Crème

Production

Le processus de production de la crème varie dans les types de crème. De plus, la graisse est séparée du lait avec le processus de centrifugation. Aide à tourner Centrifugation le lait à grande vitesse avec un moteur électrique. Il aide à séparer les globules de matière grasse du lait de liquide plus dense. Il se poursuit jusqu`à ce que la crème de teneur en matière grasse désirée est composé.

Fouettage de la crème fouettée et est formé par la combinaison de la crème et d`air afin de doubler un volume. Dans le réseau de gouttelettes de graisse, les bulles d`air sont recueillies.

crème fraîche épaisse est produit différemment. Colorer le lait cow`s dans une casserole peu profonde qui est autorisé à partir pour environ 6 à 14 heures. Faire chauffer ce lait avec couche de crème sur le bain d`eau dans 80 à 90 ° C. Laissez-le rester pendant environ 40 à 50 minutes. Il doit être refroidi pendant vingt-quatre heures. Crème épaisse comprend la méthode de la crème de flotteur par une couche de plomb de la crème fraîche, qui est versé sur un lait écrémé qui est retenu dans des plateaux d`hirondelle.

crème stérilisées a besoin de plus de traitement du traitement thermique plutôt qu`une crème pasteurisée. Le processus de stérilisation éradique les bactéries. Ainsi, il pourrait être ouvert pendant des mois assortis sans réfrigération. La crème est maintenue dans des boîtes et traitée en chaleur. La température élevée fournit caraméliser à la crème.

La crème fraîche contient environ 18% de matière grasse du lait. La culture bactérienne produit de l`acide lactique qui aide à épaissir et aigre la crème. Crème Fraîche est formée avec l`ajout de culture bactérienne à la crème qui aigrit la crème un peu mais pas comme la crème sure.

La valeur nutritionnelle

La taille de la portion de 230 grammes de crème confère 168.069 grammes d`humidité, 455 calories, 5,61 grammes de protéines, 44,5 g de matières grasses, 1,17 grammes de cendres, 10,65 grammes de glucides, 7,84 grammes de sucres totaux et 7,84 grammes de lactose. Il couvre 127% de matière grasse totale de lipides, 40% de la vitamine A, 29% de vitamine B2, 25% de phosphore, 23% de calcium, 22% d`isoleucine et le tryptophane, 21% de la vitamine B5 et de la valine, 20% de leucine et de la vitamine B12, 18% de la lysine et la thréonine, 17% d`histidine, 15% de sélénium et 11% de protéines.

Avantages pour la santé de la crème

Crème est de couleur ivoire avec une texture veloutée. Il rehausser la saveur des sauces et les soupes. En plus d`améliorer la saveur, il sert divers bienfaits pour la santé. Dont certains sont discutés ci-dessous:

1. la santé des yeux

La présence de la vitamine A contribue à promouvoir la santé de la vision. Il aide les yeux d`adapter les changements de lumière, favorise la vision nocturne et rend les yeux humides. Elle maintient la santé de la rétine et prévient les risques de cécité nocturne en augmentant la capacité d`adaptation de eye`s humaine à l`obscurité ainsi que la lumière vive. Il réduit les risques de dégénérescence maculaire et la cataracte qui est liée au vieillissement. Il est utile pour les patients atteints de glaucome. (1)

1. aider la croissance

La vitamine B2 est essentielle pour le développement et la croissance des tissus tels que les yeux, la peau, les muqueuses, le tissu conjonctif, le système immunitaire, le système nerveux et les organes reproducteurs. De plus, elle favorise la santé de la peau, des cheveux et des ongles. (2)

1. os de formulaire

Le phosphore est essentiel pour la croissance des os et des dents. Il aide le calcium pour la formation d`os solides. Il améliore la santé des gencives et l`émail des dents. Il procure un soulagement des maladies graves telles que la perte de densité minérale ou la perte osseuse. Les études montrent également qu`il est associé à la santé du cœur donc l`apport suffisant de phosphore empêche les maladies cardio-vasculaires. (3) (4)

