Les 56 noms les plus courants pour le sucre (certains sont difficiles)

En moyenne, les Américains consomment environ 15 cuillères à café de sucre chaque jour, bien que les sources varient sur le chiffre exact (1).

La plupart de ce qui est caché dans les aliments transformés, afin que les gens ne réalisent même pas qu`ils le manger.

Tout ce sucre peut être un facteur clé dans plusieurs maladies graves, y compris les maladies cardiaques et le diabète (2, 3).

Le sucre va par beaucoup de noms différents, il est donc très difficile de savoir combien un aliment contient en fait.

Cet article énumère 56 noms différents pour le sucre.

Mais d`abord, nous allons expliquer brièvement ce que les sucres ajoutés et comment les différents types peuvent affecter votre santé.

Qu`est-ce que Sucre ajouté?

Au cours du traitement, le sucre est ajouté à la nourriture pour rehausser la saveur, la texture, la durée de vie ou d`autres propriétés.

Le sucre ajouté est habituellement un mélange de sucres simples comme le glucose, le fructose ou le saccharose. D`autres types, tels que le galactose, le lactose et le maltose, sont moins fréquentes.

Malheureusement, les fabricants d`aliments cachent souvent la quantité totale de sucre en l`inscrivant sous plusieurs noms différents sur les listes d`ingrédients.

Bottom Line: Le sucre est couramment ajouté aux aliments transformés. Manufactures utilisent souvent plusieurs types de sucre différents afin qu`ils puissent cacher le montant réel.

Glucose ou fructose - Est-ce important?

En bref, oui. Le glucose et le fructose - même si elles sont très fréquentes et souvent ensemble - ont des effets très différents sur le corps.

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Le glucose peut être métabolisé par presque toutes les cellules dans le corps, tandis que le fructose est métabolisé presque entièrement dans le foie (4).

Des études ont démontré de façon répétée les effets nocifs de la consommation élevée en fructose (5, 6, 7).

Ceux-ci comprennent la résistance à l`insuline, le syndrome métabolique, le foie gras et le diabète de type 2.

Bien que manger de sucre supplémentaire devrait être évité, il est particulièrement important de réduire votre consommation de sucres ajoutés qui sont riches en fructose.

Bottom Line: sucre passe par plusieurs noms, et la plupart des types se composent de glucose et / ou fructose. sucres ajoutés à haute teneur en fructose sont plus nocifs.

1. Sucre / Sucrose

Le saccharose est le type de sucre le plus courant.

Souvent appelé « sucre de table, » il est un glucide naturel qui se trouve dans de nombreux fruits et plantes.

Le sucre de table est généralement extrait de la betterave à la canne à sucre ou de sucre. Il se compose de 50% de glucose et 50% de fructose, liés entre eux.

Saccharose se trouve dans de nombreux aliments, y compris la crème glacée, des bonbons, pâtisseries, biscuits, sodas, jus de fruits, conserves de fruits, les viandes transformées, céréales de petit-déjeuner et le ketchup, pour ne citer que quelques-uns.

Bottom Line: Saccharose est également connu comme le sucre de table. Il se produit naturellement dans de nombreux fruits et de plantes, et est ajouté à toutes sortes d`aliments transformés. Il se compose de 50% de glucose et 50% de fructose.

2. sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS)

sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant largement utilisé, en particulier aux États-Unis.

Elle est produite à partir d`amidon de maïs par l`intermédiaire d`un processus industriel, et comprend à la fois du fructose et du glucose.

Il existe plusieurs types de HFCS, qui contiennent des quantités variables de fructose.

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Deux variétés sont notables:

• HFCS 55: Ceci est le type le plus commun de HFCS. Il contient 55% de fructose et 45% de glucose, ce qui le rend analogue au saccharose dans la composition.
• HFCS 90: Ce formulaire contient 90% de fructose.

sirop de maïs à haute teneur en fructose se trouve dans de nombreux aliments, en particulier aux États-Unis. Ceux-ci comprennent la soude, pains, biscuits, bonbons, crème glacée, des gâteaux, des barres de céréales et bien d`autres.

Bottom Line: sirop de maïs à haute teneur en fructose est produit à partir d`amidon de maïs. Il se compose de diverses quantités de fructose et de glucose, mais le type le plus courant contient 55% de fructose et 45% de glucose.

