Est-il bon pain de seigle pour vous?

Bien que les produits de boulangerie les plus courants sont ceux qui sont fabriqués à partir de blé, pain de seigle entier ne doit pas être ignoré. Le pain de seigle est dense en nutriments et vitamines, ainsi que d`être riche en fibres et en protéines.

Le seigle est bon pain pour vous?

Oui, le pain de seigle est aliment très sain. Le seigle est une céréale qui est plein de nutriments tels que le calcium, le fer, le zinc et le potassium. Tout comme le blé, le seigle entier de grain est en meilleure santé que son homologue raffiné. Bien que le processus de raffinage est plus difficile avec le seigle qu`il est avec le blé, plus de nutriments restent dans la farine de seigle raffinée qu`ils ne le font dans la farine de blé raffinée. Cela signifie que le pain de seigle a non seulement un goût copieux, riche, mais est aussi l`option plus saine.

Mais ce que vous devez savoir est que le pain de seigle contient encore du gluten, il devrait donc être évité par ceux qui ont la maladie coeliaque ou intolérance au gluten.

Voici les faits de nutrition pour une fine tranche de pain de seigle (25 g). Le pourcentage de la valeur quotidienne sont basés sur un régime de 2000 calories.

Pourquoi est-pain de seigle bon pour vous?

1. Réglementer défécation

Les fibres insolubles sont prédominantes dans le pain de seigle. Ce type de fibre ne peut être rompu par votre système digestif et reste dans vos entrailles. Tout en étant là, il absorbe l`eau et contribue à augmenter la quantité de selles que vous produisez, ainsi que les selles empêche de devenir trop dur. Cela contribue à favoriser les mouvements intestinaux réguliers et efficaces, ainsi que pour aider à prévenir la constipation.

2. diminution de l`absorption du cholestérol

pain de seigle en grains entiers contient un niveau plus élevé de fibres alimentaires solubles que le pain à base de blé. La fibre soluble est dissout dans l`intestin où il se combine et se lie avec la bile qui contient du cholestérol. Fibre et la bile sont excrétés dans les selles, ce qui signifie moins de cholestérol est absorbé dans l`intestin.

3. Réduire le risque de diabète

Des études ont montré que la consommation de fibres de céréales peut considérablement aider à réduire votre risque de développer le diabète de type 2. Le total du pain de seigle est une excellente source de fibres alimentaires, solubles et insolubles.

4. Contrôle sucre dans le sang

Le pain de seigle a un faible indice glycémique moyen à, ce qui signifie qu`ils ont une moindre chance d`augmenter votre taux de sucre dans le sang. Le pain blanc a un indice glycémique plus élevé que le pain de seigle et la consommation de l`ex-pointes souvent votre taux de sucre dans le sang.

5. Aide Maigrir

Comme le pain de seigle a une teneur élevée en fibres, il contribue à ralentir la digestion des glucides et de sucres afin que vos sentiments de la faim restent plus longtemps satisfaits. Cela signifie que vous serez moins susceptibles de grignoter entre les repas. Manger du pain de seigle le matin est une excellente façon de commencer la journée et peut aider à diminuer la faim jusqu`à et après midi.

Comment choisir Pain de seigle

Puisque vous connaissez la réponse à ldquo-est bon pain de seigle pour yourdquo-, vous voudrez peut-être savoir comment choisir le pain de seigle dans le magasin. Lors de la sélection du pain de seigle, il est important de se rappeler que certaines marques utilisent la farine blanche au lieu de la farine de seigle, ce qui signifie que vous arenrsquo-t atteindre les avantages nutritionnels complets associés à pain de seigle.

Lors de l`achat du pain de seigle, ou tout aliment pour la consommation, vous devriez toujours lire l`étiquette pour voir whatrsquo-s contient. Pour vous assurer que vous achetez en fait tout, du pain de seigle copieux, il y a quelques choses à surveiller sur l`emballage. Recherchez les noms comme ryerdquo- ldquo-grains entiers et vérifier la liste des ingrédients pour des choses telles que la farine de seigle, flocons de seigle, farine de seigle et des grains de seigle.

