Pourquoi la malbouffe fait grossir, pas de matières grasses ou de glucides

Les véritables causes de l`obésité sont complexes et diverses.

Il n`y a pas de solution unique qui provoque ... divers facteurs contribuent, à la fois interne (notre biologie) et externe (notre environnement).

Non seulement cela, mais la combinaison de facteurs peut varier considérablement entre les individus. Quelles sont les causes de l`obésité chez une personne peut avoir aucun effet sur une autre.

recherche sur l`obésité moderne est de plus en plus à la pointe cerveau jouer un rôle dominant dans la façon dont nos réserves d`énergie (graisses) sont réglementées.

dans le vidéo ci-dessus, le Dr Stephan Guyenet, un chercheur de l`obésité et un de mes temps blogueurs préférés, explique comment le cerveau est censé réguler l`équilibre de l`énergie ... et pourquoi il est actuellement ne fonctionne pas.

Il fait un argument convaincant pour le cerveau, en particulier les centres « de récompense » et une zone appelée l`hypothalamus, étant parmi les clé joueurs dans l`obésité.

Si vous êtes intéressé par la nutrition, la santé et les causes de l`obésité, alors je vous recommande fortement de regarder cette vidéo.

Ceci est un élément essentiel du puzzle pour comprendre pourquoi certains aliments, mais pas d`autres, font les gens gras.

L`apport calorique a augmenté considérablement au cours des décennies passées Peu

Les chiffres sont renversants ... 1960-2009, l`obésité a augmenté de 13 à 34% et l`obésité extrême (IMC > 40) est passé de 1 à 9%.

Bien que l`obésité avait été glissait lentement tout au long du 20e siècle, il a commencé à monter en flèche vers l`an 1980.

Cela a été en parallèle par une augmentation massive du diabète de type 2, qui se déplace souvent à l`obésité.

Il y a eu de nombreuses théories sur ce qu`il est à l`origine de l`épidémie d`obésité, mais un fait incontournable est que l`apport calorique a augmenté considérablement en même temps (1).

Sur le graphique, la ligne bleue montre l`augmentation de l`obésité, alors que la ligne verte indique l`augmentation de l`apport calorique.

L`augmentation équivaut à environ 363 calories par jour. Les sources varient sur les chiffres exacts, mais tout le monde à peu près reconnaît qu`il ya eu une augmentation importante.

Bottom Line: L`obésité a considérablement augmenté au cours des dernières décennies, la corrélation presque parfaite avec un apport calorique augmenté dans la population.

L`augmentation de calories proviennent de transformés, les aliments emballés (et les boissons)

Bien sûr, nous ne sommes pas seulement de manger plus de nourriture ... nous mangeons plus traité, aliments préparés commercialement.

Il y a un siècle, nous mangions la plupart des repas simples, faits maison. Aujourd`hui, un grand pourcentage de l`apport alimentaire de la population provient d`fast-foods:

Gardez à l`esprit que ce graphique sous-estime l`effet réel, parce que beaucoup de ce que les gens mangent à la maison ces jours-ci est traitée la nourriture.

Des études ont également montré que la consommation de boissons sucrées a augmenté, ce qui explique environ la moitié de l`apport calorique augmenté dans la population (2).

La vérité est, partout les aliments transformés occidentaux vont, l`obésité suit bientôt.

Bottom Line: L`augmentation de la consommation de calories au cours des dernières décennies est expliqué par une augmentation des transformés, les aliments et les boissons sucrées emballés.

Junk Foods affectent les centres cérébraux qui règlent combien nous mangeons

Le cerveau humain est l`objet le plus complexe de l`univers, pour le gramme gramme.

La plus grande partie de celui-ci est la couche la plus externe, appelée le cortex cérébral.

C`est là la plupart de nos fonctions « avancées » ont lieu ... comme la logique, la créativité, la langue, les mathématiques, etc.

Cependant, la partie logique de notre cerveau n`est pas toujours en contrôle.

Il existe d`autres zones du cerveau qui prennent soin des fonctions physiologiques comme la respiration, le rythme cardiaque, la température corporelle et d`autres.

