarement les seuils de sécurité et ne causent habituellement pas de mal quand ils le font. La plupart des maladies liées aux pesticides est le résultat d`une utilisation excessive accidentelle ou une exposition professionnelle.

Quels sont les effets sur la santé de l`exposition élevée des pesticides?

Les deux biopesticides synthétiques et organiques ont des effets nocifs sur la santé à des doses plus élevées que celles qu`on trouve habituellement dans les fruits et légumes.

Chez les enfants, l`exposition accidentelle à des niveaux élevés de pesticides sont associés à des cancers de l`enfant, le trouble d`hyperactivité avec déficit de l`attention (TDAH) et l`autisme (9, 10).

Une étude de 1139 enfants a trouvé un 50-90% risque accru de TDAH chez les enfants les plus hauts niveaux d`urine de pesticides, par rapport à ceux qui ont les plus bas niveaux d`urine (11, 12).

Dans cette étude, on ne sait pas si les pesticides détectés dans l`urine étaient de produits ou d`autres expositions environnementales, comme vivant à proximité d`une ferme.

Une autre étude n`a montré aucun effet nocif sur la santé à 350 enfants nés de femmes ayant des niveaux plus élevés de pesticides d`urine pendant la grossesse, par rapport aux mères ayant des niveaux de pesticides inférieurs (13).

Une étude des pesticides organiques utilisés dans le jardinage constaté que l`utilisation de la roténone a été associée à la maladie de Parkinson tard dans la vie (14).

Les deux biopesticides synthétiques et organiques ont été associés à une augmentation des taux de cancer à des niveaux plus élevés chez les animaux de laboratoire (15).

Cependant, aucun risque accru de cancer a été lié aux petites quantités de pesticides dans les produits.

Un examen de nombreuses études ont conclu que les chances de développer un cancer de la quantité de pesticides consommés dans une durée de vie moyenne sont moins d`un sur un million (16).

Résumé: Une plus forte exposition aux pesticides accidentelle ou professionnelle est associée à certains cancers et maladies neuro-développementaux. Cependant, les faibles niveaux de pesticides présents dans les aliments ne sont pas susceptibles de causer des dommages.

La quantité de pesticides sur les aliments?

Un examen complet des pesticides dans les aliments est disponible auprès de l`Organisation mondiale de la santé (17).

Une étude a montré 3% des pommes polonaises contenaient des niveaux de pesticides dépassant la limite de sécurité juridique des pesticides sur les aliments (18).

Cependant, les niveaux ne sont pas assez élevés pour causer des dommages, même chez les enfants.

Les niveaux de pesticides sur les produits peuvent être réduits par le lavage, la cuisson et la transformation des aliments (19).

Une étude d`évaluation a révélé que les niveaux de pesticides ont été réduites de 10-80% par une variété de méthodes de traitement de cuisson et de la nourriture (20).

En particulier, le lavage à l`eau du robinet (même sans savons spéciaux ou des détergents) réduit les niveaux de pesticides par 60 à 70% (21).

Résumé: les niveaux de pesticides dans les produits conventionnels sont presque toujours inférieures à leurs limites de sécurité. Ils peuvent encore être réduites par le rinçage et la cuisson des aliments.

Y at-il Moins de pesticides dans les aliments biologiques?

Sans surprise, les produits biologiques a des niveaux inférieurs de pesticides synthétiques. Cela se traduit par des niveaux inférieurs de pesticides synthétiques dans le corps (22).

Une étude dans plus de 4.400 adultes a montré ceux qui déclarent utiliser au moins modérée des produits biologiques avaient des niveaux de pesticides de synthèse plus faibles dans les urines (23).

Cependant, les produits biologiques contient des niveaux élevés de biopesticides.

Une étude des olives et l`huile d`olive à l`aide de pesticides organiques trouvés a augmenté les niveaux de la roténone biopesticides, azadirachtine, pyréthrine et fongicides de cuivre (24).

Ces pesticides organiques ont aussi des effets négatifs sur l`environnement, qui, dans certains cas, sont pires que des alternatives synthétiques (25).

Certaines personnes soutiennent que les pesticides synthétiques peuvent être plus nuisibles au fil du temps, car ils sont conçus pour avoir une durée de vie plus grande et peut durer plus longtemps dans le corps et l`environnement.

Cela est parfois vrai. Néanmoins, il existe de multiples exemples de pesticides organiques qui persistent plus longtemps ou plus longtemps que le pesticide synthétique moyen (26).

Un point de vue opposé est que les biopesticides organiques sont généralement moins efficaces que les pesticides synthétiques, ce qui provoque les agriculteurs à les utiliser le plus souvent, et à des doses plus élevées.

En fait, dans une étude, tandis que les pesticides synthétiques ont dépassé les seuils de sécurité en 4% ou moins de produit, la roténone et le niveau de cuivre étaient constamment au-dessus de leurs limites de sécurité (6, 24).

