Est-sorgho le nouveau quinoa?

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Alors que vos parents ont seulement entendu parler de ces grains dans la Bible des passages, qui est exactement comment la nourriture pour la vie a la recette Ezekiel 4: 9 germé pain-we`ve habitués à voir des céréales comme le quinoa, l`amarante, le millet, le teff, le sarrasin et dans nos barres de céréales, céréales, pains, chips, et même les cookies. Alors, pourquoi tout le battage médiatique? céréales modernes, comme le blé, le maïs et le riz, ont été sélectivement élevés au cours des millénaires pour regarder et goûter bien différents de leurs lointains ancêtres et aussi insérer des gènes résistant aux pesticides. D`autre part, les grains « anciens » ont peu changé depuis l`antiquité. L`un de ces grains nutritifs a réussi à voler tranquillement sous le radar: le sorgho.

Jusqu`à présent, le sorgho a été principalement utilisé aux États-Unis dans trois applications: Le grain est utilisé pour nourrir le bétail, pour fabriquer du carburant à l`éthanol, et de fournir le sirop doux semblable à la mélasse. Sa réputation de l`alimentation animale (ou son plus de temps nécessaire à long cuisson plus tard) ont pu l`empêcher d`être embrassé comme nourriture en Amérique. Mais sa popularité dans le monde entier, le profil nutritionnel complet et le statut sans gluten est une preuve suffisante que ce grain devrait être ajouté à votre régime alimentaire.

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Le sorgho est une herbe de céréales qui a d`abord recueilli il y a 8000 ans en Egypte du Sud. De là, il a déménagé dans toute l`Afrique, l`Inde, et enfin, en Amérique dans les années 1800. Il a un profil nutritionnel très similaire à quinoa de, notamment en étant riche en protéines avec plus de 5 grammes par ¼ de tasse à sec, mais où il diffère est que it`s également riches en fibres: 3,2 grammes de fibres par ¼ de tasse par rapport à 0 pour le quinoa. Sorgho dispose également d`une multitude de micro-nutriments, du fer et des éléments nutritifs de zinc important pour les régimes à base de plantes suivantes 8 pour cent de votre apport quotidien recommandé de bon cholestérol stimulant, vitamine B niacine.

sorgho à grains entiers ressemble à des grains de maïs éclatés à sec (en fait, ils peuvent même être sauté comme du pop-corn!) et couscous perle israélienne lors de la cuisson. Cependant, ce processus de cuisson nécessite sorgho patience- perlée prend environ 35 minutes pour cuire et tout le sorgho prend environ une heure. Cela fait LONGTEMPS la cuisson ont une tête en sorgho est un excellent ajout à recettes mijoteuse. Et si You`re sur un régime sans gluten, ou si vous voulez juste donner vos crêpes, pains, biscuits ou un coup de pouce de la fibre, la farine de sorgho est un ajout essentiel à votre garde-manger.

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