Ces fonctions physiologiques sont contrôlées ... qu`inconsciemment nous ne devons pas penser à eux parce que tout se passe sur le pilote automatique.

Il se trouve que notre poids corporel est également contrôlée en grande partie par le cerveau (3). Cela implique une zone du cerveau appelée l`hypothalamus, qui régule les hormones et toutes sortes de fonctions internes.

Elle implique également un système appelé le système de récompense, qui est activé lorsque nous faisons les choses qui nous donnent du plaisir, comme rire ou manger.

Malheureusement, le cortex cérébral (logique et la raison) n`a pas vraiment le contrôle total sur l`apport alimentaire, qui est fortement affectée par d`autres zones plus « primitives » du cerveau.

Le cortex cérébral peut essayer ... mais il y a d`autres parties du cerveau en essayant constamment d`exercer leur influence, en mettant la pression sur nous pour prendre des mesures que nous avons déjà décidé de ne sont pas dans notre intérêt.

Comme il se trouve, la malbouffe directement affecter certains de ces centres cérébraux qui contrôlent et régulent l`appétit, la faim et l`adiposité.

Lorsque le cerveau des personnes qui ont tendance à prendre du poids sont affectés de cette façon, une forte poussée physiologique à manger plus (et brûler moins) est créé.

La force de retenue cognitive (la « volonté ») fait pâle figure en comparaison.

Ceci est l`une des principales raisons pour lesquelles la malbouffe, mais pas « vrais » aliments, l`obésité conduisent ... et peut-être d`autres maladies.

Bottom Line: Chez les personnes qui ont tendance à prendre du poids, la malbouffe manger peut conduire à une forte poussée physiologique dans le cerveau à manger plus et obtenir des matières grasses.

Malbouffe peut provoquer une inflammation dans le cerveau, qui entraîne la résistance Leptin

La principale zone dans le cerveau qui régule l`équilibre énergétique est appelée l`hypothalamus.

Il détecte divers signaux, y compris les hormones, alors soit nous fait sentir rassasiés ou faim.

Le cerveau régule la prise alimentaire à la fois à court terme (repas à) base, ainsi que sur une base à long terme (4).

L`hormone principale impliquée dans le bilan énergétique à long terme est appelée leptine, qui est produite par les cellules adipeuses du corps (5).

Plus les cellules adipeuses, plus ils produisent ... leptin et ce fonctionne comme un signal au cerveau que nous avons beaucoup d`énergie stockée et que nous ne avons pas besoin de manger.

Quand nous perdons du poids, nos cellules adipeuses deviennent plus petits et commencer à gagner moins leptin. Ceci est interprété par le cerveau comme la famine, donc nous devenons plus faim et commencer à brûler moins de calories.

A l`inverse, si nous gagnons l`excès de graisse alors nos cellules graisseuses sécrètent plus de leptine, ce qui rend notre cerveau se rendent compte que nous ne avons pas besoin de manger, donc nous nous sentons calories pleine et brûler à un rythme normal.

Voici comment le cerveau « défend » sa masse grasse et est censé nous aider à éviter la famine ou de devenir gros, toutes deux aurait des effets négatifs sur notre capacité à survivre dans la nature.

Le problème est ... ce système très intelligent qui a été conçu tout au long de l`évolution de réguler notre équilibre énergétique est cassé, parce que le cerveau ne détecte pas le signal de la leptine.

On appelle cela la résistance à la leptine et l`on croit être parmi les causes profondes de l`obésité.

Quand le cerveau ne « voit » la leptine provenant des cellules adipeuses, il ne voit pas que les cellules graisseuses sont pleines de graisse. En d`autres termes, le cerveau pense que nous sommes affamés, même si nous avons beaucoup de graisses stockées.

Mais si la résistance à la leptine est parmi les principaux facteurs de l`obésité, puis ce qui motive la résistance à la leptine?

Selon le Dr Guyenet, l`inflammation dans l`hypothalamus peut être ce qui est à l`origine du cerveau pour devenir résistant à la leptine.