Dans l`ensemble, les dommages potentiels de biopesticides synthétiques et organiques dépend du pesticide spécifique et la dose. Cependant, les deux types de pesticides sont peu susceptibles de causer des problèmes de santé aux faibles niveaux observés sur les produits.

Résumé: Les produits biologiques contient moins de pesticides synthétiques, mais biopesticides plus organiques. Biopesticides ne sont pas nécessairement plus sûrs, mais les deux types de pesticides sont sûrs aux faibles niveaux trouvés dans les produits.

Y at-il des pesticides moins dans les organismes génétiquement modifiés (OGM)?

Les OGM sont des cultures qui ont eu des gènes les ajoutés pour améliorer leur croissance, la polyvalence ou la résistance aux parasites naturels (27).

Historiquement, les plantes sauvages ont été élevés pour avoir de meilleures caractéristiques pour l`agriculture en plantant de manière sélective seulement les plantes les plus idéales disponibles.

Cette forme de sélection génétique a été utilisé dans toutes les plantes et les animaux dans l`approvisionnement alimentaire de notre monde.

Avec l`élevage, des modifications sont apportées progressivement sur plusieurs générations, et exactement pourquoi une plante devient plus élastique est un mystère. Même si une plante est choisie pour un certain trait, le changement génétique qui a causé ce trait n`est pas visible aux éleveurs.

OGM accélèrent ce processus en utilisant des techniques scientifiques pour donner à la plante cible un trait génétique spécifique. Le résultat attendu est connu à l`avance, comme dans la modification du maïs pour produire de la toxine Bt insecticide (28).

Parce que les cultures OGM ont naturellement une résistance accrue, ils nécessitent moins de pesticides pour l`agriculture avec succès (29).

Cela ne profite pas probablement les gens de manger des produits, car le risque de pesticides sur les aliments est déjà extrêmement faible. Cependant, les OGM peuvent réduire les effets sur la santé de l`environnement et du travail dangereux des deux biopesticides synthétiques et organiques.

Plusieurs examens complets des deux études humaines et animales concluent qu`il n`y a pas de preuves que les OGM sont nocifs pour la santé (29, 30, 31, 32).

Des préoccupations ont été soulevées que les OGM résistants au glyphosate (Roundup) encouragent l`utilisation de cet herbicide dans des niveaux plus élevés.

Bien que une étude a suggéré que des niveaux élevés de glyphosate peuvent favoriser le cancer chez les animaux de laboratoire, ces niveaux étaient beaucoup plus élevés que ceux qui sont consommés dans les produits OGM et même ceux des expositions professionnelles ou environnementales (33).

Un examen de plusieurs études ont conclu des doses réalistes de glyphosate sont sans danger (33).

Résumé: OGM nécessitent moins de pesticides. Cela réduit le risque de dommages aux pesticides aux agriculteurs, les pêcheurs et les personnes vivant à proximité des fermes. Un grand nombre d`études démontrent systématiquement que les OGM sont sans danger.

Évitez les aliments devriez-vous utiliser des pesticides?

Il existe des preuves scientifiques irréfutables que manger beaucoup de fruits et légumes a beaucoup, beaucoup de bienfaits pour la santé (34).

Video: Notre riz bio et équitable augmente les revenus des cultivateurs de riz.

Ceci est vrai indépendamment du fait que le produit est organique ou cultivé de manière conventionnelle et si elle est génétiquement modifié ou non (35, 36).

Certaines personnes peuvent choisir d`éviter les pesticides en raison de problèmes de santé environnementale ou professionnelle. Mais gardez à l`esprit que les composés organiques ne signifie pas sans pesticides.

Manger des aliments cultivés localement peut avoir des avantages pour l`environnement, mais cela dépend des pratiques de l`exploitation individuelle. Si vous magasinez dans les fermes locales, envisager de les interroger sur leurs méthodes de lutte contre les parasites (26).

Résumé: Les faibles niveaux de pesticides présents dans les produits sont sûrs. L`achat de produits locaux peut ou non réduire ces risques, selon les pratiques agricoles individuelles.

The Bottom Line

Les pesticides sont utilisés dans presque toute la production alimentaire moderne pour améliorer les rendements des cultures par les mauvaises herbes, les insectes de contrôle et d`autres menaces à produire.

Les deux biopesticides synthétiques et organiques ont des effets potentiels sur la santé.

En général, les pesticides synthétiques sont plus strictement réglementés et mesurés. Les aliments biologiques sont plus faibles dans les pesticides de synthèse, mais ils sont plus élevés dans les biopesticides organiques.

Cependant, les niveaux des pesticides synthétiques et organiques biopesticides dans les produits sont plusieurs fois inférieurs aux niveaux les plus bas connus pour causer des dommages aux animaux ou aux humains.

De plus, les nombreux bienfaits pour la santé de manger plus de fruits et légumes sont très clairs et cohérents à travers des centaines d`études.

Utilisez les habitudes de bon sens, comme le rinçage produit avant utilisation, mais ne vous inquiétez pas au sujet des pesticides dans les aliments.