1. Calculs rénaux

Les calculs rénaux sont considérés comme les dépôts cristallisés de minéraux et de calcium dans les voies urinaires. L`étude montre que la consommation élevée de calcium diminue les chances de calculs rénaux. Le calcium alimentaire n`est pas la cause de calculs rénaux, mais présente excessive des minéraux dans l`eau est la cause de calculs rénaux. La forte consommation de légumes à feuilles comme les épinards, le chou frisé et une faible consommation de liquide peut entraîner des calculs rénaux. (5)

1. Réduire le stress

L`acide pantothénique contribue à réduire le stress et les problèmes mentaux tels que la dépression, l`anxiété et aider à l`esprit fitness. Il aide à réguler les hormones qui sont la cause de ces troubles mentaux. (6)

1. améliorer l`immunité

La vitamine A favorise la puissance de l`immunité pour lutter contre les infections en augmentant la réponse lymphocytaire opposée aux antigènes. Humide la membrane de mucus pour promouvoir l`immunité et favorise l`activité des globules blancs. Il prévient et combat les germes ainsi que les infections. (7)

1. Production de RBC

Riboflavine est nécessaire pour former les globules rouges ainsi que des anticorps chez les humains qui aident à l`oxygénation et la circulation des organes dans le corps. (8)

1. La santé du cerveau

Le phosphore est présent dans les cellules du cerveau qui est responsable de toutes les fonctions essentielles. La quantité adéquate de phosphore assure les fonctions, le développement et la croissance cognitive. Les études sont associées à un déficit de phosphore améliorer les chances de dysfonctionnements cognitifs, la démence et la maladie d`Alzheimer. (9)

1. Dépression

Video: Fraisier à la crème diplomate

La présence de calcium en quantité suffisante réduit les chances des symptômes prémenstruels tels que les sautes d`humeur, des vertiges et de l`hypertension. La faible quantité de minéraux favorise la libération d`hormones qui est responsable de l`irritabilité et la dépression. (dix)

1. la santé des cheveux

La protéine maintient la santé des cheveux et empêche des dommages. Les études montrent que la protéine joue un rôle essentiel dans la croissance des cheveux. En raison de cette protéine est utilisée dans la production de climatiseurs et d`autres produits de soins capillaires. (10) (11)

Types de crème

1. crème Chantilly

Il est la crème fouettée à la vanille. Il est fabriqué en Italie en pliant la crème fouettée à la crème pasticcera qui fait une concoction wantent.

2. Crème fraiche

Video: Crème Brûlée Recipe

Cette crème est faite à partir de la culture de bactéries qui épaissit la crème et donne un léger goût aigre. Il est principalement utilisé dans le refroidissement français et approprié pour le spooning. Il est bien connu en Grande-Bretagne. Il doesnot fouetté et contient 39% de matières grasses. Il est principalement utilisé pour les puddings, fruits, trempettes et assaisonner les salades. Il offre un goût crémeux aux ragoûts, les sauces et les currys. Il a la saveur raffinée. Dans un réfrigérateur, il pourrait être conservé pendant cinq jours et utilisé jusqu`à trois jours avant la date utilisée.

3. Crème fraîche épaisse

Il est la plus épaisse crème qui est ébouillanté pour former la croûte dorée. Il ne doit pas être fouetté avant de servir et spoonable. Il contient 60% de matières grasses et ne convient pas à la cuisson comme il se sépare de la chaleur. Il est principalement servi avec de la confiture sur scones et également utilisé sur la crème glacée et des fruits. Il est également utilisé dans les desserts, les sauces et risottos. Il doit être conservé pendant deux semaines au réfrigérateur et peut être congelé pendant un mois.

4. crème liquide très épais

Il contient environ 18% de matières grasses et est spoonable mais il ne pouvait pas être fouetté. Il est principalement servi avec les desserts et les fruits. Il pourrait être stocké pendant cinq jours dans le réfrigérateur et doit être utilisé dans les trois jours après ouverture. Il ne faut pas se congèle.

