11 Graphiques qui montrent tout ce qui est mal à l`alimentation moderne

Partout les aliments transformés modernes vont, les maladies chroniques comme l`obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques suivent bientôt.

Les études sont claires sur ce ... quand les gens abandonnent leurs aliments traditionnels en faveur des aliments transformés modernes riches en sucre, les huiles à base de farine et de légumes raffinés, ils tombent malades (1, 2, 3).

Bien sûr, il y a beaucoup de choses qui peuvent contribuer à ces problèmes de santé, mais les changements dans l`alimentation sont le facteur le plus important.

Voici 11 graphiques qui montrent tout ce qui ne va pas avec l`alimentation moderne.

1. Apport total sucre a grimpé en flèche dans les 160 dernières années

La source: Johnson RJ, et al. Le rôle potentiel de sucre (fructose) dans l`épidémie de l`hypertension, l`obésité et le syndrome métabolique, le diabète, les maladies rénales et les maladies cardiovasculaires. The American Journal of Clinical Nutrition, 2007.

Les gens dans les pays occidentaux consomment des quantités massives de sucres raffinés, atteignant environ 150 lb (67 kg) par an dans certains pays. Cela équivaut à plus de 500 calories de sucre par jour.

Les sources varient sur les chiffres exacts, mais il est très clair que nous consommons beaucoup plus sucre que nos corps sont équipés pour gérer (4).

Les études humaines contrôlées montrent que de grandes quantités de sucre peuvent conduire à des problèmes métaboliques graves, y compris la résistance à l`insuline, le syndrome métabolique, le cholestérol et les triglycérides élevés - pour ne citer que quelques-uns (5, 6).

sucre est considéré comme l`un des principaux facteurs de maladies comme l`obésité, le diabète de type 2, les maladies cardiaques et même le cancer (7, 8, 9, 10).

2. La consommation de jus de fruits et de soude a beaucoup augmenté

De toutes les sources de sucre dans l`alimentation, les boissons sucrées sont les pires.

jus de fruits est en fait pas mieux ... il contient une quantité similaire de sucre comme la plupart des boissons non alcoolisées (11).

Obtenir le sucre sous forme liquide est particulièrement nocif. Les études montrent que le cerveau ne « registre » pas de calories de sucre liquide les de la même manière que les calories provenant des aliments solides, ce qui augmente considérablement l`apport calorique total (12, 13).

Une étude a révélé que chez les enfants, chaque portion quotidienne de boissons sucrées est liée à une 60% de risque accru de l`obésité (14).

3. L`apport calorique a augmenté d`environ 400 calories par jour

La source: Dr. Stephan Guyenet. Le régime américain. 2012.

Bien que les sources varient sur les chiffres exacts, il est clair que l`apport calorique a augmenté de façon spectaculaire au cours des dernières décennies (15).

Il y a beaucoup de raisons compliquées pour cela, y compris l`augmentation des produits alimentaires transformés et de la consommation de sucre, l`augmentation de la disponibilité alimentaire, le marketing plus agressif envers les enfants, etc. (16).

4. Les gens ont abandonné les graisses traditionnelles en faveur des huiles végétales transformées

La source: Dr. Stephan Guyenet. Le régime américain. 2012.

Lorsque les professionnels de la santé ont commencé à blâmer les graisses saturées pour les maladies cardiaques, les gens ont abandonné les graisses traditionnelles comme le beurre, le saindoux et l`huile de noix de coco en faveur des huiles végétales transformées.

Ces huiles sont très riches en oméga-6 acides gras, qui peuvent contribuer à des problèmes d`inflammation et divers lorsqu`ils sont consommés en excès (17, 18).

Ces huiles sont souvent hydrogénées, ce qui les rend riches en graisses trans. De nombreuses études ont montré que ces graisses et les huiles augmentent effectivement le risque de maladie cardiaque, même si elles ne sont pas hydrogènes (19, 20, 21).

Par conséquent, les conseils peu judicieux d`éviter les graisses saturées et de choisir les huiles végétales peuvent avoir lieu réellement alimenté l`épidémie de maladies cardiaques.

5. Personnes-santé Remplacée coeur beurre avec Trans-Fat Laden Margarine

Un autre effet secondaire de la « guerre » sur les graisses saturées est une augmentation de la consommation de margarine.

Margarine était traditionnellement fait avec des huiles hydrogénées, qui sont riches en gras trans. De nombreuses études montrent que les gras trans augmentent le risque de maladie cardiaque (22, 23).

Video: Die 5 Biologischen Naturgesetze - Die Dokumentation

Embouche le beurre contient en fait des éléments nutritifs qui sont la maladie de protection contre cardiaque (comme la vitamine K2), donc les conseils pour remplacer le beurre de cœur en bonne santé avec de la margarine chargée gras trans peut avoir fait beaucoup de dégâts (24).

6. L`huile de soja est devenu une principale source de calories

L`huile végétale la plus consommée dans aux États-Unis est l`huile de soja.

L`huile de soja effectivement fourni 7% des calories dans le régime alimentaire américain de l`année 1999, ce qui est énorme (25)!

