Antioxydants expliqué en termes humains

Cela vaut tant pour les chercheurs que pour les laïcs.

Vous pouvez trouver des suppléments d`antioxydants dans les tablettes des magasins, et leurs bienfaits pour la santé sont bien-aimés par les spécialistes du marketing et des médias.

Cependant, très peu de gens savent réellement ce qu`ils sont et comment ils fonctionnent.

Le concept d`antioxydants est assez complexe, mais cet article, il explique en termes simples, l`homme que tout le monde peut comprendre.

Quels sont les antioxydants et comment fonctionnent-ils?

Afin de comprendre comment les antioxydants fonctionnent, nous devons commencer au niveau moléculaire ...

Comme vous le savez, toute la matière dans l`univers est fait d`atomes.

Les atomes sont constitués d`un noyau avec des protons et des neutrons, et un groupe d`électrons qui tournent autour du noyau.

Voici un schéma simple d`un atome:

Les boules bleues sont des électrons, qui portent un signe négatif (-) de charge, tandis que les protons (billes rouges) comportent dans le noyau d`une charge positive (+).

Lorsque deux ou plusieurs atomes sont reliés entre eux, ils deviennent ce que nous savons que les molécules.

Le corps humain est composé de substances telles que les protéines, les lipides et l`ADN, qui sont essentiellement des grosses molécules avec des dizaines, des centaines ou des milliers d`atomes reliés entre eux.

Ceci est une image d`une molécule d`acide gras. Chaque boule représente un atome:

Les humains et les autres organismes maintiennent leur structure et leur fonction par des réactions chimiques. Toutes les réactions chimiques nécessaires à la vie sont collectivement connus comme le métabolisme.

Dans ces réactions chimiques, plus grandes molécules se décomposent en molécules plus petites et plus petites molécules sont organisées en plus grandes molécules.

Pour une molécule stable, elle doit contenir la bonne quantité d`électrons. Si la molécule perd un électron quand il est pas censé le faire, il peut se transformer en un radical libre.

Les radicaux libres sont instables, des molécules chargées électriquement dans les cellules, qui peuvent réagir avec d`autres molécules (comme l`ADN) et les endommager.

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Ils peuvent même former des réactions en chaîne, où les molécules qu`ils endommagent se tournent également en radicaux libres.

C`est là antioxydants viennent ... si une molécule perd un électron et se transforme en un radical libre, les étapes de molécules antioxydantes dans et « donne » l`un des radicaux libres électrons, neutralisant efficacement.

Voici comment cela se passe:

C`est le mécanisme derrière les antioxydants. Ils donnent des électrons aux radicaux libres, ce qui les neutralise et les empêche de causer des dommages.

Bottom Line: Les antioxydants sont des molécules qui combattent les dommages causés par les radicaux libres, des molécules instables qui peuvent nuire à des structures cellulaires. Les antioxydants font en donnant des électrons aux radicaux libres et les neutraliser.

Antioxydants et radicaux libres sont importantes

Les radicaux libres sont constamment formés au cours du métabolisme.

Sans antioxydants, ils détruiraient notre corps très rapidement.

Cependant, il est important de garder à l`esprit que les radicaux libres servent également des fonctions importantes qui sont essentielles pour notre survie (1).

Par exemple, les cellules immunitaires utilisent les radicaux libres du corps pour tuer les bactéries qui tentent de nous infecter (2).

Comme tant de choses dans le corps, il faut un certain équilibre ... nous avons besoin droite quantité de radicaux libres, et droite quantité d`antioxydants pour les garder sous contrôle.

Lorsque cet équilibre devient perturbé, les choses peuvent commencer à aller mal.

Lorsque les radicaux libres (Pro-oxydants) sont plus nombreux que les antioxydants, cela peut conduire à un état appelé stress oxydatif.

Lors d`un stress oxydatif, molécules importantes dans le corps peuvent devenir gravement endommagés ... parfois même conduisant à la mort cellulaire.

Plusieurs facteurs de stress et les habitudes de vie sont connus pour favoriser la formation excessive de radicaux libres et le stress oxydatif:

• La pollution de l`air.
• Fumée de cigarette.
• La consommation d`alcool.
• Toxines.
• taux de sucre dans le sang élevé (3, 4).
• La consommation de grandes quantités d`acides gras poly-insaturés (5).
• Rayonnement, y compris les bains de soleil excessive.
• Les infections par des bactéries, des champignons ou des virus.
• La consommation excessive de fer, le magnésium, le cuivre ou le zinc (1).
• Trop peu d`oxygène dans le corps (6).
• Aussi beaucoup l`oxygène dans le corps.
• L`exercice intense et prolongé, ce qui provoque des lésions tissulaires (7).
• La consommation excessive d`antioxydants, tels que les vitamines C et E (1).
• déficit Antioxydant (8).

le stress oxydatif prolongé conduit à un risque accru d`effets négatifs sur la santé tels que les maladies cardiovasculaires et certains types de cancer. Il est également pensé pour contribuer au processus de vieillissement.

Bottom line: Le corps a besoin d`un certain équilibre entre les radicaux libres et des antioxydants. Lorsque cet équilibre est perturbé, il peut conduire à un stress oxydatif, ce qui peut provoquer toutes sortes d`effets négatifs.

