Est-ce que bloc de lait antioxydants dans les aliments et les boissons?

Malheureusement, certaines études ont montré que le lait peut bloquer certains de ces composés bénéfiques. Cependant, d`autres études ont montré que le lait n`a pas d`effet.

Que devez-vous croire? Cet article cherche à savoir si le lait inactivant les antioxydants présents dans les aliments et les boissons et si vous devriez être concerné.

Quels sont les antioxydants?

Les antioxydants sont des substances qui empêchent l`oxydation. L`oxydation est une réaction chimique commune dans laquelle une molécule donne des électrons.

Dans le corps, l`oxydation peut conduire à la production de radicaux libres nocifs qui sont des molécules qui manquent un électron. Les radicaux libres prennent alors des électrons là où ils peuvent, souvent causer des dommages aux cellules.

En fait, les radicaux libres excessifs peuvent contribuer au vieillissement et le développement de certaines maladies, telles que les complications de la démence et de diabète (1, 2, 3).

Les antioxydants, qui aident à éliminer ces radicaux libres viennent sous de nombreuses formes. Certains sont produits naturellement dans le corps, tandis que d`autres viennent de votre alimentation.

La vitamine C, la vitamine E, le bêta-carotène et les polyphénols présents dans les fruits, le thé et le café sont tous les composés qui agissent comme antioxydants (1, 4).

De nombreux experts pensent qu`un régime alimentaire riche en antioxydants peut aider à protéger contre le stress oxydatif et l`inflammation causées par les radicaux libres. À son tour, cela peut aider à réduire le risque de problèmes de santé connexes (5, 6).

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Cependant, la recherche a amené certaines personnes à craindre que certains aliments, à savoir les produits laitiers, les antioxydants peuvent provoquer dans les aliments à devenir inactivés, annihilant potentiellement leurs effets bénéfiques sur la santé.

Résumé: Les antioxydants sont produits dans votre corps et peut être trouvé dans votre alimentation. Ils aident à lutter contre les radicaux libres qui peuvent endommager les cellules et contribuer au vieillissement et à la maladie.

Riches en antioxydants des aliments qui sont souvent jumelés avec des produits laitiers

De nombreux aliments et boissons fournissent des antioxydants.

Certains d`entre eux sont souvent consommés avec des produits laitiers, et ce sont ces combinaisons qui peuvent être préoccupantes.

Voici quelques exemples d`aliments et de boissons riches en antioxydants couramment consommés avec des produits laitiers:

• Café et crème
• Le thé et le lait
• Baies et yogourt
• Fruits et crème
• La farine d`avoine et le lait
• Chocolat ou le cacao et le lait

Résumé: Certains aliments et des boissons qui sont riches en antioxydants sont généralement jumelés avec des produits laitiers. Ceux-ci comprennent le café, le thé, les fruits et le chocolat.

Des études sur le lait et le thé

Des recherches préliminaires ont révélé que les produits laitiers peuvent inhiber certains antioxydants dans certains aliments et boissons.

L`exemple le plus courant est l`ajout de lait au thé, qui est une pratique courante dans certains pays.

Plusieurs études ont montré que l`ajout de lait au thé diminue sa capacité antioxydante, ou l`efficacité de ses antioxydants sont à prévenir l`oxydation.

Cet effet est supposée se produire parce que la caséine protéine du lait se lie avec des antioxydants, ce qui réduit leur capacité à lutter contre les radicaux libres nocifs (7).

Cependant, les résultats ont été contradictoires. Bien que certaines études montrent que le lait diminue la capacité antioxydante du thé, d`autres études montrent qu`il n`a pas d`effet ou même un effet positif (8).

Par exemple, une étude a évalué trois mesures différentes de capacité antioxydante dans le thé. Un essai a constaté que l`ajout de la protéine de lait à thé réduit sa capacité antioxydante par 11-27% (7).

Cependant, un autre test en utilisant une mesure différente a constaté que la protéine de lait amélioré la capacité antioxydante de 6% à 75% (7).

Cependant, deux autres études ont montré que le lait n`a eu aucun effet sur la capacité antioxydante du thé chez les participants humains (9, 10).

Les résultats sont susceptibles de varier en raison du type de thé, le type et la quantité de lait, la façon dont le thé a été préparé et la façon dont la capacité antioxydante a été mesurée.

