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Que manger et éviter un régime sans gluten: aliments exempts de gluten

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Le gluten est une protéine de type deux constitué par les peptides de la gliadine et la gluténine (1).

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Il est communément présent dans le blé et beaucoup d`autres grains, y compris l`orge, épeautre et le seigle.

Ensemble, gluténine et la gliadine représentent 80 pour cent de la protéine dans le blé.

Parce que le gluten fournit une consistance comme de la colle, il est utilisé dans une grande variété d`aliments comme une liaison collante (2).

Dans les produits de boulangerie, le gluten fait une pâte élastique, permet d`augmenter la pâte, et donne une texture moelleuse.

Bien que le gluten est une partie commune du régime peoplersquo-s pour des milliers d`années, il provoque de graves problèmes de santé chez les personnes hypersensibles de gluten ou l`intolérance.

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Plus précisément, Itrsquo-s ont signalé que c`est la partie de la gliadine du gluten qui cause des effets nocifs chez certaines personnes.

Le gluten est utilisé dans pratiquement tous les types d`aliments de sauces à pâtes, et pour ceux qui commencent un régime sans gluten pour la première fois, la tâche de trouver des aliments sans gluten peut être très intimidant.

L`identification de quoi manger et ce qu`il faut éviter est l`endroit où la plupart des gens coincés et frustrés.

Si vous est, ne pas.

Bien qu`il puisse sembler presque tous les aliments sur la planète contient du gluten, il y a encore beaucoup d`aliments qui sont exempts de gluten que vous pouvez profiter et manger sans se soucier des symptômes de l`intolérance au gluten.

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Cela étant dit, étant donné que le gluten se trouve dans le blé, le seigle, l`épeautre et autres céréales, tout aliment fait avec ces ingrédients sont hors limite.

Cela signifie pâtes de blé, biscuits, cuit au four bon et même des gâteaux doivent être évités.

Que pouvez-vous manger?



Le reste de ce post vous expliquera ce que vous pouvez manger tout en allant sans gluten.

Que manger sur un régime sans gluten?

Encore une fois le gluten est une protéine en deux parties qui se trouve dans le blé, épeautre, seigle et de l`orge. Donc, ces grains Itrsquo-s claires sont out!

Mais pas tous les grains contiennent du gluten.

En fait, il y a environ une douzaine vous pouvez toujours manger. grains anciens comme l`avoine, le quinoa, le riz, le sarrasin et le maïs par exemple, sont tous sans gluten naturellement.

Cependant, il reste important de lire les étiquettes des aliments pour assurer leur "gluten certifié gratuitement" ou GF. En effet, les techniques de transformation des aliments modernes contamination croisée généralement ces aliments avec du gluten car ils sont souvent traités en utilisant le même équipement qui utilise le blé.

Gluten grains libres

Grains listés ci-dessous sont naturellement sans gluten et peut être apprécié sur votre régime sans gluten.

  • Riz
  • Manioc
  • Maïs (maïs)
  • Soja
  • Pomme de terre
  • Tapioca
  • Des haricots
  • Sorgho
  • quinoa
  • Millet
  • gruaux Sarrasin (également connu sous le nom Kasha)
  • Marante
  • Amarante
  • teff
  • Lin
  • Chia
  • Yucca
  • avoine sans gluten
  • farines de noix

Produits frais

La façon la plus saine de manger quand yoursquo-re intolérance au gluten est de suivre un régime sans gluten qui comprend tous les fruits naturels, les légumes, les noix et les graines.

Dans leur état naturel, tous les fruits et légumes non céréaliers sont sans gluten.

Cependant lors de l`achat des légumes crus, ne pas oublier de les laver soigneusement avant de manger au cas où ils sont en contact avec un produit contenant du gluten.

Si yoursquo-re acheter des légumes surgelés ou en conserve des fruits, lisez l`étiquette pour être sûr qu`il est sans gluten.

Laitier

lait nature des animaux (vaches, chèvres ou moutons) est exempt de gluten dans son état naturel.

Cependant lors de l`achat du beurre, du yogourt ou la crème glacée, assurez-vous de vérifier l`étiquette pour le malt d`orge ou de maltodextrine, qui peuvent être utilisés comme édulcorants.

Fromage à pâte dure est sans gluten, mais il paie toujours de vérifier l`étiquette.

Viande, volaille et poisson

Selon Celiac.com, le bœuf, le porc, l`agneau, la volaille et le poisson sont naturellement sans gluten. Encore une fois, tout comme les fruits et légumes frais, stocker les séparer de tous les produits contenant du gluten pour éviter la contamination croisée. Laver avant de cuire.

viandes emballées, de la volaille et du poisson, ainsi que des plats de restaurant, sont souvent recouverts de chapelure ou une sauce contenant de la farine, toutes deux contiennent du gluten.

Acheter des produits frais chaque fois que possible, et lire des paquets soigneusement pour assurer theyrsquo-re certifiés sans gluten.

Noix, les graines et les haricots

Les haricots, les noix et les graines sont naturellement sans gluten dans leur état le plus naturel.

Vous trouverez la liste complète des noix et des graines ici. Si vous achetez ces articles à partir d`un bac en vrac, assurez-vous d`utiliser une cuillère au service désigné sans gluten pour éviter la contamination croisée. Pour les produits en conserve, chercher "GF" signe sur l`étiquette du produit.

Sans gluten Liste des aliments

Les plats à emporter

Votre régime alimentaire sans gluten peut encore être nutritif et délicieux.

Avec un régime sans gluten, vous avez certainement des céréales et des produits alimentaires que vous devez éviter absolument comme le blé et l`orge. Cependant, il y a encore beaucoup de grains qui sont le blé et sans gluten qui peut être incorporé dans votre alimentation.

Non seulement cela, de nombreux aliments contenant du blé commun comme les pâtes, les nouilles et le pain ont maintenant des variétés sans gluten qui utilisent des grains et des amidons non gluten. Vous pouvez également utiliser des légumes pour remplacer les nouilles et les pâtes. Prenez Zoodles pour un exemple. Zoodles sont transformés en forme zucchinis de pâtes.

En outre, les fruits, les légumes, les noix, les graines et les légumineuses sont naturellement sans gluten. En outre, la viande, la volaille et le poisson sont naturellement en toute sécurité.

Mais en cas de doute, vérifiez "GF" signe pour les produits alimentaires sans gluten certifiés.

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