12 Graphiques qui montrent pourquoi les gens grossissent

Les taux d`obésité ont triplé depuis 1980 et ont augmenté particulièrement rapide chez les enfants.

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La raison pour laquelle cela se produit est encore débattue entre les scientifiques, mais doit être en raison de changements dans l`environnement parce que nos gènes ne changent pas rapidement.

Cet article contient des graphiques avec les tendances historiques et les résultats des études sur l`obésité, montrant quelques-unes des principales raisons pour lesquelles l`obésité est devenue un énorme problème.

Voici 12 graphiques qui montrent pourquoi les gens grossissent.

1. Les gens mangent plus de nourriture indésirable que jamais

La source: Dr. Stephan Guyenet. Restauration rapide, le gain de poids et de résistance à l`insuline. Source toute la santé.

Les gens mangent plus de calories que jamais ... mais à peu près tout de l`augmentation provient d`aliments transformés.

Dans le graphique ci-dessus, vous voyez comment la population a changé ses habitudes alimentaires au cours des dernières années 120-130.

Au tournant du 20e siècle, les gens mangeaient la plupart des repas simples, faits maison. Vers 2009, environ la moitié de ce que les gens ont mangé était la restauration rapide, ou d`autres aliments loin de la maison.

Ce graphique sous-estiment le vrai changement, parce que ce que les gens mangent à la maison ces jours-ci est également en grande partie basée sur les aliments transformés.

2. La consommation de sucre a grimpé en flèche

La source: Johnson RJ, et al. Le rôle potentiel de sucre (fructose) dans l`épidémie de l`hypertension, l`obésité et le syndrome métabolique, le diabète, les maladies rénales et les maladies cardiovasculaires. The American Journal of Clinical Nutrition, 2007.

sucre est le seul pire ingrédient dans l`alimentation moderne.

De nombreuses études montrent que la consommation de quantités excessives de sucre peut avoir des effets néfastes sur le métabolisme, ce qui conduit à une résistance à l`insuline, le gain de graisse du ventre, taux élevé de triglycérides et petits, le cholestérol LDL dense ... pour ne citer que quelques-uns (1, 2).

Il y a aussi une pléthore d`études d`observation montrent que les personnes qui mangent le plus de sucre sont à un plus grand risque de contracter le diabète de type 2, les maladies cardiaques et même le cancer (3, 4, 5).

Le sucre est aussi l`engraissement, en partie parce qu`il ne soit pas enregistré de la même manière que d`autres calories par le cerveau, nous faire manger plus. Il a également des effets néfastes sur les hormones liées à l`obésité (6, 7, 8, 9).

Sans surprise, les études montrent que les gens qui mangent le plus de sucre sont à un risque élevé de gain de poids futur et l`obésité (10).

3. Beaucoup de gens prennent du poids pendant les vacances, dont ils ne se débarrasser de

La source: Dr. Stephan Guyenet. Pourquoi avons-nous trop manger? Un point de vue neurobiologique. 2014.

La plupart des gens ne prennent pas de poids pendant la nuit ... il arrive lentement, au fil des années et des décennies.

Mais le taux est inégal tout au long de l`année et les pointes de façon spectaculaire pendant les vacances, un moment où les gens ont tendance à se gaver de toutes sortes de délicieux aliments de vacances et de manger beaucoup plus que leur corps a besoin.

Le problème est que parfois les gens ne perdent pas tout le poids vers l`arrière. Ils pourraient gagner 3 livres, mais seulement perdre 2 après les vacances sont terminées, ce qui conduit à ralentir et le gain de poids constant au fil du temps (11).

En fait, un grand pourcentage de gain de poids à vie des gens peut être expliqué juste par la période de 6 semaines de vacances.

4. L`épidémie d`obésité a commencé lorsque les lignes directrices à faible teneur en matières grasses ont été publiés

La source: Centre national de statistiques sur la santé (États-Unis). Santé, États-Unis, 2008: Avec Dossier spécial sur la santé des jeunes adultes. 2009 mars Chartbook.