Les antioxydants sont essentiels pour la vie et se trouvent dans toutes sortes d`aliments

Les antioxydants sont essentiels pour la survie de tous les êtres vivants.

Le corps humain génère même ses propres antioxydants, tels que le glutathion antioxydant cellulaire.

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Les plantes et les animaux, et toutes les autres formes de vie, ont leurs propres défenses contre les radicaux libres et les dommages oxydatifs causés par eux.

Par conséquent, les antioxydants se trouvent dans à peu près tout les aliments d`origine végétale et animale.

Obtenir des antioxydants des aliments est importante. En fait, notre vie dépend de l`apport de certains antioxydants - à savoir, la vitamine C et la vitamine E.

Les avantages pour la santé associés à une alimentation riche en plantes est, au moins partiellement, en raison de la grande diversité des antioxydants qu`ils fournissent (9).

produits de viande et de poisson contiennent également des antioxydants (10, 11), mais en plus petites quantités par rapport aux fruits et légumes. Les baies sont une source particulièrement bonne (12).

Ensuite, il y a beaucoup d`autres bonnes sources d`antioxydants ... y compris le thé vert, le café et le chocolat noir.

Selon certaines études, le café est en fait la principale source d`antioxydants dans le régime alimentaire occidental (13, 14), mais cela est en partie parce que l`individu « moyen » ne mange pas que de nombreux aliments riches en antioxydants.

Les antioxydants peuvent augmenter la durée de vie des deux produits alimentaires naturels et transformés. Ils sont donc souvent utilisés comme additifs alimentaires (15). Par exemple, la vitamine C est souvent ajouté aux aliments transformés pour agir comme agent de conservation.

Bottom line: Notre alimentation est une source essentielle d`antioxydants. Ils sont naturellement présents dans les aliments d`origine végétale et animale, en particulier dans les légumes, les fruits et les boissons comme le café et le thé.

Types d`antioxydants alimentaires

Il y a une grande variété de différents antioxydants présents dans les aliments.

Ils peuvent être classés en deux groupes, les antioxydants solubles dans l`eau et solubles dans les graisses.

antioxydants solubles dans l`eau effectuent leurs actions dans les cellules fluide à l`intérieur et à l`extérieur, alors que les antioxydants liposolubles agissent principalement dans les membranes cellulaires.

Voici une liste de quelques importants antioxydants alimentaires:

• Vitamine C: L`un des plus importants antioxydants solubles dans l`eau et un nutriment alimentaire essentiel.
• Vitamine E: Le principal antioxydant liposoluble qui joue un rôle essentiel dans la protection des membranes cellulaires contre les dommages oxydatifs.
• : flavonoides Un grand groupe d`antioxydants présents dans les aliments d`origine végétale. Ils ont de nombreux effets bénéfiques pour la santé (16).

De nombreuses substances qui se trouvent être des antioxydants peuvent aussi avoir d`autres fonctions importantes.

Parmi les exemples notables incluent curcuminoïdes dans le curcuma et oléocanthal dans l`huile d`olive extra vierge. Ces substances fonctionnent comme des antioxydants, mais ils ont aussi une activité anti-inflammatoire (17, 18).

Bottom Line: Il y a beaucoup de différents types d`antioxydants dans l`alimentation, y compris les vitamines C et E, ainsi que les flavonoïdes. Ces substances peuvent servir d`autres fonctions qui ne sont pas liées à l`activité antioxydante.

Si vous prenez des suppléments d`antioxydants?

L`apport alimentaire d`antioxydants est essentiel pour une santé optimale.

cependant, Plus n`est pas toujours mieux.

La consommation excessive d`antioxydants isolés peut avoir des effets toxiques et peut même promouvoir plutôt que de prévenir les dommages oxydatifs.

En fait, certaines études ont montré que de fortes doses d`antioxydants augmenter le risque de décès (19, 20).

Par conséquent, vous devriez éviter la supplémentation en antioxydants à haute dose.

En outre, les études montrent que les aliments réduisent les dommages oxydatifs plus de suppléments.

Par exemple, une étude utilisant le jus d`orange de sang a montré qu`il avait beaucoup plus de pouvoir antioxydant qu`une boisson à l`eau de sucre qui contenait la même quantité de vitamine C (21).

La vérité est ... de vrais aliments ont des centaines (voire milliers) Des différents nutriments qui agissent en synergie. Prendre un ou deux éléments nutritifs isolés n`aura pas les mêmes effets bénéfiques.

La meilleure stratégie pour assurer un apport adéquat d`antioxydants, est une alimentation riche en divers légumes et les fruits (22), ainsi que d`autres habitudes alimentaires saines (et plus sain).

Cependant, la supplémentation à faible dose, comme dans les comprimés de multivitamines, peut être bénéfique si vous êtes déficient en certains nutriments ou incapable de suivre un régime alimentaire sain.

Message à retenir

Un apport adéquat d`antioxydants est une partie essentielle d`une alimentation saine ... mais obtenir trop d`antioxydants isolés (via des suppléments) peut dans certains cas être nocif.

A la fin de la journée, la meilleure façon de vous assurer que vous obtenez le droite quantité d`antioxydants, est de manger un vrai régime alimentaire à base de nourriture qui comprend beaucoup de fruits et légumes sains.