6 Problèmes potentiels avec le blé entier

Voici les 6 problèmes potentiels avec le blé entier.

1. Le blé est chargé avec du gluten

Le gluten est la principale protéine présente dans le blé et quelques autres céréales comme le seigle, l`épeautre et de l`orge.

Son nom est dérivé de son gluante (glu-dix) propriétés.

Cette protéine donne la pâte ses propriétés élastiques et le rend souple. Si vous avez déjà géré la pâte humide dans votre vie, alors vous saurez ce que je parle.

Le problème avec le blé moderne est que beaucoup de gens sont incapables de digérer le gluten en elle.

Le système immunitaire « voit » les protéines de gluten dans le tube digestif, pense qu`ils sont des envahisseurs étrangers et monte une attaque ... pas seulement contre le gluten, mais aussi digestif lui-même mur.

Ceci est la caractéristique de la maladie cœliaque, une maladie grave qui peut affecter jusqu`à 1% de la population (1, 2).

Cependant, il existe des preuves qu`un pourcentage beaucoup plus élevé de personnes peut être « sensible » au gluten. Ils n`ont pas la maladie cœliaque entière, mais ils ont des symptômes quand ils ingèrent gluten (3, 4, 5).

Il y a des études chez les personnes qui n`ont pas la maladie coeliaque montrant que le gluten peut endommager la muqueuse intestinale et causer des symptômes tels que la douleur, l`anémie, les ballonnements, l`incohérence des selles, la fatigue, entre autres (6, 7, 8, 9).

Il est également prouvé que le gluten peut rendre la muqueuse de l`intestin plus perméable, permettant potentiellement des substances partiellement digérées à « fuite » du tube digestif dans la circulation sanguine (10).

Bien sûr, il est important de souligner que pas tout les gens sont sensibles au blé. Certaines personnes semblent tolérer très bien.

Bottom Line: On constate de plus qu`un pourcentage important de la population peut être « sensible » au gluten. La sensibilité au gluten peut provoquer divers effets indésirables.

2. Spikes blé sucre dans le sang rapidement

produits céréaliers raffinés comme le pain blanc sont rapidement digérées, ce qui conduit à de grandes pointes de sucre dans le sang.

Les grandes pointes sont suivies gouttes rapides qui tendent à stimuler la faim et appeler à un autre repas à haute teneur en glucides.

Ce phénomène est connu sous le nom « montagnes russes de sucre dans le sang. »

Toutefois, les produits fabriqués à partir de grains entiers qui contiennent plus de fibres sont Supposé conduire à des augmentations plus lentes du sucre dans le sang.

Le problème est que les grains entiers ne sont pas toujours ce qu`ils sont censés être. Souvent, ils ont été pulvérisé en très fine farine, qui obtient également digéré rapidement, ce qui conduit à des pointes rapides de sucre dans le sang.

L`index glycémique est un marqueur de la rapidité avec laquelle les aliments élèvent des niveaux de sucre dans le sang. Le pain de blé entier moyenne a un index glycémique de 71, le même que le pain blanc (11).

Manger un régime qui inclut beaucoup de aliments à IG élevé est associé à l`obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires et même le cancer (12, 13, 14).

sucres sanguins élevés provoquent également des complications lorsque le glucose réagit avec les protéines dans le corps. Ceci est appelé glycation et est l`une des composantes du vieillissement (15).

Bottom Line: La plupart des produits de grains entiers ont effectivement été pulvérisé en farine très fine, qui tend à augmenter la glycémie rapidement et peut causer toutes sortes de problèmes sur la ligne.

3. Le blé contient des substances que les nutriments « Steal » du corps

Calories pour calories, le blé est pas très nutritif par rapport à d`autres aliments réels comme les animaux et les légumes.

Il se trouve également contenir des substances que les nutriments « volent » d`autres aliments.

• Une substance dans le blé appelé acide phytique peut se lier à des minéraux comme le calcium, le zinc, le fer et le magnésium et les empêcher d`être absorbé. blé entier contient encore plus de l`acide phytique que le blé raffiné (16, 17, 18).
• Le blé ne contient pas tous les acides aminés essentiels dans les rapports à droite et est donc pas une très bonne source de protéines pour les humains (19).
• Chez les personnes sensibles au gluten, la muqueuse digestive peut être endommagé, ce qui réduit l`absorption des tout nutriments (20).
• Une étude montre que la fibre de blé peut rendre les gens brûlent leurs vitamine D magasins 30% plus rapide, ce qui augmente le risque de carence (21).

Bottom Line: Le blé contient une substance appelée acide phytique, ce qui peut réduire l`absorption des minéraux importants. Il peut aussi amener les gens à brûler à travers leurs magasins de vitamine D plus rapidement, ce qui contribue à une carence.

4. La consommation de blé est associée à plusieurs maladies du cerveau

Des études montrent que la consommation de blé est associée à des troubles graves du cerveau.