Son laboratoire a fait des études chez les rats, où ils ont comparé des souris nourries avec un régime standard (chow rat) avec des souris nourris avec un régime d`engraissement, pendant 7 jours. Les résultats ont été stupéfiants:

Les couleurs vert clair et rouge sont les taches qui mettent en valeur les cellules inflammatoires dans le cerveau. Comme vous pouvez le voir, leur nombre, la taille et l`activité augmente de façon drastique de manger un régime d`engraissement pour seulement 7 jours.

Mais cela va au-delà des rongeurs ... ils ont également montré qu`il ya probablement aussi une inflammation de bas niveau se produisant dans le cerveau des humains obèses (6).

Ils ont également fait des études montrant que les rongeurs qui ne disposent pas d`une réponse inflammatoire ne deviennent pas résistant à la leptine, ce qui donne un soutien supplémentaire à cette hypothèse.

Fait intéressant, cela ne se produit pas chez les souris nourris avec un régime alimentaire normal ... et lorsque les souris sont passés d`un régime d`engraissement à une alimentation saine, ces changements peuvent inverser complètement.

Cela indique que ce processus est réversible chez l`homme aussi bien, si elles parviennent à tenir à un régime à base d`aliments sains, réel.

Mais cela nous amène à un autre problème ... en fait la gestion éviter ou manger moins des aliments nocifs dans l`environnement moderne, les aliments qui se trouvent être carrément addictif.

Bottom Line: La consommation de malbouffe hautement transformés peut provoquer une inflammation dans l`hypothalamus du cerveau, ce qui provoque la résistance à la leptine. Cela rend le cerveau pense que le corps meurt de faim.

La malbouffe est très gratifiante, ce qui peut causer une dépendance chez certaines personnes

Un autre problème avec la malbouffe, est qu`ils sont très gratifiant. Ils nous donnent du plaisir.

Ce que nous percevons comme le plaisir est en fait une inondation de la dopamine dans le système de récompense du cerveau.

Cela fonctionne comme un signal au cerveau que ce comportement est bon, et le cerveau est câblé de rechercher des comportements qui stimulent la libération de la dopamine.

Bien que ce système a bien fonctionné dans l`environnement alimentaire naturel, la malbouffe modernes sont soi-disant « superstimuli. » Ils provoquent une libération de dopamine intense, similaire à la façon dont les médicaments abusifs, comme le travail de la cocaïne.

En fait, de nombreuses études ont montré que la malbouffe transformés activent les mêmes zones du cerveau que les médicaments d`abus (7, 8).

Pour les personnes qui sont sensibles, cela peut conduire à la dépendance carrément, où les gens perdent complètement le contrôle de leur consommation.

Des études montrent que la malbouffe conduisent à divers symptômes qui sont à peu près exactement les mêmes que les symptômes de la toxicomanie (9, 10, 11).

Plus simplement, les effets hyper gratifiants de la malbouffe « pirater » les voies dans le cerveau qui ont été conçus pour nous aider à chercher des comportements qui nous donnent du plaisir et sont bons pour notre survie.

Mais même les gens qui ne sont pas « accro » à la malbouffe, beaucoup font l`expérience de divers symptômes comme la toxicomanie tels que les envies et les pensées obsessionnelles sur la nourriture, qui entraîne une consommation accrue d`énergie et le gain de graisse (12).

Les entreprises alimentaires sont bien conscients de tout cela ... et utiliser toutes sortes de trucs pour faire leurs aliments comme « enrichissante » que possible.

Message à retenir

Si vous souhaitez approfondir la science derrière tout cela, alors le Dr Guyenet a écrit une série de 7 parties détaillées sur son blog (partie I, II, III, IV, V, VI, VII).

Je recommande fortement que vous lisez.

Bien que les causes de l`obésité sont complexes et diverses, la preuve pointe clairement des problèmes dans le cerveau étant parmi les principaux contributeurs.

La meilleure chose que vous pouvez faire pour vous est de manger un vrai régime alimentaire à base de nourriture et vivre une vie saine, qui ne favorise pas l`inflammation de bas grade.

Éviter les aliments transformés riches en sucre, les céréales raffinées, les huiles végétales et les acides gras trans, et les remplacer par réal aliments est un bon endroit pour commencer.

La mauvaise nourriture vous rend gras et malade ... mais des aliments entiers, des ingrédients simples sont la clé de la bonne santé. Période.