Résumé: Certaines recherches ont montré que le mélange du lait avec du thé peut réduire ou bloquer ses antioxydants bénéfiques. Cependant, plusieurs études ont également constaté un effet neutre, voire positif.

Des études sur le lait et d`autres aliments et boissons

Fait intéressant, des résultats similaires ont été trouvés avec le café, le chocolat et les bleuets, en dépit du fait qu`ils ne contiennent pas les mêmes types d`antioxydants.

Une étude a révélé que le lait a réduit la capacité antioxydante du chocolat d`environ 30%, tandis qu`une autre étude a révélé que le lait inversé les effets antioxydants du chocolat tout à fait (11, 12).

Une autre étude a montré que les bleuets manger avec du lait réduit l`absorption de leurs polyphénols et ont bloqué leurs effets antioxydants (13).

De même, la capacité antioxydante des différents types de café a été montré à diminuer avec l`ajout de lait. De plus, plus de lait qui a été ajouté, la plus faible capacité antioxydante de café est devenu (14).

La plupart Justificatif du fait que le lait diminue la capacité antioxydante de certains aliments et boissons. Cependant, la recherche est trop en conflit pour être sûr.

En outre, si le lait affecte les bienfaits pour la santé des aliments antioxydants et des boissons, comme une diminution du risque de maladie cardiaque, on ne sait pas.

Résumé: Certaines recherches ont montré que le mélange du lait avec des aliments et des boissons riches en antioxydants peut réduire ou bloquer leur capacité à lutter contre les radicaux libres. Toutefois, la preuve est trop contradictoires pour dire à coup sûr.

Produits laitiers ne signifie pas nécessairement réduire les avantages pour la santé des aliments riches en antioxydants

Même si la majorité des études ont montré que le lait diminue la capacité antioxydante, beaucoup ont trouvé qu`il ne le fait que dans une certaine mesure.

Par exemple, plusieurs études ont montré que le lait a diminué la capacité antioxydante des aliments ou des boissons de 30%, au plus (7, 11).

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Cela signifie qu`au moins 70% de leurs capacités antioxydantes est restée inchangée.

Il est également important de comprendre qu`une diminution de la capacité antioxydante d`un aliment ne se traduit pas directement à une diminution de ses bienfaits pour la santé.

À l`heure actuelle, aucune étude n`a directement examiné si les produits laitiers consommer avec des aliments riches en antioxydants affecte les bienfaits pour la santé, tels que la réduction du risque de démence ou d`une maladie cardiaque.

Cependant, un examen des effets du thé sur les maladies cardiaques a trouvé des résultats intéressants.

Il a constaté que boire du thé protégé contre les maladies cardiaques dans la plupart des pays, mais que le risque de maladie cardiaque au Royaume-Uni et le risque d`accident vasculaire cérébral en Australie a augmenté avec tous les trois tasses de thé consommées par jour (15).

Les auteurs ont suggéré que cette différence pourrait être parce que le thé est habituellement consommé avec du lait au Royaume-Uni et en Australie. Cependant, ceci est seulement une hypothèse, et il y a beaucoup d`autres explications possibles aussi bien.

À l`heure actuelle, les preuves sont trop contradictoires pour savoir avec certitude si les blocs de lait quelques antioxydants ou si elle inhibe les bienfaits pour la santé des aliments antioxydants.

Résumé: Bien que la recherche montre que le lait peut bloquer certains des antioxydants dans les aliments, il ne probablement inhibe pas tous les antioxydants. À l`heure actuelle, il n`y a aucune preuve qu`il réduit les avantages globaux de la santé.

Si vous éviter de mélanger du lait avec des aliments riches en antioxydants?

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La meilleure réponse est de continuer à faire ce que vous faites déjà.

Il n`y a actuellement aucune preuve que la consommation de produits laitiers avec des aliments riches en antioxydants réduit leurs avantages globaux de la santé.

En fait, il y a beaucoup de facteurs qui affectent la capacité antioxydante - et même la teneur en éléments nutritifs - des différents aliments.

Au lieu de cela, la meilleure chose que vous pouvez faire pour maximiser les bienfaits pour la santé de votre alimentation est de consommer une grande variété d`aliments et de boissons riches en antioxydants.

Si vous ajoutez du lait à votre café est la façon dont vous le souhaitez en profiter, ne se sentent pas coupable.