Video: DOCUMENTAL,EL PRECIO D LA BELLEZA,DOCUMENTALES,DOCUMENTALES INTERESANTES,DISCOVERY,DISCOVERY CHANNEL

Cependant, la plupart des gens n`ont pas la moindre idée qu`ils mangent beaucoup cette huile de soja. Ils sont en fait d`obtenir la plus grande partie des aliments transformés, qui ont souvent l`huile de soja ajoutés à eux, car il est pas cher.

La meilleure façon d`éviter l`huile de soja (et d`autres ingrédients désagréables) est d`éviter les aliments transformés.

7. moderne du blé est moins Nutritifs que les anciennes variétés de blé

La source: Fan MS, et al. Preuve de diminution de la densité minérale dans le grain de blé au cours des 160 dernières années. Journal des oligo-éléments dans la médecine et la biologie.

Il existe des preuves que le blé moderne, qui a été introduit dans l`année 1960, est moins nutritif que les variétés de blé plus âgés.

Le graphique ci-dessus est d`une expérience qui a été exécuté depuis l`année 1843. Dans ce document, les scientifiques ont développé différentes souches de blé et de mesurer la quantité de nutriments.

Vous pouvez voir que la teneur en minéraux commence à décroître vers 1960, qui coïncide avec l`introduction du blé moderne.

Le blé d`aujourd`hui a environ 19-28% moins de minéraux importants comme le magnésium, le fer, le zinc et le cuivre, par rapport au blé nos grands-parents ont grandi.

Il existe également des preuves que le blé moderne est beaucoup plus nocif pour les patients coeliaques et les personnes ayant une sensibilité au gluten, par rapport aux variétés plus anciennes (26, 27, 28).

Alors que le blé peut-être de retour relativement en bonne santé dans la journée, le même n`est pas vrai du blé nain moderne, qui est ce que la plupart des gens consomment.

8. La consommation d`oeufs a baissé

Source photo.

Les œufs sont parmi les aliments les plus nutritifs de la planète.

En dépit d`être riches en cholestérol, les œufs ne soulèvent pas le mauvais cholestérol dans le sang (29).

Pour une raison quelconque, les autorités sanitaires ont recommandé que nous réduisons les œufs, même si rien ne prouve qu`ils contribuent aux maladies cardiaques (30).

Depuis l`année 1950, nous avons réduit notre consommation de cet aliment très nutritif de 375 à 250 œufs par an, soit une baisse de 33%.

Cela a contribué à une carence en nutriments importants comme Choline, dont environ 90% des Américains ne reçoivent pas assez de (31).

9. Les gens mangent plus d`aliments transformés que jamais auparavant

La source: Dr. Stephan Guyenet. Restauration rapide, le gain de poids et de résistance à l`insuline. Source toute la santé.

Video: Iqbal Quadir: The power of the mobile phone to end poverty

Ce graphique montre comment la consommation de fast-foods a augmenté au cours des dernières décennies.

Gardez à l`esprit que même si on dirait que les gens mangent toujours la plupart de leurs aliments « à la maison » - cela ne tient pas compte du fait que la plupart des gens sont en train de manger des aliments transformés à la maison.

10. La consommation d`huile végétale accrue a modifié la composition en acides gras de notre corps

La source: Dr. Stephan Guyenet. Les huiles de graines et du corps Fatness- A. Problématiques Revisit Source toute la santé.

La plupart des acides gras oméga-6 que les gens sont en train de manger est un acide gras appelé acide linoléique.

Des études montrent que cet acide gras se fait incorporé dans nos membranes cellulaires et les réserves de graisse du corps. Ces graisses sont sujettes à l`oxydation, ce qui endommage les molécules (comme l`ADN) dans le corps et peuvent augmenter le risque de cancer (32, 33, 34, 35, 36).

En d`autres termes, la consommation accrue d`huiles végétales transformées a conduit à des changements structurels réels nocifs dans notre corps. C`est une pensée effrayante.

11. Les faibles en gras alimentaires Lignes directrices ont été publiés dans le même temps Le obésité Début de l`épidémie

La source: Centre national de statistiques sur la santé (États-Unis). Santé, États-Unis, 2008: Avec Dossier spécial sur la santé des jeunes adultes. Hyattsville (MD): Centre national de la statistique de la santé (États-Unis) - 2009 mars Chartbook.

Les premières Dietary Guidelines for Americans ont été publiés dans l`année 1977, presque au exactement le même temps l`épidémie d`obésité a commencé.

Bien sûr, cela ne prouve rien (la corrélation ne pas la causalité égale), mais il est logique que cela pourrait être plus qu`une simple coïncidence.

Le message anti-graisse essentiellement mettre le blâme sur les graisses saturées et de cholestérol (sans danger), tout en donnant des glucides de sucre et raffinés (très malsains) un laissez-passer.

Étant donné que les directives ont été publiées, de nombreuses études massives ont été menées sur le régime alimentaire à faible teneur en matières grasses. Il n`y a pas mieux à prévenir les maladies cardiaques, l`obésité ou le cancer que le régime standard occidental, qui est aussi malsain que un régime peut obtenir (37, 38, 39, 40).

Pour une raison étrange, nous sommes toujours conseillé de suivre ce type de régime, en dépit des études qui montrent qu`il est totalement inefficace.