Il y avait une épidémie de maladie cardiaque rampante dans aux États-Unis au 20e siècle.

Beaucoup de scientifiques ont cru gras, particulièrement en gras saturés, d`être la principale cause alimentaire de maladies cardiaques (bien que cela a depuis été réfutées).

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Cela a conduit à la naissance du régime à faible teneur en matières grasses, qui vise à limiter les graisses saturées. Fait intéressant, l`épidémie d`obésité a commencé à presque exact en même temps les lignes directrices à faible teneur en matières grasses sont sortis.

Bien sûr, cela ne prouve rien, car la corrélation ne correspond pas à la causalité.

Mais il ne semble probable que mettant l`accent sur les graisses saturées, tout en donnant les aliments transformés à faible teneur en matières grasses riches en sucre d`un laissez-passer, peut avoir contribué à des changements négatifs dans l`alimentation de la population.

Il y a aussi d`énormes études à long terme montrant que le régime à faible teneur en matières grasses ne provoque pas de perte de poids, et ne l`empêche pas de maladie cardiaque ou d`un cancer (12, 13, 14, 15).

5. La nourriture est moins cher que jamais auparavant

La source: Dr. Stephan Guyenet. Pourquoi avons-nous trop manger? Un point de vue neurobiologique. 2014.

L`un des facteurs qui a le plus probablement contribué à une consommation accrue est un prix inférieur de nourriture.

D`après le graphique ci-dessus, vous voyez que les prix alimentaires ont baissé de 25% du revenu disponible à environ 10% du revenu disponible au cours des 80 dernières années.

Cela semble être une bonne chose, mais il est important de garder à l`esprit que réal la nourriture est pas ... il est pas cher les aliments transformés.

En fait, les aliments réels sont tellement chers que beaucoup de gens ne peut même pas les moyens. Dans de nombreux quartiers pauvres, ils ne sont même pas offre quoi que ce soit, mais la malbouffe, qui est souvent subventionné par le gouvernement.

Comment les gens sont pauvres censés avoir une chance si la seule nourriture qu`ils peuvent se permettre (et l`accès) est indésirable hautement transformés riches en sucre, les céréales raffinées et d`huiles ajoutées?

6. Les gens boivent plus Sucré Soda et jus de fruits

Le cerveau est l`organe principal chargé de la régulation de notre bilan énergétique ... faire en sorte que nous ne meurent pas de faim et n`accumulons pas l`excès de graisse.

Eh bien, il se trouve que le cerveau ne « registre » pas de calories de sucre liquide de la même manière comme il le fait des calories solides (16).

Donc, si vous consommez un certain nombre de calories d`une boisson sucrée, votre cerveau ne vous rend pas automatiquement manger moins de calories de quelque chose d`autre à la place (17).

Voilà pourquoi les calories de sucre liquide sont généralement ajoutés en haut de l`apport calorique quotidien. Malheureusement, la plupart des jus de fruits ne sont pas mieux et ont des quantités similaires de sucre des boissons non alcoolisées en (18).

ont montré que les études d`une unique portion quotidienne d`une boisson sucrée est liée à un risque accru de 60,1% de l`obésité chez les enfants (19).

Le sucre est mauvais ... mais le sucre sous forme liquide est encore pire.

7. Variété Augmenté alimentaire Contribue à trop manger et gain de poids

La source: Dr. Stephan Guyenet. Pourquoi avons-nous trop manger? Un point de vue neurobiologique. 2014.

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Un facteur qui contribue à la suralimentation est la variété des aliments.

Le graphique ci-dessus montre une étude où des rats ont été divisés en 3 groupes ... un groupe se chow régulièrement en bonne santé, le deuxième groupe a un type de malbouffe, mais le troisième a plusieurs types de malbouffe en même temps (20).

Comme vous pouvez le voir, les rats mangeant un type de malbouffe gagné plus que les manger du rat chow, mais les rats mangent plusieurs types de malbouffe ont gagné le plus ... de loin.

Il semble que cela est vrai chez les humains aussi. Lorsque nous avons plusieurs types d`aliments disponibles, on mange plus ... et parfois plus que nos corps ont besoin (21).

