Est-ce mauvais pain pour votre santé?

Il est connu depuis longtemps que le pain blanc et les grains raffinés en général ne sont pas particulièrement nutritifs.

Video: Aliments DANGEREUX pour les personnes diabétiques

Nutritionnistes et des diététiciens dans le monde entier nous ont encouragés à manger des grains entiers au lieu.

Mais les céréales, en particulier les céréales comme le blé, gluten ont été scruté à la loupe au cours des dernières années.

De nombreux professionnels de la santé respectés affirment maintenant que du pain et d`autres sources de grains de gluten ne sont pas nécessaires au mieux et potentiellement dangereux.

Le pain est élevé en Glucides et peut De Spike niveaux sucre dans le sang

Même pain de grains entiers est généralement pas fait avec des grains entiers « » réels.

Ils sont des grains qui ont été pulvérisées en très fine farine. Même si ce processus se réserve les éléments nutritifs, il provoque ces produits à digérer rapidement.

Les amidons dans le pain se facilement absorbés par le tube digestif et pénètrent dans le sang sous forme de glucose. Cela provoque une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang et l`insuline.

Même les pointes pain de blé entier sucre dans le sang plus vite que beaucoup de barres chocolatées (1).

Lorsque la glycémie monte rapidement, il a tendance à descendre tout aussi rapidement. Lorsque la glycémie descend, nous devenons faim.

C`est les montagnes russes de sucre dans le sang qui est familier aux gens sur les régimes riches en glucides. Peu de temps après avoir mangé, ils deviennent encore faim, qui appelle à une autre collation à haute teneur en glucides.

sucres sanguins élevés peuvent également causer des glycation au niveau cellulaire lorsque les sucres du sang réagissent avec les protéines dans le corps. Ceci est une des composantes du vieillissement (2).

Les études sur les régimes hypocaloriques glucides (qui éliminent / réduire les amidons et les sucres) suggèrent que les personnes qui sont diabétiques ou ont besoin de perdre du poids devraient éviter tous les grains (3, 4, 5).

Bottom Line: La plupart des pains sont faits de blé pulvérisé. Ils sont faciles à digérer et pic rapidement sucre dans le sang et le taux d`insuline, ce qui peut conduire à la tristement célèbre sucre dans le sang « montagnes russes » et stimuler trop manger.

Pain contient beaucoup de gluten

Le blé contient une grande quantité d`une protéine appelée gluten.

Cette protéine a des propriétés gluante (d`où le nom glu-dix) responsable des propriétés viscoélastiques de la pâte.

La preuve est que le montage d`un pourcentage important de la population est sensible de gluten (6, 7, 8).

Lorsque nous mangeons du pain qui contient du gluten (blé, épeautre, seigle et orge), le système immunitaire dans notre tube digestif « attaques » les protéines de gluten (9).

Des essais contrôlés chez les personnes sans maladie montrent cœliaque que le gluten endommage la paroi du tube digestif, causant de la douleur, des ballonnements, l`incohérence des selles et de la fatigue (10, 11).

La sensibilité au gluten est également associée à certains cas de la schizophrénie (12, 13) et ataxie cérébelleuse (14, 15) - les troubles graves du cerveau.

Le gluten est probablement nocif pour la plupart des gens, pas seulement ceux qui ont la maladie coeliaque diagnostiquée ou la sensibilité au gluten.

La seule façon de vraiment savoir si vous êtes sensible au gluten est d`éliminer le gluten de votre alimentation pendant 30 jours, puis réintroduire et voir si cela vous affecte.

Bottom Line: La plupart des pains sont faits de grains de gluten. Le gluten provoque une réponse immunitaire dans le tube digestif des individus sensibles. Cela peut causer des problèmes digestifs, des douleurs, des ballonnements, fatigue et d`autres symptômes.

Pain peut contenir d`autres ingrédients nocifs

La plupart des types commerciaux de pain contiennent du sucre ou du sirop de maïs riche en fructose, comme les autres aliments transformés.

Le sucre provoque de nombreux effets indésirables et de manger des aliments transformés qui contiennent, il est susceptible d`avoir des effets néfastes sur la santé.

La plupart des grains comprennent également l`acide phytique « anti nutriments ».

L`acide phytique est une molécule qui se lie fortement minéraux essentiels comme le calcium, le fer et le zinc, les empêchant d`être absorbé (16).

grains trempant avant la cuisson peut dégrader l`acide phytique, ce qui devrait améliorer la disponibilité des minéraux.

Bottom Line: La plupart des pains contiennent du sucre, ce qui est mauvais pour vous. Ils contiennent également des nutriments « anti » qui bloquent l`absorption des minéraux comme le calcium, le fer et le zinc.

Le pain est faible en éléments nutritifs essentiels

Il n`y a pas des éléments nutritifs dans le pain que vous ne pouvez pas obtenir d`autres aliments en quantités encore plus.

Même pain de blé entier ne sont pas aussi nutritifs que vous pouvez penser.

Non seulement il est faible en nutriments par rapport à d`autres aliments réels, il réduit littéralement l`absorption des nutriments provenant d`autres aliments.

• Calories pour calories, pains de grains entiers contiennent une faible quantité de nutriments par rapport aux vrais aliments comme les légumes.
• Les blocs d`acide phytique absorption des minéraux tels que le fer, le zinc et le calcium (17).
• En endommageant la muqueuse intestinale, le gluten diminue l`absorption de tous les nutriments (18).
• Les grains ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels et sont donc des sources pauvres de protéines pour les humains (19).
• fibre de blé peut entraîner votre corps à brûler à travers ses magasins de vitamine D beaucoup plus rapidement et de contribuer à une carence en vitamine D (20), qui est associée au cancer, le diabète et la mort (21, 22).

Bottom Line: La plupart des pains ne sont pas très nutritifs et les protéines ne sont pas les d`une grande utilité. Une muqueuse intestinale endommagée avec de l`acide phytique permet de réduire la disponibilité des nutriments. Le blé peut aussi aggraver une carence en vitamine d.

Blé entier ressuscite les mauvais cholestérol

Video: Quel pain choisir pour sa santé ?

Dans une étude, 36 hommes ont été randomisés en deux groupes.

On leur a demandé de manger soit toute céréales d`avoine ou de céréales de blé entier (23).

Après 12 semaines, les chercheurs ont mesuré les taux de lipides sanguins dans les deux groupes.

Video: Le pain de mie, mauvais pour la santé ?

Les céréales d`avoine a diminué le taux de cholestérol LDL et petit LDL dense. Fondamentalement, l`avoine amélioré de manière significative le profil lipidique sanguin.

Cependant, l`ensemble des céréales de blé a augmenté le taux de cholestérol LDL totale de 8% et petites, LDL denses de 60%.

LDL petites, denses est le type de cholestérol qui est fortement associée à la maladie de coeur (24, 25).

Bottom Line: le blé peut manger élever du petit, le cholestérol LDL dense de 60%. Ce type de cholestérol est fortement associée à une maladie cardiaque.

Blé entier est meilleure que raffiné du blé

Il est vrai que les pains de grains entiers sont mieux pour vous que les pains faits de grains raffinés. Ils contiennent plus de nutriments et de fibres.

Le pain fait avec des grains trempés et germés peut aussi être moins mauvais pour vous que le pain ordinaire. La préparation de cette façon réduit la quantité d`acide phytique.

Ezekiel pain, par exemple, est fait de grains germés. Cela rend probablement moins malsain que d`autres pains.

pains sans gluten peuvent également être en meilleure santé que celles qui sont faites avec des grains de gluten comme le blé.