Gluten et Ataxie cérébelleuse

ataxie cérébelleuse est une perturbation du moteur provoquée par des lésions dans le cervelet, une partie du cerveau qui contrôle les fonctions motrices.

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Une forme de cette maladie peut être causée ou aggravée par la consommation de gluten. Elle est appelée ataxie de gluten et implique une attaque auto-immune sur le cervelet.

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Plusieurs études montrent une association entre le gluten, la sensibilité au gluten et ataxie cérébelleuse (22, 23, 24, 25). Un essai contrôlé a également montré une amélioration chez les patients qui sont allés ataxie un régime sans gluten (26).

Gluten et la schizophrénie

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La schizophrénie est un trouble mental grave qui touche environ 0,3-0,7% des personnes à un moment donné au cours de leur vie (27).

Il existe des associations statistiques solides entre la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten et la schizophrénie. Beaucoup de personnes schizophrènes ont des anticorps contre le gluten dans leur sang (28, 29, 30, 31, 32).

Il y a aussi un essai contrôlé et plusieurs rapports de cas montrant que certains (pas tous) des patients schizophrènes voir une amélioration sur un régime sans gluten (33, 34, 35, 36).

Autres troubles du cerveau

D`autres troubles du cerveau qui peuvent être associés à la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten sont l`autisme et l`épilepsie (37, 38, 39, 40).

Ce ne sont que quelques troubles qui ont été montrés pour voyager avec la maladie coeliaque et la sensibilité au gluten.

Bien sûr, je ne dis pas que le blé ou du gluten les causes ces troubles, seulement que certaines données suggèrent que le gluten peut être un facteur contributif chez certains patients.

Cela doit certainement être étudiée de manière plus approfondie, mais étant donné qu`il n`y a aucun avantage réel à manger du blé, alors je préfère être sur le côté sûr et éviter.

Bottom Line: Être sensible au gluten est associée à de nombreux troubles du cerveau, comme la schizophrénie, ataxie cérébelleuse, l`autisme et l`épilepsie.

5. Le blé peut être Addictive

Il y a des gens qui croient que le blé peut provoquer une dépendance.

Il est certainement pas éprouvé mais, bien qu`il existe quelques observations intéressantes qui permettent une certaine spéculation.

Lorsque les protéines de gluten sont répartis dans un tube à essai, les peptides qu`ils forment sont capables de stimuler les récepteurs opioïdes. Ces peptides sont appelés exorphines de gluten (41).

Les récepteurs opioïdes sont les récepteurs dans le cerveau qui sont stimulées par des drogues comme l`héroïne et la morphine, ainsi que endorphines qui sont libérés naturellement quand nous faisons quelque chose comme la course.

La théorie va comme ça ... le gluten que nous mangeons se décompose en ces peptides opioïdes, qui se déplacent ensuite dans le sang et, éventuellement, dans le cerveau, où ils causent la dépendance au blé.

exorphins gluten ont été trouvés dans le sang des patients atteints de la maladie cœliaque. Il y a aussi des preuves chez les animaux que les exorphins de gluten font dans le corps (42, 43).

À ce stade, cela est que théorique. Aucune preuve tangible prouve le blé à provoquer une dépendance.

Personnellement, je trouve l`idée d`être plausible. Retour au jour où je l`habitude de manger du blé, je crave souvent. Presque tous les aliments que je recevrais envies puissants pour les aliments incluant à la fois le sucre et le blé.

Bottom Line: Les produits digestifs de gluten peuvent être en mesure de stimuler les récepteurs opioïdes et contribuer à la dépendance. Cependant, cela doit être étudié plus avant de pouvoir tirer des conclusions.

6. blé entier soulève drastiquement petits, cholestérol LDL Dense

Des niveaux élevés de LDL (le « mauvais » cholestérol) sont associés à un risque accru de maladie cardiaque.

Cependant, les études montrent qu`il n`y a pas qu`un seul type de LDL. La taille des molécules de LDL semble être important.

Les gens qui ont la plupart du temps de petites particules denses de LDL (également appelé modèle B) sont à un plus grand risque de maladie cardiaque.

L`association est loin d`être aussi forte pour les personnes qui ont principalement des grosses particules de LDL, connu sous le nom modèle A (44, 45, 46, 47, 48).

Un essai contrôlé randomisé divisé 36 hommes en surpoids en deux groupes.

Un groupe a été chargé de manger l`avoine entière, l`autre blé entier. L`étude a duré 12 semaines et ils ont mesuré d`importants facteurs de risque de maladie cardiaque (49).

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Le groupe d`avoine ont montré une réduction du taux de LDL totale, petit, LDL dense et le nombre de particules LDL (LDL-p - un autre facteur de risque important).

Toutefois, le groupe de blé a eu une augmentation du taux de LDL de 8%, l`augmentation du nombre de particules de LDL de 14,2% et une augmentation de 60,4% de petites particules denses de LDL.

Le groupe de blé avait aussi une augmentation du cholestérol total et de triglycérides, mais la différence n`a pas été statistiquement significative.