Un autre ingrédient à surveiller lors de choisir le bon pain de seigle est levain. Le pain de seigle est traditionnellement fait avec pain au levain, par opposition à la levure. Cela aide à réduire les pains index glycémique, ce qui rend l`option plus saine car il ne sera pas spike votre taux d`insuline ou sucre dans le sang.

Seigle Recettes Pain

1. Danois Spiced Pain de seigle

Un classique, très épicé pain de seigle danois

Ingrédients

1 tasse de lait

Video: Pain complet maison : un max de fibres et zéro matière grasse

3 cuillères à soupe de beurre

1/2 tasse de mélasse légers

1/3 tasse de sucre blanc,

1 cuillère à soupe de zeste d`orange (râpé)

1 cuillère à soupe de graines de fenouil

1 cuillère à soupe de graines d`anis

1 cuillère à soupe de graines de carvi

1 cuillère à soupe de cardamome

1 cuillère à café de sel de

2 (0,25 oz) paquets de levure sèche active

tasse frac14- eau chaude (110 ordm-F / 45 ordm-C)

2 tasses de farine de seigle

5 tasses de farine tout usage

3 cuillères à soupe de beurre (fondu)

instructions

1. Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu`à ce que de petites bulles commencent à se former. Retirez le lait juste avant qu`elle atteigne ébullition. Incorporer le sel, la cardamome, carvi, graines d`anis, graines de fenouil, le zeste d`orange râpé, le sucre, la mélasse, le beurre et l`eau. Laisser refroidir le mélange à la température ambiante pendant trente minutes.

2. À l`aide d`une machine à pain, mélanger la levure et l`eau chaude, puis laissez reposer pendant cinq minutes. Ajouter le piment refroidi et le mélange de lait à la machine à pain, ainsi que toute la farine, puis tourner la machine à pain sur un cycle de pâte.

3. Préparer deux 9 x 5 moules à pain de pouce par les graisser. Une fois que le cycle de la pâte est terminée, retirez la pâte de la machine à pain et de le diviser en deux pour créer deux pains. Placez chaque pain dans une casserole et le couvercle. Laisser reposer pendant trente minutes.

4. Placer les pains dans un four préchauffé à 375 ordm-F (190 ordm-C) et cuire au four pendant trente-cinq à quarante-cinq minutes. Une fois cuites, les badigeonner de beurre fondu. Assurez-vous de refroidir avant de servir.

2. foncé Pain de seigle allemand

Un savoureux pain de seigle noir connu sous le nom seigle lsquo persillée »

Ingrédients

3 tasses de farine tout usage

poudre de cacao non sucré tasse frac14-

2 frac14- paquets once de levure sèche active

1 cuillère à soupe de graines de carvi

1 cuillère à soupe de sel

1/3 tasse de mélasse

2 cuillères à soupe de beurre

sucre 1 cuillère à soupe

3 farine de seigle tasses frac12- de

Huile de cuisson

2 tasses d`eau

instructions

1. Mélanger les graines de carvi, la levure, le cacao, le sel et la farine tout usage dans un grand bol.

2. Faire chauffer 2 tasses d`eau, de la mélasse, le sucre, le beurre, 2 cuillères à soupe d`huile et remuer jusqu`à ce que chaud (110- 115 ordm-F).

3. Combiner les deux mélanges et battre lentement pendant 30 secondes dans un batteur électrique, puis pendant 3 minutes à grande vitesse.

4. Incorporer la farine de seigle à la main et placez la pâte sur une surface farinée, puis pétrir jusqu`à consistance lisse.

5. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes tout en étant couvertes. Ensuite, le diviser en deux et former 2 pains ovales. Badigeonner les pains avec de l`huile de cuisson, réduire les sommets, et la couverture.

6. Laisser à augmenter jusqu`à ce qu`elle double taille- puis cuire au four préchauffé à 400 ordm-F pendant 25-30 minutes. Assurez-vous de refroidir avant de servir.