3. Le sirop d`agave

Le nectar d`agave, aussi appelé sirop d`agave, est un édulcorant très populaire produite à partir de l`agave.

Il est couramment utilisé comme une alternative « saine » au sucre, car il ne fait pas grimper les niveaux de sucre dans le sang autant que de nombreuses autres variétés de sucre.

Cependant, le nectar d`agave contient environ 70-90% de fructose et de glucose 10-30%.

Compte tenu des effets nocifs sur la santé de la consommation excessive de fructose, nectar d`agave peut être encore pire pour la santé métabolique que le sucre ordinaire.

Il est utilisé dans de nombreux « aliments santé », tels que les barres de fruits, yogourts sucrées et barres de céréales.

Bottom Line: Le nectar d`agave ou d`un sirop est produit à partir de l`agave. Il contient 70-90% de fructose et de glucose 10-30%. Il peut être encore plus dangereux pour la santé que le sucre ordinaire.

4-37. Autres sucres avec du glucose et Fructose

La plupart des sucres et édulcorants ajoutés contiennent à la fois le glucose et le fructose.

Voici quelques exemples:

1. Sucre de betterave
2. Mélasse
3. cassonade
4. sirop beurré
5. cristaux de jus de canne
6. Sucre de canne
7. Caramel
8. sirop de caroube
9. sucre en poudre
10. sucre de noix de coco
11. sucre glace (sucre en poudre)
12. sucre Date
13. sucre Demerara
14. jus de canne Evaporated
15. Florida Crystals
16. Jus de fruit
17. concentré de jus de fruits
18. sucre doré
19. sirop de sucre roux
20. Le sucre de raisin
21. Mon chéri
22. Sucre glace
23. Le sucre inverti
24. sirop d`érable
25. mélasse
26. Sucre muscovado
27. sucre panela
28. Sucre brut
29. sirop de Refiner
30. sirop de Sorgho
31. Sucanat
32. sucre Treacle
33. sucre turbiné
34. sucre jaune

Bottom Line: Ces sucres contiennent tous des quantités variables de glucose et de fructose.

38-52. Les sucres avec du glucose

Ces édulcorants contiennent du glucose, soit pur, soit combiné avec des sucres autres que le fructose (tels que d`autres unités de glucose ou galactose):

1. Malt d`orge
2. sirop de riz brun
3. Sirop de maïs
4. des solides de sirop de maïs
5. Dextrine
6. Dextrose
7. malt diastasique
8. maltol d`éthyle
9. Glucose
10. extrait sec de glucose
11. Lactose
12. sirop de malt
13. maltodextrine
14. Maltose
15. sirop de riz

Bottom Line: Ces sucres sont composés de glucose, que ce soit seul ou avec des sucres autres que le fructose.

53-54. Avec seulement Sugars Fructose

Ces deux édulcorants contiennent du fructose uniquement:

1. fructose cristallin
2. Fructose

Bottom Line: fructose pur est simplement appelé le fructose ou le fructose cristallin.

55-56. autres sucres

Il y a quelques sucres ajoutés qui ne contiennent ni glucose, ni fructose. Ils sont moins doux et moins fréquentes, mais sont parfois utilisés comme édulcorants:

1. D-ribose
2. galactose

Bottom Line: D-ribose et du galactose ne sont pas aussi doux que le glucose et le fructose, mais sont également utilisés comme édulcorants.

Il n`y a pas nécessité d`éviter les sucres naturels

Il n`y a aucune raison d`éviter le sucre qui est naturellement présent dans les aliments entiers.

Fruits, légumes et produits laitiers contiennent naturellement de petites quantités de sucre, mais ils contiennent aussi des fibres, des nutriments et divers composés bénéfiques.

Les effets négatifs sur la santé de la consommation élevée de sucre sont dues à la quantité massive de ajoutée le sucre qui est présent dans le régime alimentaire occidental.

La façon la plus efficace pour réduire votre consommation de sucre est de manger des aliments entiers et non transformés pour la plupart.

Cependant, si vous décidez d`acheter des aliments emballés, être à l`affût des nombreux noms différents que le sucre passe.