8. Les gens Ne pas brûler autant de calories lorsque vous travaillez

La source: Eglise TS, et al. Tendances sur 5 décennies dans l`activité physique américaine Profession liée et leurs associations avec l`obésité. PLoS One, 2011.

Beaucoup de gens blâmer l`obésité sur une diminution de l`activité physique, que nous brûlons un peu moins de calories que nous avons utilisé pour.

Bien que l`activité physique de loisir (exercice) a augmenté, il est également vrai que les gens ont maintenant des emplois qui sont moins exigeant physiquement.

Le graphique ci-dessus montre comment les gens sont en train de brûler environ 100 calories de moins par jour dans leur travail, ce qui peut contribuer à un gain de poids au fil du temps.

9. Les gens mangent plus d`huiles végétales, Principalement des aliments transformés

Les graisses que nous mangeons ont considérablement changé au cours des 100 dernières années.

Au début du 20e siècle, nous mangions la plupart des graisses naturelles comme le beurre et le saindoux ... mais ils ont été remplacés par la margarine et les huiles végétales.

La plupart des gens ne sont pas frire la vraie nourriture dans l`huile végétale, ils l`obtiennent des aliments transformés. L`ajout de ces huiles aux aliments augmente la récompense et la valeur calorique, ce qui contribue à la surconsommation.

10. L`environnement social peut affecter fortement apport calorique

La source: Dr. Stephan Guyenet. Pourquoi avons-nous trop manger? Un point de vue neurobiologique. 2014.

L`environnement social est un autre facteur qui détermine l`apport calorique. Par exemple, manger dans un groupe peut augmenter considérablement le nombre de calories consommées.

Selon un papier, de manger un repas avec plusieurs personnes peut augmenter l`apport en calories par jusqu`à 72%, ou 310 calories en un seul repas (22).

Il y a aussi des études qui montrent que les gens ont tendance à manger plus pendant le week-end (23).

11. Les gens dorment moins

La source: Cauter EV, et al. L`impact du manque de sommeil sur les hormones et le métabolisme. Medscape 2005.

Le sommeil est souvent négligé en matière de gain de poids et l`obésité.

On sait que le mauvais sommeil a des effets négatifs sur diverses hormones qui sont liés à un gain de poids, et peut contribuer à accroître la faim et les envies (24, 25, 26).

Au cours des décennies récentes, la durée du sommeil moyen a diminué de 1-2 heures par nuit. Les raisons sont nombreuses, mais il a augmenté l`éclairage artificiel et l`électronique sont des contributeurs potentiels.

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Comme il se trouve, de courte durée de sommeil est l`un des la plus forte les facteurs individuels de risque d`obésité. Elle est liée à un risque accru de 89% chez les enfants, et un risque accru de 55% chez les adultes (27).

12. Augmentation apport calorique

La source: Dr. Stephan Guyenet. Pourquoi avons-nous trop manger? Un point de vue neurobiologique. 2014. (Les données des enquêtes CDC NHANES et USDA données sur la disparition alimentaire)

Les gens peuvent faire valoir sur les causes de l`obésité ... que ce soit le sucre, les glucides, les graisses, ou autre chose.

Mais un fait incontestable est que la consommation de calories a augmenté de façon spectaculaire au cours des dernières décennies (28, 29).

Selon les études, cette augmentation de l`apport calorique est plus que suffisant pour expliquer l`augmentation de l`obésité (30).

Mais il est important de garder à l`esprit que ce n`est pas un échec moral collectif qui entraîne l`augmentation de l`apport calorique.

Tout comportement est entraîné par la biologie sous-jacente ... et la façon dont le régime alimentaire et l`environnement ont changé a changé la façon dont notre cerveau et les hormones travaillent.

En d`autres termes, ces changements ont provoqué des dysfonctionnements dans les systèmes biologiques qui sont censés nous empêcher d`obtenir la graisse.

Ceci est la raison sous-jacente de l`apport calorique accrue et le gain de poids, pas un manque de volonté, comme certains voudraient vous faire croire.