5. Crème double

Il est la crème qui est le plus souvent polyvalent et pourrait être fouetté. Il a 48% de teneur en matières grasses. Il est utilisé dans les poudings et les fruits, cuits ou fouetté. La double crème fouettée est utilisé sur les gâteaux et les desserts. Il pourrait être conservé pendant cinq jours dans le réfrigérateur, mais doit être utilisé dans les trois jours suivant son ouverture. Quand il est légèrement fouetté, il est gelé pendant environ deux mois.

6. lait Goat`s crème double

Il est du lait pasteurisé de chèvre avec goût lisse et doux et aspect blanc. Il est utile pour les régimes végétariens. Il pourrait être conservé pendant cinq jours dans le réfrigérateur et l`utiliser dans les trois jours d`ouverture. La crème légèrement fouettée pourrait être gelée pendant deux mois.

7. crème aromatisée

Il est servi avec tarte aux pommes, pudding de Noël et de noix ou le pudding au chocolat. Il est utilisé dans l`eau de vie boutons-pression que le remplissage et tartelettes chaudes. Il est également utilisé dans le chocolat chaud. Il est conservé dans un réfrigérateur et doit être utilisé par date dans les trois jours après ouverture.

8. Crème fraîche épaisse

Il contient environ 40 pour cent de matières grasses du lait aux États-Unis et environ 48 pour cent dans d`autres pays. Il est disponible dans les magasins d`aliments aux États-Unis. Il fouette en comparaison plus dense à la crème et tient également la forme.

9. La moitié et la moitié

Il est la combinaison de lait et de la crème moitié moitié. Il contient 10 à 12% de la teneur en matière grasse du lait. Il ne pouvait pas être fouetté et est un substitut parfait pour crème dans diverses recettes qui a besoin de moins de matières grasses. Il a la saveur riche.

10. Crème Longue vie

La durée de vie de cette crème est prolongée avec le traitement ultra thermique. Il est stabilisé après chauffage à haute température pendant une courte période. Il contient environ 35 pour cent de matière grasse du lait. Il fouette bien et est dans la cuisine ou la cuillère desserts.

précautions

• Il devrait être consommé en quantité modérée.
• Les personnes allergiques au lait devraient éviter.

Comment manger

• Les crèmes sont séchés sous forme de poudre.
• Il est ajouté à des usages culinaires tels que des plats sucrés, salés, amers et acidulées.
• Il est utilisé comme ingrédients dans les aliments tels que les soupes, les sauces, la crème glacée, des ragoûts, des gâteaux, des bases de crème et puddings.
• La crème (fouettée) est utilisé comme garniture sur les laits frappés, sundae de crème glacée, tartes sucrées et poule.
• crème irlandaise est utilisé pour mélanger la crème avec du whisky, du vin, du miel et du café.
• Il est également ajouté aux currys indiens comme des plats masala.
• Au Canada et des États-Unis, il est souvent ajouté aux cafés.
• Double crème est utilisé dans la sauce chaude afin d`éviter le problème lors de la division.
• crème fleurette est utilisé comme garniture pour les céréales et les fruits chauds.
• Il est utilisé dans le dessert au chocolat.
• La crème fouettée est utilisée pour remplir les pâtisseries.
• Il est ajouté aux salades de fruits.
• Il est utilisé pour faire de la crème au curry ou de la sauce et plus épais.
• Il est également utilisé comme crémier pour le café ou le thé.
• Il est utilisé comme ingrédient dans les desserts.

Espace de rangement

• La crème doit être utilisée fraîche.
• La date de fabrication et la date de péremption doit être vérifiée.
• Il doit être conservé au réfrigérateur à 4 ° C pendant dix jours seulement.
• Il doit être scellé.
• Il pourrait être gelé pendant environ trois mois.

Autres faits

• Crème contient une quantité élevée de graisses saturées.
• crème Chantilly est une crème fouettée qui est édulcoré ou aromatisé à la vanille qui l`accompagne.
• Il doit être maintenu en dessous de 50 degrés pour la crème à fouetter.
• 5 janvier est célébré comme la Journée nationale crème fouettée.
• En 1549, il a été utilisé en Italie et en 1604, il a été utilisé en France.